Necessidades de Energia Leylliane Leal
Necessidade de energia É o nível de ingestão de energia a partir do alimento que irá equilibrar o gasto de energia quando o indivíduo possui um tamanho e composição corporal e nível de atividade física consistentes com boa saúde a longo prazo. Peso corporal indicador de adequação ou inadequação da energia
Componentes do gasto energético
Gasto energético basal(geb): Medida da taxa metabólica basal; normalmente expresso com quilocalorias por 24h CONDIÇÕES: Paciente acordado 10 a 12 horas em jejum Completo repouso físico e mental Ambiente termoneutro Taxa de metabolismo basal: É medida logo pela manhã depois de satisfeitas as condições do GEB
Gasto energético de repouso (GER): Medida da taxa metabólica de repouso; normalmente expresso com quilocalorias por 24h CONDIÇÕES: Paciente acordado 3 a 4 horas em jejum Apenas 30 minutos em repouso Ambiente termoneutro Taxa de metabolismo de repouso: OBS: O GER costuma ser 10% mais elevado que o GEB devido à termogênese do alimento e a influência da atividade física mais recente É medida em qualquer período do dia depois de satisfeitas as condições do GER
Fatores que afetam o gasto de energia em repouso Tamanho corporal Composição corporal Idade Bebês em crescimento armazenam 12 a 15% do valor energético na forma de tecido novo Idosos - 2 a 3% TMR por década Sexo Estado hormonal Outros fatores - febre
Efeito termogênico do alimento Fração do gasto total de energia que contribui para os processos de digestão, absorção e metabolismo do alimento.
Energia gasta em atividade física A EGAF inclui a energia gasta em exercício voluntário, assim como calafrios, agitação continua e manutenção do controle postural.
Fatores que afetam a energia gasta na AF EGAF tende a diminuir com a idade EPOC excesso de consumo de O2 após o exercício
Medição do gasto de energia Unidades de medida Caloria é a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1ml de água a 15 C em 1 C. 1 Kcal 1000 calorias 1 Kcal 4,184 KJ
Medição do gasto de energia Calorimetria direta A calorimetria direta monitora a quantidade de calor produzida por um indivíduo situado dentro de uma estrutura grande o suficiente para permitir quantidades moderadas de atividade.
Medição do gasto de energia Calorimetria indireta A calorimetria indireta estima o gasto de energia pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante um certo período de tempo. QR = moles de CO2 expirados/moles de O2 consumidos QR = carboidrato 1,0, dieta mista 0,85, proteína 0,82 e gordura 0,7
Medição do gasto de energia Água duplamente marcada O método de ADM é baseado no princípio de que a produção de dióxido de carbono pode ser estimada a partir da diferença nas taxas de eliminação de hidrogênio e oxigênio do corpo.
Energia gasta em atividade física Água duplamente marcada Monitor de freqüência cardíaca Questionário de atividade física
Estimativa das necessidades de energia Homens: TMB(Kcal/dia) = 66 + (13,7 x P) + (5 x E) (6,8 x I) Mulheres: TMB(Kcal/dia) = 655 + (9,6 x P) + (1,7 x E) (4,7 x I)
Estimativa das necessidades de energia Homens: TMB(15,3 P + 679) x FA FA = 1,55 (leve) / 1,78 (moderado) / 2,10 (intenso) Mulheres: TMB (14,7 P + 496) x FA FA = 1,56 (leve) / 1,64 (moderado) / 1,82 (intenso) Faixa etária (anos) Masculino Feminino 18-30 15,3P + 679 14,7P + 496 30-60 11,6P + 879 8,7P + 829 > 60 13,5P + 487 10,5P + 596
Estimativa das necessidades de energia Institute of medicine, 2002 Homens: EER(Kcal/dia) = 662 9,53 x idade + CAF x (15,91 x peso + 539,6 x estatura) CAF = 1 (sedentário) / 1,11 (leve) / 1,25 (moderado) / 1,48 (intenso) Mulheres: EER(Kcal/dia) = 354 6,91 x idade + CAF x (9,36 x peso + 726 x estatura) CAF = 1 (sedentário) / 1,12 (leve) / 1,27 (moderado) / 1,45 (intenso)
Cálculo da energia do alimento Bomba calorimétrica ou Calorímetro Carboidrato =4,10 Kcal Lipídio =9,45 Kcal Proteína = 5,65 Kcal Álcool = 7,10 Kcal Carboidrato = 98% (4 Kcal) Lipídio = 95% (9 Kcal) Proteína = 92% (4 Kcal)* Álcool = 7 Kcal Organismo Calorímetro nutriente ingerido disponível = Digestibilidade
Referências Bibliográficas MAHAN, L. K. & SCOTT-STRUMP. KRAUSE: Alimentos Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2005.
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