Leia estas instruções: 1 2 3 Confira se os dados contidos na parte inferior desta capa estão corretos e, em seguida, assine no espaço reservado. Este Caderno contém 35 questões de múltipla escolha, dispostas da seguinte maneira: 01 a 10 Língua Portuguesa; 11 a 35 Conhecimentos Específicos. Se o Caderno estiver incompleto ou contiver imperfeição gráfica que impeça a leitura, solicite imediatamente ao Fiscal que o substitua. 4 Cada questão apresenta quatro opções de resposta, das quais apenas uma é correta. 5 Interpretar as questões faz parte da avaliação; portanto, não adianta pedir esclarecimentos aos Fiscais. 6 Use caneta esferográfica de tinta na cor preta. 7 8 9 Utilize qualquer espaço em branco deste Caderno para rascunhos e não destaque nenhuma folha. Os rascunhos e as marcações que você fizer neste Caderno não serão considerados para efeito de avaliação. Você dispõe de, no máximo, três horas para responder às questões e preencher a Folha de Respostas. 10 O preenchimento da Folha de Respostas é de sua inteira responsabilidade. 11 Antes de se retirar definitivamente da sala, devolva ao Fiscal a Folha de Respostas e este Caderno. Assinatura do Candidato: Prefeitura Municipal São Rafael Concurso Público 2016
Língua Portuguesa 01 a 10 O texto abaixo servirá de base para as questões desta prova. Orégano pode frear o aquecimento global Ana Carolina Leonardi Se tudo acaba em pizza, por que não o aquecimento global? O mesmo orégano que dá o gostinho especial para o prato italiano pode ser a solução para um dos maiores vilões do efeito estufa - o arroto de bois e vacas. Bois e vacas emitem gás metano, que retém 25 vezes mais calor do que o CO 2 e dura mais tempo na atmosfera. O metano (CH 4 ) é produzido por microrganismos que vivem no sistema digestivo dos animais ruminantes. Os gases produzidos por seres humanos e outros animais também contêm metano, mas o gado é praticamente uma máquina de emissão do gás. O orégano possui óleos essenciais que contêm carvacrol, um antibiótico leve. Cientistas dinamarqueses estão testando o efeito do tempero para diminuir a quantidade de microrganismos que atuam produzindo metano no sistema digestivo das vacas, deixando só o essencial para que elas consigam fazer a digestão de forma saudável. Com isso, os pesquisadores esperam diminuir bastante o impacto da criação de gado sobre o aquecimento global. Hoje em dia, 10% das emissões de gases do efeito estufa vêm desses animais. A Dinamarca está determinada a combater esse vilão menos conhecido do aumento das temperaturas e considera, inclusive, criar um imposto sobre a carne bovina nos supermercados. O estudo deve durar até 2019 e vai testar os efeitos de adicionar o orégano grego, mais rico nos óleos antibacterianos, à dieta dos animais. A meta é diminuir os arrotos metanogênicos em 25%. Existem outras soluções sendo estudadas para reduzir a emissão de metano do gado. Mas a maioria envolve adicionar substâncias químicas à ração das vacas, o que é proibido para os produtores orgânicos. Como um terço dos dinamarqueses só bebe leite orgânico, os pesquisadores esperam encontrar uma solução mais natural com o orégano e garantem que o leite não sai com gosto de tempero. Disponível em: <http://super.abril.com.br/ciencia/oregano-pode-frear-o-aquecimento-global-veja-por-que>. Acesso em: 16 maio 2016. [Adaptado] 01. O texto propõe-se, predominantemente, a A) informar acerca de uma descoberta científica que pode ajudar a reduzir a emissão de gases do efeito estufa produzidos pelo gado. B) divulgar ações sustentáveis implementadas por países como a Dinamarca para o combate ao aquecimento global. C) descrever o processo por meio do qual a criação de gado pode atuar na elevação da temperatura da Terra. D) defender a ideia de que o gado é responsável pela emissão de dez porcento dos gases do efeito estufa de todo o planeta. 02. Considerando o gênero discursivo, o texto é A) uma resenha. B) uma reportagem. C) um artigo de opinião. D) um artigo de divulgação científica. Prefeitura Municipal de São Rafael Concurso Público 2016 Merendeira 1
03. A paragrafação adotada no texto está A) condizente com o gênero discursivo e com o tipo textual predominante. B) condizente com o gênero discursivo, mas não com o tipo textual predominante. C) inadequada ao gênero discursivo e ao tipo textual predominante. D) inadequada ao gênero discursivo, mas não ao tipo textual predominante. 04. De acordo com o texto, A) humanos e animais ruminantes produzem gases metanogênicos em igual proporção. B) a eficácia do uso de orégano no combate ao aquecimento global está comprovada. C) o imposto dinamarquês sobre a carne bovina pode ajudar a reduzir o aquecimento global. D) os rebanhos bovinos são os maiores responsáveis pela emissão de gases metanogênicos. 05. De acordo com o texto, o orégano A) e seus diversos tipos mostraram-se viáveis para reduzir a emissão do gás metano produzido pelo gado por ser a alternativa mais barata atualmente. B) vai resolver definitivamente o problema do aquecimento global caso os cientistas obtenham êxito nas pesquisas com esse tempero. C) e seus diversos tipos estão sendo testados por pesquisadores dinamarqueses para serem adicionados à dieta de bois e vacas e diminuir os arrotos destes. D) possui óleos essenciais cujo antibiótico pode ajudar a reduzir a quantidade de certos tipos de microrganismos que vivem no sistema digestivo do gado. 06. O título é A) suficiente para resumir o conteúdo abordado. B) compreensível mediante o acionamento de conhecimentos de mundo. C) indispensável para que o leitor compreenda a problemática discutida. D) impróprio para o gênero discursivo em questão. 07. A linguagem empregada no texto apresenta traços de conotação em: A) [...] os pesquisadores esperam diminuir bastante o impacto da criação de gado sobre o aquecimento global. (4º parágrafo). B) O metano (CH 4 ) é produzido por microrganismos que vivem no sistema digestivo dos animais ruminantes. (2º parágrafo). C) Se tudo acaba em pizza, por que não o aquecimento global? (1º parágrafo). D) A meta é diminuir os arrotos metanogênicos em 25%. (6º parágrafo). 2 Prefeitura Municipal de São Rafael Concurso Público 2016 Merendeira
As questões 08 a 10 referem-se ao trecho a seguir. O orégano possui óleos essenciais que (1ª) contêm carvacrol, um antibiótico leve. Cientistas dinamarqueses estão testando o efeito do tempero para (2ª) diminuir a quantidade de microrganismos que atuam produzindo metano no sistema digestivo das vacas, deixando só (3ª) o essencial para que elas consigam fazer a digestão de forma saudável. 08. A primeira e a terceira palavras destacadas são classificadas, respectivamente, como A) pronome e advérbio. B) pronome e adjetivo. C) conjunção e advérbio. D) conjunção e adjetivo. 09. A primeira palavra em destaque introduz uma oração A) subordinada substantiva e retoma orégano. B) subordinada adjetiva e retoma óleos essenciais. C) coordenada sindética e retoma óleos essenciais. D) coordenada assindética e retoma orégano. 10. Substituindo-se a segunda palavra destacada, sem alterar o sentido das orações que ela interliga, a reescrita correta seria A) Cientistas dinamarqueses estão testando o efeito do tempero, já que diminui a quantidade de microrganismos [...] B) Cientistas dinamarqueses estão testando o efeito do tempero, pois diminui a quantidade de microrganismos [...] C) Cientistas dinamarqueses estão testando o efeito do tempero a fim de diminuir a quantidade de microrganismos [...] D) Cientistas dinamarqueses estão testando o efeito do tempero, embora diminua a quantidade de microrganismos [...] Prefeitura Municipal de São Rafael Concurso Público 2016 Merendeira 3
Conhecimentos Específicos 11 a 35 11. Os alimentos, como carboidratos, lipídios e proteínas, possuem energia. E essa energia pode ser medida em calorias. Como a caloria é uma unidade muito pequena, é mais fácil medir a quantidade de energia dos alimentos em quilocalorias (Kcal). Uma quilocaloria (1Kcal) é igual a A) 100 cal. C) 10 cal. B) 1000 cal. D) 10 000 cal. 12. Os alimentos de origem animal são ricos em proteínas e gordura. O consumo de um desses alimentos está associado a menor risco de desenvolvimento de doença cardiovascular. Esse alimento é A) a linguiça. C) a picanha. B) o peixe. D) o fígado. 13. As proteínas são classificadas como sendo de alto valor biológico (completas) ou de baixo valor biológico (incompletas). Uma fonte de proteína de alto valor biológico é A) a carne. C) o feijão. B) a batata. D) o arroz. 14. Os carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Também conhecidos como glicídios, os carboidratos são alimentos que em geral têm função A) reguladora. B) plástica. C) energética. D) antioxidante. 15. As vitaminas desempenham diversas funções no desenvolvimento e no metabolismo. Sua falta pode causar várias doenças. A falta de vitamina D, por exemplo, pode causar A) cegueira. B) escorbuto. C) raquitismo. D) anemia. 16. A vitamina B12 participa da formação de material genético nas células, essencial à formação de novas células, como hemácias e leucócitos. Essa vitamina é encontrada em alimentos como A) leite e peixe. B) carne e alface. C) maçã e queijo. D) tomate e feijão. 17. Atualmente, a intolerância a lactose é um assunto que tem sido bastante discutido. Encontrada no leite, a lactose é um tipo de A) proteína. B) carboidrato. C) lipídeo. D) vitamina. 4 Prefeitura Municipal de São Rafael Concurso Público 2016 Merendeira
18. Maria vai ao médico e descobre que está com anemia. Para tratar a anemia, o médico prescreve medicação e solicita que ela consuma mais A) fígado bovino, feijão e carne vermelha. B) tomate, leite e carne vermelha. C) fígado bovino, tomate e feijão. D) feijão, leite e fígado bovino. 19. Olívia, merendeira da escola Januário Bezerra, vai preparar para o almoço do dia salada de acelga, abobrinha e couve folha. Ao abrir a geladeira, ela percebe que estão à disposição os seguintes alimentos: 3 2 1 6 5 4 Para preparar a salada do dia, Olívia deverá selecionar os vegetais A) 1, 4 e 6. C) 4, 5 e 6. B) 1, 2 e 3. D) 2, 3 e 5. 20. Janeuza irá preparar carne na qual serão utilizados como temperos secos canela, alecrim e louro. Na despensa, estão disponíveis os seguintes alimentos: 1 4 2 3 5 6 Janeuza deverá utilizar os ingredientes A) 2, 3 e 6. C) 3, 4 e 5. B) 1, 2 e 4. D) 1, 5 e 6. Prefeitura Municipal de São Rafael Concurso Público 2016 Merendeira 5
As questões 21, 22 e 23 referem-se à situação abaixo: Idaliana é merendeira de uma escola e irá preparar o seguinte cardápio do dia: Lanche da manhã: Almoço: Lanche da tarde: Jantar: Cuscuz com ovos Creme de frango com arroz Suco de laranja com bolachas Caldo de peixe 21. Para selecionar frutas suculentas a fim de preparar o suco do lanche da tarde, Idaliana deverá observar se elas apresentam casca A) rugosa e grossa, escolhendo as mais leves, que apresentam sabor mais suave e doce. B) lisa e fina, escolhendo as mais pesadas, que deverão conter mais suco. C) lisa e grossa, escolhendo as mais pesadas, que deverão conter mais suco. D) rugosa e fina, escolhendo as mais leves, que apresentam sabor mais suave e doce. 22. A refeição planejada para o almoço é rica em A) proteína, fibras e lipídeos. B) proteína, lipídeos e carboidratos. C) fibras, carboidratos e vitamina D. D) fibras, proteína e vitamina D. 23. A fruta escolhida para o suco do lanche da tarde é rica em A) niacina, que previne o escorbuto. B) vitamina C, que previne a pelagra. C) vitamina C, que previne o escorbuto. D) niacina, que previne a pelagra. 24. Todos os dias, antes de começar o preparo do almoço, Vera, merendeira da escola Hélio Lima, observa a carne que ela colocou para descongelar. Hoje, ela percebeu que o frango estava bom para o consumo. Ela pôde chegar a essa conclusão porque o frango apresentava coloração A) marmorizada, sem manchas vermelhas e cheiro característico. B) marmorizada, com pontos avermelhados e cheiro amoniacal (de amônia). C) uniforme, com pontos avermelhados e cheiro amoniacal (de amônia). D) uniforme, sem manchas vermelhas e cheiro característico. 25. Maria, merendeira de uma escola de ensino fundamental, sempre ajuda no recebimento dos alimentos para a merenda. Hoje, o fornecedor trouxe peixes frescos que deverão ser fritos. Para Maria certificar-se de que o alimento trazido pelo fornecedor está realmente fresco, ela deve observar se o produto apresenta A) escamas fáceis de soltar, olhos afundados e opacos, guelras avermelhadas. B) escamas firmes, olhos afundados e opacos, guelras acinzentadas. C) escamas fáceis de soltar, olhos centralizados e brilhantes, guelras acinzentadas. D) escamas firmes, olhos centralizados e brilhantes, guelras avermelhadas. 6 Prefeitura Municipal de São Rafael Concurso Público 2016 Merendeira
26. Neuma é merendeira de escola e irá preparar bolo para o lanche das crianças. Ao colocar os ovos em um recipiente com água, ela percebeu que todos afundaram. Isso é um sinal de que os ovos estão A) velhos, já que suas cascas estão pesadas o suficiente para mantê-los no fundo do recipiente. B) frescos, já que suas cascas estão pesadas o suficiente para mantê-los no fundo do recipiente. C) velhos, já que não apresentam grande quantidade de ar em seu interior. D) frescos, já que não apresentam grande quantidade de ar em seu interior. 27. Damiana é a merendeira da escola Lima Soares e hoje está recebendo o fornecedor de ovos. Ela precisa observar se o produto trazido está com bom padrão de qualidade. Para isso, ela deverá observar se as cascas dos ovos apresentam-se A) brilhosas e lisas. C) foscas e lisas. B) foscas e ásperas. D) brilhosas e ásperas. 28. Dona Josefa é cozinheira e, entre os cuidados que sua profissão exige, ela deve ter atenção com sua higiene pessoal. Portanto, deve apresentar-se para trabalhar de banho tomado e A) perfumada, com unhas limpas, cortadas e sem esmalte. B) perfumada, com unhas limpas, cortadas e com base. C) com cabelos limpos, unhas limpas, cortadas e com base. D) com cabelos limpos, unhas limpas, cortadas e sem esmalte. 29. O uniforme do manipulador de alimentos deve estar conservado e sempre limpo. Assim, os uniformes devem ser trocados, no mínimo, A) a cada 3 dias. B) a cada 2 dias. C) diariamente. D) semanalmente. 30. Trabalhar na produção de refeições exige alguns comportamentos a fim de evitar a contaminação dos alimentos por microrganismos. Por isso, algumas ações são proibidas, enquanto outras devem ser apenas evitadas. Uma das ações que o manipulador deve evitar enquanto prepara a refeição é A) assobiar. C) cantar. B) comer. D) falar. 31. O cozinheiro Yan abriu uma embalagem de leite condensado de 1L. Ele usará a metade para a sobremesa do almoço e a outra metade para o jantar. Para conservação e armazenamento adequado do leite condensado, o cozinheiro Yan deve: A) manter a metade do produto na embalagem original, que deverá ser fechada dobrando-se a parte cortada da embalagem; identificar e guardar o produto na geladeira. B) retirar da embalagem original a metade que ficou para o jantar; colocá-la em um depósito com tampa e guardá-lo na geladeira, sem identificação, pois vai usar o produto logo no jantar. C) manter a metade do produto na embalagem original, que deverá ser fechada dobrando-se a parte cortada da embalagem; guardar o produto na geladeira, sem identificação, já que será usado logo no jantar. D) retirar da embalagem original a metade que ficou para o jantar; colocá-la em um depósito com tampa; identificar e guardar o depósito na geladeira. Prefeitura Municipal de São Rafael Concurso Público 2016 Merendeira 7
32. Para preparar um purê de batata, a utilização de utensílios adequados facilita o serviço. Das figuras a seguir, aquela que representa um utensílio que serve para amassar batatas é A) B) C) D) 33. Na hora de fazer molhos, panquecas e bolos que não pedem batedeira, o utensílio adequado, que ajuda a misturar os ingredientes, deixando a preparação mais aerada, uniforme e lisa é o que está representado na figura A) B) C) D) 8 Prefeitura Municipal de São Rafael Concurso Público 2016 Merendeira
As questões 34 e 35 referem-se ao texto abaixo: João tem 32 anos e é casado com Marta. Os dois têm 5 filhos e vivem em um assentamento isolado, onde não há água encanada e o acesso ao mercado e aos serviços de saúde são difíceis. Há 6 meses, João está sem serviço e procura emprego. Sente-se desanimado e preocupado, já que não consegue encontrar serviço próximo de casa e não tem dinheiro para passagens de ônibus, o que dificulta mais sua situação. O dinheiro em sua casa vem das diárias de Marta, que trabalha em um sítio próximo. Porém, há 2 semanas, Marta está com chikungunya, o que a deixou impossibilitada de fazer qualquer coisa, pois ela tem febre e sente muita dor nas articulações. As 2 filhas mais velhas do casal, com 15 e 16 anos, estão substituindo a mãe no serviço do sítio, mas não recebem o mesmo valor e perdem as aulas na escola. 34. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, é correto afirmar que A) João e suas 2 filhas mais velhas não têm saúde, já que, apesar de não terem nenhuma doença, não têm bem-estar mental e social. Marta também não tem saúde, pois está com virose e não tem assegurado seu bem-estar social. B) João e suas 2 filhas mais velhas têm saúde, já que não apresentam nenhuma doença e têm problemas comuns da população brasileira. Já Marta está temporariamente sem saúde, mas tão logo melhore da virose, terá sua saúde assegurada. C) João não tem saúde, já que deve ter alguma doença por se sentir desanimado. Mas, suas 2 filhas mais velhas têm saúde, pois têm forças para trabalhar. O maior problema de saúde na família está com Marta, que tem uma virose difícil de tratar. D) João e suas 2 filhas mais velhas não têm saúde, visto que podem ter a mesma virose de Marta, e João já demonstra os primeiros sintomas disso. Marta tem, todavia, o maior problema de saúde na família, já que tem uma virose difícil de tratar. 35. Para que Marta, a esposa de João, tenha saúde, é necessário que A) ela se cure da virose e que não tenha sequelas, já que estas irão comprometer o bemestar físico de Marta. Nesse caso, a saúde de Marta não depende da saúde de seu esposo nem da saúde das 2 filhas mais velhas, já que a virose não é determinada pelas questões familiares de Marta. B) ela se cure da virose e, caso tenha sequelas, que estas recebam tratamento adequado de modo a garantir seu bem-estar físico. Ainda, é necessário que ela tenha garantidos o acesso a uma moradia, alimentação e atenção à saúde permanentes e de qualidade. C) ela se cure da virose e, caso tenha sequelas, que ela possa se recuperar em casa, já que João e suas 2 filhas mais velhas têm saúde, podem trabalhar e cuidar da casa para Marta. Assim, ela terá garantido seu acesso à moradia, alimentação e atenção à saúde. D) ela se cure da virose e não tenha sequelas, já que estas irão comprometer o bem-estar de toda a família. Para isso, a saúde de Marta pode ser assegurada através do acesso a um atendimento médico que garanta seu bem-estar físico. Prefeitura Municipal de São Rafael Concurso Público 2016 Merendeira 9