Dicas para quem quer vender geleia Durabilidade e Muito Mais Há algum tempo nós decidimos fazer postagens respondendo perguntas frequentes. Desta forma, além de facilitar a vida de quem tem a dúvida (já que a resposta estará por aqui), facilitará também a explicação, pois é bem mais fácil organizar uma postagem inteira sobre um determinado assunto, do que falar sobre ele na resposta a comentário ou e-mail. Um dos assuntos que mais recebemos e-mail e comentário é: quero vender geleia: e a durabilidade, como fica? e é sobre isso que falaremos hoje. O fato é que as nossas duas receitas de geleia foram feitas
por muita gente e o que mais achamos legal é que há quem tenha começado a fazer as geleias para vender. Para nós é gratificante isso e saber que algo que a gente ensinou a fazer possa ajudar as pessoas a melhorarem a renda. Porém, como é algo que gera dúvidas, nada melhor do que fazer um guia completo sobre o assunto. Aprenda a fazer geleia de morango Aprenda a fazer geleia de laranja Onde eu devo armazenar a geleia? Após fazer a geleia (qualquer sabor que seja), ela deve ser armazenada na geladeira. O motivo é simples: a geleia é natural e sem conservantes, ou seja, completamente diferente das geleias industrializadas. Por este motivo, não há alternativa, é necessário o armazenamento na geladeira e não pode haver economia, pois deixar a geladeira no mínimo e com a refrigeração fraca, poderá prejudicar a durabilidade da sua geleia. Em que pote eu devo guardar? Para o uso pessoal, você pode usar potes de geleia vazios. Para a comercialização, mesmo que em feiras ou sob encomenda, o ideal é comprar potes novos e padronizados ou seja, potes
do mesmo tamanho e modelo. É possível encontrar potes para armazenamento de geleia pela internet, ou em lojas especializadas, como lojas de descartáveis ou voltadas à distribuição utensílios. O que eu preciso fazer com o pote antes de colocar a geleia? A esterilização é vital para a durabilidade da sua geleia, assim como para a qualidade dela para a saúde de quem a consome. Após fazer a geleia, você deverá esterilizar os potes e tampas. Para a esterilização, você deverá levar os potes e as suas respectivas tampas a uma panela grande cheia d água. É importante que as tampas estejam soltas, ou seja, nada de colocar os potes fechados com tampa. Feito isso, basta deixar ferver por 10-15 minutos. Com o auxílio de um pegador com ponta de silicone (para evitar a queda dos potes), remova-os um a um e coloque-os em cima de um pano previamente esterilizado. Não toque com a mão nem na parte interna da tampa, nem na parte interna do pote. Agora basta encher os potes com a geleia e fecha-los com a tampa. É importante se atentar para um detalhe: a esterilização deve ser feita na hora de encher os potes, ou seja, não adianta esterilizar todos e guardar para outro dia, pois assim de nada adiantará. Quanto tempo a geleia dura antes da primeira abertura? Há inúmeros fatores que influenciam a durabilidade da geleia, mesmo antes da primeira abertura. Sendo eles: Esterilização: foi feita uma correta esterilização antes de armazenar a geleia? Não fazer a esterilização, ou contaminar o vidro antes do armazenamento da geleia, irá influenciar
diretamente na durabilidade do produto. Armazenamento: a geleia sempre foi armazenada corretamente, ou seja, na geladeira? É importante não bobear com a variação de temperatura, como, por exemplo, armazenar a geleia na geladeira e depois deixa-la dias fora da refrigeração. Se tudo for feito corretamente, a geleia pode durar 1 ano antes da primeira abertura. Falamos isso com propriedade, pois fazemos a geleia para consumo próprio e a durabilidade sempre foi esta conosco, porém sempre sendo feita a correta esterilização e manuseio da geleia. Para quem quer comercializar a geleia, o ideal é dar um prazo muito menor, pois a melhor opção é sempre contar que o seu consumidor fará tudo errado após a aquisição do produto. Pensar desta forma evitará dores de cabeça. Um exemplo simples: você compra uma geleia com o prazo de validade de 4 meses, pois é um produto natural e sem conservantes. Vai a geleia e dura 1 ano na geladeira. O que acontece? Você ficará feliz e pensará que é um produto de qualidade. Porém, pense o oposto. Você compra uma geleia e o prazo de validade é de 1 ano. Passam 3 meses e após você armazenar de uma forma ruim, o produto estraga. O que você vai pensar? Que o produto não tem qualidade, pois raramente as pessoas acham que fizeram algo errado. Quanto tempo a geleia dura após a abertura?
Novamente vários fatores influenciam este quesito, sendo eles: Esterilização: novamente nos deparamos com a importância da correta esterilização dos vidros; Armazenamento: a geleia fica muito tempo fora da geladeira para o consumo, ou mesmo é esquecida? Este tipo de coisa influencia demais a durabilidade do produto. Há a contaminação por espátulas com manteiga, ou outro tipo de produto? A contaminação é um problema, seja a contaminação com outro tipo de produto, como a manteiga, ou mesmo a saliva, pois é comum a pessoa provar a geleia e usar a mesma espátula para se servir do produto. Em condições corretas ou seja, de correta esterilização, armazenamento bem feito e sem esquecer a geleia em cima da mesa durante o dia e sem a contaminação -, a geleia pode durar mais de 2 meses após a abertura. Novamente falamos isto com propriedade, pois sempre temos geleia caseira em casa e a durabilidade é no mínimo esta.
Para quem quer comercializar a máxima é a mesma da durabilidade antes da primeira abertura: dê um prazo muito menor. Pare para pensar na seguinte situação: o prazo de validade após a abertura de uma geleia industrializada, nunca é de meses, então por que a sua será, já que é um produto caseiro e sem qualquer tipo de conservantes? Sempre conte que o seu cliente fará tudo errado, então dê o prazo de validade de 7 a 15 dias no máximo isso após a abertura. Parece pouco tempo, mas são estes detalhes que evitam problemas e aborrecimentos. Se a geleia durar meses, a pessoa ficará feliz. Outro ponto é que a geleia é tão boa, que ela não durará muito tempo mesmo, pois normalmente acaba rapidinho. Esperamos que as dicas sejam úteis e que ajudem Receita de Geleia de Laranja
A receita de hoje é perfeita para quem é fã de geleia de laranja e gostaria de aprender a fazê-la em casa. A receita de geleia de laranja é muito ingredientes. Vamos lá? fácil e não exige muitos 1-1,400kg de Laranja Bahia Importada (ou a laranja que preferir, mas usamos a bahia importada); 2- ½ limão siciliano (pode ser substituído por 1 limão taiti
caso você não encontre o siciliano); 3-4 e ½ xícaras de açúcar refinado; 4- Tecido para fazer queijo. O primeiro passo é espremer as laranjas para remover o seu suco. É importante usar um espremedor manual e não um industrial, pois o objetivo é preservar o bagaço. Esprema o suco e reserve.
Pegue todas as cascas de laranja e remova o bagaço com o auxílio de uma colher e reserve. Com uma faca bem afiada, corte todas as cascas das laranjas em tirinhas finas o mais fino que conseguir cortar. Após picar todas as cascas reserve. Em um pano para fazer queijo, coloque todos os bagaços das laranjas e faça uma trouxinha. Amarre com o auxílio de um barbante.
Em uma panela grande adicione o açúcar, o suco das laranjas, as cascas de laranja, o suco de limão e a trouxinha com os bagaços. A sua panela ficará assim:
Em fogo alto, comece a mexer delicadamente a mistura o tempo todo, até que tudo fique uniforme e o açúcar derreta. Continue
mexendo continuamente por 8-10 minutos, tempo que a sua geleia começará a ferver. Se a sua geleia formar muita espuma, remova o excesso como ensinamos na geleia de morango. É importante remover a espuma (caso tenha), pois ela altera o gosto e a textura correta da geleia. Se preferir, diminua o fogo e continue a mexer sem parar até que a sua geleia fique densa e na textura que preferir. Você sentirá que o ponto de geleia chegou, quando sentir que a mistura está mais pesada para mexer Nesse ponto, remova com cuidado a trouxa com os bagaços. Há duas alternativas para finalizar a geleia: Deixe a geleia como está e guarde em potes: Com o auxílio de uma peneira remova um pouco das cascas, caso prefira uma geleia com mais polpa Caso prefira remover um pouco das cascas, nada de joga-las fora, coloque-as em um vidro de geleia, pois rendem um delicioso doce de laranja e
que pode ser usado em outras receitas, como mostraremos em breve Com a geleia pronta é só armazena-la em potes de vidro previamente esterilizados e guardar na geladeira. Essa receita rende dois potes de 400g e eles duram por meses na geladeira, então vale a pena fazer e ter um pequeno estoque nós temos estoque de geleia de morango.
A geleia fica deliciosa e muito melhor do que geleias industrializadas. Vale a pena fazer, pois ela fica ótima com
torradas e pães Receita de Geleia de Morango Caseira A receita de hoje já é esperada por alguns leitores aqui do 2N4S, pois postamos a prévia no Instagram e também na Fan Page do blog há algumas semanas. Hoje vai finalmente ao ar a Receita de Geleia de Morango Caseira.
Essa receita é muito fácil e depois que você faz a primeira vez, simplesmente se pergunta eternamente como já ousou comprar geleia de morango industrializada, pois o resultado é simplesmente incrível. Essa geleia fica tão boa que nós fizemos três vezes em menos de quatro dias, tudo para aproveitar a promoção de morango que tinha aqui no Rio e para fazer estoque de geleia para os próximos meses, pois é simplesmente uma heresia não ter estoque de uma geleia tão deliciosa como essa (modéstia a parte, mas quem fizer essa receita de geleia de morango verá como ela fica gostosa e infinitamente melhor do que qualquer outra geleia adquirida em supermercados). Vamos à receita? 1) 2) 3) 4) 1,400kg de morangos maduros; 2 boas pitadas de sal; 4 ½ xícaras de açúcar refinado; 4 ½ colheres de sopa suco de limão (ou ½ limão)
Antes de tudo, lave todos os morangos, remova as folhas e qualquer vestígio de amassado. Corte-os ao meio e então o item principal da receita já está pronto e podemos começar Em uma panela grande, coloque os morangos, o suco do limão, o sal e o açúcar. Com um amassador de batatas amasse os morangos gentilmente para que o suco saia. Em fogo alto comece a mexer a mistura o tempo todo e de forma calma. Quando o açúcar derreter e a geleia começar levemente a ferver, amasse novamente os morangos de forma gentil. Você pode amassar quantas vezes achar necessário, pois tudo depende do estilo de geleia que você prefere: com alguns morangos inteiros, como se fosse um purê e assim por diante, ou seja, vai do gosto de cada um. Nós sempre preferimos um meio termo e amassamos o suficiente para a geleia ficar uniforme, porém com alguns pedaços de morango mais inteiros.
Após 8-10 minutos da panela no fogo, a sua geleia começará a ferver de forma mais intensa e formará essa espuma, como mostramos na imagem acima. Neste momento é importante mexer sempre com uma espátula e a dica de ouro é: dose sem medo e alterne entre fogo médio e baixo quando sentir necessidade, pois é importante você se sentir confortável enquanto faz a geleia, ou seja, sem sentir medo de que ela vaze pelo fogão todo
No ponto de fervura e quando a geleia começar a subir, ela estará líquida, como na imagem acima.
Com uma colher comece a remover a espuma com delicadeza e com cuidado para não remover muito líquido, pois o objetivo é apenas a remoção da espuma mesmo. Dica: coloque a espuma numa tigelinha, pois ela virará uma ótima calda para sorvete desperdício zero. Após remover a espuma da superfície, continue mexendo a geleia até que você sentirá que ela está pesada e com textura de geleia, como na imagem abaixo:
Assim como o detalhe de amassar o morango, a textura da geleia vai do gosto de cada um: pode ser normal, ou mais densa, nós preferimos a textura normal, mas vai do gosto de cada um. O ponto normal de geleia é aquele que você tirará a espátula (ou colher) da panela e cairá gostas pesadas e lentas. Outra dica interessante é colocar um prato no freezer (ou vários pratos) antes de começar a geleia e quando você quiser testar se o ponto está bom, tire o prato do freezer, coloque um pouco de geleia no centro e coloque por dois minutos no freezer novamente, após esse tempo, retire o prato e passe o dedo no meio da geleia que foi aplicada ali, o ponto perfeito é quando a geleia não se espalha novamente após essa remoção
O resultado é uma geleia de morango perfeita para comer com torradas e até mesmo pura hahaha.
Para armazenar o ideal são recipientes de vidro e esterilizados. A esterilização é feita com o vidro e a tampa dentro de uma panela com água e fervidos por 10 minutos porém os vidros destampados, ok? De qualquer forma, futuramente faremos um post especial sobre isso. Informações sobre quantidade: Rendimento: aproximadamente três potes de geleia de 250g cada um.