ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA DIABETES Elaboração de conteúdo: Equipe de Nutrição
PRINCÍPIOS GERAIS PARA MANUTENÇÃO DA GLICEMIA (GLICOSE NO SANGUE) ADEQUADA: Perder peso, se estiver acima do adequado. Fazer atividade física de acordo com a orientação profissional. Usar as medicações de acordo com a prescrição médica. Fazer de 5 a 6 refeições diariamente: 3 refeições principais e 2 a 3 pequenos lanches.
CARBOIDRATOS E FIBRAS Carboidratos: nutriente que mais influencia a glicemia, mas os alimentos ricos são também fontes importantes de energia, fibras, vitaminas, minerais. Manter a quantidade constante na dieta deste nutriente auxilia no tratamento. Fibras: aumentam a saciedade; efeitos benéficos no tratamento da glicemia, colesterol e triglicerídeos elevados; auxilia a função intestinal. CEREAIS, TUBÉRCULOS E SEMENTES DOCES FRUTAS VERDURAS E LEGUMES Pão, arroz e macarrão integrais, milho, centeio, cevada, aveia, granola sem açúcar, farelos (aveia e trigo), quinoa, amaranto, linhaça. Adoçantes (stevia, acessulfame K, aspartame, sacarina sódica e sucralose) e doces dietéticos (geleias, gelatina). Frescas: 3 a 4 porções por dia. À vontade, frescos ou congelados. CONSUMIR ESPORADICAMENTE Pão e arroz branco, macarrão instantâneo ou branco, polenta, batata, cará, inhame, aipim ou mandioca, farinhas refinadas. Açúcar, mel, melado, doces de frutas, sorvetes, pudins, bolos, chocolates. Sucos concentrados ou de caixinha. Preparados com manteiga e cremes.
GORDURAS Colesterol, gordura saturada e trans (hidrogenada): atrapalham o controle da glicemia e aumentam o risco de problemas cardiovasculares. Monoinsaturada e poliinsaturada: auxiliam no controle da glicemia e no tratamento das dislipidemias GORDURAS Óleos de soja, milho, girassol, canola, azeite de oliva, margarina light NOZES, AMENDOIM, CASTANHAS Todos os tipos, com moderação. Ex.: 1 castanha-do-pará + 5 castanhas de caju por dia. EVITAR Banha, margarinas duras, óleos tropicais (côco, dendê), gordura hidrogenada dos processados. As versões com sal e açúcar.
PROTEÍNAS Nutriente essencial para a síntese de tecidos, enzimas, hormônios, etc. Importante: indivíduos com doença renal crônica precisam ter o consumo controlado para evitar a sobrecarga renal entre outras complicações. CARNE BOVINA FRANGO E OUTRAS AVES PORCO PEIXES E FRUTOS DO MAR OVOS LEITE E DERIVADOS FEIJÕES Cortes magros sem gordura: acém, contra-filé, coxão-mole, coxão-duro, filé-mignon, lagarto, maminha, músculo, patinho, paleta, miolo de alcatra. Peito, coxa e sobrecoxa sem pele. Lombo, pernil, presunto sem capa de gordura. Todos os tipos de peixes, ostra, mexilhões, caranguejo, siri, polvo. Clara Leite desnatado, iogurte sem gordura, queijo tipo ricota, cottage ou branco light, requeijão light. Todos: feijão, lentilha, grão-de-bico, soja. CONSUMIR ESPORADI CAMENTE Fígado, bucho, costela, hambúrguer, cortes com gordura aparente. Cortes com pele, miúdos, linguiça, salsicha, nuggets, steak. Linguiça, salsicha, salame, copa, toucinho, costela, pele. Camarão, lula. Gema (até 3 por semana). Leite integral, creme de leite, nata, manteiga, queijos amarelos, requeijão. Feijoada.
DICAS PARA O DIA A DIA SAL Diminua o sal adicionado ao preparar os alimentos! PREPARO DOS ALIMENTOS BEBIDAS Temperos naturais como cebola, alho, salsinha, cebolinha, pimenta, manjericão, sálvia, alecrim, orégano, coentro, cominho, gengibre, hortelã, louro, noz-moscada, açafrão, cravo, canela, limão, vinagre. Alimentos frescos preparados assados, grelhados, no vapor ou cozidos sem ou com pouca gordura. Água, chás, sucos naturais sem adição de açúcar, refrigerantes diet. CONSUMIR ESPORADICAMENTE Temperos industrializados: tabletes de caldos, molho de soja (shoyu), sazon, ajinomoto ; Embutidos, conservas, enlatados, carnes salgadas (defumados, hambúrguer); Sopas e massas de pacote; Queijos salgados, como prato e parmesão Alimentos refogados e fritos, lanches prontos, refeições congeladas, fast food. Bebidas açucaradas, sucos artificiais, refrigerantes. Importante: em caso de hipoglicemia consumir ½ copo de suco de frutas ou bebidas gasosas não dietéticas, ½ copo de água com uma colher de açúcar ou uma bala.
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA DIABETES Elaboração de conteúdo: Equipe de Nutrição