UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE PLANO DE ENSINO

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1 UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE PLANO DE ENSINO Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: EDUCAÇÃO FISICA Núcleo Temático: Disciplina: BASES NUTRICIONAIS APLICADAS À EDUCAÇÃO FÍSICA E ESPORTE I Professor (es): DRT: ÉRICO CHAGAS CAPERUTO Carga horária: 03 aulas ( 03 ) Teoria ( ) Prática Ementa: Código da disciplina: Etapa 6ª Semestre Letivo: 1º/2013 Esta disciplina apresenta os principais conceitos em Nutrição e os mecanismos regulatórios do processo de ingestão. São abordadas as estruturas químicas, funções, classificações e necessidades dos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos) e micronutrientes (vitaminas e minerais), assim como o processamento desses nutrientes através digestão e absorção. A importância nutricional e metabólica dos micronutrientes e micronutrientes são analisadas em diferentes etapas da vida. Além disto, aborda os processos metabólicos dos nutrientes em relação a algumas doenças como também em situação de repouso e durante a atividade motora. Objetivos: Fatos e Conceitos - Compreender a relação entre Nutrição e Educação Física e Esporte; - Descrever os processos que envolvem a ingestão de alimentos e o metabolismo dos principais nutrientes; - Comparar as relações entre Nutrição e as etapas de crescimento e desenvolvimento; - Reconhecer aspectos relacionados à nutrição adequada e doenças como transtornos alimentares, diabetes, obesidade, reposição hídrica e desnutrição. Procedimentos e Habilidades - Observar as alterações metabólicas decorrentes da atividade motora e a sua relação com a ingestão dos principais nutrientes. - Utilizar dos principais conceitos sobre nutrição para compreensão das alterações no metabolismo energético decorrente da pratica da atividade motora. Atitudes, Normas e Valores - Valorizar a importância de uma alimentação saudável para a saúde e para um bom desenvolvimento esportivo; - Ser consciente dos principais problemas para o organismo com a manutenção de uma alimentação inadequada. Conteúdo Programático:

2 Unidade Temática 1: Regulação dos Processos de Ingestão de Alimentos Dimensão Conceitual: aquisição de conhecimentos sobre os mecanismos regulatórios do processo de ingestão de alimentos. Dimensão Procedimental: utilização do conhecimento adquirido para a compreensão de fatores que limitam e/ou dificulta alcançar resultados satisfatórios com a prescrição de exercícios. Dimensão Atitudinal: Postura ética e segura ao lidar com informações pertinentes a área de Nutrição aplicada à Educação Física e Esporte. Unidade Temática 2: Estudo do Macronutriente Lipídeos macronutriente lipídeos. Dimensão Procedimental: identificação imediata das fontes energéticas em repouso e durante a atividade motora. Unidade Temática 3: Estudos dos Micronutrientes Vitaminas e Minerais micronutrientes vitaminas e minerais. Dimensão Procedimental: caracterização, necessidades e metabolismo das vitaminas e minerais. ingestão de multivitamínicos atualmente e adoção de uma postura ética e segura ao discutir temas relacionados aos aspectos metabólicos de determinadas vitaminas e minerais para a saúde e para a atividade motora. Unidade Temática 4: Estudo do Macronutriente Proteínas macronutriente proteinas. Dimensão Procedimental: identificação imediata das fontes energéticas em repouso e durante a atividade motora Unidade Temática 5: Estudo do Macronutriente Carboidratos macronutriente carboidratos Dimensão Procedimental: identificação imediata das fontes energéticas em repouso e durante a atividade motora.

3 Metodologia: O conteúdo programático será assim desenvolvido: Aulas expositivas e dialogadas: serão ministradas de forma a possibilitar a organização e síntese dos conhecimentos das respectivas Unidades Temáticas. Leituras recomendadas e elaboração de apresentação: serão indicadas com a finalidade de proporcionar ao graduando oportunidades para (a) consulta de uma bibliografia específica relacionada com a disciplina e (b) desenvolvimento das suas capacidades de análise, síntese e crítica. Seminários: realizados pelos graduandos para que estes apresentem, embasados pela literatura, uma síntese e análise dos temas propostos, bem como suas idéias pessoais. Critérios de Avaliação: De acordo com a resolução 1/2012 do Conselho Universitário da Universidade Presbiteriana Mackenzie de 03/01/2012, a avaliação será efetuada por meio de avaliações intermediárias, cuja média terá peso 5 e pela prova final com peso 5. Avaliações Intermediárias = 5,0 Prova Final = 5,0 Ponto de participação = 1,0 A média Final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= [(AIx4) + (PAFx5) +1PP] / 10 Para aprovação: MF 6,0 e com percentual 75% de frequência. Bibliografia Básica: Lancha Junior, A.H. Nutrição e Metabolismo Aplicados à Atividade Motora. Editora Atheneu, 1ª. Edição, McArdle, W.D.; Katch, F.I.; Katch, V.L. Nutrição para o Desporto e o Exercício. Editora Guanabara Koogan, Williams, M.H. Nutrição para Saúde, Condicionamento Físico e Desempenho Esportivo. Editora Manole, 5ª. edição, Bibliografia Complementar: Bouchard, C. Atividade física eobesidade. Editora Manole, 1ª. edição, Busse, S.R. Anorexia, bulimia e obesidade. Editora Manole, 1ª. edição, Dâmaso, A. Nutrição e Exercício na Prevenção de Doenças. Editora Medsi, 1ª. edição,2001. Douglas, C.R. Tratado de Fisiologia Aplicada às Ciências Médicas. Editora Guanabara Koogan, 6ª. edição, 2006.

4 Dutra-de-Oliveira, J.E.; Marchini, J.S. Ciências Nutricionais s. Editora Sarvier, 1ª. edição, Guyton, A.C.; HALL, J.E. Tratado de fisiologia médica. 10. ed. Rio dee Janeiro: Guanabara Koogan, Lancha Junior, Antonio Herbert; Lancha, Lucianaa Oquendo Pereira (Colab.). Obesidade: uma abordagem multidisciplinar. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, McArdle, W.D.; Katch, F.I.; Katch, V.L. Fisiologia do exercício: energia, nutrição e desempenho humano. 5. ed. Rioo de Janeiro: Guanabara Koogan, 2003.

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