Bruschetta de Bacalhau Entrada ideal para três pessoas Pão baguete (cortado em fatias longas) 400g de bacalhau cozido e desfiado 3 dentes de alho 2 cebolas médias 1 pimentão verde ½ maço de salsinha ½ unidade de alho poró (pequeno) 1 talo de salsão (pequeno) 500g creme de leite 80g de queijo tipo parmesão 3 tomates maduros sem semente Azeite a gosto Salsinha desidratada ou orégano (tempero seco) 200g de mussarela fatiada Para o creme de bacalhau: refogar o alho, cebola, salsão e o pimentão. Adicionar o bacalhau desfiado e, por último, o alho poró e a salsinha. Colocar o creme de leite e o parmesão. Cortar os tomates em cubos pequenos sem semente e temperar com tempero seco e azeite. Cortar os pães em fatias longas, colocar o creme de bacalhau, adicionar uma colher dos tomatinhos, colocar a fatia de mussarela e levar para gratinar. Servir ainda quente!
Casquinha de Siri 400g de siri catado 3 dentes de alho 1 cebola 3 tomates ¼ maço de coentro 2 unidade de pimenta de cheiro 1 sachet de molho tomate 1 litro de leite de Coco 1 colher (sopa) de azeite de dendê Farinha de rosca para polvilhar Limão espremido Entrada ideal para três pessoas Modo de Preparo Refogar o alho, cebola, a pimenta de cheiro, até dourar. Adicionar o tomate picadinho e o molho de tomate. Adicionar o siri e colocar água para cozinhar. Deixar cozinhar até que o tomate murche também. Adicione o leite de coco e coentro picadinho. Finalize com um fio de dendê! Montagem Numa panelinha de serviço individual (que possa ir ao forno), coloque o siri, um pouco de limão espremido e salpique farinha de rosca e parmesão. Leve para gratinar por cerca de 8 minutos.
Arroz de Camarão ½ kg arroz parboilizado 200 ml de molho de tomate 100 ml creme de leite 100g de parmesão ralado 1 limão 1 pimenta de cheiro 3 tomates 1 cebola roxa 1 pimentão ¼ maço de coentro Azeite a gosto 6 camarões grandes 200g de camarão médio Prato ideal para três pessoas Cozinhe o arroz normalmente e reserve. Para o molho de tomate, refogue alho, cebola, pimenta e pimentão, adicione por último o tomate e o molho pronto e deixe que cozinhe por cerca de 15 minutos. Reserve. Refogue cebola, pimentão e tomate, adicione o camarão médio, o arroz e o molho de tomate. Finalize com o creme de leite, o coentro e parmesão, ajustando o sal se necessário. Para preparar o camarão grande, tempere-os com sal e pimenta e salteie em fogo alto. Reserve. Coloque o arroz no prato, os dois camarões grandes por cima, salpique parmesão e raspas de limão.
Gratin de Bacalhau Prato ideal para três pessoas 400g de batata inglesa 400ml de creme de leite 100g de parmesão 300g de bacalhau 1 cebola média ½ talo de alho poró 1 talo de salsão ½ maço de salsinha 2 dentes de alho Dessalgue o bacalhau, cozinhe e desfie. Reserve. Corte as batatas em rodelas médias, cozinhe deixando apenas amaciar para que não desmanche. Refogue o alho, cebola e salsão. Adicione o bacalhau e por último o alho poró e a salsinha. Adicione o creme de leite e o parmesão. Em uma travessa que possa ir ao forno, monte camadas alternando as batatas e o creme de bacalhau, finalize com parmesão e leve para gratinar.
Penne a 4 Queijos e Salmão ao Molho de Castanhas Prato ideal para três pessoas 500g de macarrão tipo penne 80g de farinha de trigo 80g de manteiga 300ml de leite integral 100g de queijo tipo Parmesão 100g de queijo tipo Provolone 50g de queijo tipo Gorgonzola 50g de queijo tipo Gruyère 300g de filé de salmão 20g de castanha de caju 20g de castanha do Pará 20g de nozes 100ml de azeite 50ml de vinho branco 1 cebola ½ dente de alho ¼ maço de salsinha Sal Pimenta Para o molho de castanhas, bata no liquidificador as castanhas, o azeite, ½ dente de alho, a salsinha e o Vinho Branco. Reserve. Para o molho de 4 queijos, refogue a cebola na manteiga, adicione a farinha de trigo e, por último, o leite. Adicione o creme de leite e todos os queijos. Reserve. Para preparar o salmão, tempere-o com sal e pimenta, grelhe e se for um filé muito alto, finalize no forno ou no micro-ondas. Para preparar o penne, cozinhe-o na água com sal e jogue-o no molho de 4 queijos, até que incorpore. Coloque o salmão no prato, jogue o molho de castanhas por cima, sem excessos. Ao lado coloque a massa com molho e salpique parmesão.