Carta de Vinhos *safras: consulte o garçom
PAÍSES DO NOVO MUNDO BRASIL As vinhas europeias clássicas constituem 20% da produção brasileira. A maioria dos vinhedos está na Serra Gaúcha, com vocação maior para espumantes, de qualidade reconhecida internacionalmente. Na Serra Catarinense, a 1.200m de altitude, está a região mais fria do país. Com solos pedregosos e chuvas que se concentram fora do período de amadurecimento das uvas, favorece a elaboração de espumantes, vinhos expressivos e concentrados. ARGENTINA A maior força da Argentina está na diversidade dos seus vinhedos. Mendoza é a mais importante região vitícola, com 70% da produção das uvas do país com empresas distribuídas em diversas regiões. Nos sopés dos Andes está Salta, com os vinhedos mais altos do mundo, onde os altos níveis de raios UV geram coloração intensa e taninos finos às uvas tintas. A Patagônia tem condições climáticas especiais que se traduzem em vinhos maduros e compactos.
CHILE Um país escondido atrás dos Andes um dos maiores produtores mundiais. Pela sua localização, nunca foi atingido pela Filoxera. A variedade mais cultivada é a Cabernet Sauvignon, seguida da local País, depois Merlot e Chardonnay. A Carmenére, antes confundida com a Merlot, conquistou lugar entre os vinhos chilenos pelo seu sabor suave e com toques de ameixa. URUGUAI O Uruguai é famoso pelas uvas Tannat, uma variedade pouco difundida no mundo e que resulta em vinhos com cores vivas e intensas. Novas Bodegas se revelam respeitando o meio ambiente e despontam produtos com muita classe e elegância, concentração, taninos polidos e acidez equilibrada. Montevideo e Canelones caracterizam as regiões viticolas, onde a tecnologia moderna enriquece a produção.
ESTADOS UNIDOS Com ampla variedade de vinhedos, a tecnologia associada ao knowhow atua de forma a garantir sua supremacia no panorama dos vinhos do Novo Mundo. A Califórnia, com suas encostas ensolaradas e um rico terroir, e considerada um paraíso da vitivinicultura, apresenta vinhos ricos e prazerosos. Monterrey e Paso Robles se destacam pela elegância, em especial dos tintos. AUSTRÁLIA Os varietais mais importantes são Shiraz, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Semillon e Riesling. O Sistema de Integridade da Marca controla os rótulos regionais, variedades e safras. O contraste entre a delicadeza dos brancos e a opulência dos tintos, como os grandes Shirazes, reflete a variedade dos sub-climas.
NOVA ZELÂNDIA A notável trajetória vinícola desse pequeno país, aconteceu nos últimos 20 anos. Hoje tem mais de 400 vinícolas num território bastante montanhoso, com destaque para as regiões vinícolas de Marlborough, Hawkes Bay e Martinborough. Ali se encontram os Sauvignons Blancs mais emblemáticos de todo o mundo, além dos Rieslings delicadíssimos e minerais. Os tintos são elegantes, em especial os Pinots, Syrahs e cortes bordaleses. ÁFRICA DO SUL Renomado por elaborar vinhos com elegância e complexidade que lembram o velho mundo, concentra as regiões viníferas no Cabo da Boa Esperança, com sua beleza e diversidade dos terrenos. Os vinhedos formam uma ampla curva no cinturão da Costa, na última cadeia de montanhas do continente. Sua gama de vinhos conquista os apreciadores do mundo inteiro. Pinotage é a uva emblemática e os cortes com cepas internacionais demonstram grande complexidade e estrutura.
PAÍSES DO VELHO MUNDO PORTUGAL Poucos países podem se vangloriar da fascinante e variada quantidade de vinhos e de tão grande riqueza de cepas nativas. Está entre os maiores produtores do mundo e, com exceção dos picos mais altos, as regiões vinícolas cobrem quase todo o seu território. Há uma larga tradição de mesclar as variedades, e os melhores vinhos são reconhecidos pela importância do seu nome ou produtor, mais do que a própria região. ESPANHA Os vinhos espanhóis estão entre os mais modernos do mundo. Dos cotidianos, alegres e frutados, aos clássicos de padrão mundial, complexos e longevos, apresenta uma indústria dinâmica e diversificada. O vinho típico é o da uva tempranillo, que conquistou fama em grande parte pelo ótimo trabalho desenvolvido em Rioja. Mas a Espanha de hoje tem muito mais a oferecer com suas regiões ilustres, entre elas Ribera Del Duero e Navarra.
ITÁLIA Com 3.ooo anos de história em viticultura, o país está coberto de vinhas de ponta a ponta. Tem um grande número de regiões vinícolas delimitadas, muitas delas pequenas e escondidas. Num momento em que o mundo do vinho é cada vez mais dominado pelas cepas internacionais, a Itália ainda abriga mais de 2.000 variedades nativas como Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Sangiovese, Primitivo e muitas outras. São diversos estilos de vinhos com diferentes níveis de qualidade, regidos por uma legislação específica. FRANÇA A influência global dos vinhos franceses é muito abrangente pelas excelentes condições naturais para produzir bons e variados vinhos. A diversidade geográfica, uma gama de cepas nobres associadas a locais específicos com tradição e orgulho nacionais, dão estrelato à França pela qualidade de seus produtos. As variedades clássicas das uvas do país estão estabelecidas na maioria de outras regiões do mundo. As leis internas entretanto, raramente permitem que seja utilizada sua nomenclatura nos rótulos.
ESPUMANTES BRASIL Serra Catarinense CAVE PERICÓ ROSÉ, brut R$ 72,00 Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas. Cremoso e persistente. Uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. Serra Gaúcha CASA VALDUGA RESERVA MOSCATEL 1/2gf R$ 38,00 Excelente equilíbrio entre aromas e sabores. Leve e fino. CASA VALDUGA ARTE, brut tradicional R$ 59,00 Frescor e cremosidade. Uvas Pinot Noir, Chardonnay e Riesling. CASA VALDUGA ARTE ELEGANCE, demi-sec tradicional R$ 59,00 Agradável frescor, das uvas Chardonnay e Pinot Noir. CAVE AMADEU MOSCATEL - Família Geisse R$ 70,00 Leveza e refrescância com notas cítricas e florais. CAVE GEISSE, brut tradicional R$ 104,00 Fresco, intenso e concentrado, de uma elegância incomum. Uvas Chardonnay e Pinot Noir. ITÁLIA PROSECCO BEDIN, extra dry - Vêneto R$ 98,00 Delicadamente aromático, com flores e cítricos. Uvas Glera, Pinot Blanc e Bianchetta Trevigiana. CHAMPAGNES FRANÇA IMPERIAL, brut - Moët & Chandon - Champagne R$ 382,00 Revela frutas brancas e cítricas, com nuances florais e de sementes. Uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. DOM PÉRIGNON - Champagne R$ 1.264,00 Entre os grandes clássicos de todos os tempos, elaborado com as uvas Chardonnay e Pinot Noir. 8
VINHOS BRANCOS BRASIL Serra Catarinense SANJO NÚBIO SAUVIGNON BLANC R$ 71,00 Intensos aromas de figos, maracujá e goiaba, com notas de especiarias. Boa estrutura e persistência. ARGENTINA LA LINDA CHARDONNAY - Luigi Bosca - Mendoza R$ 58,00 LA LINDA CHARDONNAY - Luigi Bosca 1/2gf R$ 40,00 Ricas e puras sensações frutadas, com um toque de mel. Estrutura e frescor. CHILE AUQUI EL PRINCIPAL - Maipo R$ 75,00 Generoso, com notas de frutas tropicais e toques herbáceos. Em boca é fresco, no final persistente. PORTUGAL LOUREIRO MUROS ANTIGOS, vinho verde Anselmo Mendes - Minho Vinho verde com aromas de nectarina, banana e notas de mel. Equilíbrio entre frescor e a suavidade. Uva Loureiro. R$ 85,00 ITÁLIA PINOT GRIGIO KRIS - Franz Haas - Alto Adige R$ 95,00 Muito perfumado, com cítricos, amêndoas e acácia. Deliciosa mineralidade. Uva Pinot Grigio. VINHO ROSÉ BRASIL Serra Catarinense VILLA FRANCIONI ROSÉ R$ 78,00 Destaque para os aromas de frutas vermelhas maduras e notas florais. Boa acidez, paladar convidativo. 9
VINHOS TINTOS BRASIL Serra Catarinense VILLA FRANCIONI JOAQUIM R$ 65,00 VILLA FRANCIONI JOAQUIM 1/2gf R$ 42,00 Revela taninos maduros, maciez, presença e permanência, final prolongado. Uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. SUZIN MERLOT - São Joaquim R$ 68,00 Boa intensidade aromática lembrando aromas de amora, ameixas e especiarias, harmonizada com o carvalho. QUINTA DA NEVE CABERNET SAUVIGNON R$ 69,00 Nariz exuberante com notas de amoras maduras, cedro e defumados. Equilíbrio, bom corpo e taninos macios. VILLAGGIO GRANDO CABERNET SAUVIGNON R$ 72,00 Aromas amplos e intensos com toque de banana, geléia de frutas, chocolate e cassis. Carvalho: 6 meses. VILLAGGIO BASSETTI MONTEPIOLI R$ 79,00 Cor, aromas, maciez e estrutura evidenciam a plena maturação das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. VILLA FRANCIONI FRANCESCO R$ 81,00 Encorpado e pleno, das uvas Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec e Sirah. Passagem por madeira. VILLA FRANCIONI V F R$ 141,00 Cor profunda e aroma complexo com notas de café, frutas negras e tabaco. Potente e robusto, taninos elegantes. 10
VINHOS TINTOS BRASIL Serra Gaúcha ARTE ELEGANCE CABERNET SAUVIGNON, meio-seco Casa Valduga Aromas com notas de frutas vermelhas e especiarias; paladar marcante, bom corpo e maciez. R$ 42,00 DO LUGAR CABERNET FRANC - Dal Pizzol R$ 57,00 Itenso bouquet, traços de violeta e framboesas. Surpreende pelo equilíbrio entre o aroma e a maciez. BOSCATO RESERVA MERLOT R$ 69,00 BOSCATO RESERVA MERLOT 1/2gf R$ 37,00 Maduro e encorpado, boa estrutura e persistência. Lembra frutas vermelhas maduras e especiarias. CASA VALDUGA PREMIUM RAIZES CABERNET SAUVIGNON CASA VALDUGA PREMIUM RAIZES 1/2gf CABERNET SAUVIGNON Aroma complexo e vigoroso, lembrando cassis, amêndoas, ameixa preta e especiarias. Corpo intenso e acidez moderada. Passagem por madeira. R$ 75,00 R$ 40,00 DAL PIZZOL PINOT NOIR R$ 86,00 Elegante sutileza nos aroma de frutas vermelhas e violeta. Redondo e harmonioso, de grande estilo. LUIZ ARGENTA SHIRAZ JOVEM R$ 97,00 Aromas de cereja madura, pimenta preta e especiarias. Acidez equilibrada, boa persistência e final agradável. Campanha Gaúcha RASTROS DO PAMPA CABERNET SAUVIGNON Estância Guatambu Aromas intensos de frutas maduras negras, de boa complexidade. Paladar agradável, de bom corpo e estrutra, com sabor harmônico e persistente. R$ 78,00 11
VINHOS TINTOS ARGENTINA LAGARDE CLÁSSICO CABERNET SAUVIGNON Mendoza Aromas de pimentão verde e frutas vermelhas. É um vinho intenso, persistente e de taninos equilibrados. R$ 45,00 LAGARDE CLÁSSICO MALBEC - Mendoza R$ 45,00 Notas de cerejas, amoras e guindas. Vinho com frutas intensas na boca e taninos agradáveis. LA LINDA MALBEC - Luigi Bosca - Mendoza R$ 58,00 LA LINDA MALBEC - Luigi Bosca 1/2gf R$ 40,00 Vinho moderno e encorpado, com aromas clássicos de ameixa e cereja madura. Taninos muito sedosos, com breve passagem por madeira. 87 pontos no Robert Parker. LAGARDE SYRAH RESERVA - Mendoza R$ 65,00 Aroma terroso combinado com borra de café no final. Encorpado, equilibrado e com taninos que preenchem a boca. 50% do vinho entre 8 e 12 meses em barricas de roble (80% francês e 20% americano). Wine Spectator 89 (07). LAGARDE MALBEC RESERVA - Mendoza R$ 65,00 Sobressaem os aromas de baunilha, chocolate e frutas silvestres. Delicioso, harmônico e complexo. Final persistente. LAGARDE CABERNET SAUVIGNON RESERVA Mendoza Aroma de frutas roxas com a cereja, frutas secas, figos, especiarias e anis. Na boca é estruturado e largo. R$ 65,00 SAURUS CABERNET SAUVIGNON - Familia Schroeder Patagônia Exala aromas de amoras frescas, pimenta fresca e baunilha. Macio, fresco e persistente. Com passagem por madeira. R$ 68,00 AMALAYA - Salta R$ 71,00 Exuberante e envolvente, com aromas maduros de ameixa e cereja, com toque de especiarias. Uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Bonarda Argentina e Tannat, com leve passagem por madeira. 12
VINHOS TINTOS ARGENTINA LA LINDA CORTE RESERVADO - Luigi Bosca Luján de Cuyo Revela aromas elegantes com ameixas e amoras maduras, violeta e baunilha tostada. Encorpado, com taninos doces. Ótimo fim-de-boca. Uvas Malbec, Syrah e Merlot, com passagem por madeira. R$ 75,00 VISTALBA CORTE C - Bod. Vistalba (Carlos Pulenta) Vale do Uco Aroma intenso de frutas vermelhas, frutas secas e notas de eucalipto. Taninos redondos, final longo e equilibrado. Uvas Malbec, Cabernet Sauvignon e Bonarda, com passagem por madeira. R$ 96,00 LUIGI BOSCA PINOT NOIR - Mendoza R$ 103,00 Refinado no nariz, com frutas vermelhas, morangos, violeta e chocolate. Vinho com elegância, graça e vigor. Com passagem por madeira. LAGARDE GUARDA - Mendoza R$ 105,00 Aromas de especiarias, chocolate e baunilha. Encorpado, completo muito harmonioso e de final longo. Uvas Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah. PASO DE PIEDRA MALBEC - Viña Alicia - Mendoza R$ 109,00 Conquista pela grande relação de custo&prazer. Emana aromas sedutores de violeta, cerejas negras maduras e especiarias delicadas. Muito elegante também na boca. Parker com 89 pontos para 2007. LUIGI BOSCA DE SANGRE - Mendoza R$ 134,00 Aristocrático olfato, com frutas negras maduras, couro e minerais (granito). Robusto, finíssima integração. Muito persistente. Uvas Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah e passagem por madeira. LAGARDE HENRY GRAN GUARDA - Mendoza R$ 250,00 Aromas complexos de azeitonas pretas, figos secos, alcaparras, couro, café tostado, tabaco, cerejas pretas, eucalipto, pimenta e cacau. Uvas Cabernet Franc, Malbec e Syrah. 13
VINHOS TINTOS CHILE TERRANOBLE CABERNET SAUVIGNON - Maule R$ 46,00 TERRANOBLE CABERNET SAUVIGNON 1/2gf R$ 29,00 Notas de frutas vermelhas e leves aportes de carvalho. Frutas frescas na boca, taninos leves e final agradável. Breve passagem por madeira. YALI SELEÇÃO CABERNET/CARMÉNÈRE Viña Ventisquero - Colchagua Aroma intenso de frutas vermelhas maduras, com notas de especiarias, de baunilha e chocolate. Equilibrado em boca, com taninos macios.com passagem por madeira. Wine Enthusiast: 86 pontos para a safra 2010. R$ 58,00 DE MARTINO RESERVA 347 CARMENÉRE - Maipo R$ 71,00 Nariz intenso, lembrando amoras maduras, chocolate e eucalipto. Encorpado, com presença e maciez. Passagem por madeira. CALITERRA RESERVA MERLOT - Colchagua R$ 71,00 Aroma intenso de flores, frutas vermelhas em compota, canela e cedro. Ótimo volume de boca, sedoso e equilibrado. Com passagem por madeira. CASA SILVA CABERNET SAUVIGNON RESERVA Colchagua Um tinto robusto, com aromas levemente frutados, amoras, cassis e menta. Na boca tem sabor encorpado, taninos redondos e amadeirado. R$ 105,00 EL SUEÑO CARMÉNÈRE - Familia Geisse - Colchagua R$ 109,00 Exuberante no olfato com aromas de frutas vermelhas, chocolate e café; taninos macios e arredondados, harmonização entre fruta e carvalho. Com passagem por madeira. CALICANTO EL PRINCIPAL - Maipo R$ 117,00 Charmoso, com bouquet de amoras e cerejas maduras, cedro e baunilha. Equilibrado, taninos redondos. Uvas Cabernet Sauvignon e Carménère, com passagem por madeira. TERRANOBLE CA 1 CARMÉNÈRE ANDES - Colchagua R$ 142,00 Exuberante expressão de frutas confitadas, grãos de café torrado e eucalipto. Notável integração gustativa, volumoso e muito persistente. Com passagem por madeira. 14
VINHOS TINTOS URUGUAI BOUZA TANNAT - Montevideo R$ 100,00 Excelente expressão de ameixas maduras e groselhas, café e alcaçuz. Enche a boca com taninos firmes e ótimo frescor. Passagem por madeira. BOUZA MERLOT - Canelones R$ 105,00 Alia o lado herbáceo e especiado com frutas do bosque e um bouquet de flores vermelhas. Delicioso frescor, taninos polidos.com passagem por madeira. ESTADOS UNIDOS PAINTER BRIDGE ZINFANDEL - J Lohr - California R$ 90,00 Volumosos aromas de fruta em compota, chá preto e especiarias. Palato doce, com taninos maduros. Breve passagem por madeira. SEQUANA SARMENTO VINEYARD SANTA LUCIA HIGHLANDS - Hess Collection - Califórnia Muitas frutas vermelhas no nariz, sobre rosas, especiarias asiáticas e tostados. Volumoso ataque frutado, especiado, quente, muito persistente. Uva Pinot Noir. Wine Enthusiast: 91 pontos. R$ 318,00 AUSTRÁLIA KILERMAN S RUN SHIRAZ - Kilikanoon - Clare Valley R$ 148,00 Explosão de amora madura, licor de cassis, alcaçuz, carvão e notas de carvalho. Ataque cremoso e opulento, com taninos doces resultantes da passagem por madeira. 89 pontos no Parker e 90 no Wine Enthusiast. NOVA ZELÂNDIA CUPIDS ARROW PINOT NOIR - Wild Rock - Hawke s Bay R$ 158,00 Graciosa expressão olfativa, frutas vermelhas perfumadas por notas florais e de ervas aromáticas. Rico, vibrante e com prazeroso final. Com passagem por madeira. 15
VINHOS TINTOS ÁFRICA DO SUL GLEN CARLOU PINOT NOIR - Paarl R$ 109,00 Aromas de framboesas maduras, casca de laranja e especiarias. Aveludado, taninos sedosos e notável equilíbrio, com passagem por madeira. RAKA PINOTAGE - Overberg R$ 123,00 Típico charme rústico, com banana, chá, notas tostadas, especiarias e flores secas. Enche a boca com taninos doces e agradável frescor. PORTUGAL QUINTA DAS CALDAS - Domingos Alves de Sousa - Douro R$ 85,00 Apresenta-se intenso em frutas silvestres vermelhas, com nuanças de violeta e de esteva. Denso, sápido e fresco. Uvas Tempranillo, Touriga Nacional e Tinta Barroca, com breve passagem por madeira. DONA MARIA - Julio Bastos - Alentejo R$ 117,00 Complexo de frutos vermelhos, com tostados sugerindo frutos silvestres.persistente, equilibrado, redondo e com boa estrutura que lhe permite longevidade. Com passagem por madeira. Uvas Aragonês, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet e Syrah. ESPANHA PAGO DE CIRSUS OAK- Navarra R$ 69,00 Volumoso, com frutas negras e vermelhas maduras; impressões balsâmicas e terrosas. Taninos macios, ótimo fim de boca. Uvas Merlot, Cabernet Sauvignon e Tempranillo, passagem por madeira. LUIS CAÑAS CRIANZA - Rioja R$ 115,00 Elegante e envolvente, com aromas de frutas vermelhas maduras e especiarias. Estruturado, taninos muito sedosos. Uvas Tempranillo e Grenache, com 12 meses em barricas de carvalho. 16
VINHOS TINTOS ITÁLIA CARDETO RUPESTRO SANGIOVESE - Umbria R$ 56,00 Notável relação de custo&qualidade. Revela notas intensas de cerejas, violetas e especiadas. Taninos macios. CHIANTI VERNAIOLO - Rocca Delle Macìe - Toscana R$ 77,00 Deliciosa expressão frutada sobre aportes florais, muito redondo. Uva Sangiovese e Merlot. VALPOLICELLA CLÁSSICO CAMPO DEL BIOTTO Michele Castellani - Veneto Típicos e envolventes aromas de flor de cerejeira e de cerejas maduras. Bom corpo, das uvas Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. R$ 96,00 BRUNELLO DI MONTALCINO - Caprili - Toscana R$ 334,00 Bouquet complexo e pleno, leves tons de madeira. Na boca é intenso, harmônico e qualidade que se completa na longa e agradável permanência. Uva Sangiovese, com 36 meses em botti. 93 pontos Parker e Wine Enthusiast. FRANÇA CÔTES DU RHONE VILLAGES - Chateau de La Gardine Rhône Sud Supremo, com aromas de cereja em compota, especiarias, violeta e alcaçuz. Sedoso e envolvente, das uvas Grenache Noir, Syrah e Cinsault. R$ 167,00 CHÂTEAU D AGASSAC, Cru Bourgeois Supérieur Haut Médoc - Bordeaux Impactantes aromas maduros com ameixa, louro e especiarias. Potente, estruturado, com longo final. Uvas Merlot e Cabernet Sauvignon, com passagem por madeira. R$ 225,00 *CHÂTEAU LYNCH BAGES, 5ème Cru Classé Pauillac - Bordeaux Fina expressão de creme de cassis, tabaco e café torrado. Monumental estrutura, notável balanço e longevidade. Uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, com passagem por madeira. 94 pontos no Wine Enthusiast. R$ 1.840,00 *CHÂTEAU MARGAUX, 1er Grand Cru Classé Margaux - Bordeaux Enorme pureza, definição e finesse no olfato. Equilíbrio magistral, com taninos elegantes. Uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc, com passagem por madeira. Robert Parker: 94 pts. R$ 6.998,00 * Vinhos especiais sob encomenda, com entrega em 24hs. 17
VINHO TIPO PORTO BRASIL Serra Catarinense PORTENTO TINTO - Quinta Santa Maria dose R$ 11,00 Das castas portuguesas e internacionais Cabernet Sauvignon e Merlot, com força e longevidade. VINHO DO PORTO PORTUGAL PORTO KING S TAWNY - Warre s - Douro dose R$ 15,00 Âmbar, com aromas de frutas cozidas e nozes, com toque especial. Muito macio, generoso e de equilibrada doçura. Com passagem por madeira. Uvas Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz e Tinto Cão. Carta de Vinhos elaborada por Regina Sabbi Essenburg Sommelière AIS - Associazione Italiana Sommeliers e WSET - Wine & Spirit Education Trust. Florianópolis (SC), nov/2012 18