NUT-A80 -NUTRIÇÃO ESPORTIVA

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1 NUT-A80 -NUTRIÇÃO ESPORTIVA

2 Ementa Nutrição na atividade física: A atividade física na promoção da saúde e na prevenção e recuperação da doença. Bases da fisiologia do exercício e do metabolismo energético na atividade física. Avaliação nutricional e recomendações alimentares e nutricionais para praticantes de atividade física e atletas. Uso de suplementos em atividades físicas e em esportes.

3 Objetivos Situar o aluno quanto os diferentes tipos de atividade física, focando nos aspectos metabólicos e sua importância para o desempenho físico, saúde e modificações na composição corporal. Discutir sobre as demandas nutricionais e cuidados com o atleta e praticante de atividade física.

4 Metodologia Aulas teóricas serão ministradas, com a participação de Professores de Educação Física, utilizando recurso áudio-visual (data-show) e haverá a tentativa de executar atividades práticas para que os alunos tenham a oportunidade de perceber as peculiaridades do atendimento do atleta e/ou praticante de atividade física. Haverá apresentação e discussão de seminários, artigos científicos, estudos de caso, trabalhos individuais e em grupo.

5 Avaliações 03 Provas Seminário Estudo de caso

6 Cronograma Dia Data Aula Conteúdo módulo I Quarta 30/11/2016 Apresentação da disciplina Quarta 30/11/2016 Fisiologia do exercício, efeitos dos diferentes tipos de exercícios e suas demandas metabólicas. Sexta 02/12/2016 Importância do exercício físico no envelhecimento Sexta 02/12/2016 Quarta 07/12/2016 Exercício e sistema imunológico Quarta 07/12/2016 Sexta 09/12/2016 Importância e metabolismo dos Carboidratos Sexta 09/12/2016 Quarta 14/12/2016 Importância e metabolismo dos Lipídios Quarta 14/12/2016 Sexta 16/12/2016 Importância e metabolismo das Proteínas Sexta 16/12/2016 Quarta 21/12/2016 I Avaliação Quarta 21/12/2016 Sexta 23/12/2016 Recesso Sexta 23/12/2016 Quarta 28/12/2016 Recesso Quarta 28/12/2016 Sexta 29/12/2016 Recesso Sexta 29/12/2016

7 Cronograma Dia Data Aula Conteúdo módulo II Quarta 04/01/2017 Importância da hidratação na atividade física (estratégias nos esportes de luta) Quarta 04/01/2017 Sexta 06/01/2017 Exercício e situações especiais (mergulho / altitude) Sexta 06/01/2017 Quarta 11/01/2017 Importância e metabolismo de Vitaminas Quarta 11/01/2017 Sexta 13/01/2017 Importância e metabolismo de Minerais Sexta 13/01/2017 Quarta 18/01/2017 Radicais Livres Quarta 18/01/2017 Sexta 20/01/2017 Suplementação Nutricional, o quê e quando utilizar. Sexta 20/01/2017 Quarta 23/01/2017 Avaliação nutricional do atleta. Quarta 23/01/2017 Sexta 25/01/2017 Exames laboratorias Sexta 25/01/2017 Quarta 30/01/2017 Atualização em Hipertrofia (Seminário) / grupo de 5 alunos Quarta 30/01/2017 Sexta 02/02/2017 Atualização em fracionamento alimentar (Seminário) / grupo de 5 alunos Sexta 02/02/2017 Quarta 08/02/2017 Atualização em avaliação antropométrica (Seminário) / grupo de 5 alunos Quarta 08/02/2017 Sexta 10/02/2017 Atualização em avaliação termogênicos (Seminário) / grupo de 5 alunos Sexta 10/02/2017 Quarta 15/02/2017 Atualização em avaliação dietas alternativas (Seminário) / grupo de 5 alunos Quarta 15/02/2017 Sexta 17/02/2017 II Avaliação

8 Cronograma Sexta 17/02/2017 Quarta 22/02/2017 Quarta 22/02/2017 Sexta 24/02/2017 Carnaval Sexta 24/02/2017 Carnaval Quarta 01/03/2017 Carnaval Quarta 01/03/2017 Carnaval Dia Data Aula Conteúdo módulo III Sexta 03/03/2017 Sexta 03/03/2017 Quarta 08/03/2017 Atendimento Nutricional equipe 1-3 Quarta 08/03/2017 Sexta 10/03/2017 Apresentação e discussão das condutas 1-3 Sexta 10/03/2017 Quarta 15/03/2017 Atendimento Nutricional equipe 4-5 Quarta 15/03/2017 Sexta 17/03/2017 Apresentação e discussão das condutas 4-5 Sexta 17/03/2017 Quarta 22/03/2017 Retorno 1 equipe 1-3 Quarta 22/03/2017 Sexta 24/03/2017 Apresentação e discussão dos retornos equipes 1-3 Sexta 24/03/2017 Quarta 29/03/2017 Retorno 1 equipe 4-5 Quarta 29/03/2017 Sexta 31/03/2017 Apresentação e discussão dos retornos equipes 4-5 Sexta 31/03/2017 Quarta 05/04/2017 Quarta 05/04/2017 Sexta 07/04/2017 Ultimo dia de aula / Divulgação dos resultados Sexta 07/04/2017 Ultimo dia de aula / Divulgação dos resultados

9 Cronograma O cronograma poderá sofrer alterações a critério do professor.

10 BIBLIOGRAFIA Bibliografia Básica 1- LANCHA JR., ANTONIO HERBERT. Suplementação Nutricional no Esporte. Guanabara Koogan, TIRAPEGUI, J. Nutrição, Metabolismo e Suplementação na Atividade Física. São Paulo: Ed. Atheneu, BACURAU, R. F. Nutrição e Suplementação Esportiva. São Paulo: Ed. Phorte, MCARDLE, W. D.; KATCH, I. K. Nutrição para o exercício e o desportivo. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, MAUGHAN, R.; GLEESON, M. GREENNHAFF, P. L. Bioquímica do Exercício e do Treinamento. São Paulo: Manole, Bibliografia Complementar 1- MCARDLE, W. D.; KATCH, I. K. Fisiologia do Exercício: energia, nutrição e desempenho humano. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, POWERS, S. K.; HOWLEY, E. T. Fisiologia do Exercício. São Paulo: Manole, LANCHA JUNIOR, A. H. Nutrição e Metabolismo Aplicados á Atividade Motora. São Paulo: Ed. Atheneu, 2002.

11 Conteúdo Programático 1. Fisiologia e efeito dos diferentes tipos de exercício sobre a demanda metabólica. 2. Importância e metabolismo de Carboidrato. 3. Proteínas. 4. Lipídios. 5. Uso calorimetria indireta no esporte. 6. Vitaminas e Minerais. 7. Radicais Livres. 8. Avaliação nutricional do atleta. 9. Recomendações internacionais. nutricionais para atletas segundo diretrizes nacionais e 10. Suplementação Nutricional, quando utilizar. 11. Hidratação durante a prática do exercício. 12. Exercício físico no envelhecimento.

12 1. Fisiologia e efeito dos diferentes tipos de exercício sobre a demanda metabólica.

13 Aspectos anatômicos

14 Aspectos anatômicos EFDeportes.com, Revista Digital. Buenos Aires, Año 17, Nº 167, Abril de 2012.

15 Unidade motora

16 Contração Muscular

17 Efeitos do Treinamento

18 Efeitos do Treinamento 100% do Vo2 85% do Vo2 70% do Vo2 50% do Vo2 40% do Vo2

19 Aspectos anatômicos

20 Modalidades Esportivas

21 Especificidade do treinamento

22 Classificação do Exercício. Arq. Bras. Cardiol. vol.69 n.4 São Paulo Oct. 1997

23 Intensidade

24 Intensidade

25 VO 2 máx Consumo Máximo de O 2

26 ERGOESPIROMETRIA

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31 Classificação do Exercício. Moderado : nota de 5-6 numa escala até 10 Intenso : nota de 7-8 numa escala até 10 Dietary Guidelines for Americans (2010)

32 Índice de Percepção de Esforço (Borg,, 1982) Muito, muito leve Muito leve Moderadamente leve Algo pesado Pesado Muito pesado Muito, muito pesado LEEFS Laboratório de Estudos em Educação Física e Saúde

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34 Exercício e Hormônios

35 Efeitos do treinamento de força Arq. Bras. Cardiol. vol.84 no.5 São Paulo May 2005

36 Efeitos do treinamento de endurance Aumento: Número de glóbulos vermelhos. Capilarização dos pulmões. Número de mitocôndrias. Fibras oxidativas Capilaridade das fibras musculares Aumento de enzimas oxidativas

37 Avaliação Calorimétrica no Atleta Thiago Onofre Freire

38 Prescrição do treinamento Prescrição da dieta Avaliação Calorimétrica no Atleta Avaliação da capacidade física

39 Conceitos Básicos

40 Necessidade Energética 15 c 1 ml H2O 1 Caloria 14 c 15 c 1000 ml H2O 1000 Calorias = 14 c 1kcal

41 Calorimetria Direta Volume e Temperatura de H2O conhecido 1 ml H2O 15 c 14 c 1 Caloria 1000 ml H2O 15 c 14 c 1kcal

42 Calorimetria Indireta CO2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 1 Litro de 0 2 consumido 5kcal

43 Quociente Respiratório (QR) QR = CO 2 Expirado O 2 Inspirado Glicose + Oxigênio = água + Gás carbônico + Energia C 6 H 12 O 6 + 6O 2 = 6CO 2 + 6H 2 O + CALOR QR = 6CO 2 /6O 2 QR = 1

44 Quociente Respiratório Gordura + Oxigênio = água + Gás carbônico + Energia C 16 H 32 O O 2 = 16CO H 2 O + CALOR QR = 16CO 2 /23O 2 QR = 0,696

45 Quociente Respiratório (QR)

46 Calorimetria Indireta CO2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 O2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 CO2 3,5ml /kg/min 1MET (Metabolic Equivalent of Tasks)

47 Ergoespirometria VO 2 max

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49 Classificação de Capacidade Aeróbica em METS até 60 min de acordo com a faixa etária - ACSM,1998 Muito Leve Jovem anos Meia idade (40-64) Velho (65-79) <2,4 <2,0 <1,6 Muito Velho (80 anos) < ou igual a 1,0 Leve 2,4-4,7 2,0-3,9 1,6-3,1 1,1-1,9 Moderada 4,8-7,1 4,0-5,9 3,2-4,7 2,0-2,9 Intensa 7,2-10,1 6,0-8,4 4,8-6,7 3,0-4,25 Muito Intensa Intensidade das Atividades >ou igual a 10,2 > ou igual a 8,5 > ou igual a 6,8 > ou igual a 4,25 Máximo

50 Ergoespirometria VO 2 max

51 Treinamento x bpm

52 VO 2 max X Lactato 50% 85% 100% x bpm Z bpm y bpm

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58 Treinamento

59 Treinamento

60 Treinamento

61 Prática / Estudo de caso

62 Dados do paciente R.G.T VO 2 max 50 ml.kg -1.min -1 Peso 68kg Altura 1,72 Idade 45 anos IRONMAN Triathlon Quantas calorias serão gastas na competição? Qual a quantidade de carboidratos (em gramas) que devemos ofertar (a cada hora) para que haja um balanço glicídico neutro?

63 IRONMAN Triathlon VO 2 max 50 ml.kg -1.min -1 //// Peso 68kg 3,8km em 60 minutos 1 Litro de 0 2 consumido 5kcal 180km em 300 minutos 42km em 180 minutos 80% do VO 2 max 70% do VO 2 max 80% do VO 2 max VO 2 40 ml.kg -1.min -1 VO VO 2 40 ml.kg -1.min ml.kg -1.min -1

64 1000 5kcal 3,8km em 60 minutos IRONMAN Triathlon 180km em 300 minutos 42km em 180 minutos VO 2 40 ml.kg -1.min -1 VO VO 2 40 ml.kg -1.min ml.kg -1.min -1 0,2kcal ,175kcal ,2kcal kcal 3570kcal 2448kcal 6834kcal

65 3,8km em 60 minutos IRONMAN Triathlon 180km em 300 minutos 42km em 180 minutos 6834kcal QR- 0,9 / 67,5% de carboidrato 6834kcal x 67,5% = 4612,95kcal 4612,95kcal / 4kcal = 1153,23g de CHO 2,13g x 60 = 128,13g a cada hora 1153,23g de CHO / 540 minutos = 2,13g de cho / minuto

66 Ação do Exercício Nutrientes Corretos

67 Ação do Exercício - Estoque energético + Energia + Acidifica a célula + Estresse oxidativo + Inflamação +Lesão Tecidual (degradação protéica) + Desidratação

68 Estoque Energético Duração 10s 02:10h Intensidade

69 Exercícios de Explosão Aqueles de curta duração (<5 minutos), em única ou várias sessões, associados à alta intensidade (>90% VO²max.).

70 Gasto Energético Gasto Energético Estoque Energético ATP ADP Intensidade Duração

71 Estoque Energético ATP Moeda Energética = $$$$

72 Estoque Energético De onde vem o ATP? Carboidratos Gordura Glicólise Ciclo de Krebs ATP Pi ADP Proteínas??? Creatina ~ Fosfato

73 Importância dos Carboidratos Estoque Energético Gordura Carboidrato Quando os estoques de carboidratos acabam ocorre drástica queda no desempenho!!!

74 ADP Glicólise Glicose Gordura - oxigênio NADH 2 ATP NAD + Piruvato Lactato Oxalacetato FAD + NAD + Acetil-CoA NADH 2 FADH 2 + oxigênio ATP

75 Condicionamento Físico CO 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 ATP ADP

76 Condicionamento Físico CO 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 O 2 ATP ADP

77 Condicionamento Físico

78 Tempo de exercício Estoque Energético Dias 2h 80g 5s 10g 3s 350g ATP Fosfocreatina Glicogênio 440 x 4 kcal = 1760 kcal Gorduras 10% x 70kg = 7000g x 9 = 63,000 kcal