Regulamento do I Concurso Chefe Revelação UNICESUMAR A gastronomia em cena os sabores no mundo do cinema.

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1 Regulamento do I Concurso Chefe Revelação UNICESUMAR A gastronomia em cena os sabores no mundo do cinema. I. Critérios para a inscrição A inscrição dos candidatos será feita em duplas. O concurso terá duas categorias: estudantes de gastronomia e profissionais da área. Para a inscrição na categoria estudantes, os candidatos deverão estar devidamente matriculados em cursos de Gastronomia em Instituição de Ensino Superior autorizada pelo MEC. Para a categoria profissional, os candidatos deverão estar vinculados a um estabelecimento de alimentação, ou ser ex-aluno do curso de Gastronomia UNICESUMAR. A inscrição no concurso é gratuita, porém os candidatos devem estar inscritos no evento Semana de Gastronomia UNICESUMAR. É permitida a participação de candidatos de qualquer localidade do Brasil (porém, as despesas de viagem são por conta do candidato). Requisitos para a inscrição envio de: Ficha de inscrição anexa e disponível através do link Currículo resumido dos candidatos; Cópia do comprovante de matrícula (categoria estudantes); Cópia do certificado de conclusão de curso ou atestado (categoria profissional ex-aluno UNICESUMAR) Declaração do estabelecimento atestando o vínculo do candidato (categoria profissional) Uma receita, porcionada para 03 (três) pessoas, com a devida ficha técnica, em anexo, dentro do tema do concurso: A gastronomia em cena os sabores no mundo do cinema. *Todos esses documentos devem ser escaneados e enviados para o gastronomiaunicesumar@gmail.com. Será enviada uma mensagem de confirmação de recebimento.

2 **As receitas devem ser acompanhadas de ficha técnica simplificada de acordo com o modelo em anexo (sem identificação), fazendo a devida relação com o tema proposto, de preferência com foto. II. Seleção A seleção será feita por uma comissão formada por um chefe de cozinha, crítico da área de gastronomia e um empresário do setor de restaurante, que irá avaliar todas as receitas enviadas e selecionar 2 receitas de cada categoria para a final. Dentre os critérios de avaliação serão levados em consideração: criatividade, inovação, fidelidade ao tema. Recebidas as inscrições, a documentação será analisada e serão selecionadas 02 (duas) receitas de cada categoria, num total de quatro duplas. Cada dupla só poderá participar com uma receita, que pode ser de prato quente, frio ou sobremesa. A data limite para envio da inscrição e demais complementos mencionados no item I será 24 de setembro de 2013 até 00h. O resultado dos finalistas será divulgado no site da UNICESUMAR no dia 26 de setembro de III. Data e local do concurso A execução das receitas acontecerá dia 01 de outubro de 2013 nas cozinhas do Bloco 7 da UNICESUMAR, das 14 às 18h. Os jurados terão uma hora (17 às 18h) para degustar e avaliar as produções. A divulgação do resultado do concurso será feita no dia 02 de outubro de 2013 às 20:30h no Auditório Dona Etelvina, onde acontecerá também a premiação. IV. Dinâmica do concurso No dia 01 de outubro de 2013, os finalistas deverão se apresentar no Campus da UNICESUMAR, pontualmente, às 10:30h no Hotel Escola, bloco 7. Às 17h os candidatos deverão estar com os pratos finalizados e prontos para a apresentação. O candidato deverá apresentar a relação do prato com o tema, modo de preparo, ingredientes utilizados.

3 V. Uniforme e materiais Traje exigido: calça xadrez, dólmã branca, sapatos antiderrapantes, avental branco e toque branca. A organização disponibilizará equipamentos e utensílios necessários para o uso dos candidatos (fogão elétrico, forno combinado, geladeira, batedeira, liquidificador, panelas, talheres etc.). Ao término da prova, será feita uma inspeção do local e o inventário do material de cozinha. Pequenos materiais (como facas) deverão ser trazidos pelos candidatos. Os insumos para as produções serão fornecidos pelo Mercadão Municipal de Maringá. VI. Júri O júri será composto de três membros, sendo um deles o presidente da mesa. Para essa tarefa, são convidados um chefe de cozinha, um crítico da área de gastronomia e um empresário do setor de restaurante. VII. Critérios de pontuação Os jurados preencherão uma ficha de avaliação compreendendo itens como: apresentação pessoal do candidato, organização da mesa de trabalho, criatividade da receita, aroma e sabor, fidelidade ao tema. As notas dadas por cada jurado serão somadas e será extraída a média aritmética. A dupla que alcançar a maior média será a vencedora.

4 I Concurso Chefe Revelação UNICESUMAR FICHA DE INSCRIÇÃO (inscrição gratuita) Favor preencher a ficha e enviar junto com as fichas técnicas das receitas até o dia 24/09/2013, pelo gastronomiaunicesumar@gmail.com. DADOS DO ESTABELECIMENTO (faculdade, hotel ou restaurante) Nome Fantasia: Endereço: Nº Complemento: Bairro: Cidade: Estado: CEP: Telefone: ( ) Fax: ( ) Nome do responsável: DADOS DO CANDIDATO Nome Completo: Sexo: Idade: Natural de: RG: Endereço: Nº Complemento: Bairro: Cidade: Estado: CEP: Telefone: ( ) Fax: ( ) Celular: ( )

5 foto FICHA TÉCNICA RECEITA Ingrediente Unid. Quant. Liq.

6 MODO DE PREPARO 1 - RELAÇÃO COM O TEMA PROPOSTO (máximo 10 linhas)