I. JUSTIFICATIVA: II. EMENTA:

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1 PLANO DE ENSINO 2016 CURSO: Bacharelado em Agronomia MODALIDADE: Presencial DISCIPLINA: Fisiologia e Manejo Pós-Colheita (AG95) TURMA: 9ª fase SEMESTRE LETIVO: 1º / 2016 CARGA HORARIA SEMESTRAL: 60 horas PRÉ-REQUISITO: Fisiologia Vegetal (AG 41) PROFESSOR (A): Alexandra Goede de Souza I. JUSTIFICATIVA: Inserir o aluno no contexto da pós-colheita de produtos hortícolas, destacando os distúrbios que ocorrem e suas causas, bem como as formas de aumentar o tempo de vida de prateleira garantindo um produto de qualidade aos consumidores. Somado ainda a redução perdas dos produtores e sua consequente redução de custos e a contaminação ambiental. II. EMENTA: Caracterização dos produtos hortícolas e grãos armazenados. Perdas dos produtos hortícolas e grãos armazenados na pós-colheita e suas causas. Fatores de pré-colheita e pós-colheita. Desenvolvimento fisiológico de frutos e hortaliças na pós-colheita. Respiração de frutos e hortaliças. Fitohormônios. Manuseio. Tipos de armazenagem e alterações fisiológicas. Pós-colheita de grãos armazenados. Qualidade dos produtos na pós-colheita. Maturação,padronização e classificação,armazenamento e comercialização. III. OBJETIVO GERAL: Oferecer informações atuais e especializadas na área de fisiologia e manejo de produtos hortícolas e grãos armazenados na pós-colheita, preparando o acadêmico para atuar junto aos produtores e empresas, orientando práticas de manejo e armazenamento para evitar perdas e manter a qualidade dos produtos.

2 IV. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Conhecer as transformações fisiológicas que ocorrem após a colheita. Conhecer e saber aplicar as técnicas de conservação pós-colheita para cada tipo de vegetal de acordo com suas características. Reconhecer os fatores pré e pós-colheita que interferem na qualidade final dos produtos hortícolas. Identificar os principais problemas que ocorrem em pós-colheita. Saber orientar adequadamente os produtores dos cuidados necessários para obtenção de um produto de qualidade. Conhecer as técnicas de manejo de cada cultura. V. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO DA AULA - UNIDADES, PROCEDIMENTOS DE ENSINO: Mês/ Unidades Conteúdos Apresentações. Introdução à disciplina. Panorama Mundial e nacional das perdas em pós-colheita. Cargahorária T/P 1 PROCEDIMENTOS DE ENSINO/ ESTRATÉGIAS/RECU RSOS DIDÁTICOS Fevereiro Importância da cadeia de póscolheita na qualidade final dos produtos hortícolas. Março Estrutura dos frutos e vegetais. Ciclo vital dos frutos e vegetais: Desenvolvimento à senescência dos frutos. Principais fases. Fatores pré e pós-colheita que afetam a qualidade fisiológica final dos frutos e vegetais. Discussão de artigos relacionados a perdas pós colheitas em produtos hortícolas. Discussão em grupo. Respiração pós-colheita: 1 T = Carga Horária Teórica. P = Carga Horária Prática.

3 Abril Maio Junho TOTAL Outras estratégias pedagógicas: caracterização do climatério; principais vias respiratórias; mecanismos de controle da respiração. Prova. Sala de aula. Hormônios que regulam o amadurecimento e a senescência: a) Ação do etileno sobre o amadurecimento; b) Biossintese; c) Mecanismo de ação; d) outros hormônios. Mudanças químicas e fisiológicas durante o amadurecimento e senescência: carboidratos, compostos orgânicos e pigmentos. Estresses e desordens fisiológicas. Aula Pratica. Detecção de alterações fisiológicas: perda de umidade, firmeza, grau brix, cor. 4/P Laboratório de Fisiologia e pós-colheita. Apresentação de seminários. Sala de aula. Armazenamento. Fatores que podem prolongar a vida dos produtos hortícolas: refrigeração, tratamento térmico, AC, AM, 1-MCP e a Cadeia de frio. Embalagens e transporte de produtos hortícolas. Manuseio dos produtos hortícolas nos estabelecimentos comerciais e pós-comércio. Processamento de produtos hortícolas e sua conservação póscolheita. Principais pragas e doenças relacionadas as perdas pós-colheita. Perspectivas e necessidades futuras. 2/P Laboratório de Fisiologia e pós-colheita. Apresentação expositiva e Apresentação de seminários Sala de aula. Prova. Sala de aula. Visita a Sanjo/Cooper Serra São Visita técnica. 8/P Joaquim/SC 46/T 14/P VI. VIAGENS TÉCNICAS:

4 1. Visita a Sanjo São Joaquim/SC (datas a confirmar). 2. Visita à Cooper Serra São Joaquim/SC (datas a confirmar). VII. AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM O acadêmico será considerado apto quando atingir conceito igual ou superior a 7,0. Conteúdos Apresentado no cronograma acima. Atitudes - Pontualidade; Participação; Iniciativa; Cooperação coletiva. -Respeito à instituição item relativo à preservação do patrimônio. Habilidades Conhecer as características fisiológicas dos produtos hortícolas em pré e pós-colheita. Conhecer os principais fatores que interferem na qualidade pós-colheita de produtos hortícolas. Dominar técnicas de conservação póscolheita. Saber orientar os produtores sobre o manejo adequado a ser empregado em pré e pós-colheita. Capacidade de questionar sobre os assuntos expostos, realização e exposição dos trabalhos desenvolvidos, realização de pesquisas práticas ou teóricas a respeito do assunto, participação das atividades propostas. O acadêmico será considerado apto quando atingir conceito igual ou superior a 7,0. Formas de Avaliação As avaliações serão realizadas através de: Duas provas descritivas e seminário. Peso: Provas 40% cada Seminário + Trabalho 20% Datas Previstas 07/04 (primeira prova); 09/06 (segunda prova); ao decorrer do semestre (seminários). VIII. BIBLIOGRAFIA Bibliografia Básica CHITARRA, M.I.; CHITARRA, A.B. Pós-colheita de Frutos e Hortaliças; Fisiologia e Manuseio. ESALQ, Lavras, p. KADER, A.A. Tecnologia Postcosecha de Cultivos Hortofrutícolas. Davis: UC Davis Ed p KLUGE, R.A.; NACHTIGAL, J.C.; FACHINELLO, J.C.; BILHALVA, A.B. Fisiologia e Manejo Pós-Colheita de Frutas de Clima Temperado. 2a Ed. Campinas: Livraria e Editora Rural, p. Bibliografia Complementar

5 BLEINROTH, E.W. coord. Tecnologia de Pós-Colheita de Frutos Tropicais. Campinas, Imprensa Oficial do Estado, ITAL, p. (Manual Técnico). CASTRO, P.R.C. & VIEIRA, E.L. Aplicações de Reguladores Vegetais na Agricultura Tropical. Guaiba/RS: Agropecuária, p. GIOVANNONI, J. Molecular biology of fruit maturation and ripening. Annual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology, v. 52, p KLUGE, R.A.; SCARPARE FILHO, J.A.; JACOMINO, A.P.; PEIXOTO, C.P. Distúrbios Fisiológicos em Frutos. FEALQ: Piracicaba, p. SILVA, J.S., ed. Secagem e Armazenamento de Produtos Agrícolas. Editora Aprenda Fácil, Viçosa, p. Rio do Sul, 16 de fevereiro de Professor(a) Coordenador(a) de Curso Núcleo Pedagógico