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Isadora Maranhão Pinheiro
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1 UFABC Bacharelado em Ciência & Tecnologia Transformações Bioquímicas (BC0308) Prof Luciano Puzer Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas

2 Proteínas Globulares e fibrosas Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas As proteínas podem ser divididas em dois grandes grupos: fibrosas e globulares. - As proteínas globulares possuem estruturas tridimensionais mais sofisticas que geralmente são responsáveis por suas funções fisiológicas. - As proteínas fibrosas possuem estruturas mais simples, onde cadeias de polipetídeos são arranjados na forma de tripla-hélice. As proteínas fibrosas tem importante função na formação de tecidos, tendões, cartilagem, cabelos e outros.

3 Proteínas fibrosas: Queratina α-queratina (mamíferos) e β-queratina (réptils e aves). α-queratina : tipo I (ácida) e tipo II (básica). Cabelos são constituídos por α-queratina do tipo Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas

4 Proteínas fibrosas: Colágeno Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - Proteína mais abundante em vertebrados (~30% de sua massa protéica) - Proteína extracelular organizada na forma de fibras insolúveis e estruturada como tripla-hélice, que envolvem todos os tecidos. - Existem 28 tipos de colágeno.

5 Proteínas fibrosas: Colágeno Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - O Colágeno é composto por aproximadamente 30% de glicina e 15-30% de prolina e prolina modificada. - 4-hidroxiprolina auxília na estabilidade do colágeno pela formação de pontes de hidrogênio de pontes de hidrogênio. ç

6 Proteínas fibrosas: Colágeno Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - O colágeno é estruturado na forma de uma tripla-hélice - O Colágeno desnaturado é conhecido como gelatina

7 Enzimas - Proteínas Globulares Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - As enzimas são proteínas globulares com a capacidade de catalisar reações bioquímica.

8 Enzimas - As enzimas são classificadas em 6 grandes grupos, de acordo com o tipo de reação que catalisam.

10 Enzimas 1. Oxidoreductases transferência de elétrons

11 Enzimas 2. Transferases transferência de grupos funcionais

12 Enzimas 3. Hidrolases adição de molécula de água

13 Enzimas 4. Liases adição/remoção de moléculas em ligações duplas

14 Enzimas 5. Isomerases rearranjo molecular

15 Enzimas 6. Ligases síntese com consumo de ATP

16 Enzimas A enzima não é consumida na reação

17 Enzimas Mecanismo de Ação Enzimática

18 Enzimas: Grupo 3 - hidrolases Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas - São classificadas de acordo com seu mecanismo de catálise.

19 Enzimas: Grupo 3 - hidrolases Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas López- O(n et al., Protease Degradomics: a new challenge for proteomics. Nature Reviews (Molecular Cell Biology), 3,

20 Enzimas: Grupo 3 - hidrolases Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Serino protease possuem um resíduo de serina diretamente responsável pela catálise.

21 Enzimas: Grupo 3 hidrolases Mecanismo de catálise

22 Enzimas: Grupo 3 hidrolases Mecanismo de catálise

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