Gordura trans: quando zero nem sempre significa ausência

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1 Página 1 de 6 g1 globoesporte gshow famosos & etc vídeos CENTRAL ENTRAR ECONOMIA COMPARTILHAR BUSCAR DEFESA DO CONSUMIDOR Gordura trans: quando zero nem sempre significa ausência Legislação permite que alimentos com até 0,2g de gordura trans indiquem no rótulo que não contêm o nutriente POR ALYNE BITTENCOURT 7:00/ATUALIZADO 10:31 O o cookie com gordura hidrogenada não deixa claro a gordura trans presente em sua composição, mas não está em desacordo com as normas da Anvisa para a rotulagem de alimentos.-/ Alexandre Cassiano RIO -A busca por uma alimentação mais saudável pode encontrar empecilhos já no rótulo das embalagens. Um estudo do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) mostrou que o consumidor que busca, por exemplo, cortar a gordura trans do cardápio pode estar comprando gato por lebre, levando produtos que contêm este tipo de gordura,

2 Página 2 de 6 mas cujo rótulo diz ter "zero trans". É que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) prevê que alimentos com até 0,2g de gordura trans por porção possam dizer que não têm esse item na composição. VEJA TAMBÉM Alergia alimentar: cartilha apresenta dicas para aumentar qualidade de vida Excesso de sal mata mais de 1,6 milhão de pessoas por ano, indica estudo americano Britânica cria rótulo que 'avisa quando alimento estraga Sugestões sobre regras para rótulos de alimentos alergênicos podem ser enviadas até sexta-feira Indústria de alimentos descumpre acordo de redução de sódio, mostra teste do Idec A porção é outro ponto delicado nesta relação. Ela geralmente se refere a uma quantidade do produto inferior à encontrada no pacote. E há casos em que, enquanto haja menos de 0,2g de gordura trans em uma porção, o valor no produto inteiro ultrapassa essa quantidade. Foi o caso apurado pelo instituto em um pacote de biscoito cream cracker. Alguns produtos informam uma porção que não equivale a quanto a pessoa vai, de fato, consumir. A pessoa pode chegar a consumir mais de um pacote de biscoito por dia, e a embalagem não informa a quantidade de gordura que ela está consumindo no pacote aponta Ana Paula Bortoletto, nutricionista do Idec. Outro problema é que cada tipo de produto tem uma definição de tamanho de porção diferente: para biscoitos a porção é de 30g (o que equivale a um total de três a cinco biscoitos), já o de iogurte é 80g. Para a nutricionista, isso dificulta a comparação entre os produtos. Desde 2004, a Organização Mundial da Saúde (OMS) propõe que a gordura trans seja totalmente eliminada da alimentação. Porém, como Ana Paula ressalta, a indústria continua usando esse tipo de gordura em função das características que ela confere ao produto, como textura e sabor mais atraentes. O problema é que esse gosto melhor e a textura mascaram os males que este tipo de gordura pode causar. A recomendação é de consumo zero porque ela é mais prejudicial do que a gordura saturada, pois leva mais facilmente

3 Página 3 de 6 ao entupimento das veias, acelerando problemas cardiovasculares alerta a nutricionista. INGREDIENTES PODEM DEDURAR Apesar da tolerância de 0,2 g, a lista de ingredientes do alimento pode mostrar se ele tem chances de conter gordura trans ou não. Se gordura vegetal hidrogenada estiver listada, a chance de haver gordura trans é alta. A hidrogenação da gordura pode ser total ou parcial. No caso da primeira, não é gerada gordura trans, porém, este método não é usado na indústria alimentícia. Quando a gordura é hidrogenada apenas parcialmente, ela pode ter até 50% de trans. Na pesquisa, o Idec encontrou um biscoito doce e um cookie com gotas de chocolate cujos rótulos informavam que há "zero gramas" de gordura trans e mas que, contudo, continham gordura vegetal hidrogenada na lista de ingredientes. Mas nem sempre os rótulos indicam qual tipo de gordura vegetal é usado. E diferentemente do que ocorre com a hidrogenada, quando a gordura vegetal é interesterificada, explica a nutricionista, ela é formada a partir de um processo que não gera gordura trans. A interesterificada não é uma gordura saudável, mas a hidrogenada é pior. Assim como a trans, a interesterificada acelera o entupimento das artérias e aumenta o colesterol ruim (LDL). Porém, a interesterificada age em menor velocidade explica Ana Paula. REGRAS PARA RÓTULOS PODEM SER MUDADAS Embora o cookie e o biscoito doce com gordura hidrogenada e o cream cracker não deixem claro a gordura trans presente em suas composições, eles não estão em desacordo com as normas da Anvisa para a rotulagem de alimentos. Por isso o Idec não identificou as marcas responsáveis por estes produtos.

4 Página 4 de 6 Segundo o Ana Paula Bortoletto, a Anvisa já trabalha para revisar a tabela nutricional, e o Idec faz parte do grupo que discute as mudanças e vai propor alterações: A gente notificou a Anvisa e vamos levar ao grupo que discute a questão da tabela nutricional uma proposta de modificação. Por enquanto, o consumidor tem que olhar a lista de ingredientes, e, caso não haja informação, tem que entrar em contato com o fabricante. E o objetivo do Idec é ir além da questão da gordura trans, abrangendo também novas regras para discriminar melhor a presença de açúcar: Acreditamos que é necessário ter informação detalhada da presença de açúcar, atualmente consta só que há carboidrato total, sem especificar. E é importante saber isso porque o açúcar está ligado a casos de obesidade e diabetes conta a nutricionista. Entre as propostas de mudança que o instituto fará estão a padronização das porções: Tem que haver outra maneira de identificar a quantidade de nutrientes diz Ana Paula. SEMÁFORO NUTRICIONAL Outra ideia defendida pelo Idec é a adoção no rótulo do chamado semáforo nutricional. Como nos sinais de trânsito, será usado um esquema de três cores de acordo com a concentração do ingrediente em questão: verde para concentração baixa, amarelo para média e vermelha para alta. O objetivo é usar um mecanismo mais claro que a tabela nutricional. O semáforo nutricional foi elaborado no Reino Unido e já foi implementado lá e no Equador. É uma forma de a pessoa comparar, porque a tabela é importante, mas tem gente que tem dificuldade de entendê-la.

5 Página 5 de 6 De acordo com a nutricionista do Idec, o semáforo seria usado para mostrar a quantidade de sódio, calorias, açúcar e gordura saturada, porque são ingredientes que causam doenças crônicas como diabetes, hipertensão e obesidade. Consultada à Anvisa ainda não se posicionou sobre o levantamento e as críticas feitas pelo Idec. Marcanti Revestimentos marcanti.com.br Proteção Anticorrosiva contra ácidos, alcalis e alta temp. Links Patrocinados ANTERIOR Ministério da Justiça seleciona projetos sobre educação financeira PRÓXIMA Anvisa suspende todos os lotes de Profenil 1, Profenil 2 e Profenil 3 VOCÊ PODE ESTAR INTERESSADO EM... BRASIL Eduardo Jorge arrecada apenas R$ 300 ESPORTES Imprensa portuguesa não perdoa derrota para Albânia: "A maior... BLOG Turista filmada sendo 'experimentada' SOCIEDADE por 15 homens em ilha... O celular é meu treinador BLOG Sítio arqueológico do século XVI é encontrado na Rua Primeiro de... MAIS LIDAS 01 Homem morre em ataque de tubarão na Austrália 02 Jornal italiano diz que, após folga da seleção, Maicon ficou desaparecido até 7h da manhã 03 Irmão de Eduardo Campos vai à Justiça e cobra investigação sobre queda de jato 04 Idosas se casam depois de 72 anos juntas nos Estados Unidos 05 Elias diz que vai processar responsáveis por boato Shopping

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