Aumentando o número de aminoácidos na seqüência formam-se estruturas complexas.

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Lorena Affonso Neiva
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1 DETERGENTES ENZIMÁTICS PARA PRCESSAMENT DE ARTIGS HSPITALARES Bruno Rafael A. da Silva Especialista em Soluções Enzimáticas

2 Tópicos 1. ENZIMAS QUE SÃ? CM AGEM? 2. LIMPEZA QUE É?; ÁGUA; DETERGENTES; 3. DETERGENTES ENZIMÁTICS AÇÃ; QUALIDADE U QUANTIDADE? 4. CNSIDERAÇÕES FINAIS 5. DÚVIDAS

3 Enzimas são... Substâncias naturais envolvidas em todos os processos bioquímicos que ocorrem nas células vivas convertendo nutrientes em energia, criando novas estruturas celulares. NÃ SÃ VIVAS!!!

4 GENERICAMENTE... São proteínas. btidas por processos biológicos São catalisadores São específicas... São TTALMENTE BIDEGRADÁVEIS Normalmente fermentação de microorganismos. Principal capacidade que lhe confere aplicação comercial!!! Biodegradável Substância que se decompõe pela ação de microorganismos. Enzimas são EXTREMAMENTE EFICIENTES... se tratadas corretamente! Possuem condições brandas para aplicação Mais detalhes a seguir...

Principal capacidade que lhe confere aplicação comercial!

5 PRTEÍNAS Polímeros de aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas Aumentando o número de aminoácidos na seqüência formam-se estruturas complexas. Aminoácidos Compostos químicos que apresentam em sua formula um grupo amino e um carboxilíco.

seqüência formam-se estruturas complexas.

6 PRTEÍNAS Estrutura primária: Seqüência dos aminoácidos; Estrutura secundária: rganização espacial dos aminoácidos (Interações de curta distância); Estrutura terciária: Enrolamento das cadeias, devido interações internas como pontes de H ou de S.(Interações de longa distância). Esta estrutura traz propriedades biológicas. Estrutura quaternária: A junção de 2 ou mais cadeias polipeptídicas traz um desenho tridimensional específico para cada enzima. Esta estrutura é guiada e estabilizada pela estrutura terciária.

(Interações de longa distância). Esta estrutura traz propriedades biológicas.

7 DESNATURAÇÃ DE PRTEÍNAS Interações estruturais espaciais das proteínas são muito sensíveis. Alterações bruscas do meio como temperatura, força iônica e ph podem proporcionar alteração deste equilíbrio, ocasionando rompimento das estruturas tridimensionais da Proteína, precipitando-a. A precipitação forma um composto de característica sólida. Exemplo: vo Frito.

alteração deste equilíbrio, ocasionando rompimento das estruturas tridimensionais da

8 CATALISADR Diminui a energia de ativação para ocorrência de uma reação química, aumentando assim a velocidade desta reação, sem ser consumido durante oprocesso. ENZIMAS têm a capacidade de catalisar a reação de degradação de matéria orgânica....ilustração da diminuição de energia de ativação para ocorrência de uma reação, a qual é conseguida pela inclusão de um catalisador

ENZIMAS têm a capacidade de catalisar a reação de degradação de matéria orgânica.

9 CLASSIFICAÇÃ DAS ENZIMAS De acordo com o tipo de reação em que catalisam: xidorredutases; Transferases, Hidrolases*; Liases; Isomerases e Ligases *Hidrolase é a classe das enzimas utilizadas em detergentes. Refere a toda enzima que catalisa uma ligação de hidrólise. Hidrólise Quebra de uma ligação química com a inclusão de uma molécula de água. Nomenclatura: substrato preferente + o tipo de reação catalizada + terminação ase Ex: Proteína Hidrolase = Protease...Exemplo de uma reação de hidrólise.

Refere a toda enzima que catalisa uma ligação de hidrólise.

10 ESPECIFICIDADE Capacidade catalisar somente um tipo de reação. Deve-se a uma região em sua superfície conhecida como sítio de ligação ao substrato, ou Sítio Ativo. Sítio ativo: Região na enzima que age através de interações iônicas/ eletrostáticas com o substrato promovendo a ação catalítica. A indicação mais simples parao sítio ativoéado sistema chave fechadura. Assim como a fechadura reconhece achave correta, a enzima tambémofaz com seu substrato. A integridade da molécula enzimática é essencial à atividade catalítica. S Substrato

Sítio ativo: Região na enzima que age através de interações iônicas/ eletrostáticas com o substrato promovendo a ação catalítica.

11 Como é a ação específica das Enzimas? CLASSE ENZIMÁTICA ENZIMAS REMÇÃ DE N DIA-A-DIA: DIA: PEPTIDASES PRTEASES (Savinase e Liquanase) Proteína Sangue (Hemoglobina e Fibrina), pele GLICSIDASES (CARBHIDRASES) AMILASES (Termamyl e Duramyl) Amido Muco, Secreções CELULASES (Endolase) Celulose Fezes / bolo fecal, bolo alimentar ESTEARASES LIPASE Lipídeos Gorduras

Liquanase) Proteína Sangue (Hemoglobina e Fibrina), pele GLICSIDASES (CARBHIDRASES)

12 Enzimas Carbohidrases (Slide especial) AMILASES / CELULASES CARBHIDRASES Hidrolisede Carbohidratos Amilase Amido Monossacarídeos solúveis em água Celulose(insolúvel em água) Celulase Celulose(solúvel em água)

Amilase Amido Monossacarídeos solúveis em água

13 APLICAÇÃ As enzimas trabalham em condições brandas e bastante abrangente de ph etemperatura: Temperatura ~ 10à60ºC ph~5à11 Variação da atividade enzimática x temperatura Variação da atividade enzimática x ph

Temperatura ~ 10à60ºC ph~5à11 Variação da atividade

14 CUIDADS s aminoácidos em azulestão localizados perto uns dos outros na forma ativa, porém não estão assim na forma desnaturada S Substrato Alta temperatura Ataque químico (PH, (PH, oxidação, ) Se alterar a estrutura, perde sua função... (ovo frito)

desnaturada S Substrato Alta temperatura Ataque químico (PH,

15 AÇÃ P = Componentes de uma cadeia protéica. E = Enzimas (Proteases) agindo 15

16 Limpeza Primeira e mais importante etapa para a eficácia dos procedimentos de desinfecção e esterilização. btida através da lavação* dos artigos/ instrumentais. *Lavação: Limpar banhando, tirar com água as impurezas de... *Fonte:(

btida através da lavação* dos artigos/ instrumentais.

17 Limpeza PR QUÊ NÃ LAVAR INSTRUMENTAL USANDSMENTEÁGUA? Porcausadatensãosuperficial!

18 Tensão Superficial Ar Gota de água (líquido de alta tensão superficial) Moléculas da superfície são atraídas para dentro da solução Superfície do líquido Água Força resultante para o interior do líquido. Moléculas do interior sofrem atração de todos os lados Aumentar a superfície do líquido vai contra esta força. Tensão superficial.

19 Tensão Superficial Alta tensão superficial Baixa umectação Média tensão superficial Média umectação Baixa tensão superficial Alta umectação 19

20 Água+ Sujeira

21 Detergente Tensoativo Apolar Polar H2 Micela

22 Matérias Primas de um Detergente 1. Tensoativas: Tensoativos Aniônicos Tensoativos Não Iônicos Tensoativos Catiônicos 2. Coadjuvantes: Espessantes Sequestrantes Estabilizantes Conservantes Aditivos Solventes Enzimas Corantes, Essência

23 Detergentes...

24 Detergentecomum Ação 24

25 Detergentecomum Ação sangue é composto por proteínas de alto peso molecular, garantindo forte atração ao instrumental, dificultando a formação de uma micela completa pelos tensoativos e, conseqüentemente, comprometendo asua remoção doinstrumental

26 Detergentes Enzimáticos 26

27 Detergentes Enzimáticos -Ação! U SEJA, INSTRUMENTAL TTALMENTE LIMP! E AS ENZIMAS CNTINUAM ATIVAS 27

28 Detergentes Enzimáticos 2 Enzimas 20% de Enzimas 50% de Enzimas QUANTIDADE 5 Enzimas U QUALIDADE 60% de Enzimas 4 Enzimas 1 Enzimas 10% de Enzimas 3 Enzimas

29 Qualidade Boa procedência das matérias-primas; Produção de acordo com legislações Pertinentes; Quanto maior o desenvolvimento tecnológico, melhor o resultado prático; Quantidade Atividade da enzima pura conhecida e documentada. Testes de comprovação de estabilidade e manutenção de atividade enzimática. A quantidade usada na formulação vai depender da qualidade da enzima utilizada. Do respeito aos procedimentos indicados. maior teor adicionado não garante maior qualidade.

30 Quantas enzimas usar? MATÉRIA RGÂNICA PRESENTE EM INSTRUMENTAIS PRTEÍNA SANGUE / PELE / TECIDS A MAIR QUANTIDADE DE MATÉRIA RGÂNICA É RIUNDA DE SANGUE PRTEÍNA. AMID SECREÇÕES / MUC CELULSE BL ALIMENTAR / BL FECAL SANGUE É CMPST PR DIFERENTES TIPS DE PRTEÍNAS FIBRINA E HEMGLBINA LIPÍDES GRDURAS

31 Diferentes proteases... PRTEASE 1 PRTEASE 2 PRTEASE 3 PRTEASE 4 CADA PRTEASE TEM AÇÃ MELHR SBRE UMA PRTEÍNA. DESTE MD INDICA-SE A CNJUGAÇÃ DAS PRTEASES VISAND REMÇÃ MAIS EFICAZ DE TD SANGUE. Different Novozymes proteases were tested at room temperature (22C) C)for blood removal efficiency using the TSI test. The test was carried out in buffered water at ph8 and detergent ph8. After 30 minutes the test was stopped as the time for removal of blood was considered too long. The test was carried out under accelerated conditions withainuse concentration of proteasesof10 10% Fibrin and hemoglobin removal was assessed by Hemochecktest.

32 Recordar é viver... É necessária utilização de detergente profissional, desenvolvido especificamente para o propósito; Limpeza ineficaz acarreta em contaminação do instrumental. (Não há desinfecção de instrumental sujo) Tensoativos não conseguem emulsionar (solubilizar) eficazmente matéria orgânica como proteína, gordura e polissacarídeos. ENZIMAS DEGRADADAS = ENZIMAS INATIVAS = DETERGENTE CMUM. (Lembrar do vofrito!); Enzimas são facilitadores do processo de limpeza, degradam a matéria orgânica que é mais facilmente removida pelo detergente. A quantidade de enzima expressa (%), não corresponde a atividade da enzima na solução(atividade Enzimática); A conjugação de duas proteases pode trazer incremento na remoção de sangue (fibrina ehemoglobina); número de diferentes enzimas e a quantidade de cada enzima depende da finalidade e da formulação de cada detergente. Mito: Mais do que três enzimas é apenas apelo de marketing ;

33 PERGUNTAS??? MUIT BRIGAD!!! Bruno Rafael A. da Silva Especialista em Soluções Enzimáticas Contato: Fone:

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