Molho de Tomate
01 Escolhendo os tomates Para fazer um bom molho de tomate, escolha sempre aqueles mais maduros. Prefira os de pele firme e lisa e evite os que estiverem moles. Lembre-se que eles não devem apresentar manchas escuras nem partes podres ou emboloradas. Alguns tomates não servem para preparação de molho, por isso, vamos conhecer um pouco sobre cada um dos tipos encontrados no Brasil a seguir!
02 Tipos de tomate Tomate Holandês Sua produção é um tanto rara, por isso seu preço elevado. Possui coloração vermelha ou alaranjada. Pode ser servido em saladas ou receitas quentes (tomates recheados, por exemplo). Tomate Cereja Bem pequeno, leve e adocicado, o tomate cereja é muito utilizado em saladas, aperitivos e na decoração de pratos. Por ter um sabor bastante adocicado, pode ser consumido sem tempero algum. Tomate Sweep Grape É uma variação do tomate cereja, também bastante adocicado. Consumido em saladas e pratos frios. Tomate Italiano Quando maduros, é o tipo ideal para molhos. Além disso, é o mais usado para fazer tomate seco. Possuem apenas 3 gomos e chegam a ter 10 cm de comprimento.
03 Tomate Momotaro De origem japonesa, esse tomate é considerado gourmet. Possui uma coloração rosada, consistência mole, sabor adocicado e vários gomos. Por ter a produção limitada, é mais caro do que os demais. Tomate Débora Muito utilizado em molhos caseiros e também para fazer tomate seco. Pode ser reconhecido por sua consistência firme. Tomate Carmem É o mais popular dos tomates. São firmes e bem arredondados. Tomate Caqui Esse tipo de tomate é consumido tanto em sanduíches como em saladas. Apesar de ser bem parecido com o Carmem, apresenta um sabor mais marcante. É bastante avermelhado, graúdo e tem uma consistência bem mole.
04 Como tirar a pele do tomate Se você ainda não sabe, nós te ensinamos aqui o passo-a-passo: 1. Primeiro, faça um xis na parte de trás dos tomates. 2. Coloque-os em água fervente até que a pele comece a soltar. 3. Leve-os imediatamente para a água gelada e, em seguida, retire a pele.
05 Preparando o molho Depois que você tirar a pele de todos os tomates, retire também as sementes. São elas que aumentam a acidez do seu molho. Se você gosta do seu molho mais pedaçudo, corte em cubinhos metade dos tomates. A outra metade você vai bater no liquidificador. Leve para o fogo e acrescente os temperos de sua preferência. A nossa dica é acrescentar um dente de alho inteiro, cenoura ralada ou AJI-NO-MOTO para que diminua a acidez do seu molho. Aromatize com as ervas que você mais gosta! Alecrim, erva doce, louro, use a criatividade!
07 Molho de tomate prático Ingredientes 1 kg de tomates, sem pele e sementes, picados 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada 1 dente de alho picado 2 sachês de Tempero SAZÓN Laranja 1 colher (chá) de sal Modo de Preparo 1. No copo do liquidificador, coloque o tomate e bata até obter um suco. Reserve. 2. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho e refogue até que doure ligeiramente (cerca de 5 minutos). 3. Acrescente o suco de tomate, o Tempero SAZÓN e o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela aberta, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 30 minutos Dificuldade: Fácil
08 Molho à bolonhesa Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 cebola média picada 500 g de carne bovina moída 1 e meia colher (chá) de sal 1 caixa de polpa de tomate (520 g) 2 sachês de Tempero SAZÓN Laranja 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml) 400 g de macarrão tipo talharim, cozido Modo de Preparo 1. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até que doure ligeiramente. Acrescente a carne moída e 1 colher (chá) de sal, e frite por 8 minutos, ou até que a carne mude completamente de cor. 2. Adicione a polpa de tomate, o Tempero SAZÓN e o sal restante. Regue com a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até o molho começar a encorpar. 3. Retire do fogo, regue o talharim e sirva em seguida. Rendimento: 5 porções Tempo de Preparo: 25 minutos Dificuldade: Fácil
09 Almôndegas ao molho de tomate fresco *com sódio reduzido Ingredientes Almôndegas 500 g de alcatra bovina moída 1 ovo 2 colheres (sopa) de farinha de rosca meia xícara (chá) de leite (100 ml) meia colher (chá) de sal meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO 3 colheres (sopa) de óleo Molho 1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada 1 dente de alho picado 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO Modo de Preparo 1.Prepare as almôndegas: em uma tigela grande, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, o sal e o AJI-NO-MOTO, misture bem e modele esferas de 5 cm de diâmetro cada uma. 2. Disponha em uma assadeira média untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos. Tire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos. Reserve. 3. Enquanto isso, prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque o tomate e bata até obter um suco. Reserve. 4. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue até que dourem ligeiramente (cerca de 5 minutos). Acrescente o suco de tomate, o sal e o AJI-NO-MOTO, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela aberta, por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. 5. Regue as almôndegas e sirva em seguida. Rendimento: 5 porções Tempo de Preparo: 20 minutos Dificuldade: Fácil
10 Risoto de tomate Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva meia cebola média picada 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru 2 sachês de Tempero SAZÓN Branco 1 colher (chá) de sal 5 xícaras (chá) de água fervente (1 litro) 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubinhos Modo de Preparo 1. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o tomate, o arroz, o Tempero SAZÓN e o sal, e refogue por 2 minutos, ou até que o arroz esteja totalmente envolvido. 3. Acrescente, aos poucos, a água, mexendo sempre, e cozinhe em fogo médio, por 20 minutos, ou até que o arroz fique al dente. Junte a manteiga e o queijo prato, e misture delicadamente com o auxílio de um garfo. Retire do fogo e sirva logo em seguida. Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 25 minutos Dificuldade: Fácil
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