PROGRAMA ANALÍTICO E EMENTA DE DISCIPLINA DA PÓS GRADUAÇÃO. 06h Prática 3

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1 PROGRAMA ANALÍTICO E EMENTA DE DISCIPLINA DA PÓS GRADUAÇÃO IDENTIFICAÇÃO Disciplina FISIOLOGIA DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS I Departamento Ciência e Tecnologia Agroindustrial Professor Responsável pela Disciplina César Valmor Rombaldi Outros Professores Envolvidos Leonardo Nora Marcos A. Baccarin Eugênia J. B. Braga Semestre Duração Carga Horária Semanal Letivo em Semanas I ( x ) II ( x ) 17 Teóricas 3 Exercício 0 06h Prática 3 Total 102h Código Sigla da Unidade FAEM Matrícula do SIAPE Carga Horária Total 102h Número de Créditos 06 Pré-Requisitos EMENTA Panorama histórico da evolução científico-tecnológica do conhecimento acerca da maturação de frutos e hortaliças. Conceitos de crescimento e desenvolvimento de frutos e hortaliças, fisiologia da maturação e aquisição de atributos de qualidade. Principais alterações moleculares, bioquímicas e fisiológicas durante a maturação. Fotossíntese. Respiração. Hormônios e reguladores de crescimento vegetal. Metabolismo da síntese e bioconversão de carboidratos, pigmentos, lipídeos, ácidos orgânicos, compostos voláteis, alcalóides, vitaminas, compostos fenólicos. Estresses bióticos e abióticos e qualidade de frutos e hortaliças. CURSOS PARA OS QUAIS É MINISTRADA Programas de Pós-Graduação: Ciência e Tecnologia Agroindustrial Agronomia Biotecnologia Fitossanidade Fisiologia Vegetal Obs. ¹ = (OA) Obrigatória (OP) Optativa (AC) Área de Concentração ( ) ¹ ( ) ( ) (DC) Área de Domínio Conexo / / Data Assinatura do Responsável pela disciplina APROVAÇÃO Departamento / / Data Assinatura do Chefe do Depto e carimbo COCEPE / / / Nº da Ata da Reunião Data da Aprovação Assinatura do Diretor Departamento de Pós Graduação e carimbo

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3 PROGRAMA ANALÍTICO Unidades e Assuntos Nº de Horas Aulas 1. Evolução do conhecimento relacionado à maturação de frutos e hortaliças 2. Crescimento e desenvolvimento de frutos e hortaliças 3. Fisiologia da maturação e aquisição de atributos de qualidade 4. Principais alterações moleculares, bioquímicas e fisiológicas durante a maturação 5. Regulação hormonal 5. Fotossíntese 6. Respiração 7. Metabolismo da síntese e bioconversão de carboidratos, pigmentos, lipídeos, ácidos orgânicos, compostos voláteis, vitaminas, compostos fenólicos 8. Estresses bióticos e abióticos e qualidade de frutos e hortaliças 9. Interelações entre metabolismo da maturação, princípios e métodos de conservação. Seminários Durante o decorrer da disciplina serão apresentados seminários, com apresentação e discussão de temáticas relacionadas a avanços científicos recentes em fisiologia da maturação de frutos e hortaliças. A duração de cada seminários será de 30 minutos, seguindo-se discussão e avaliação. A base conceitual será a disciplina e os avanços pontuais serão oriundos de artigos obtidos em bases com fator de impacto ISI superior a 1,5. Todos os acadêmicos prepararão, no mínimo, um seminário. O seminário corresponderá a 30% da avaliação final. Avaliação escrita Serão realizadas avaliações escrita sequencial, a cada dois blocos de 06 aulas teóricas e práticas, buscando acompanhar a evolução do aprendizado. Isso totalizará 40% do conceito final. Trabalho prático Estruturação de miniprojeto, com problemática biológica relacionada à maturação e qualidade de frutos e hortaliças, emissão de hipótese, estruturação de delineamento e definição métodos. Realização do experimento. Coleta de dados, geração de informações e produção do conhecimento, redação e envio para avaliação. Essa atividade totalizará 30% da avaliação final. O miniprojeto deverá ser conduzido em equipe, composta por 2 a 4 estudantes por grupo, orientados por 1 a 3 componentes do quadro docente-pesquisador das instituições participantes do PPGCTA ou programas de PG da área agrária da UFPel.

4 Nº de Ordem REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Livros ABELES, F. B.; MORGAN, P. W. & SALTVEIT, Jr. M.E. Ethylene in plant biology. Academic Press, San Diego, 2008, 414p. ARPAIA, M.L., MITCHAN, B., CRISOSTO, C., KADER, A. Fruit Ripening & Ethylene Management, UCD, 130p., EL-RAMADY, H. R. et al. Postharvest Management of Fruits and Vegetables Storage. In: LICHTFOUSE, E. (Ed.). Sustainable Agriculture Reviews: Volume 15. Cham: Springer International Publishing, p ISBN AWAD, M. Fisiologia pós-colheita de frutos. São Paulo: Nobel, 1993, 114p. CHITARRA, M. I. F. & CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2. ed. Rev. Lavras. ESAL/FAEPE, 2005, 785p. KLUGE, R. A., NACHTIGAL, J. C., FACHINELLO, J. C., BILHALVA, A. B. Fisiologia pós-colheita de frutas de clima temperad. 2. ed. rev. Campinas: Livraria e Editora Rural, 2002, 214p. LIEBERMAN, M. Postharvest physiology and crop preservation. Plenum Publ. Corp., New York. NY, 1983, 572p. GIOVANNONI, J. Fruits biotechnology. Elsevier, 2009, 375p. NASCIMENTO, L et al. Tópicos em qualidade e pós-colhetia de frutas. IAC, 2008, 285p. NEVES, L. Manual da pós-colheita da fruticultura brasileira. Eduel, 2009, 494p. PECH, J. C. et al. Fruit ripening: biology and technology aspects, Elsevier, 2008, 205p. TOIVONEN, P. Postharvest Physiology of Fruits and Vegetables. In: (Ed.). Postharvest Ripening Physiology of Crops: CRC Press, p (Innovations in Postharvest Technology Series). ISBN Periódicos Food Chemistry ( on#description) Fruit ( International Journal of Fruit Science ( Journal of Agricultural and Food Chemistry (pubs.acs.org/journal/jafcau) Journal of Agriculture and Environment ( Journal of Experimental Botany ( Planta ( Plant Physiology ( Postharvest Biology and Technology (

5 on#description) The plant cell (