PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO. MÓDULO III Habilitação Profissional de TÉCNICO EM EVENTOS

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1 CAPÍTULO 3 PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO MÓDULO III Habilitação Profissional de TÉCNICO EM EVENTOS O TÉCNICO EM EVENTOS é o profissional que auxilia e atua na prospecção, no planejamento, na organização, na coordenação e na execução dos serviços de apoio técnico e logístico de eventos e cerimoniais, utilizando o protocolo e etiqueta formal. Recepciona e promove serviços de eventos. Planeja e participa da confecção de ornamentos decorativos. Coordena o armazenamento e manuseio de gêneros alimentícios servidos em eventos. Realiza procedimentos administrativos e operacionais relativos a eventos. MERCADO DE TRABALHO Empresas organizadoras de eventos, centro de convenções e de exposições, hotéis, parques temáticos e urbanos, empresas prestadoras de serviços para eventos, órgãos públicos, Convention Visitors Bureau, cruzeiros marítimos, restaurantes e buffet. Ao concluir os MÓDULOS I, II e III, o TÉCNICO EM EVENTOS deverá ter construído as seguintes competências gerais: Avaliar os principais conceitos e tipologias dos eventos e suas respectivas potencialidades; Planejar e organizar eventos, programas, roteiros, adequar itinerários turísticos e atividades de lazer, articulando os meios para sua realização com prestadores de serviços e provedores de infraestrutura e apoio; Executar atividades de gerenciamento do pessoal envolvido na oferta dos produtos, na prestação de serviços e na infraestrutura e apoio em eventos; Atuar de forma ética e social na prestação dos serviços ligados à organização em eventos; Conceber, formatar e viabilizar serviços em eventos adequados aos interesses, hábitos, atitudes e expectativas da clientela; Página nº 10

2 Auxiliar na elaboração da política comercial, realizando prospecção mercadológica, identificação e captação de clientes e adequação dos produtos e serviços para a realização de eventos; Executar atividades de gerenciamento dos recursos tecnológicos, supervisionando a utilização de máquinas, equipamentos e meios informatizados; Avaliar a qualidade dos produtos, serviços e atendimentos realizados; Desenvolver projetos de eventos a fim de propor melhorias de mercado; Operar a comercialização de produtos e serviços, com direcionamento de ações de vendas para suas clientelas, adequando-os às variações da demanda; Realizar a manutenção dos produtos e dos serviços; Comunicar-se efetivamente com o cliente, expressando-se em idioma de comum entendimento; Planejar e organizar eventos, atendendo normas de segurança do espaço e dos equipamentos utilizados; Desenvolver projetos de eventos, aplicando os conceitos de sustentabilidade na sua execução; Auxiliar, de acordo com as técnicas de atendimento de emergências, as pessoas envolvidas no evento. ATRIBUIÇÕES/ RESPONSABILIDADES Formatar eventos dentro da diversidade de sua tipologia e adequados aos diferentes públicos; Organizar as tarefas rotineiras e esporádicas nos ambientes de trabalhos relacionados aos eventos; Organizar e aplicar técnicas adequadas de seleção e classificação de ambientes; Registrar e controlar programações e agenda de eventos internos e externos; Produzir recursos audiovisuais para a apresentação em eventos; Apresentar postura profissional adequada e equilibrada, de forma ética, mesmo em situações imprevistas; Coletar informações e dados para a contratação de serviços de terceiros; Organizar e supervisionar as instalações e o local da realização dos eventos e acompanhar demais serviços de apoio; Providenciar a segurança necessária para o local e os equipamentos utilizados; Página nº 11

3 Organizar eventos de acordo com: o tema e enfoque, o público alvo, a data e a hora, o local, o orçamento disponível e a legislação específica da localidade. ÁREA DE ATIVIDADES A - ASSESSORAR A ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS Propor local e data do evento. Selecionar empresas prestadoras de serviços de apoio a eventos. Propor equipamentos para os eventos. Elaborar orçamento. Organizar atividades sociais para os participantes do evento e seus acompanhantes. Propor plano logístico para os eventos. B - DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS Demonstrar persuasão. Demonstrar iniciativa. Demonstrar conhecimento em comunicação oral em língua estrangeira. Transmitir segurança e confiança. Demonstrar capacidade de resolver situações imprevistas. Ser ético em suas atividades. C - DEFINIR POLÍTICA INSTITUCIONAL Definir estratégias operacionais. Elaborar programa anual de trabalho. Alocar recursos. Elaborar cronograma de atividades. D - ADMINISTRAR PROJETOS SOCIAIS E CULTURAIS Acompanhar a execução do projeto. Organizar logística. Definir ação para divulgação do evento. Elaborar relatórios de resultados do projeto. Acompanhar execução do cronograma físico-financeiro. Estabelecer critérios de contratação de serviços. Negociar com fornecedores de serviços. Página nº 12

4 E - CAPTAR RECURSOS PARA PROJETOS CULTURAIS E SOCIAIS Identificar potenciais financiadores. F - ORIENTAR A ELABORAÇÃO DE PROJETOS Definir objetivos do projeto. Estabelecer metodologias. Enquadrar projetos na legislação vigente. Definir público alvo. Avaliar viabilidade e sustentabilidade do projeto. Orçar projeto. Dimensionar equipe de trabalho. Estabelecer indicadores de avaliação de projeto. Elaborar relatórios técnicos. Estabelecer parceiros na implementação do projeto. Redimensionar atividades. G - COORDENAR EQUIPES DE TRABALHO Estabelecer canais de comunicação interna. Organizar reuniões de avaliação, acompanhamento e planejamento. Delegar responsabilidades. Acompanhar desempenho da equipe. Selecionar recursos humanos. Coordenar atividades de trabalho voluntário. Implementar atividades de treinamento. Compartilhar informações com equipe de trabalho. Adequar postura da equipe às técnicas de etiqueta pessoal e profissional. Adequar a equipe a situações atípicas. H - DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS Demonstrar sociabilidade. Atualizar-se tecnicamente. Demonstrar motivação. Agir com dinamismo. Página nº 13

5 Ponderar opiniões divergentes. Administrar conflitos. Demonstrar capacidade de discernimento. Tomar decisão. Trabalhar com determinação e ética. Apresentar soluções criativas. Agir com iniciativa. Liderar equipe. Trabalhar com criatividade. Demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal. Demonstrar capacidade de persuasão. Demonstrar clareza de expressão verbal. PERFIS PROFISSIONAIS DAS QUALIFICAÇÕES MÓDULO I Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de ATENDENTE DE LAZER E EVENTOS O Atendente de Lazer e Eventos é o profissional que orienta, encaminha e fornece informações aos clientes, sobre o planejamento e cronograma de atividades recreativas e de eventos. ATRIBUIÇÕES/ RESPONSABILIDADES Executar atividades de atendimento e orientação a clientes: reservas, localização geográfica e cronograma de atividades. Fornecer informações sobre o setor turístico. Intermediar interesses, expectativas e solicitações dos clientes. Utilizar vocabulário técnico. Aplicar técnicas de monitoria em atividades de lazer e entretenimento. Apoiar as atividades desportivas, aquáticas, socioculturais e eventos de diversas tipologias e ambientes. Página nº 14

6 Orientar e encaminhar clientes à assistência médica especializada em casos de emergências. Orientar da importância da prevenção de acidentes nos espaços relacionados aos eventos. ÁREA DE ATIVIDADES A- AUXILIAR NO PLANEJAMENTO DAS ATIVIDADES DE HOSPITALIDADE Auxiliar na organização de informações e dados de produtos e serviços. Trabalhar para o desenvolvimento econômico e social em harmonia com o meio ambiente. B- ATENDER CLIENTES E RESERVAR SERVIÇOS Providenciar reserva de serviços. Encaminhar clientes aos prestadores de serviços contratados. Finalizar atendimento ao cliente. C- PRESTAR ORIENTAÇÃO TÉCNICA Fornecer informações sobre o setor de hospitalidade e lazer. D- DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS Transmitir segurança e confiança. Demonstrar capacidade de resolver situações imprevistas. Aplicar os fundamentos da ética e da moralidade. Agir com paciência. Demonstrar iniciativa e receptividade. Demonstrar criatividade. E- TRABALHAR COM SEGURANÇA Identificar clientes com credenciais ou similar. Orientar uso de equipamentos de segurança. Identificar áreas e situações de risco. Prestar primeiros socorros. Encaminhar clientes para atendimento médico. Página nº 15

7 MÓDULO II Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de ASSISTENTE DE EVENTOS O ASSISTENTE DE EVENTOS é o profissional que atua na assessoria no planejamento e organização de eventos, assim como na execução de atividades operacionais ligadas aos diversos tipos de eventos. Coordena a execução dos serviços de apoio técnico e logístico dos eventos e cerimoniais, utilizando-se das técnicas de protocolo e etiqueta formal. ATRIBUIÇÕES/ RESPONSABILIDADES Assessorar em atividades de planejamento e organização de projetos em eventos. Executar atividades que envolvam apoio técnico e logístico ao evento. Assessorar em atividades que necessitem das técnicas de cerimonial, protocolo e etiqueta formal. Assessorar em atividades de planejamento e organização de buffets e banquetes. ÁREA DE ATIVIDADES A- AUXILIAR NO PLANEJAMENTO E ORGANIZAÇÃO DE PROJETOS EM EVENTOS Auxiliar na organização e no planejamento de projetos desenvolvidos na idealização e operacionalização de serviços e produtos ligados ao segmento de eventos. Trabalhar conciliando o desenvolvimento de pesquisa com o planejamento e organização de projetos em eventos. B- ATENDER CLIENTES E ASSESSORAR EM SERVIÇOS Providenciar execução técnica aos serviços de apoio técnico e logístico em eventos. Orientar clientes quanto ao uso correto da montagem de cerimoniais e protocolos. C- COORDENAR EQUIPES DE TRABALHO Dimensionar equipe de trabalho. Executar tarefas operacionais. Adequar a postura da equipe às técnicas de etiqueta pessoal. Atuar em atividades de eventos, cerimonial e protocolo. D- PRESTAR ORIENTAÇÃO TÉCNICA Página nº 16

8 Fornecer informações sobre as técnicas de apoio e logística em eventos. Orientar sobre o procedimento em eventos que envolvam atividades de cerimonial e protocolo. E- DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS Intermediar interesses. Transmitir segurança e confiança. Demonstrar capacidade de resolver situações imprevistas. Aplicar os fundamentos da ética e da moralidade. Agir com paciência. Demonstrar iniciativa e receptividade. Demonstrar criatividade. Página nº 17

9 CAPÍTULO 4 ORGANIZAÇÃO CURRICULAR 4.1. Estrutura Modular O currículo foi organizado de modo a garantir o que determina a Lei Federal n.º 9394, de ; Resolução CNE/CEB n.º 1, de ; Resolução CNE/CEB n.º 6, de ; Resolução SE n.º 78, de ; Decreto Federal n.º 5154, de , assim como as competências profissionais que foram identificadas pelo Ceeteps, com a participação da comunidade escolar. A organização curricular da Habilitação Profissional de TÉCNICO EM EVENTOS está organizada de acordo com o Eixo Tecnológico de Turismo, Hospitalidade e Lazer e estruturada em módulos articulados, com terminalidade correspondente à qualificação profissional de nível técnico identificada no mercado de trabalho. Os módulos são organizações de conhecimentos e saberes provenientes de distintos campos disciplinares e, por meio de atividades formativas, integram a formação teórica à formação prática, em função das capacidades profissionais que se propõem desenvolver. Os módulos, assim constituídos, representam importante instrumento de flexibilização e abertura do currículo para o itinerário profissional, pois que, adaptando-se às distintas realidades regionais, permitem a inovação permanente e mantêm a unidade e a equivalência dos processos formativos. A estrutura curricular que resulta dos diferentes módulos estabelece as condições básicas para a organização dos tipos de itinerários formativos que, articulados, conduzem à obtenção de certificações profissionais Itinerário Formativo O curso de TÉCNICO EM EVENTOS é composto por três módulos. O aluno que cursar o MÓDULO I concluirá a Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de ATENDENTE DE LAZER E EVENTOS. O aluno que cursar os MÓDULOS I e II concluirá a Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de ASSISTENTE DE EVENTOS. Página nº 18

10 Ao completar os MÓDULOS I, II e III, o aluno receberá o Diploma de TÉCNICO EM EVENTOS, desde que tenha concluído, também, o Ensino Médio. MÓDULO I MÓDULO II MÓDULO III Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de Atendente de Lazer e Eventos Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de Assistente de Eventos Habilitação Profissional de Técnico em Eventos Página nº 19

11 Teórica Teórica 2,5 Prática Profissional Prática Profissional 2,5 Total Total 2,5 Total em Horas Total em Horas 2,5 Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza 4.3. Proposta de Carga Horária por Componente Curricular MÓDULO I Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de ATENDENTE DE LAZER E EVENTOS Carga Horária Horas-aula Componentes Curriculares I.1 Teoria e Técnica da Hospitalidade I.2 Teoria e Técnica em Eventos I.3 Técnicas e Práticas de Lazer I.4 Segurança e Primeiros Socorros em Eventos I.5 Ética e Cidadania Organizacional I.6 Aplicativos Informatizados I.7 Linguagem, Trabalho e Tecnologia I.8 Inglês Instrumental I Total Página nº 20

12 Teórica Teórica 2,5 Prática Profissional Prática Profissional 2,5 Total Total 2,5 Total em Horas Total em Horas 2,5 Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza MÓDULO II Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de ASSISTENTE DE EVENTOS Carga Horária Horas-aula Componentes Curriculares II.1 Cerimonial e Protocolo em Eventos II.2 Gestão Operacional em Eventos II.3 Logística em Eventos II.4 Marketing II.5 Organização de Buffets e Banquetes II.6 Inglês Instrumental II II.7 Espanhol Instrumental I II.8 Planejamento de Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) em Eventos Total Página nº 21

13 Teórica Teórica 2,5 Prática Profissional Prática Profissional 2,5 Total Total 2,5 Total em Horas Total em Horas 2,5 Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza MÓDULO III Habilitação Profissional de TÉCNICO EM EVENTOS Carga Horária Horas-aula Componentes Curriculares III.1 Etiqueta III.2 Gestão e Desenvolvimento de Pessoas III.3 Gestão Administrativa de Eventos III.4 Produções Culturais e Artísticas III.5 Direito e Legislação em Eventos III.6 Espanhol Instrumental II III.7 Desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) em Eventos Total Página nº 22

14 4.4. Competências, Habilidades e Bases Tecnológicas por Componente Curricular MÓDULO I Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de ATENDENTE DE LAZER E EVENTOS I.1 TEORIA E TÉCNICA DA HOSPITALIDADE Função: Planejamento de Serviços de Lazer e Eventos COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Analisar conceitos, informações históricas, econômicas e mercadológicas da área do turismo e da hospitalidade. 2. Interpretar legislação pertinente ao trade turístico Pesquisar os fatos históricos que influenciaram a construção do conceito hospitalidade Caracterizar o ambiente econômico da hospitalidade Identificar os conceitos, definições e o segmento de atuação do turismo. 2.1 Aplicar as leis que compõem a legislação pertinente ao trade turístico. 1. Histórico da Hospitalidade 2. Conceitos de Hospitalidade: Definição da escola Americana; Definição da escola Francesa; Definição da escola Britânica; Definição da escola Brasileira 3. Mercado da Hospitalidade: Ambiente Macroeconômico e Microeconômico 3. Analisar meios de hospedagem de transportes, agenciamento e de equipamentos. 3.1 Classificar os meios de hospedagem, transporte e equipamentos. 4. Conceitos e Definições de Turismo: glossário com nomes e origens dos termos utilizados pelo Lazer e Eventos 5. Setores de Atuação na área de Hospitalidade (características gerais, tipologia, classificação, entre outros): Atrativos turísticos; Meios de Hospedagem; Meios de Transportes; Setor de Agenciamento de Viagens e operadoras; Entretenimento (danceterias, teatros, cinemas, etc.); Parques Nacionais e Estaduais; Órgãos Públicos e Entidades do Turismo (Secretarias de Turismo, Página nº 23

15 Embratur, Ministério do Turismo, SP Turis,Turis SP, Comtur, Protur, etc) Carga Horária (horas-aula) 6. Principais Leis do Turismo: - Lei Geral do Turismo Teórica 100 Teórica (2,5) 100 (2,5) 00 Total 100 horas-aula 00 Total (2,5) 100 horas-aula * Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular, não está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 24

16 I.2 TEORIA E TÉCNICA EM EVENTOS Função: Planejamento de Serviços de Lazer e Eventos COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Sistematizar informações conceituais e históricas dos eventos, analisando os critérios de classificação e tipologia Pesquisar os conceitos e a evolução histórica dos eventos Distinguir os eventos dentro da sua classificação e tipologia. 1. Histórico e evolução dos eventos. Conceitos básicos de eventos e noções básicas das fases de um evento: pré, trans e pós-evento 2. Identificar as entidades representativas do setor de eventos em diversas esferas globais e regionais, analisando a atuação do segmento dentro da economia local Pesquisar as entidades representativas Coletar informações sobre o mercado de eventos e sua posição no mercado dentro de uma esfera regional. Carga Horária (horas-aula) 2. Classificação dos eventos: por localização, por data de realização, pelo perfil do participante, pelo porte, por categoria, por área de interesse, entre outros. tipologia de eventos: (exposições: feiras, mostras, salão, road-shows, etc.); (encontros técnicos e científicos: convenções, seminários, congressos, simpósios, semanas, etc.); (encontros de convivência: coquetéis, banquetes, shows, festivais, brunches etc.); (cerimônias: casamentos, bodas, batizados, aniversários etc.); (eventos competitivos: torneios, concursos, campeonatos etc.); (inaugurações: monumentos etc.); (lançamentos: produtos, livros, pedra fundamental etc.). (excursões: técnicas, de incentivo, educacionais etc.); (desfiles: de moda, cívicos); (outros: leilões, dias específicos etc.) 3. Entidades representativas do setor de eventos: ABEOC, SPCVB, ABRACCEF, ICCA, UBRAFE, IACVB, COCAL, IAPCO, entre outras 4. Elaboração e organização de um evento com foco em Lazer Página nº 25

17 Teórica 60 Teórica (2,5) 50 (2,5) 40 Total 100 horas-aula 50 Total (2,5) 100 horas-aula Laboratório * Possibilidade de divisão de classes em turmas, conforme o item 4.8 do Plano de Curso. ** Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 26

18 I.3 TÉCNICAS E PRÁTICAS DE LAZER Função: Planejamento dos Serviços de Hospitalidade e de Eventos Competências Habilidades Bases Tecnológicas 1. Analisar os conceitos básicos de lazer e recreação. 1.1 Aplicar os conhecimentos de lazer e recreação para oferecer melhor atendimento aos clientes. 1. Conceitos Básicos: de lazer; recreação; brincadeiras e jogos recreativos 2.Avaliar espaços e equipamentos para realizar atividades de lazer e recreação. 3.Analisar o perfil do recreador, assim como adaptar as atividades recreativas para os diferentes perfis de público Listar espaços e equipamentos para o desenvolvimento das atividades Identificar a necessidade de adequação dos espaços de acordo com as atividades a serem desenvolvidas Listar e executar atividades recreativas Detectar as características pertinentes aos recreadores Aplicar as atividades recreativas de acordo com a faixa etária do público participante. 2. Perfil do recreacionista e suas características profissionais 3. Classificação dos jogos recreativos (por faixa etária, por tamanho, etc.): tipos de gincanas. atividades recreativas para pessoas com necessidades especiais. atividades recreativas para gestantes 4. Laboratório de recreação: atividades recreativas; confecção de relatórios sobre as atividades; desenvolvimento (objetivo, materiais utilizados); montagem de apostilas personalizadas (com relatórios das aulas práticas) 5. Funcionamento sobre as estruturas de: navios; spas; clubes e associações; hotéis; acampamentos e acantonamentos; campings; ônibus; termas e balneários; resorts; pousadas; parques (temáticos, diversão e aquáticos); hospitais, creches, asilos e orfanatos Página nº 27

19 Carga Horária (horas-aula) 6. Técnicas de Montagem de esculturas em balões e pintura artística facial Teórica 00 Teórica (2,5) 00 (2,5) 60 Total 60 horas-aula 50 Total (2,5) 50 horas-aula Laboratório * Possibilidade de divisão de classes em turmas, conforme o item 4.8 do Plano de Curso. ** Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 28

20 I.4 SEGURANÇA E PRIMEIROS SOCORROS EM EVENTOS Função: Proteção e Prevenção COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Identificar fundamentos de higiene, saúde e segurança no trabalho. 2. Avaliar consequências e perigos dos riscos que caracterizam o trabalho com vistas à sua própria saúde e segurança no ambiente profissional. 3. Interpretar a legislação, as normas de segurança e os elementos básicos de prevenção de acidentes no trabalho. 1.1 Aplicar fundamentos de higiene, saúde e segurança no trabalho. 2.1 Utilizar as medidas de prevenção de acidentes Aplicar a legislação e normas de segurança no trabalho Aplicar e cumprir as Normas Regulamentadoras Aplicar princípios ergonômicos na realização do trabalho, a fim de prevenir doenças profissionais e acidentes de trabalho. 1. Conceito de higiene, saúde e segurança no trabalho 2. Conceito, classificação e causas de acidentes 3. Normas Regulamentadoras: NR5 (CIPA), NR6 (EPIs), NR8 (Edificações), NR17 (Ergonomia), NR23 (Proteção Contra Incêndio) e NR26 (Sinalização e Segurança) 4. EPI e EPC: tipos e utilização nos setores envolvidos nos eventos 5. Conceito de primeiros socorros, urgência e emergência e omissão de socorro (Lei). 4. Identificar os equipamentos de proteção individual (EPI) e equipamentos de proteção coletiva (EPC) Utilizar EPI e EPC Utilizar procedimentos e equipamentos adequados de prevenção e combate ao fogo, identificando os potenciais de riscos e causas de incêndio. Carga Horária (horas-aula) 6. Procedimentos emergenciais utilizados em caso de acidentes ocorridos na organização e realização dos Eventos (desmaio, fraturas, queimaduras, parada cardíaca / respiratória e outros) 7. Diagnóstico preventivo dos locais e instalações utilizados na realização dos Eventos Teórica 60 Teórica (2,5) 50 (2,5) 00 Total 60 horas-aula 00 Total (2,5) 50 horas-aula * Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular, não está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 29

21 I.5 ÉTICA E CIDADANIA ORGANIZACIONAL Função: Planejamento Ético e Organizacional COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Analisar os Códigos de Defesa do Consumidor, da legislação trabalhista, do trabalho voluntário e das regras e regulamentos organizacionais. 2. Analisar procedimentos para a promoção da imagem organizacional. 3. Relacionar as técnicas e métodos de trabalho com os valores de cooperação, iniciativa e autonomia pessoal e organizacional. 1.1 Interpretar a legislação trabalhista nas relações de trabalho. 1.2 Interpretar o Código de Defesa do Consumidor nas relações de consumo. 1.3 Identificar o papel da legislação no exercício do trabalho voluntário. 1.4 Identificar as regras e regulamentos nas práticas trabalhistas das organizações 2.1 Identificar o contexto de aplicação dos procedimentos na organização e adequá-los, considerando os critérios dos órgãos reguladores do setor de atuação. 2.2 Discernir ameaças que possam comprometer a organização. 2.3 Potencializar as oportunidades que impactem na imagem da organização e resultem em novas relações de negócios e parcerias. 3.1 Respeitar as diferenças individuais e regionais dos colaboradores no âmbito organizacional. 3.2 Identificar valores e encorajar as manifestações de diversidades culturais e sociais. 3.3 Utilizar técnicas de aprimoramento das práticas de convivência com todos os envolvidos no processo de construção das relações profissionais e de consumo. 1. Conceito do Código de Defesa do Consumidor. 2. Fundamentos de Legislação Trabalhista e Legislação para o Autônomo. 3. Normas e comportamento referentes aos regulamentos organizacionais. 4. Imagem pessoal e institucional. 5. Definições de trabalho voluntário Lei Federal 9.608/98; Lei Estadual nº /99; Deliberações CEETEPS Nº1 / Definições e técnicas de trabalho Gestão de autonomia (atribuições e responsabilidades): de liderança; em equipe. 7. Código de ética nas organizações Públicas; Privadas. 8. Cidadania, relações pessoais e do trabalho. 9. Declaração Universal dos Direitos Humanos, convenções e Direitos Humanos no Brasil. 4. Analisar a importância da responsabilidade social e da sustentabilidade na formação profissional e ética do cidadão. 4.1 Identificar e respeitar as ações de promoção de direitos humanos. 4.2 Aplicar procedimentos de responsabilidade social e/ou sustentabilidade na área. 10. Economia criativa Conceitos, estratégias e desenvolvimento. 11. Respeito à diversidade cultural e social. Página nº 30

22 4.3 Utilizar noções e estratégias de economia criativa para agregar valor cultural às práticas de sustentabilidade. Carga Horária (horas-aula) 12. Responsabilidade social/sustentabilidade Procedimentos para área de Eventos. Teórica 40 Teórica (2,5) 50 (2,5) 00 Total 40 horas-aula 00 Total (2,5) 50 horas-aula * Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular, não está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 31

23 I.6 APLICATIVOS INFORMATIZADOS Função: Uso e Gestão de Computadores e de Sistemas Operacionais COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Analisar sistemas operacionais e programas de aplicação necessários à realização de atividades na área profissional. 2. Selecionar plataformas para publicação de conteúdo na internet e gerenciamento de dados e informações. 1.1 Identificar sistemas operacionais, softwares e aplicativos úteis para a área. 1.2 Operar sistemas operacionais básicos. 1.3 Utilizar aplicativos de informática gerais e específicos para desenvolvimento das atividades na área. 1.4 Pesquisar novas ferramentas e aplicativos de informática para a área. 2.1 Utilizar plataformas de desenvolvimento de websites, blogs e redes sociais, para publicação de conteúdo na internet. 2.2 Identificar e utilizar ferramentas de armazenamento de dados na nuvem. 1. Fundamentos de Sistemas Operacionais Tipos; Características; Funções básicas. 2. Fundamentos de aplicativos de Escritório Ferramentas de processamento e edição de textos: formatação básica; organogramas; desenhos; figuras; mala direta; etiquetas. Ferramentas para elaboração e gerenciamento de planilhas eletrônicas: formatação; fórmulas; funções; gráficos. Ferramentas de apresentações: elaboração de slides e técnicas de apresentação. 3. Conceitos básicos de gerenciamento eletrônico das informações, atividades e arquivos Armazenamento em nuvem: sincronização, backup e restauração de arquivos; segurança de dados. Aplicativos de produtividade em nuvem: Página nº 32

24 webmail, agenda, localização, pesquisa, notícias, fotos/vídeos, outros. 4. Noções básicas de redes de comunicação de dados Conceitos básicos de redes; Softwares, equipamentos e acessórios. 5. Técnicas de pesquisa avançada na web Pesquisa através de parâmetros; Validação de informações através de ferramentas disponíveis na internet. Carga Horária (horas-aula) 6. Conhecimentos básicos para publicação de informações na internet Elementos para construção de um site ou blog; Técnicas para publicação de informações em redes sociais: privacidade e segurança; produtividade em redes sociais; ferramentas de análise de resultados. Teórica 00 Teórica (2,5) 00 (2,5) 60 Total 60 horas-aula 50 Total (2,5) 50 horas-aula Laboratório * Possibilidade de divisão de classes em turmas, conforme o item 4.8 do Plano de Curso. Página nº 33

25 ** Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 34

26 I.7 LINGUAGEM, TRABALHO E TECNOLOGIA Função: Montagem e Argumentos e Elaboração de Textos COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Analisar textos técnicos, administrativos e comerciais da área de Eventos por meio de indicadores linguísticos e de indicadores extralinguísticos. 2. Desenvolver textos técnicos, comerciais e administrativos aplicados à área de Eventos, de acordo com normas e convenções específicas. 3. Pesquisar e analisar informações da área de Eventos, em diversas fontes, convencionais e eletrônicas. 4. Interpretar a terminologia técnico-científica da área profissional. 1.1 Identificar indicadores linguísticos e indicadores extralinguísticos de produção de textos técnicos. 1.2 Aplicar procedimentos de leitura instrumental (identificação do gênero textual, do públicoalvo, do tema, das palavraschave, dos elementos coesivos, dos termos técnicos e científicos, da ideia central e dos principais argumentos). 1.3 Aplicar procedimentos de leitura especializada (aprofundamento do estudo do significado dos termos técnicos, da estrutura argumentativa, da coesão e da coerência, da confiabilidade das fontes). 2.1 Utilizar instrumentos da leitura e da redação técnica e comercial direcionadas à área de atuação. 2.2 Identificar e aplicar elementos de coerência e de coesão em artigos e em documentação técnico-administrativos relacionados à área de Eventos. 2.3 Aplicar modelos de correspondência comercial aplicados à área de atuação. 3.1 Selecionar e utilizar fontes de pesquisa convencionais e eletrônicas. 3.2 Aplicar conhecimentos e regras linguísticas na execução de pesquisas específicas da área de Eventos. 4.1 Pesquisar a terminologia técnico-científica da área. 4.2 Aplicar a terminologia técnico-científica da área. 1. Estudos de textos técnicos/comerciais aplicados à área de Eventos, a partir do estudo de: Indicadores linguísticos: vocabulário; morfologia; sintaxe; semântica; grafia; pontuação; acentuação, entre outros. Indicadores extralinguísticos: efeito de sentido e contextos socioculturais; modelos préestabelecidos de produção de texto; contexto profissional de produção de textos (autoria, condições de produção, veículo de divulgação, objetivos do texto, públicoalvo). 2. Conceitos de coerência e de coesão aplicados à análise e à produção de textos técnicos específicos da área de Eventos. 3. Modelos de Redação Técnica e Comercial aplicados à área de Eventos Ofícios; Memorandos; Comunicados; Cartas; Avisos; Declarações; Página nº 35

27 5. Comunicar-se, oralmente e por escrito, utilizando a terminologia técnico-científica da profissão. 5.1 Selecionar termos técnicos e palavras da língua comum, adequados a cada contexto. 5.2 Identificar o significado de termos técnico-científicos extraídos de texto, artigos, manuais e outros gêneros relativos à área profissional. 5.3 Redigir textos pertinentes ao contexto profissional, utilizando a termologia técnico-científica da área de estudo. 5.4 Preparar apresentações orais pertinentes ao contexto da profissão, utilizando a termologia técnico-científica. Recibos; Carta-currículo; Currículo; Relatório técnico; Contrato; Memorial descritivo; Memorial de critérios; Técnicas de redação. 4. Parâmetros de níveis de formalidade e de adequação de textos a diversas circunstâncias de comunicação (variantes da linguagem formal e de linguagem informal) 5. Princípios de terminologia aplicados à área de Eventos Glossário dos termos utilizados na área de Eventos. 6. Apresentação de trabalhos técnico-científicos Orientações e normas linguísticas para a elaboração do trabalho técnico-científico (estrutura de trabalho monográfico, resenha, artigo, elaboração de referências bibliográficas). 7. Apresentação oral Planejamento da apresentação; Produção da apresentação audiovisual; Execução da apresentação. 8. Técnicas de leitura instrumental Identificação do gênero textual; Identificação do públicoalvo; Identificação do tema; Identificação das palavras-chave do texto; Página nº 36

28 Identificação dos termos técnicos e científicos; Identificação dos elementos coesivos do texto; Identificação da ideia central do texto; Identificação dos principais argumentos e sua estrutura. Carga Horária (horas-aula) 9. Técnicas de leitura especializada Estudo dos significados dos termos técnicos; Identificação e análise da estrutura argumentativa; Estudo do significado geral do texto (coerência) a partir dos elementos coesivos e de argumentação; Estudo da confiabilidade das fontes. Teórica 40 Teórica (2,5) 50 (2,5) 00 Total 40 horas-aula 00 Total (2,5) 50 horas-aula * Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular, não está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 37

29 I.8 INGLÊS INSTRUMENTAL I Função: Montagem de Argumentos e Elaboração de Textos COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Identificar a língua inglesa como instrumento de acesso a informações, a outras culturas e grupos sociais com foco nas áreas de Lazer e Eventos. 2. Identificar estruturas gramaticais básicas para a compreensão de informações gerais e cotidianas 3. Identificar expressões, termos e frases de uso corrente utilizadas em conversação telefônica, na recepção de clientes, em eventos ou atividades recreativas Interpretar textos técnicos na língua inglesa com foco nas áreas de lazer e eventos Aplicar conceitos e normas gramaticais da língua inglesa. 2.1 Aplicar normas gramaticais e expressões idiomáticas na representação, simulação e conversação realizada em contextos profissionais. 3.1 Elaborar e informar aos clientes a programação/ agenda de atividades, avisos, etc. 1. Técnicas de leitura instrumental, identificando cognatos, ideia geral e específica do texto (scanning e skimming), título, conteúdo, palavras-chave, vocabulário e expressões já conhecidas etc 2. Verbos, pronomes, preposições, dias da semana, meses, estações do ano, números, horas, tempo, clima, países, nacionalidades, apresentações pessoais e de terceiros, cumprimentos e saudações, informações pessoais como: idade, origem, ocupação, endereço, etc 4. Identificar técnicas de comunicação oral e escrita em inglês. 4.1 Redigir textos simples em inglês, como: avisos, pedido de materiais, solicitação de manutenção, etc. 3. Vocabulário para: atendimento telefônico; identificação pessoal e da empresa; encaminhamento de chamadas 4. Recepção em eventos e atividades de lazer: direções e localizações; convites e solicitações; comandos para movimentos corporais; Serviços e atrativos turísticos 5. Principais tipologias em eventos 6. Noções para elaboração de textos simples em língua inglesa, como: agendas, roteiros, programações, formulários diversos (listas de presença, registro de atividades, solicitação ou controle de materiais etc.) 7. Elaboração de cardápios em inglês Página nº 38

30 Carga Horária (horas-aula) 8. Datas comemorativas Teórica 40 Teórica (2,5) 50 (2,5) 00 Total 40 horas-aula 00 Total (2,5) 50 horas-aula * Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular, não está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 39

31 MÓDULO II Qualificação Profissional Técnica de Nível Médio de ASSISTENTE DE EVENTOS II.1 CERIMONIAL E PROTOCOLO EM EVENTOS Função: Planejamento em Serviços de Eventos COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Avaliar a cultura da organização, identificando procedimentos que permitam estabelecer regras básicas de comportamento e convívio em eventos públicos ou privados, planejando e organizando protocolos oficiais, precedências e identificar as diversas técnicas de condução de cerimônia. 2. Planejar a organização e utilizar corretamente os símbolos Nacionais, em eventos públicos e privados (mesas diretoras e outras) Relacionar as características básicas das organizações aos serviços a serem prestados em eventos sociais, corporativos, oficiais e beneficentes Aplicar as normas de Protocolo Oficial e Precedências Conduzir o cerimonial com domínio de técnicas de oratória e normas de realização Organizar os símbolos Nacionais adequadamente em eventos oficiais e profissionais. 2.2 Aplicar normas de lugares à mesa, definindo-os pelo formato, estilo do evento ou pelo protocolo oficial. 1. Cultura organizacional, tradições culturais, sociais e políticas no panorama brasileiro e internacional 2. Conceitos de cerimonial e protocolo. Legislação e precedência do Cerimonial público (Decreto nº , de 09/ março/ 1972). Precedência, posse de presidente, visitas oficiais, falecimentos, condecorações, entre outros 3. Símbolos Nacionais (A Bandeira Nacional, o Hino Nacional, as Armas Nacionais e o Selo Nacional). Hinos (Estaduais e Municipais) Bandeiras (Estrangeiras Estaduais e Municipais) 4. Tipos e estilos de mesas diretora/ solene 5. Mestre de Cerimônia: Perfil pessoal e profissional, Técnicas de apresentação em público: uso da voz, velocidade da oração, pronúncia, fluência verbal, movimentação, gesticulação, respiração, equilíbrio emocional, controle do tempo, uso de microfones 6. Procedimentos para elaboração de um cerimonial. Página nº 40

32 Carga Horária (horas-aula) 7. Características e diferenças entre Mestre de Cerimônia e Cerimonialista Teórica 60 Teórica (2,5) 50 (2,5) 00 Total 60 horas-aula 00 Total (2,5) 50 horas-aula * Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular, não está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 41

33 II.2 GESTÃO OPERACIONAL EM EVENTOS Função: Planejamento em Serviços de Eventos COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Analisar as fases de um evento. 2. Analisar a importância do planejamento na organização de eventos em todas as suas fases 1.1. Identificar as principais fases que compõem o evento Organizar e planejar todas as tarefas relativas ao pré evento: briefing, planilhas, orçamentos, materiais de divulgação etc Supervisionar os serviços e os meios de apoio para o trans evento. 2.2 Desenvolver e aplicar as técnicas de organização no pós evento. 1. Fases de um evento: Pré, Trans e Pós-Evento: Pré-Evento definições: Tema; público-alvo; local/sede, programação, duração do evento, recursos (materiais, financeiros, físicos, humanos e áudio visuais) etc Trans-evento: Organização e Montagem de espaço, inscrições, credenciamento, atendimento e apoio ao plenário, recepção, participantes, convidados, autoridades, livro de registros, entre outros Pós-evento: desmontagem do evento; prestação de contas junto ao cliente; portfólio de evento; avaliação e controle (questionários de avaliação); relatório pós evento (pontos positivos e negativos); devolução de sobras de materiais; agradecimentos; resumo do evento 2. Princípios de Organização e Montagem de Eventos: Elaboração de briefing e demais materiais para o planejamento de eventos (planilhas checklist, etc.) 3. Noções básicas orçamentárias do evento (despesas, receitas e resultado operacional do evento) 4. Identificação de parcerias; elaboração de carta proposta; definição básica de cotas de patrocínio 5. Noções básicas e instruções para recepção de eventos Página nº 42

34 (secretaria executiva; recepção e atendimento) Carga Horária (horas-aula) 6. Montagem de release, press kit e clipping Teórica 60 Teórica (2,5) 50 (2,5) 40 Total 100 horas-aula 50 Total (2,5) 100 horas-aula Laboratório * Possibilidade de divisão de classes em turmas, conforme o item 4.8 do Plano de Curso. ** Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 43

35 II.3 LOGÍSTICA EM EVENTOS Função: Planejamento de Serviços em Eventos COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Identificar os principais conceitos sobre logística, assim como dimensionar e organizar espaços físicos utilizados em eventos em relação às instalações e equipamentos destinados ao recebimento de recursos materiais, processo produtivo e armazenagem. 2. Avaliar a metodologia de cadastramento de fornecedores de materiais desenvolvendo sistemas de logística quanto aos métodos e processos de produção e serviços em eventos. 1.1 Identificar os conceitos sobre logística. 1.2 Organizar, agendar e supervisionar previamente as instalações e o local da realização dos eventos. 1.3 Identificar as características e propriedades dos materiais, insumos e equipamentos relacionados na produção de eventos. 1.4 Identificar a necessidade de produtos e/ou serviços para atender ao processo produtivo de um evento, com base no plano de produção 2.1. Coletar, processar e formatar as informações orientadoras para o plano logístico do evento (fluxograma e cronograma), assim como estabelecer critérios para compras junto aos diversos fornecedores Executar cadastramento de fornecedores e elaborar relatórios Aplicar projeto de sistemas de medição e avaliação de desempenho em processos logísticos produtivos de um evento. 1. Conceitos de Logística: - histórico; - redes de fornecedores; sistema de informações; transportes; armazenagem; movimentação de materiais e embalagens 2. Logística aplicada diretamente na produção dos eventos: - logística para locais de realização de eventos e sua adequação conforme a tipologia dos mesmos: instalações; mobiliários; equipamentos; banheiros químicos; entre outros; - logística para suprimento ao consumidor em eventos (marketing, ingressos, filas, entre outros); - logística de produtos (transporte e acomodações); - logística para encerramento do evento 3. Estudo de layout interno para o evento: - posicionamento de stands; - espaço para atendimento de emergências; - espaço para estoques; - controle de público; - área de credenciamento; - CAEX (Centro de Atendimento ao Expositor) 4. Estudo de áreas externas para eventos (logística externa): - estacionamento; - fretamento de ônibus; - bolsões de estacionamento; -estudo de circulação de público e fornecedores 5. Principais Leis referentes às restrições para realização de um evento: Página nº 44

36 - circulação e estacionamento de veículos; - estudo sobre leis de zoneamento da área urbana 6. Montagem de fluxograma e cronogramas para eventos (PERT-CPM) Carga Horária (horas-aula) 7. Produção de relatórios finais sobre processo logístico de um evento Teórica 60 Teórica (2,5) 50 (2,5) 00 Total 60 horas-aula 00 Total (2,5) 50 horas-aula * Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular, não está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 45

37 II.4 MARKETING Função: Estudos e Projetos COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Analisar a funcionalidade das etapas do processo de comunicação, identificando as oportunidades do mercado de eventos bem como as características e metodologias de pesquisa. 2. Analisar e coletar informações sobre o comportamento do consumidor no segmento de eventos e os aspectos que envolvem o mix de marketing. 3. Analisar dados e informações sobre a negociação de espaços e projetos de eventos, selecionando estratégias de lançamento de produtos e serviços. 4. Analisar o evento como potencial veículo de marketing, com a seleção e aplicação das mídias físicas e virtuais Adequar as estratégias de comunicação de forma condizente com as situações; 1.2. Utilizar as estratégias do marketing para a promoção e posicionamento dos eventos em geral Adequar a oferta dos eventos aos interesses, hábitos, atitudes e expectativas dos clientes, com utilização dos dados de pesquisa, sondagens e indicadores socioeconômicos; 2.2. Aplicar instrumentos de informação, de aferição e de mensuração da satisfação dos clientes com a utilização de técnicas para definir o público alvo e para maximizar o ciclo de vida do produto. 3.1 Aplicar as ferramentas do marketing na propagação das empresas financiadoras e apoiadoras dos projetos de eventos. 3.2 Elaborar e aplicar estratégias de comunicação e vendas do evento. 4.1 Construir planos de marketing para eventos, com fundamentos técnicos de acordo com as necessidades detectadas; 4.2 Aplicar as técnicas de marketing para a promoção de serviços e/ou produtos e merchandising em eventos. 4.3 Selecionar e aplicar as principais mídias para a propagação dos eventos conforme sua tipicidade. 1. O processo de comunicação em eventos: Informação e mensagem, codificação e decodificação da mensagem: veículos de comunicação: conceitos evolução; estudo das Mídias: tipos, características, veiculação e orçamentos; o evento como estratégia comunicacional: estratégias e técnicas de comunicação eficaz com o público-alvo 2. O evento como estratégia de marketing: conceitos e objetivos de marketing; atuação dos eventos nas diferentes esferas do marketing (marketing de serviços, de organizações, de pessoas, de locais e de ideias ou social); O mix de marketing 4Ps (produto, preço, praça e promoção) 3. Pesquisa de mercado: tipos de pesquisas; técnicas de aplicação das pesquisas quantitativas e qualitativas; ciclo de vida do produto; conceito e noções de comportamento de compra do consumidor: a ação dos eventos na influência do processo de decisão de compra 4. Captação de patrocínio e/ou apoio para eventos: formas ou modalidade de patrocínio; benefícios aos patrocinadores de eventos Página nº 46

38 5. Plano de comunicação integrado ao marketing de eventos: desenvolvimento do plano de marketing: análise das necessidades do mercado; delimitação das oportunidades; objetivos e estratégias; planos de ação e estudo de posicionamento da marca nos espaços de evento Carga Horária (horas-aula) 6. Técnicas e montagens de instrumentos de divulgação e venda de eventos em espaços físicos e virtuais: técnicas de merchandising em eventos; elaboração de boletins e folhetos publicitários; convites e inscrições para participação; mala direta, telemarketing, cartazes, faixas, volantes, banners, flyer, folders, painéis publicitários e placas de sinalização; utilização e posicionamento da marca de forma positiva do evento em materiais de distribuição (crachás, adesivos, pastas, material de escritório, brindes etc); uso de blogs e redes sociais para divulgação dos eventos em mídias virtuais Teórica 60 Teórica (2,5) 50 (2,5) 00 Total 60 horas-aula 00 Total (2,5) 50 horas-aula * Todos os componentes curriculares preveem prática, expressa nas habilidades, relacionadas às competências. Para este componente curricular, não está prevista divisão de classes em turmas. Página nº 47

39 II.5 ORGANIZAÇÃO DE BUFFETS E BANQUETES Função: Planejamento de Serviços em Eventos COMPETÊNCIAS HABILIDADES BASES TECNOLÓGICAS 1. Analisar o procedimento de mise en place na composição de um evento 1.1 Organizar os materiais e as posições que compõem um mise en place 1. Higiene pessoal Técnicas de recebimento e conservação de alimentos e bebidas 2. Prevenir e avaliar consequências e perigos dos riscos que caracterizam o trabalho na área de Eventos 3. Estruturar e avaliar as técnicas de decoração, disposição e serviços de mesas, brigadas de serviço em eventos. 4. Identificar as principais tipologias de eventos gastronômicos e programar produtos e serviços a serem oferecidos ao cliente e ao participante de evento. 2.1 Utilizar procedimentos e equipamentos adequados de prevenção de acidentes; 2.2 Operar equipamentos de trabalho dentro dos princípios de segurança promovendo sua manutenção preventiva. 3.1 Identificar as regras de etiqueta à mesa e aplicar técnicas de decoração de mesas e ambientes de acordo com o evento gastronômico; 3.2 Distinguir os diferentes cargos e as diferentes funções dentro do segmento de A&B na organização de um evento. 4.1 Adequar o evento aos interesses e expectativas dos clientes. 2. Composição das Brigadas de cozinha, copa e salão 3. Mise en place do salão: mesas e demais equipamentos e utensílios dos serviços de alimentação: pratos, talheres, taças, copos, enxoval de mesa, moletons, toalhas, guéridon, ménage, jogo americano, saias, etc 4. Coquetelaria Nacional e Internacional: Características, histórico e cardápio; classificação: long drink e short drink; shaker, mixingglass, on the rocks, entre outros 5. Técnicas de decoração de mesas e ambientes em eventos gastronômicos: uso de cores e demais elementos de decoração e arranjos para eventos de acordo com o tema 6. Disposição de mesas em recepções, layout do salão 7. Serviços de mesa (inglesa direto e indireto, americana, à francesa etc.) 8. Apresentação física de um restaurante: salão, copa, cozinha, bar, lounge e stuart 9. Composição do cardápio (coffee-break, coquetéis, almoço e jantar temático): - cardápios: reconhecimento das características (entrada, prato Página nº 48