ROLINHOS DE PEIXE COM ESPINAFRES 4 Filetes de peixe sem pele e espinhas com cerca de 100g cada 1 Colher (sopa) de sumo de limão 300g de espinafres congelados 1 Dente de alho 3 Colheres (sopa) de azeite 1 Cebola pequena 1 Colher (chá) creme vegetal para untar 1 Colher (sopa) de farinha 3dl de leite magro quente Sal q.b Pimenta q.b Tempere os filetes já descongelados, com uma pitada de sal, o sumo de limão e a pimenta. Descasque o alho, pique-o e deite-o para um tacho juntamente com 1 colher de sopa de azeite e os espinafres. Deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, até os espinafres ficarem macios. Não é preciso adicionar água. Retire do lume, deixe arrefecer e ligue o forno a 180ºC. Descasque e pique a cebola. Deite-a para um tacho, junte 2 colheres de sopa de azeite e leve ao lume até a cebola ficar transparente. Dilua a farinha num pouco de leite quente para não formar grumos. Junte a farinha e o resto do leite aos poucos à cebola, mexendo sempre até ficar um molho cremoso. Divida os espinafres pelos filetes, enrolando-os e prenda com um palito. Barre o prato do forno com o creme vegetal. Coloque os rolinhos no prato e regue-os com o molho preparado. Leve ao forno durante 15 minutos e está pronto a servir. Sugestão de acompanhamento: puré de batata ou arroz moldado com formas. Sugestão de decoração: pode atar os rolinhos com tiras de alho-francês
TOMATE RECHEADO COM FIAMBRE DE FRANGO 4 Tomates grandes (maduros) 2 fatias de pão de milho (sem côdea) 100 g de fiambre de frango em cubinhos 2 dentes de alho 2 ovos 1 pimento 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de coentros picados 1 colher (café) de sal Pimenta q. b. Lave os tomates, corte-lhes o topo e escave-lhes o interior com a ajuda de uma faca e de uma colher de sobremesa. Depois, coloque-os a escorrer sobre uma rede voltados para baixo. Pique os pimentos, o interior do tomate, os alhos e o pão. Amasse estes ingredientes juntamente com o fiambre, os ovos batidos, o azeite e os coentros. Tempere de sal e pimenta a gosto. Encha os tomates com este preparado, disponha-os numa assadeira previamente untada com azeite e leve-os a forno quente durante cerca de 25 minutos.
CREME DE ABÓBORA COM LARANJA 5 Pessoas 750g de Abóbora 1 cebola 2 cenouras 1 alho francês 1 colher de sopa de azeite sal q.b 1 laranja para sumo Lave e descasque todos os legumes e corte-os em pedaços. Coloque o azeite e todos os legumes numa panela, reservando alguns pedaços de abóbora. Noutra panela coloque as cascas de cenoura lavadas e as aparas do alho francês. Tempere de sal e deixe ferver durante aproximadamente 15 minutos. Quando os legumes estiverem bem envolvidos junte o caldo de legumes. Deixe ferver até estarem cozidos. Triture os legumes até obter um creme. Corte em cubos os restantes pedaços de abóbora e prepare-os salteados num pouco de azeite, sal e pimenta. Leve o creme ao lume e junte o sumo de laranja e deixe ferver por 2 minutos. Sirva com os cubinhos de abóbora salteados. Sugestão: Pode ser servida fria.
CREME DE COURGETES 6 Pessoas 1 Batata-doce média 2 dentes de alho 1 cebola 2 curgetes 1 fatia de abóbora 1 colher sopa de azeite Sal q.b. Leve a cozer os legumes e a batata-doce em água a ferver. Quando estiverem cozidos triture tudo, tempere com sal e leve de novo ao lume até levantar fervura. Retire do lume,adicione o azeite e envolva bem. Sugestão: Pode ser servida fria e decorada com coentros, salsa ou hortelã.
BATIDO DE IOGURTE COM MORANGO 1 Iogurte meio gordo de aroma de morango 5 Morangos (congelados) 1 c. Sopa de linhaça. Bater todos os ingredientes até obter uma consistência homogénea Sugestão: pode colocar em formas de silicone e levar ao congelador
SORVETE DE FRUTOS DO BOSQUE E LIMÃO 6 Pessoas 6 Limões grandes 500g de frutos do bosque congelados 125g de iogurte meio gordo de baunilha 2 Colheres de chá de sumo de limão 10g de adoçante 6 Amoras frescas para decorar Corte 1/5 superior do limão e uma pequena porção da parte de baixo para que este se aguente de pé. Remova todo o interior e deixe a casca intacta, coloque num recipiente e leve ao congelador durante 3h no mínimo ou de um dia para o outro. Mesmo antes de servir coloque os frutos vermelhos no copo misturador, adicione o iogurte, o limão e o adoçante, triture até obter uma textura suave. Retire as cascas de limão do congelador, coloque no seu interior o sorvete e enfeite com uma amora.
PAPAIA GRELHADA COM SUMO DE LIMA FRESCO 2 Papaias grandes 2 Limas 1 Iogurte grego natural 0% de gordura Corte a meio, descasque e remova as sementes da papaia. Grelhe a papaia 3 minutos de cada lado (sem gordura). Disponha em cada prato 1/2 papaia grelhada, 1/4 de lima e 1/4 do iogurte grego.