PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO-CONVENCIONAIS (PANC'S) 3º encontro do Projeto VC MUDA Parque da Luz São Paulo SP Abril/2016
O tema do nosso 3o encontro são as Plantas Alimentícias Não-Convencionais, ORA-PRA-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA) também conhecidas como PANC's. Essas plantinhas têm seu crescimento realizado de maneira espontânea em ambientes diversos, como em cantinhos A Ora-pra-nóbis é uma planta que se dá super bem na região Sudeste do das calçadas, dos jardins e em terrenos baldios. Muitas vezes nos deparamos Brasil, porém também ocorre em outros climas. Pode ser cultivada em apar- com as mesmas por aí e nem sabemos o que são, considerando-as popularmente como matos, ervas daninhas ou simplesmente nem dando a mínima importância. tamento, em vasos, quando expostas a sacadas ou janelas com boa iluminação, sendo de fácil cultivo. É uma trepadeira com capacidade de se adaptar a variedades de solos e climas. Muitas das PANC's, além de levar à mesa de refeição uma rica biodiversidade, raramente explorada pelos paladares, possuem propriedades muito impor- Possui um ótimo valor nutricional. Saladas, refogados e cozidos com tantes ao bom funcionamento do organismo, sendo excelentes substitutas de proteínas são pratos bastantes fáceis, gostosos e nutritivos de se fazer com outros tipos de alimentos. Um dos exemplos nessa questão é a beldroega, essa planta, uma vez que suas folhas podem ser utilizadas cruas ou uma plantinha de fácil cultivo que é rica em ômega 3, que é um ácido graxo cozidas. É rica em ferro e depurativa do sangue. essencial para o controle da pressão arterial e para a manutenção dos níveis de colesterol, entre outras funções. ligada com a discussão das PANC's. O consumo de alimentos nativos, regionais e orgânicos é um ponto a se considerar quando se opta pelo consumo de A retomada da consciência no momento da alimentação está intimamente plantas desse tipo, que podem oferecer múltiplas alternativas de consumo, desde frutos a raízes e féculas. Porém, conhecer muito bem o que se cultiva e sobre algumas espécies de PANC's. 2 o que vai à mesa é essencial, e aqui nesta cartilha daremos algumas dicas 3
CARÁ MOELA (DIOSCOREA BULBIFERA LINN) DENTE DE LEÃO (TARAXACUM OFFICINALE) O cará moela é uma PANC trazida da África, a qual atualmente conta com Sabe aquela plantinha amarela com um pendão que dá pra assoprar e jogar produção em escala comercial bastante pequena, sendo principalmente tudo para o ar? É uma bela de uma PANC, o dente de leão! É uma planta fruto de produções familiares e hortas caseiras. Aprecia o clima quente e que altamente disseminada no Brasil, crescendo bem em ambientes desfa- se dá bem em solos muito variados. É trepadeira, cujas batatas aparecem na voráveis, como em beira de calçadas e terrenos baldios. Cresce satisfatoria- porção aérea da planta, e se apresentam em formato de moela de ave por mente em uma variedade de climas, e prefere a luz solar com incidência isso o nome da planta. direta. O solo bem úmido traz melhores resultados a esta planta. O cará do ar, como também é conhecido, possui mais proteínas que a É muito rica em minerais, como o cobre e o ferro, além de possuir uma série batata, configurando-se como uma melhor opção perante o uso desta de vitaminas. A pectina e a tiamina também estão presentes no dente de última. É uma boa fonte de betacaroteno e vitaminas do complexo B. Pode leão. Seu chá tem o uso relacionado às questões de hipertensão e de ser utilizado em receitas que fazem uso da batata, a exemplo de cozidos, descongestionamento dos brônquios. O uso na cozinha também se estende bolinhos e pães. a refogados e saladas. O uso de suas raízes também é feito na culinária, gerando uma espécie de café. 4 5
PEIXINHO DA HORTA (STACHYS LANATA) BELDROEGA (PORTULACA UMBRATÍCOLA) O peixinho da horta é uma planta que se dá melhor em região com climas A beldroega é PANC que gosta de solos permeáveis, com preferência pelo mais amenos, a exemplo da região do Sul do Brasil. Solos bem drenados clima quente. Tem uma multiplicação bastante rápida através da técnica de agradam mais ao peixinho. Assim, é uma planta mais tolerante a seca que a umidade. O sol pleno costuma fazer bem a ele. Sua folha é aveludada, lembrando até mesmo uma sálvia. estaquia, sendo possível através de estaquia (quebra de um galho e imersão direta na terra). Fica bem mesmo em ambiente reduzidos de cultivo, como vasos e pequenos canteiros. Gosta de calor, mas tem boa tolerância a temperaturas mais baixas. Também é conhecida como onze horas, mas vale atentar-se para a diferenciação entre as espécies comestíveis (folhas mais largas e chatas) O lambarizinho, como também é conhecido, costuma ser servido empanado e as não-comestíveis (folhas arredondadas e pontudas). e frito, como um peixe à milanesa, devido a seu sabor, que remete ao de um peixe, além de seu formato também trazer a lembrança do animal. É uma planta muito rica em ômega 3, vitaminas A, B e C, além de cálcio e potássio. Seu sabor é semelhante ao do espinafre, e pode ser usada na preparação de pratos variados, como sopas, risotos e saladas. Seu chá é bastante utilizado para o tratamento de doenças dos rins e da bexiga. Fonte: MAST 6 7
Apresentamos algumas espécies de PANC's nesse material, porém reforçamos que é essencial um grande conhecimento sobre as mesmas no momento de identificação botânica. Conversar com amigos experts no assunto e acessar guias de identificação são algumas das alternativas para evitar o reconhecimento errôneo de uma PANC (e de qualquer outro tipo de planta), inibindo assim o consumo indevido de espécies vegetais. Esperamos que tenha gostado do material e do evento! Aguardamos por você em nosso próximo encontro, fique ligado em nossa página do Facebook e nosso site. E não se esqueça, tem mudas ou sementes para doar? Coloca lá no nosso mapa colaborativo! O cadastro é simples e rápido, e basta deixar um contato (Facebook, e-mail ou telefone) para que o interessado na doação te encontre de alguma forma! E em breve o cadastro estará disponível em nosso aplicativo também, para Android! Participe, juntos podemos formar esse rede verde do bem :) www.vcmuda.com.br www.facebook.com.br/vcmuda