The revival of the Grand Dame

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Luiz Fernando Neiva
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1 GRAND SALON

2 The revival of the Grand Dame O renascimento da Grand dama desde / since 1926

3 An ode to the Portuguese culinary heritage GRAND SALON BOM APETITE COMIDA FOOD é talvez a única coisa universal que realmente tem o poder de todos reunir. Não importa que Cultura, em qualquer lugar do mundo, as pessoas reúnem-se para comer. is maybe the only universal thing that really has the power to bring everyone together. No matter what culture, everywhere around the world, people get together to eat.

- Grand Couvert - SELEÇÃO DE PÃES Azeite virgem premiado de Moncarapacho, manteigas, flor de sal de Castro Marim e muxama - 5 por pessoa - OUR BREAD SELECTION Awarded virgin olive oil from

4 - Grand Couvert - SELEÇÃO DE PÃES Azeite virgem premiado de Moncarapacho, manteigas, flor de sal de Castro Marim e muxama - 5 por pessoa - OUR BREAD SELECTION Awarded virgin olive oil from Moncarapacho, butters, fleur de sel from Castro Marim & Muxama - 5 per person - - Entradas - VIEIRAS DO ATLÂNTICO Panchetta Entrees - SCALLOPS FROM THE ATLANTIC Pancetta FILETE DE CAVALA FUMADA COM CHÁ PRETO Dashi, puré de ervilha com wasabi MACKEREL FILET SMOKED WITH BLACK TEA Dashi, green pea puree with a hint of wasabi TRILOGIA DE CODORNIZ Aipo, cogumelos enoki QUAIL TRILOGY Celery, enoki mushrooms GRAND GARDEN Legumes & Hortaliças da época em texturas diferentes GRAND GARDEN Assorted seasonal farm vegetables in different textures

6 - Sopas - - Soups - CRÉME DE ERVILHA & CHOURIÇO DE PORCO PRETO - 8,50 - PEA CREAM SOUP & BLACK PORK CHOURIZO - 8,50 - CONSOMMÉ DE PEIXE E MARISCO DA NOSSA COSTA SEAFOOD AND FISH CONSOMMÉ FROM OUR COAST Canto - Mediterrâneo - Mediterranean - Corner RISOTO DE ABÓBORA HOKKAIDO Trufa preta, queijo de cabra do Alentejo HOKKAIDO PUMPKIN RISOTTO Black truffle, goats cheese from the Alentejo RAVIOLI DO MAR Molho de lúcia-lima e espumante do Algarve OCEAN RAVIOLI Verbena sauce flavored with Algarvian Sparkling wine

7 - Mar & Terra - - Sea & Land - FILETE DE SALMONETE COM LINGUEIRÃO DA RIA FORMOSA Funcho em três texturas RED MULLET FILET & RAZOR CLAMS FROM RIA FORMOSA Fennel in three textures LOMBO DE BACALHAU Confitado PORTUGUESE CODFISH LOIN In low temperature POLVO GRELHADO Texturas de couve-flor, Xerém com chouriço de porco preto Alentejano GRILLED OCTOPUS Textures of cauliflower, Xerem with black pork chourizo, RAGOUT DE BORREGO Favas, puré de maçã BRAISED LAMB RAGOUT Broad beans, apple puree LOMBO DE NOVILHO DE CARNE MATURADA Tubérculos crocantes AGED BEEF TENDERLOIN Crisp root vegetables

8 e f i L d Gran Life h c a e is B GRAND B E AC H C LUB

9 - O Grande Final - - Grand Final - TRILOGIA DE CREME BRULEES COM SABORES ALGARVIOS CREME BRULEE TRILOGY WITH ALGARVIAN FLAVORS MOUSSE DE AMÊNDOA, BISCOITO DE ALFARROBA, GELADO DE VINHO DO PORTO ALMOND MOUSSE, CAROB BISQUIT, PORT WINE ICE CREAM MANGA, COCO, SORBET DE MANJERICÃO - 8,50 - MANGO, COCONUT, BASIL SORBET - 8,50 - CHOCOLATE, ESPECIARIAS, GELADO DE ABÓBORA CHOCOLATE, SPICES, PUMPKIN ICE CREAM SELEÇÃO DE GELADOS & SORBETS SELECTION OF HOMEMADE ICE CREAMS OR SORBETS SELEÇÃO DE QUEIJOS PORTUGUESES Foccacia de frutos secos, doce caseiro de abóbora - 14,50 - PORTUGUESE CHEESE SELECTION Homemade nut foccacia, pumpkin - almond jam - 14,50 - O nosso menu não tem sempre todos os ingredientes e especiarias por escrito. Se tem uma alergia ou intolerância especifico s.f.f. contacte nos. Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado. IVA incluído á taxa legal em vigor Neste estabelecimento existe livro de reclamações The Menu description may not list all the ingredientes. Should you have any allergy or food intolerance please let us know. None of our dishes or beverages, including couvert, is allowed to be charged if not ordered or touched by our guests. VAT included at legal charge Complaint book available

10 ed in na open ost ia d a u otel G ly the m The H d was arguab found be an 1926 and refined to at time n t th r a e d a o e m e ar re in th anywhe H OUSEAL GARVE.COM OH otel 1926 e Guadiana abr iu f moderno oi sem dúvida o em mais e refinad o no A lgarve naquela época.

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