Strogonoff de Carne de Porco

Transcrição

1 Strogonoff de Carne de Porco Ingredientes 1/2 de carne porco - PERNIL limão, sal, 3 dentes de alho, pimenta-do-reino 1 cálice de conhaque ou Vinho Branco Aliança 2 colheres (sopa) margarina, 1 colher (sopa) de farinha de trigo Rede Oeste 2 cebolas raladas, 1 vidro de cogumelos, 500 g de tomate (sem pele) picados 2 xícaras de caldo de carne Apti 2 colheres (sopa) de molho inglês Rede Oeste 2 colheres (sopa) de catchup, 1 lata de creme de leite sem soro. Modo de preparo Pique a carne em pedaços pequenos. Tempere-os com sal, alho, limão e pimenta-do-reino (se gostar). Leve uma panela ao fogo com a margarina e a carne e deixe refogar. Adicione o conhaque e polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme. Junte as cebolas, os tomates fervidos com o caldo de carne, o molho inglês, o catchup e os cogumelos. Deixe formar um bom molho, junte o creme de leite e retire do fogo. Sirva com arroz Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Strogonoff de Carne de Porco. Leia mais em:

2 Torresmo Pururuca Delicioso ingredientes Toucinho (compre a quantidade de toucinho que desejar, tomando cuidado para que o couro esteja livre de pêlos e de marcas de machucaduras) Sal modo de preparo Como fazer Corte o toucinho em tiras de mais ou menos dois centímetros de largura por oito de comprimento Salgue a gosto, misturando muito bem Deixe repousar por uns 15 minutos Em uma panela de bom tamanho coloque o toucinho para fritar sem acrescentar óleo Frite até começar a amarelar, mexendo sempre Retire do fogo e deixe esfriar bem Mexa para separar os pedaços e deixe na panela até o dia seguinte Volte a mexer muito bem para que o torresmo se misture à banha Coloque em sacos plásticos, separando em porções de, no máximo, meio quilo, cuidando para que os torresmos fiquem envolvidos por uma fina camada de banha Congele, se quiser Ao fritar não acrescente óleo Se preferir, ponha no forno para pururucar. Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Torresmo Pururuca Delicioso. Leia mais em:

3 Costela de porco com molho Barbecue INGREDIENTES 2 kg de costela de porco Sal grosso Pimenta do reino 80 g de açúcar macavo 4 dentes de alho amassados 3 colheres de sopa de mostarda amarela tipo americana 80 ml de molho inglês 150 ml de molho de tomate peneirado MODO DE PREPARO 1. Fazer pequenos cortes sem separar por completo a costela de porco 2. Temperar com sal grosso e pimenta do reino a gosto 3. Pincelar com azeite e deixar marinar por 12 horas em um tabuleiro próprio para o forno 4. Para o molho barbecue: 5. Colocar o açúcar em uma panela e começar a caramelizar 6. Misturar todos os outros ingredientes e desligar o fogo quando começar a dar a primeira fervura 7. Preparo da carne: 8. Pincelar a carne com o molho e colocar no forno pré-aquecido a 150 graus por 2 horas, enquanto a carne cozinha no forno 9. Continuar pincelando de 15 em 15 minutos

4 Costelinha de Porco Na hora de preparar o almoço nosso de cada dia, muitas vezes falta imaginação, e a carne de porco em muitos lugares, simplesmente é esquecida, banida totalmente do cardápio, o que é uma pena, porque a carne de porco é versátil e saborosa. 1 kilo de costelinha de porco 2 colheres de sopa de páprica 1 colher de colorau 1 colher de sopa de alho amassado 1 cebola grande ralada 1\2 xícara de chá de suco de limão 1 colher de sobremesa de melado de cana ou mel Sal a gosto Pimenta do reino agosto Preparo: Limpe a costela, retirando a membrana firme, misture a cebola, o alho, o sal, a páprica, o colorau, o limão, o mel, a pimenta do reino, faça uma pasta de temperos, esfregue esse tempero em toda a carne, enrole em papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos, abra o papel alumínio e deixe dourar virando de vez em quando até a carne ficar bem dourada e macia. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1 hora Grau de dificuldade: fácil

5 Pernil de Porco Carne de porco gosta de vinho, alho, laranja, pimenta, para preparar esta receita, vamos utilizar alguns destes temperos. 1 pernil de porco médio 1 litro de suco de laranja 8 dentes de alho 2 cebolas grandes 2 colheres de chá de curry 1 colher de café de pimenta vermelha 6 colheres de sopa de shoyu 1 colher de café de gengibre 2 folhas de louro 1 colher de sopa de mel ou melado Sal a gosto Preparo: Bata no liquidificador todos os temperos, coloque o pernil em um saco plástico bem garnde junto com os temperos e deixe marinando de 1 dia para outro, passe o pernil temperado para uma assadeira, cubra com papel alumínio e coloque no forno para assar, calcule 1 hora por cada kilo de carne, na metade do tempo retire o papel alumínio, regue sempre com o caldo do fundo da assadeira e deixe no forno ate dourar. Rendimento 15 porções Tempo de preparo 3 horas Grau de dificuldade fácil

6 Picadinho de Porco - 1 cebola picada - 1 colher (sopa) de manteiga ou banha de porco - 2 tomates cortados em cubos (sem pele e sem sementes) - 900gr de carne de porco em cubos pequenos - 225g de chouriço defumado picado, sem a tripa - suco de 1 limão - 1 pimenta malagueta picada (opcional) - sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 ovos cozidos fatiados para decorar - 2 colheres (sopa) de salsa picada Modo de Preparar: Em uma panela, frite a cebola na manteiga ou banha de porco até amaciar. Junte a carne de porco e deixe dourar. Acresente os tomates e cozinhe em fogo baixo até o líquido secar. Junte o chouriço em pequenos pedaços. Mantenha no fogo por 25 minutos ou até a carne cozinhar. Acresente o suco de limão, a pimenta malagueta, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Transfira para uma tigela e decore com os ovos fatiados e a salsa. 40min. - 6 porções

7 Estufado de porco com vinho tinto 900gr de carne de porco em cubos 2 cebola 4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau sal e pimenta 3dl de vinho tinto 1dl de azeite Preparação: Tempere a carne com a cebola e os alhos picados, o colorau, sal, pimenta e o vinho, deixando marinar por algumas horas. Leve o azeite ao lume e aloure a carne, juntamente com os sólidos da marinada. Regue com o líquido da mesma e cozinhe lentamente durante 40 minutos. Acompanhe com arroz branco.

8 Porco cremoso 500 gramas de pernil em cubos 2 dentes de alho ralado 1 cebola picadinha 1 colher de chá de alho desidratado 1 colher de chá de zattar 1 xic de farinha de trigo 50 ml de shoyu gostas de tabasco (a gosto) sal e pimenta do reino (a gosto) 1 colher de café de paprica doce azeite salsinha (para finalizar) Preparação: Tempere o pernil somente com o shoyu e reserve. Num pilão para tempero soque o alho desidratado, misture com o zattar. Misture junto com a farinha e passe cada pedaço de carne nessa farinha. Esquente o azeite, coloque a cebola e o alho ralado, junte a carne e frite bem (carne de porco tem que ser bem passada). Coloque gostas de molho tabasco, sal e pímenta do reino a gosto. Finalize com o creme de leite a páprica doce, levantou fervura desligue, mexa bem e sirva...

9 Farofa de carne de porco com abobrinha 2 bifes de lombinho suino 50 gramas de bacon em cubo 1/2 xic de batata palha 1 abobrinha italiana cortada em cubos 1/2 de farofa temperada 1 cenoura ralada 2 colheres de sopa de chimichurri 3 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho 1 cebola picadinha azeite Preparação: Coloque azeite numa frigideira e corte o lombinho em cubos e frite junto com o bacon. Quando ambos estiverem fritos coloque a abobrinha, a cebola, a cenoura e o pimentão e regue com um pouco de azeite. Quando a abobrinha estiver macia adicione o chimichurri, a farofa, mexa bem e finalize com as batatas palha. Como a farofa já é temperada e o bacon salgado, não há necessidade de mais sal, só coloque se realmente quiser. Se quiser adicione milhos, ervilhas e azeitonas

10 Carne de porco à portuguesa 1 kg de carne de porco 2 folhas de louro 3 dentes de alho 1 kg de batata nova 1 limão óleo, sal, pimenta, massa de pimentão, azeitonas e salsa q.b Preparação: Corte a carne em pedaços pequenos, tempere-a com o alho, sal, pimenta, o louro e a massa de pimentão. Envolva tudo muito bem, deixe marinar durante uma hora. Ponha uma frigideira ao lume com o óleo; frite a carne e escorra-a em papel absorvente. Entretanto, noutra frigideira, frite as batatas cortadas em pequenos cubos; escorra-as também e tempere-as com sal refinado. Num prato de servir junte as batatas com a carne, enfeite com os gomos de limão (ou picles partidos) e salsa. Está pronto a comer :)

11 Bifinhos de carne de porco com vinho de porto 1 kg de bifinhos de carne de porco 1 dl de Vinho de Porto 1 dl de um bom vinho branco 1 c. de sopa de brandy 2 c. de sopa de mostarda 2 c. de sopa de ketchup 3 dentes de alhos picados 1 folha de louro sal pimenta branca Margarina Planta Preparação: Numa tigela misture todos os ingredientes, misture bem a carne e deixe marinar por umas 3 horas no frigorifico. Numa frigideira coloque a margarina e frite os bifinhos em lume brando. Na gordura que ficou põe-se o brandy, e deixe que o fundo da frigideira fique limpa, verta a marinada e deixe reduzir para metade. E verta por cima dos bifinhos. Acompanhe com batata frita as rodelas e milho.

12 Costeletas de porco com alho 4 costeletas Sal e pimenta q.b. 1 limão 6 dentes de alho Ovo batido, pão ralado Para o arroz: 1 dl azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 pimento 1 lata pequeno de feijão vermelho cozido Chouriço de carne 400 gr. arroz 1 cubo caldo de carne 1 tomate maduro e picante a gosto Preparação: Espalme as costeletas e tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão, deixe-as assim pelo menos 1 hora. Pique finamente os alhos e misture-os no pão ralado. Passe as costeletas uma a uma, primeiro por ovo batido, depois por pão ralado e aconchegue-as bem. Frite-as em óleo e escorra-as.decore a gosto. Sirva com arroz de feijão: Num tacho, leve ao lume a cebola picada, os alhos e o azeite e, quando começarem a alourar, junte-lhes o chouriço (4 rodelas) e o pimento partido aos bocadinhos e mexa, deixe refogar 1 minuto. Junte o tomate aos pedaços, mexa até se desfazer e depois adicione o feijão, o líquido do mesmo, o cubo de caldo e 3 chávenas (almoçadeiras) de água. Deixe ferver, tempere com sal e picante, junte o arroz, mexa e deixe cozer.