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de 12 PASTELARIA FICHA TÉCNICA Setor da Economia : terciário Ramo de Atividade: comércio Tipo de Negócio : pastelaria Produtos Ofertados/Produzidos : pastel e caldo de cana Investimento inicial: R$ 40 mil Área: 40m² APRESENTAÇÃO O pastel é um snack tipicamente brasileiro, sendo derivado do tradicional "rolinho primavera", da culinária chinesa. Sua introdução se deu através daqueles imigrantes, que tiveram de adaptar-se às matérias-primas disponíveis no Brasil. Contudo, sua popularização na cultura do brasileiro, veio através das mãos dos imigrantes japoneses que, por ocasião da II Guerra Mundial, vieram a abrir diversas pastelarias no intuito de se passarem por imigrantes chineses, livrando-se dessa forma, da discriminação que havia na época, contra a aliança entre alemães/italianos/japoneses. Os princípios de manipulação e processamento de alimentos da culinária japonesa, foram introduzidos nas pastelarias que, ao final, tornou-se um grande negócio dentro da colônia, ao mesmo tempo em que os pastéis ganhavam o gosto popular, por serem produtos saborosos, de rápido consumo e principalmente baratos. A pastelaria comercializa pastéis de diversos tipos e salgadinhos em geral, com acompanhamento de refrigerantes e caldo de cana. Pela praticidade do negócio, fica opcional a venda de sucos naturais, tendo em vista que o cliente deseja fazer uma rápida refeição em tempo também muito escasso. MERCADO O mercado de pastel tem uma enorme aceitação no Brasil, mas ainda tende a crescer. Mas, se há consumidores, também já existe muita concorrência, não apenas entre pastelarias, mas entre lanchonetes e lojas de fastfood. Por isso, procure o seu lugar no mercado. Conheça quem são seus concorrentes e procure oferecer ao consumidor alguma coisa melhor ou diferente. Conhecer e caracterizar quem são seus futuros clientes, o que eles compram e por que eles compram, como são feitas as compras, quando eles compram e as tendências de compra deles é essencial ao sucesso de seu negócio. LOCALIZAÇÃO O ponto comercial deve ser localizado próximo a empresas, indústrias e escritórios ou escolas e faculdades. É desaconselhável a montagem deste negócio em bairros estritamente residenciais, evitar também abrir o negócio muito próximo de um estabelecimento similar, a não ser que tenha um fluxo intenso de pessoas. A escolha do local e do espaço físico necessário para instalar seu negócio é uma decisão muito importante para o sucesso do empreendimento. O local deve oferecer uma infra-estrutura necessária para sua instalação e ainda propiciar o seu

de 12 crescimento, ter acesso fácil para os clientes e ser um ponto de vendas atrativo. As atividades econômicas da maioria das cidades são regulamentadas pelo Plano Diretor Urbano (PDU). É essa Lei que determina o tipo de atividade que pode funcionar em determinado endereço. A consulta de local junto à Prefeitura é o primeiro passo para avaliar a implantação de sua pastelaria. Na Prefeitura de Vitória o PDU é fornecido a partir de consulta no site. ESTRUTURA Por ser um alimento barato e de fácil digestão (normalmente um pastel ou um salgadinho é degustado em 10 minutos, aproximadamente), o local dispensa a montagem de mesas com cadeiras, se o empresário perceber que seria melhor se existissem mesas, este fará a avaliação para inserir ou não. Ocorre que algumas pessoas usam muito esse produto no sábado quando saem com os filhos para fazerem compras, assim sendo, dependendo do local e tipo de cliente, é interessante algumas mesas. A exemplo das modernas lanchonetes de centros urbanos, é aconselhável dispor de bancos no balcão de atendimento e de mesas suspensas sem cadeiras, porém, deve-se ter uma área mínima de 40m². EQUIPAMENTOS As posições e distribuição das máquinas e equipamentos, balcões de atendimento, depósitos, entre outros é importante para a integração das atividades de prestação de serviços a serem executadas e atingir satisfatoriamente a produção desejada, para tanto você deverá considerar tanto o layout interno (ambiente, decoração, facilidade de movimentação, luminosidade, entre outros) como o externo (vitrinas, fachada, letreiros, entradas e saídas, estacionamento, entre outros) da sua empresa. Equipamentos básicos para a montagem de uma pastelaria, os equipamentos de preparo dos pastéis, só ocorrerá se o empresário fabricá-los, ocorre que as vezes a produção é terceirizada: - Balcão refrigerador para acondicionamento de bebidas e alimentos; - Cortador de frios; - Fogão; - Balança (até 6 kg); - Freezer horizontal; - Multiprocessador de alimentos; - Cilindro para massas (manual); - Batedeira industrial (com capacidade até 6 quilos de massa); - Bancada de mármore para preparo de massas (2 metros) - Tabuleiros para acondicionamento das bolinhas de massa; - Mini-balcões tipo estufa para exposição de salgadinhos; - Utensílios diversos de cozinha (talheres, pratos, copos, panelas, espremedor de batatas, modeladores de salgadinhos, de pastel, formas, etc.); - Fritadeira elétrica industrial; - Cestinhas para servir os salgadinhos; - Caixa registradora. INVESTIMENTOS Irá Variar de acordo com a estrutura que o empreendedor adotar, mas é válido

de 12 lembrar que a montagem de uma pastelaria terá o maior investimento na aquisição de uma cozinha industrial, com equipamentos para fabricação de massas, especialmente pastel. O investimento varia em torno de R$40 mil. PESSOAL No início das atividades são suficientes três funcionários: cozinheiro, ajudante e atendente. Todas as pessoas que trabalham na sua empresa devem ter algumas características para saber atender bem, tais como a habilidade em ouvir e atender os clientes, naturalidade na orientação dos clientes, boa vontade, persistência e paciência, saber negociar, equilíbrio emocional, identificar as necessidades dos clientes, iniciativa, agilidade e presteza no atendimento, identificar o perfil do usuário. Essas características podem ser adquiridas através de treinamentos o que deve ocorrer periodicamente entre seus funcionários, cursos tipo: Gestão de Pessoas, Praticando Qualidade, Cativando o Cliente com um Atendimento de Qualidade, Oratório A Arte de falar em Público, entre outros. PROCESSOS PRODUTIVOS A produção segue os seguintes passos: 1 Preparo do recheio; 2 Preparo e abertura da massa; 3 Montagem do pastel; 4 fritura. O Atendimento: Atender o cliente no balcão ou se o mesmo estiver na mesa, fazer o atendimento, anotando o pedido, passando para as fritadeiras ou pegando-o na estufa, em seguida entregando ao cliente junto a requisição do pedido para posterior pagamento no caixa. Após o cliente se retirar, efetuar a limpeza no balcão ou mesa para deixar o ambiente limpo e livre para outros clientes. Manter a qualidade é fator determinante na hora de enfrentar a competição em condições de igualdade. Apesar de a receita da massa do pastel ser aparentemente simples - basicamente farinha, água, sal e óleo -, há detalhes que definem a qualidade do produto final. A quantidade de água na mistura é uma delas, pois a dose certa depende do grau de umidade do ar e também da qualidade da farinha. Trezentos mililitros a mais ou a menos fazem diferença na hora de esticar a massa e de fritar o pastel. Errar a mão, pode significar servir um produto muito engordurado, ponto considerado negativo pela maioria dos apreciadores do petisco. COMEÇANDO Uma vez colocado em funcionamento o novo negócio, estabelece-se um novo desafio: a sua gestão competitiva, capaz de oferecer ao mercado os melhores produtos e serviços e assegurar o melhor retorno do capital empregado. Gerenciar o negócio significa colocar à prova o talento, o conhecimento e a experiência do empreendedor, dentro do mais elevado grau de profissionalismo. Administrar é o processo de planejamento, organização, liderança e controle do trabalho de todos que fazem parte direta ou indiretamente da empresa e o uso de

de 12 todos os recursos organizacionais para que se atinjam os objetivos estabelecidos. Tais informações e formações podem ser adquiridas através de treinamentos, cursos e palestras tipo: Administração Básica para Pequenas Empresas, Técnicas para Negociações, Lucratividade Crescer Sobreviver ou Morrer, Análise e Planejamento Financeiro, Controles Financeiros, Desenvolvimento das habilidades Gerenciais, Gestão de pessoas, entre outros. CLIENTES Para ganhar projeção no mercado você deve lançar um olhar crítico sobre seu futuro negócio, analisá-lo do ponto de vista do consumidor e a partir daí definir a clientela que pretende conquistar. Você pode começar identificando segmentos específicos e levantar informações como renda, idade, classe social, nível de instrução, etc., para traçar o perfil dos futuros consumidores do produto que sua empresa venderá. Quem são os seus clientes? Quem são os apreciadores desses quitutes? Estas são perguntas para as quais não se pode ter respostas duvidosas ou que deixem lacunas. Quanto melhor conhecer o seu cliente mais segurança terá para atendê-los bem e atuar estrategicamente no gerenciamento da empresa. Não custa lembrar que uma boa pesquisa de mercado é eficiente para traçar o perfil do consumidor dos seus produtos. DIVULGAÇÃO O ditado popular diz que a propaganda é a alma do negócio, devemos nos preocupar em comunicar sobre nossos serviços tanto com os clientes externos quanto com os internos que no caso são seus próprios funcionários. Você precisa atingir os consumidores e garantir as vendas, para isso deverá planejar o seu marketing, obtendo uma noção realista dos custos de seus serviços, adaptando e otimizando os recursos para melhor posicionar os seus serviços, motivando os consumidores e estruturando sua comercialização de modo a atingir seu mercado-alvo com sucesso. O marketing deve ser contínuo e sistemático. Num plano de marketing é importante o conhecimento de elementos como preço, produto (serviço), ponto (localização) e promoção. Avaliar os desejos e necessidades de seus clientes ou usuários em relação a funções, finanças, facilidade, feeling e futuro. DIVERSIFICAÇÃO Antes de abrir as portas, é preciso analisar a concorrência e os hábitos do consumidor da região em estudo. Só depois vem a definição do leque de produtos a ser oferecido. Qualquer que seja a localização, o que o consumidor deseja numa pastelaria compreende quatro requisitos: diversidade, qualidade, bom atendimento e perfeita higiene, tanto do local quanto dos funcionários e equipamentos. Um dos segredos para se obter uma boa combinação desses itens é que o dono acompanhe de perto a rotina e os métodos de trabalho. Essa proximidade com o negócio e por conseqüência com o mercado leva, muitas vezes, o comerciante a perceber a necessidade de modernizar o layout da loja. Há até os que preferiram transferir a produção da massa para um endereço diverso daquele em que é feito o

de 12 atendimento da freguesia. LEMBRETES Alguns lembretes importantes: - O charme deste tipo de negócio está no preparo criativo dos recheios e na apresentação do local como ponto de encontro; - Tomar cuidado com as perdas, causadas pelo manuseio inadequado do produto, que podem ser eliminados com a contratação de mão-de-obra qualificada; - Investir em propaganda é importante, assim como em qualidade, atendimento, higiene e ter preços baixos; - Ao fim do dia, é aconselhável que seja feita uma limpeza do local. - Definir corretamente o preço de venda dos produtos. NOTÍCIAS Petisco popular : O público está cada vez mais exigente quanto à qualidade e higiene, mas o comércio de pastéis continua oferecendo muitas oportunidades Por: Fátima Lourenço Fumegantes e saborosos, eles estão em quase toda esquina. Na hora da fome, poucos resistem a um pastel, apesar de todas as campanhas contra alimentos gordurosos. Aproveitando as lições da culinária de várias regiões do mundo, esse petisco ganhou características nacionais e se popularizou nos anos 60 e 70, em São Paulo e no Rio de Janeiro. Com isso, desde então, tem ajudado a sustentar centenas de pequenos empreendimentos. Só na cidade de São Paulo, estimativas do Sindicato dos Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo indicam a existência de aproximadamente mil pastelarias. E na avaliação de consultores e comerciantes do ramo, há ainda espaços inexplorados para quemestá pensando em um negócio nessa área, que oferece margens de lucro que variam de 15% a 25%. Quem entende do assunto, porém, diz que o sucesso nesse negócio exige conhecimento das mudanças ocorridas nos últimos 10 anos. Segundo Celso dos Santos Silva, consultor da entidade que reúne os hotéis, esse varejo sofreu forte influência das grandes redes de franquia, que passaram a atuar na área alimentícia nos últimos tempos. "Em razão disso, o mix e a variedade de produtos tiveram de ser ampliados", lembra ele. A evolução não se restringiu apenas aos produtos. A própria forma de gerir o negócio precisou ser alterada, tornando-se mais profissional em razão da chegada de marcas franqueadoras. Nestes tempos de evolução rápida dos métodos de gestão, o interessado em investir na área deve fazer um completo planejamento antes de abrir as portas. O requisito básico nessa empreitada é a escolha de um ponto com bastante movimento, pois esse é o tipo de comércio onde a venda média por pessoa é baixa. Com isso, o varejista precisa garantir que um grande número de fregueses visite seu estabelecimento. Fonte: Pequenas Empresas Grandes Negócios. CURSOS E TREINAMENTOS O SEBRAE/ES disponibiliza para o empresário uma carteira com mais de 30 títulos de cursos e palestras abordando os mais variados temas e objetivos. A Educação Empresarial do SEBRAE é um instrumento para que os obstáculos encontrados

de 12 sejam superados com maior facilidade ampliando, conseqüentemente, o horizonte de conhecimentos necessários nessa função. Cursos: Técnicas de Vendas; Marketing: Uma Estratégia de Vendas; Gerência de Equipes de Vendas; Gerência de Rotinas e Procedimentos em Vendas; Atendimento ao Cliente; Como Vender mais e Melhor; Iniciando um Pequeno Grande Negócio; Empretec; Administração Básica para Pequenas Empresas; entre outros. Palestras Gerenciais : Atendimento a Clientes; Comece Certo Planejamento e Análise; Determinação do Capital de Giro; Gerenciando o Fluxo de Caixa com Eficiência; Promoção de vendas; Entendendo Custos, Despesas e Preço de Venda; A Empresa e os Novos Tempos; Qualidade no relacionamento ao cliente; Como Conquistar e Manter Clientes. A programação anual pode ser consultada no site: http://www.sebraees.com.br/ no link Cursos e Palestras. SEBRAE/ES Av. Jerônimo Monteiro, 935, Ed. Sebrae Centro, Vitória/ES CEP: 29010-003 Canal de Relacionamento: 0800 570 0800 SENAC - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Av. Mal. Mascarenhas de Moraes, 2077 - Bento Ferreira - Vitória/ES CEP 29052-121 Disque Cursos: (27) 3325-8311 - Telefax: (27) 3325-8222 Técnicas Básicas para Barman, A Arte Preparar Bacalhau, Culinária Japonesa - Sushi e Sashimi, Culinária Japonesa Tecnicas avançadas de Sushi e Sashimi, Harmonização: Os Sabores e os Vinhos, Introdução aos Serviços de Cozinha, Preparação de Carnes e Acompanhamentos,Preparação de Churrasco e Guarnições, Preparação de Saladas Diversas, Preparação de Salgados e Segurança Alimentar EVENTOS O empreendedor deve estar sempre em contato com as entidades e associações para obter informações sobre os eventos que ocorrerão dentro da sua área (tipo, data, local de realização). Os eventos como feiras, roda de negócios, congressos, etc., são muito importantes para o empresário ficar por dentro das tendências de mercado, conhecer novos produtos e tecnologias, realizar parcerias e fazer bons negócios. Onde pesquisar: União Brasileira de Feiras e Eventos - http://www.ubrafe.com.br 25ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para Alimentação Fora do Lar São Paulo (SP) - Expo Center Norte SABOR ES - feira da gastronomia, hotelaria e turismo Grande vitória, es - Pavilhão de carapina EQUIPOTEL - Feira Internacional de Equipamentos, produtos e serviços para hotéis, flats, motéis, restaurantes, fast-foods, bares, lanchonetes, cozinhas industriais, hospitais e similares Promotora: Equipotel feiras edições e promoções Ltda

de 12 Fone: São Paulo: (11) 5574 5166 Rio de Janeiro: (21) 2235 5486 (apenas informações comerciais) Fispal Alimentos - Feira Internacional da Alimentação Tel.: (11) 3598-7800 (11) 3598-7801 Informações: http://www.fispal.com FIPAN Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e do Varejo Independente de Alimentos. Local: Expo Center Norte - São Paulo http://www.fipan.com.br LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA É interessante fazer uma consulta à CARTILHA DO FORNECEDOR CAPIXABA, que se encontra disponível na Biblioteca do SEBRAE/ES ou pelo site: http://www.procon.es.gov.br/download/cartilha_fornecedor_capixasba.pdf Essa atividade exige o conhecimento de algumas leis: - Lei Federal nº 8.078/1990 Código de Defesa do Consumidor. Alterada pela Lei nº 8.656/1993, Lei nº 8.703/1993, Lei nº 8.884/1994, Lei nº 9.008/1995, Lei nº 9.298/1996, Lei nº 9.870/1999, Lei nº 11.785/2008 e Lei nº 11.800/2008). - Lei nº 6.080/2003 Código de Posturas e Atividades Urbanas do Município de Vitória. Altera os artigos nºs 20,27,43 e 67 da Lei nº 5.954/03 -Regulamentada pelo Decreto nº 11.975/04. Ref.Proc. 5766168/03. Lei nº 6412-05-acrescenta inciso IX ao 2º.Alterada pelas Leis nºs 6679/06 e 6680/06. Acrescentado inciso IX ao 2º do Art. 99, pela Lei nº 7.063/07. Regulamentado inciso III do Art. 194, pelo Decreto nº 13.853/08. Acrescentado artigos pela Lei nº 7598/08. - Lei nº. 4742/98. Dispõe sobre o funcionamento dos estabelecimentos prestadores de serviços, comerciais e industriais no Município de Vitória, aos sábados domingos e feriados. revoga os artigos 217, 218, 219 e 220 da Lei 2481/77, as Leis nºs 3167/84, 3500/87, 3979/93 e 4098/94. Suprimido o item 3 do art. 1º; alterada a alínea b, item 2 do art. 2º; acrescentado um art. 3º, renumerando os seguintes. Alterada pela Lei nº 4875/99. Revogada pela Lei nº 6080/03. - Lei nº. 4 987/99. Dispões sobre a proibição da venda de bebidas alcoólicas a menores de 18 anos, no município de Vitória. - Boas Práticas (BP) são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade destes produtos com a legislação vigente. - Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº. 216 da ANVISA, de 15 de setembro de 2004 - Em vigor dia 15 de março de 2005. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Maiores informações ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária) REGISTRO ESPECIAL Para registrar sua empresa você precisa de um contador. Profissional legalmente habilitado para elaborar os atos constitutivos da empresa, auxilia-lo na escolha da forma jurídica mais adequada para o seu projeto e preencher os formulários exigidos pelos órgãos públicos de inscrição de pessoas jurídicas. Além disso, ele é conhecedor da legislação tributária à qual está subordinada a nossa produção e

de 12 comercialização. Mas, na hora de escolher tal prestador de serviço, deve-se dar preferência a profissionais qualificados, que tenha boa reputação no mercado e melhor que seja indicado por alguém que já tenha estabelecido com ele uma relação de trabalho. Para legalizar a empresa é necessário procurar os órgãos responsáveis para as devidas inscrições: - Registro na Junta Comercial; - Registro na Secretaria da Receita Federal; - Registro na Secretaria da Fazenda; - Registro na Prefeitura do Município; - Registro no INSS; - Registro no Sindicato Patronal (empresa ficará obrigada a recolher por ocasião da constituição e até o dia 31 de janeiro de cada ano, a Contribuição Sindical Patronal); - Registro na Prefeitura para obter o alvará de funcionamento; - Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema Conectividade Social - INSS ; - Registro na Divisão da Vigilância Sanitária Estadual a fim de obter o alvará de licença sanitária que deve ser renovado anualmente. Você deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar a sua pastelaria para fazer a consulta prévia de localização. LINKS INTERESSANTES http://www.dci.com.br http://www.cozinhanet.com.br http://www.ubrafe.com.br http://www.pastelbertioga.com.br http://www.abrasel.com.br/ Padaria@ONLINE - http://www.padariaonline.com.br Feiras de Negócios - http://www.ubrafe.com.br http://www.procon.es.gov.br Receitas Alteza - http://www.alteza.com.br ENTIDADES SEBRAE/ES Av. Jerônimo Monteiro, 935 - Ed. Sebrae Centro, Vitória Tele atendimento: 0800 570 0800 Site: http://www.sebrae.com.br/uf/espirito-santo/acesse/cursos-e-palestras CENTRAL FÁCIL CENTRAL DE ATENDIMENTO EMPRESARIAL É um sistema de atendimento que prevê a simplificação, racionalização e padronização dos processos de abertura de empresas com redução da burocracia. Avenida Nossa Senhora da Penha, 1433 Santa Luzia Vitória ES CEP 29045-401 Fone: (27) 2127-3000 CIC - CENTRO INTEGRADO DE CIDADANIA PROCON (Coordenação de Atendimento) Av. Maruípe, nº. 2544 Itararé, Vitória/ES - CEP: 29.045-230

de 12 Tel.: (27) 3382-5545 / 5539 / 5536 Site: http://www.vitoria.es.gov.br/procon/procon.htm E-mail: procon@vitoria.es.gov.br JUCEES - JUNTA COMERCIAL DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO Av. Nossa Senhora da Penha, 1433, Santa Luíza - Vitória/ES CEP: 29045-401 Tel.: (027) 3135-3167 / 3135-3163 Site: www.jucees.es.gov.br E-mail: atendimento@jucees.es.gov.br PREFEITURA MUNICIPAL DE VITÓRIA Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 1927 - Bento Ferreira, Vitória/ES CEP: 29.050--945 Tel.: (27) 3382-6000 http://www.vitoria.es.gov.br SECRETARIA DE ESTADO DE DESENVOLVIMENTO Av. Nossa Senhora da Penha - 3º andar - Ed. Trade Tower - 714 Praia do Canto - Vitória - ES CEP: 29055-130 Tel.: (27) 33802222 http://www.sedes.es.gov.br/ Central Fácil Central de Atendimento Empresarial É um sistema da atendimento que prevê a simplificação, racionalização e padronização dos processos de abertura de empresas, através de redução da burocracia. Avenida Nossa Senhora da Penha, 1433 Santa Luzia Vitória ES CEP 29045-401 Fone: 27-2127- 3000 E-mail: facil@es.sebrae.com.br Horário de funcionamento: Segunda a sexta: 12 as 17:30 h. ANVISA - AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA SEPN 515, Bloco B, Edifício Ômega / Brasília (DF) CEP: 70.770-502 Tel.: (61) 3448.1000 http://www.anvisa.gov.br SECRETARIA DA RECEITA FEDERAL Rua Pietrângelo de Biase, n. 56, Centro, salas A/B, Vitória/ES CEP. 29.010-190 www.receita.fazenda.gov.br SEFAZ-ES - SECRETARIA DE ESTADO DA FAZENDA DO ESPÍRITO SANTO Av. Jerônimo Monteiro, 96 - Ed. Aureliano Hoffman Centro, Vitória/ES. CEP: 29010-002 Tel.: (27) 3380-3922 Site: www.sefaz.es.gov.br

de 12 CARTÓRIO DE REGISTRO CIVIL DAS PESSOAS JURÍDICAS CARTÓRIO SARLO Praça Costa Pereira, 30 Centro, Vitória/ES Cep.: 29.010-080 Tel.: 3132-1246 / 1600 www.cartoriosarlo.com.br AGENCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA SEPN 515, Bloco B - Edifício Ômega Brasília/DF CEP: 70770-502 Tel.: (61) 3448-1000 ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA ALTA GASTRONOMIA Rua Jorge Rizzo, 51 - Pinheiros - São Paulo/SP - Brasil Tel.:: (011) 3032-9947 / 3032-9701 E-mail: abaga@abaga.com.br Http://www.abaga.com.br/ ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDUSTRIAS DE ALIMENTAÇÃO Av. Brig. Faria Lima, 1478-11º andar 01451-913 - São Paulo/SP. Tel.: (11) 3030-1353 abia@abia.org.br http://www.abia.org.br/ ASSOCIAÇÃO BRAISILEIRA DE RESTAURANTES E EMPRESAS DE ENTRETENIMENTO ABRASEL Sites: http://www.abrasel.com.br SINDBARES - Sindicato de Restaurante Bares e Similares do ES. Rua Frederico Lagassa, 30, sl. 201 a 206, Ed. Scheila, Gurigica Vitória/ES CEP. 29.046-050 Tel.: (0XX27) 3038-1271 8128-9175 E-mail: sindbares@sindbares.com.br abraseles@abrasel.com.br Sites: http://www.sindbares.com.br FORNECEDORES E FABRICANTES O SEBRAE/ES se isenta de responsabilidades quanto à forma da atuação das empresas no mercado. Máquina para fabricação de salgado Maquinas Indiana Endereço: Rua Bom Jesus, 302 Água Rasa - São Paulo Tel.: (11) 3636-9090 www.maquindiana.com.br REPLACEFORNECEDOR Uniformes Malharia Cristmara Linhares-ES

de 12 Contatos: Kleber Felix Pereira Linhares (27) 3371-3188 9982-9176 / Marcos Aurélio Lannes - Vitória (27) 3226-0787 9802-9815 www.malhariacristmara.com.br Confiança Tel.: (11) 2949-3977 www.uniformesconfianca.com.br E-mail: confianca@uniformesconfianca.com.br Cozinha / equipamentos Assistec Refrigeração Vitória/ES. Tel.:(27) 3337-3460 Magazine 286 Tel.: (11) 3315-8081 http://www.magazine286.com.br/ Cozinha e Utilidades Av. Mal. Mascarenhas de Moraes, 2741, Bento Ferreira - Vitória/ES. CEP: 29050-625 PABX: (27) 3325-4122 Portugal Máquinas e Equipamentos - Instalações Comerciais (Bares, Restaurantes, Lanchonetes, Supermercados, etc) Av. Fernando Ferrari, 3315-Lj. 02 Jabour Vitória -ES CEP: 29.075-053 - Vitória - ES Telefax.: (27) 3327-6262 E-mail: comercial@portugal.com.br Site: http://www.portugalmaq.com.br ACIMAQ Máquinas e Equipamentos Av. Expedito Garcia, 21 Campo Grande. Cariacica/ES CEP: 29146-201 Tel.: (27) 3346 5111 E-mail: acimaq@acimaq.com.br http://www.acimaq.com.br DISTRIBUIDORA DE BEBIDAS SALINAS Av. Adalberto S. Nader, 675 Vitória/ES Tel.: (027) 3324 0918 / 33274747 E-mail: framcio.es@uol.com.br REFRIGERANTES COROA LTDA END.: Rua Roberto Carlos Kautsky, N.º 234 Domingos Martins/ES CEP: 29.260-000 TEL.: (027) 3268.1370 http://www.coroa.com.br

de 12 CIA BRASILEIRA DE BEBIDAS - BRAHMA Rod. Vitória / Jacaraípe n.º 2654. Km 2,5 Jardim Limoeiro Serra/ES CEP: 29164-052 Tel.: (027) 3348-9500 LD LOJISTICA E DISTRIBUIÇÃO LTDA Distribuidora de Bebidas Schincariol Rod. Br 101, s/n Contorno Cariacica/ES CEP: 29148-680 Tel.: (027) 3346-2200 E-mail: lippaus@lippaus.com http://www.lippaus.com/lippaus BIBLIOGRAFIA Aiub, George Wilson. Plano de Negócios: Serviços./George Wilson Aiub, Nadir Andreolla, Rogério Della Fávera Allegretti. 2.ed porto Alegre : SEBRAE, 2000. Pequenas Empresas Grandes Negócios: Petisco popular, acesso em Julho de 2009: http://empresas.globo.com/empresasenegocios/0,19125,era490627-2485- 1,00.html Revista PEGN - Edição 151-01/08/2001 Revista PEGN - Edição 194-01/03/2005 SEBRAE/SP. Comece Certo: Pastelaria. São Paulo, 2008. Oportunidade de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas, mas carecerá de um estudo mais detalhado e específico para a implementação do seu empreendimento. ÁREA RESPONSÁVEL E DATA DE ATUALIZAÇÃO UAD Unidade de Atendimento e Desenvolvimento - SEBRAE/ES Data de atualização: Julho de 2009.