Departamento de Engenharia. ENG 1090 Introdução à Engenharia de Produção

Transcrição

1 Pontifícia Universidade Católica de Goiás Departamento de Engenharia Curso de Graduação em Engenharia de Produção ENG 1090 Introdução à Engenharia de Produção Prof. Gustavo Suriani de Campos Meireles

2 Faz parte da natureza humana transformar as coisas Desde os tempos pré-históricos, a civilização humana tem convertido matérias-primas em produtos acabados, e este é um processo que envolve um mínimo de coordenação e controle das atividades A gerência dessas operações também faz parte da natureza humana, uma vez que a civilização evoluiu por causa da especialização das atividades e do caráter colaborativo dos seus membros No passado, a racionalidade já fazia parte da organização dos recursos usados na produção

3

4 A ciência da gestão de operações só aflorou de forma mais consistente e organizada a partir da Revolução Industrial; a partir daí este conhecimento se desenvolveu de forma exponencial O processo deixou de ser artesanal para ser industrial, e este pode ser definido como um conjunto de decisões e ações planejadas para transformar matérias-primas em produtos com valor de mercado Frederick Taylor ( ) considerava que os gerentes deveriam entender bem o processo produtivo e, por outro lado, aos operários a execução

5 Isto representou um entendimento básico para a Engenharia de Produção: planejar o trabalho e executar o trabalho são tarefas distintas Independentemente de as tarefas serem feitas por pessoas diferentes ou pela mesma pessoa, planejar antes de executar leva a uma maior eficiência Um grande erro de Taylor foi considerar que quem planeja não executa, e quem executa faz apenas o trabalho braçal Henry Ford utilizou esta visão de Taylor sobre a divisão e a especialização do trabalho na produção em massa

6 O paradigma da produção em massa, como foi concebido, não é mais adequado Na administração japonesa, a partir das décadas de 1950 e 1960, surgiu uma nova forma de pensar e esta chegou ao ocidente a partir da década de 1980 e início dos anos 1990 Percebeu-se que os trabalhadores operacionais devem constantemente fazer planejamento durante a execução do trabalho e que, por outro lado, planejadores e gestores devem ter a experiência que a prática proporciona

7 Assim, o detalhamento e a padronização do trabalho são feitos de uma forma mais democrática e participativa, envolvendo tanto a gerência quanto os trabalhadores de chão-de-fábrica; essa nova forma de pensar vem sendo chamada de produção enxuta Ao quebrar o planejamento centralizado, busca eliminar desperdícios, excluindo o que não tem valor para o cliente, dando maior velocidade às atividades da empresa; tomadas de decisão ocorrem mais próximas das operações: trabalhadores são multifuncionais e têm autonomia para a tomada de decisões

8 A gestão de operações corresponde ao conjunto de ações de planejamento, gerenciamento e controle das atividades operacionais necessárias à obtenção de produtos e serviços oferecidos ao mercado consumidor Quanto aos produtos: manufatura de bens de capital (máquinas, ferramentas, etc.) e de consumo (aviões, carros, móveis, alimentos, televisores, canetas, etc.) Quanto aos serviços: impossibilidade de formar estoques, pois o cliente consome à medida que o sistema vai produzindo; o planejamento eficiente é vital; bancos, escolas, consultoria, telefonia, etc.

9 Observa-se que hoje quase toda indústria de manufatura inclui serviços ao cliente Diz-se ainda que o ideal de toda indústria de manufatura é se aproximar do modelo da indústria de serviços, procurando produzir os produtos à medida que o consumidor faça o pedido A gestão de operações compreende as seguintes funções: Gestão da demanda, Planejamento do negócio, Planejamento operacional (materiais e capacidades) e Controle da produção

10

11 Influências diretas: Previsão de demanda (curto, médio e longo prazos) - Administração de pedidos - Definição da política de preços e de promoção p/ demanda mais estável, barata e de fácil produção Planejamento estratégico (planej. do negócio) - Espaço físico, máquinas, equipamentos, mdo... - Atividades próprias e terceirizadas - Localização e layout do processo produtivo - Volume de matérias-primas e aquisição de componentes (definição de fornecedores de materiais e de serviços)

12 Influências diretas: Planejamento operacional - Uso dos recursos e da necessidade de materiais - Definição do atendimento da demanda pela produção (quando e como) - Definição da compra de matérias-primas e de componentes (quando e quanto) e dos estoques Controle da produção - Acompanhamento do processo produtivo e de entrega de produtos - monitora e avalia a produção, fornecendo um feedback para o planejamento operacional

13 Segundo a ABEPRO (2008), a Subárea ENGENHARIA DE OPERAÇÕES E PROCESSOS DA PRODUÇÃO subdivide-se em: Projetos, operações e melhorias dos sistemas que criam e entregam os produtos (bens ou serviços) primários da empresa. Gestão de Sistemas de Produção e Operações Planejamento, Programação e Controle da Produção Gestão da Manutenção Projeto de Fábrica e de Instalações Industriais: organização industrial, layout/arranjo físico Processos Produtivos Discretos e Contínuos: procedimentos, métodos e seqüências Engenharia de Métodos

14 Segundo a ENEGEP (2008), a Subárea GESTÃO DA PRODUÇÃO subdivide-se em: Gestão de Sistemas de Produção e Operações Gestão de Sistemas de Produção Planejamento e Controle da Produção Logística e Gestão da Cadeia de Suprimentos e Distribuição Projeto de Fábrica e de Instalações Industriais Gestão da Manutenção Simulação da Produção Gestão de Processos Produtivos Gestão de Operações e Serviços

15 Imagine que você queira montar um disk-pizza Características do modelo: Tem funções claras de manufatura e serviços O produto final tem que ser transportado, faturado e consumido logo após a produção Produção assembly-to-order, i. é, montagem mediante ordem: ingredientes prontos e produção após pedido Não há estoque de produto acabado, não há geração de ordem de produção para todos os setores envolvidos, sendo cada pedido encaminhado diretamente para a montagem modelo de produção enxuta

16

17 Gestão da demanda: Inicialmente deve-se conhecer bem o mercado: há demanda? De que tamanho? Definida a quantidade de pizzas que se pretende vender por mês, há outras questões relacionadas com a gestão da demanda O gerenciamento de pedidos é uma dessas questões, sendo que as informações reais dos pedidos vão realimentar e eventualmente corrigir as previsões iniciais Esta situação vai acontecer apenas quando o negócio estiver em funcionamento; enquanto isso, vamos continuar na fase do planejamento

18 Planejamento do negócio: Próximo passo: você tem que saber fazer pizzas; cardápio deve ser elaborado; desenvolvimento do produto deve ser feito por pizzaiolos experientes também para a fabricação Deve-se montar ainda uma estrutura de produção e de entrega de pizzas E baseado na previsão de demanda, a quantidade de recursos de fabricação deve ser determinada Para a contratação de pessoas: haverá horário de pico? Quais horários e dias da semana ocorrerá o atendimento? Como vai ser o layout, o atendimento telefônico, o cadastro de clientes, o sistema de entrega, as compras...

19 Planejamento operacional: Há uma parte da produção que é feita mediante o pedido do cliente e outra que foi antecipada: massa, molho e ingredientes; lembre-se: pressupõe-se entrega rápida Qual vai ser a lógica de produção no curto prazo? Ou: quais as quantidade a produzir de massa, molho e ingredientes? Quando produzir? Quem fará isto? A demanda vai variar durante a semana e também ao longo do dia, com momentos de pico, o que implica numa escala de trabalho Outras preocupações: compra de ingredientes, fornecedores, itens em estoque,...

20

21 Controle da produção: A produção e a entrega devem ser acompanhadas: - o tempo de entrega e as rotas estão apropriados? - o processamento dos pedidos está muito longo? Deve-se desenvolver um indicador de desempenho: a avaliação do tempo total (lead time) pode ser interessante Também deve-se acompanhar a utilização dos insumos: Como está a taxa de consumo? Como vai ocorrer a reposição dos estoques? Também: Como estão os recursos de produção? Os funcionários trabalharam como o planejado?