Administração da Produção e Operações com ênfase em Logística

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2 PREFÁCIO Este trabalho foi elaborado com o objetivo de proporcionar aos leitores esclarecimentos sobre Administração da Produção e Operações, Logística, Planejamento, Controle na Gestão da Manutenção e Gestão de Materiais e Patrimônios, utilizando-se de conhecimentos teóricos e práticos voltados à área de exatas e humanas. Nesta obra, procurei aglutinar os diversos conhecimentos que proporcionarão aos leitores uma fácil compreensão. Com base no conteúdo programático estabelecido no assunto em questão, desenvolveu-se o que há de bom e objetivo nos métodos tradicionais, com o sistema moderno de ensino, fazendo com que o leitor, apanhando gosto pela especialidade, alcance com sucesso o desenvolvimento na aprendizagem a que se propõe o objeto deste trabalho. O Autor

3 INTRODUÇÃO A atividade de Administração da Produção e Operações é um instrumento para viabilizar o Planejamento, a Liderança, a Organização e o Controle das atividades ligadas à fabricação de produtos dentro das organizações. Considerando-se uma abordagem sistêmica, a disciplina contribui na formação de administradores mais eficientes, eficazes e efetivos. Administração da Produção é o gerenciamento dos recursos diretos que são necessários para a obtenção de produtos e serviços. EFICIÊNCIA: Qualidade de fazer com excelência, sem perdas ou desperdícios (de dinheiro, tempo ou energia). EFICIENTE é aquilo (aquele) que chegando ao resultado desejado o faz com qualidade, com competência, com nenhum ou com o mínimo de erros. EFICÁCIA é atingir o objetivo proposto, cumprir, executar, operar, levar a cabo; é o poder de causar determinado efeito. Dicionários em inglês destacam o uso do termo especialmente quando se trata de doença ou problema: remédio eficaz, método de tratamento eficaz; fez uma limpeza eficaz; constatou a eficácia das armas. Eficiência tem gradação: uma pessoa, máquina, etc. Pode ser mais ou menos eficiente que outra. Alguém pode ser mais eficiente amanhã do que hoje. Um sistema (de refrigeração) pode ser mais eficiente que outro. Já a eficácia implica sim ou não: uma medicação, por exemplo, ou é eficaz ou não. EFETIVIDADE, por sua vez, é também a qualidade do que atinge seu objetivo; é a capacidade de funcionar normal e satisfatoriamente, porém tem mais a ver com a realidade, com o que é real e verdadeiro. O EFETIVO está realmente disponível, é incontestável, verificável, executável. A atividade de Gestão de Materiais e Patrimônios tem como objetivos: Capacitar os alunos a compreenderem a integração das funções operacionais internas através dos conceitos de Logística e Administração

4 X Administração da Produção e Operações com ênfase em Logística de Materiais; Compreender a posição da função compras com interface da unidade produtiva e seus mercados fornecedores; Proporcionar conhecimentos sobre normas, procedimentos e parâmetros para classificar materiais; Compreender a importância da Gerência dos estoques através de suas funções operacionais; Examinar os diversos objetivos e componentes da armazenagem e da movimentação em função dos objetivos gerais da empresa e do papel desempenhado pela instalação; Fornecer conhecimentos sobre o papel da distribuição física dos materiais; Desenvolver o entendimento da Gestão de Estoque através de suas funções operacionais; Examinar os tipos de demandas e compreender o papel da previsão em uma cadeia de suprimento; Identificar os modelos temporais de previsão; Compreender os sistemas de controle de estoques e sua importância na determinação dos níveis de estoque; Desenvolver a capacidade de tomada de decisão na escolha dos sistemas de previsão e controle de estoques.

5 SUMÁRIO PREFÁCIO... VII INTRODUção... IX Capítulo 1 ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO E OPERAÇÕES Tomada de Decisão Futuro Resultados Produtos e Serviços Utilidade Satisfação Felicidade Produção Transformação Administração da Produção Sistema de Produção Função da Administração da Produção Questão para Discussão Funções do Sistema de Produção Marketing Engenharia de Produção Finanças Logística Informação Funções Centrais e de Apoio... 7

6 XII Administração da Produção e Operações com ênfase em Logística 1.13 Proteção da Produção Tipos de Operação de Produção Volume Variedade Variabilidade (de demanda) Visibilidade Responsabilidades Responsabilidade Direta Responsabilidade Indireta Responsabilidade Ampla Questões a Discutir Capítulo 2 PROJETO DA OPERAÇÃO PRODUTIVA Operação Classificação do Produto Bens de Consumo Bens Industriais Aplicação do Método ABC Solução Priorizar a Movimentação Características Embalagem do Produto Capítulo 3 A ESTRUTURA PRODUTIVA O POSTO DE TRABALHO ASPECTOS ERGONÔMICOS As Condições Organizacionais do Trabalho Considerações Preliminares sobre a Organização do Trabalho A Abordagem Ergonômica da Organização do Trabalho Relação entre Organização do Trabalho e a Produção Do Ponto de Vista da Ergonomia, a Organização do Trabalho pode ser Decomposta em três Objetivos Pontos-Chave da Organização do Trabalho Do Ponto de Vista da Ergonomia, a Organização do Trabalho Apresenta alguns Pontos-Chave As Dimensões que Condicionam os Comportamentos... 23

7 Sumário XIII As Modalidades de Exercício da Autoridade A Gestão das Relações Humanas no Trabalho Tipos de Organogramas Organograma Terminologia da Manutenção As Modalidades do Exercício da Autoridade A Gestão dos Conflitos no Trabalho Conflitos Intraindividuais no Trabalho Conflitos Interindividuais no Trabalho Conflitos Intergrupos no Trabalho Evolução das Formas de Organização do Trabalho Diferentes Formas de Organização do Trabalho Organização Taylorista/Fordista do Trabalho: Hipóteses da Organização Taylorista/Fordista do Trabalho Consequências Ergonômicas Escola das Relações Humanas Abordagem Sistêmica das Organizações: Pressupostos Básicos da Teoria de Sistemas Características das Organizações como um Sistema Aberto Abordagem Sociotécnica das Organizações: A Organização é Concebida como um Sistema Sociotécnico, Estruturado em dois Subsistemas Abordagem Contingencial das Organizações: Aspectos Básicos da Teoria da Contingência Pontos Consensuais da Teoria da Contingência Definição da Organização do Trabalho (OT): Segundo a Teoria da Contingência, os Fatores que Definem a Organização do Trabalho A Contribuição da Ergonomia: a Ergonomia pode Contribuir na Definição da Organização do Trabalho Evidenciando os Seguintes Aspectos Explicitação das Determinantes da Atividade Redação dos Termos de Referência/OT A Decisão Organizacional... 34

8 XIV Administração da Produção e Operações com ênfase em Logística 3.19 Pontos de Inter-Relação entre a Ergonomia e a OT Horários de Trabalho Polivalência Enriquecimento de Tarefas Qualificação Profissional As Comunicações de Trabalho Capítulo 4 TECNOLOGIA EM GESTÃO DE PRODUÇÃO A Localização Industrial Layout Funcional Análise da Distribuição do Espaço Estudo da Capacidade Engenharia de Produção Objetivo do Layout Funcional Relações Ambientais do Sistema Organizacional Cálculos de Capacidade Capítulo 5 PLANEJAMENTO E CONTROLE DA QUALIDADE Introdução à Gestão da Qualidade Fundamentos do Programa Diagnósticos de Problemas de Qualidade Sistema Kanban (Sistema de Cartões) Controle do Processo Projeto de Manufatura Layout Celular Implementação do JIT Tomaremos por Base a Amostragem de Aceitação na Indústria Aeronáutica Controle da Produção de Aeronaves Indústria Aeronáutica Fatores que Interferem no Ritmo de Produção Produtividade... 56

9 Sumário XV Capítulo 6 ENTENDENDO PLANEJAMENTO E CONTROLE PARA OPERAÇÃO PRODUTIVA Planejamento e Controle da Produção PCP Pré-Requisitos Roteiro da Produção Planejamento da Capacidade Funções do PCP Capítulo 7 PLANEJAMENTO E CONTROLE DE PROJETOS Aplicação do JIT Just in Time Objetivo Aplicação do JIT (Modelagem I) Aplicação do JIT (Modelagem II) Preceitos do JIT Filosofia das Operações JIT Eliminação de Desperdícios (Toyota Sete Tipos) Envolvimento de Todos Aprimoramento Contínuo (Kaizen) Técnicas JIT Capítulo 8 MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO Produtividade A Produtividade pode ser Aumentada de Diversas Maneiras Utilidades e Cuidados na Análise da Produtividade Utilidades Cuidados Capítulo 9 GESTÃO DA MANUTENÇÃO Código de Categoria de Material Introdução Conceituação dos Códigos de Categoria Capítulo 10 ANÁLISE DE RISCO APLICADA À MANUTENÇÃO Gerência de Material (Método ABC ) Seleção dos itens recuperáveis... 84

10 XVI Administração da Produção e Operações com ênfase em Logística Capítulo 11 EVOLUÇÃO DA MANUTENÇÃO Introdução Chefia Concepções da Chefia Qualidades do Chefe Funções do Chefe Níveis de Chefia Características da Chefia Superior Características da Chefia Intermediária Características da Chefia Inicial Pilares de uma Boa Chefia Autoridade Responsabilidade Delegação de Atribuições da Chefia Líder Gestor Capítulo 12 MANUTENÇÃO BASEADA EM RISCO (MBR) Segurança do Trabalho Conceito Prevencionista Capítulo 13 SISTEMAS DE INFORMAÇÕES APLICADOS À MANUTENÇÃO Objetivo Introdução Módulo de Manutenção Submódulo de Planejamento Objetivo Planejamento Objetivos Gerais Submódulo Controle Objetivo Controle Objetivos Gerais Controlar Configuração

11 Sumário XVII 13.5 Submódulo Produção Objetivo Objetivos Gerais Submódulo Engenharia Objetivo Submódulo Publicações Objetivo Objetivos Gerais Conclusão Capítulo 14 ÍNDICES DE MANUTENÇÃO Definição Formal Por que ter Índices e Indicadores? Benefícios Capítulo 15 FUNDAMENTOS DE ESTATÍSTICA Introdução Estatística em Três Períodos Distintos: Primeiro período Segundo período Terceiro período Objetivo da Estatística A Estatística e sua Função A Estatística no Brasil A Estatística na Administração e o Planejamento Estatístico Mensagem Capítulo 16 CONFIABILIDADE, DISPONIBILIDADE E MANUTENIBILIDADE DE SISTEMAS Pipeline (Ciclo de Reparáveis) Council of Logistics Management (CLM) Society of Logistics Engineers (SOLE)

12 XVIII Administração da Produção e Operações com ênfase em Logística 16.4 Ciclo de Reparáveis Recuperáveis Versus Consumíveis Itens Consumíveis ou EOQ: Recuperáveis e a Lei de Pareto Terminologia do Modelo de Recuperáveis Capítulo 17 FUNDAMENTOS DE LOGÍSTICA As Empresas e seus Recursos Uma Introdução Histórica à Administração de Materiais Administração de Materiais Responsabilidade e Atribuições da Administração de Materiais Objetivos Principais da Administração de Materiais e Recursos Patrimoniais Terminologias Utilizadas na Administração de Materiais Capítulo 18 ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS E GESTÃO ECONÔMICA DE ESTOQUE Fundamentos Administração de Materiais e Logística Administração de Materiais Distribuição Física Administração de Estoques Administração de Materiais O Que é Estoque? O Estoque Funciona como Elemento Regulador Classificação do Estoque Tipos de Materiais Política de Estoques Funções do Estoque Dimensionamento de Estoques Requisitos para uma Gestão de Estoques Eficaz Rotatividade do Estoque ou Giro do Estoque Capítulo 19 A FUNÇÃO COMPRAS Noções Fundamentais de Compras Considerações Iniciais

13 Sumário XIX Conceito de Compra Função de Compra Fluxo Sintético de Compras Objetivo de Compras Tipos de Compras Sequência Lógica de Compras Centralização das Compras Seleção de Fornecedores Compras x Custos Industriais Organização do Serviço de Compras Cuidados ao Comprar Cotação de Preços O Pedido de Compra O Recebimento de Materiais O Armazenamento Capítulo 20 CLASSIFICAÇÃO DE MATERIAIS Em relação ao Estoque Em relação à Demanda Em relação à Aplicação Identificação e Código do Material Finalidade Conceituação dos Códigos de Categoria Capítulo 21 TÉCNICAS DE DELINEAMENTO Objetivos Conceito Considerações Iniciais Etapas do Delineamento Listar os Itens Seleção Critérios

14 XX Administração da Produção e Operações com ênfase em Logística Capítulo 22 GERÊNCIA DE ESTOQUE Por Que Existe Estoque? Razões da Existência de Estoques Avaliação de Estoque Avaliação das Saídas (Estoque) Capítulo 23 ARMAZENAGEM E MOVIMENTAÇÃO DE MATERIAIS Introdução Funções da Armazenagem Tipos de Depósito Quanto à Propriedade Quanto à Categoria de Produtos Armazenados Localização de Depósitos Primeira Fase: Definição da Região Geográfica Segunda Fase: Definição do Local Específico Dimensionamento de Facilidades Documentos de Operação Capítulo 24 MANUSEIO E ACONDICIONAMENTO DE PRODUTOS Introdução Manuseio de Materiais Equipamentos de Manuseio de Produtos Projeto de Armazenagem Considerações Preliminares Quanto as Quantidades, Tipos de Bens a Armazenar e Rotatividades Processo Construtivo Sistemas para Mercadorias Embaladas Sistemas para Mercadorias não Embaladas Espaço Físico e Serviço de Manuseio Públicos Todos os Custos são Variáveis Espaço Físico Alugado e Operação Manual Espaço Físico Próprio e Serviço de Manuseio Mecanizado Considerações Finais

15 Sumário XXI 24.4 Arranjos Físicos Quanto à Rotatividade de Estoques Métodos Indutivos para Designação de Espaço Físico Métodos para Disposição do Estoque Métodos de Localização de Estoques Funções da Embalagem Capítulo 25 PREVISÃO DE CONSUMO Estatística Aplicada ao Planejamento das Necessidades Métodos de Previsão de Demandas Média Aritmética Média Móvel Média Móvel Ponderada Exponencial Mínimos Quadrados Algumas definições Demanda ou Consumo (D ou C) Quantidade de Ressuprimento (QR) Intervalo de Ressuprimento (IR) Ponto de Ressuprimento (PR) Tempo de Ressuprimento (TR) Estoque de Segurança (ES) Ruptura de Estoque (RE) Estoque Real (ER) Estoque Virtual (EV) ou Nível de Ressuprimento (NR) Estoque Médio (EM) As relações entre os parâmetros Capítulo 26 LOGÍSTICA Definições de Logística Objetivo da Logística Outros Nomes Comumente Empregados Atividades Primárias Transportes

16 XXII Administração da Produção e Operações com ênfase em Logística Manutenção de Estoques Processamento de Pedidos Atividades de Apoio Capítulo 27 DISTRIBUIÇÃO FÍSICA Introdução Definição Características Mercados de Consumo Níveis de Administração Estratégico: Planejamentos Gerais Tático: Planejamentos dos Recursos Operacional: Supervisão e Execução Relacionamento com o Marketing Capítulo 28 SUPRIMENTO FÍSICO Introdução Características Canal de Suprimento Capítulo 29 NÍVEL DE SERVIÇO Introdução Definições Relações com a Transação do Produto Influência sobre os Custos Política de Serviço Plano de Contingências Capítulo 30 SISTEMA DE TRANSPORTES Introdução Importância Histórica

17 Sumário XXIII Econômica Modalidades Características Disponibilidade Acessibilidade Economicidade Nível de Serviço Produtos Transportados Planejamento e Decisão Considerações importantes Transporte Internacional Capítulo 31 ORGANIZAÇÃO E CONTROLE Introdução Ciclo de Pedido Tempo Total do Ciclo de Pedido Fluxos de Informações Atividades Básicas Alguns Procedimentos Operacionais Importantes REFERÊNCIAS