(Informação de acordo com Decreto Lei nº 26/2016 de 9 de junho e Anexo II do Regulamento CE nº 1169/2011 de 25 de Outubro)

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2 Os pratos constantes da Carta podem conter ingredientes considerados alergénios ou passiveis de causar intolerância. Se sofre de intolerâncias e alergias alimentares agradecemos que, antes de efetuar o seu pedido de alimentos e bebidas, nos comunique se pretende esclarecimentos sobre os nossos produtos. Para qualquer informação adicional, favor consultar os nossos colaboradores. (Informação de acordo com Decreto Lei nº 26/2016 de 9 de junho e Anexo II do Regulamento CE nº 1169/2011 de 25 de Outubro) Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluíndo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado ou utilizado pelo cliente. IVA Incluído Neste Hotel existe Livro de Reclamações \ The dishes in the Chart may contain ingredients considered allergens or passable to cause intolerance. If you suffer from intolerances and food allergies, please let us know if you want clarification about our products before making your request for food and drinks. For any further information, please consult our employees. (Information according to Decree Law # 26/2016 of June 9 and Annex II of Regulation EC # 1169/2011 of October 25) No dish, food or drink, including starters, can be charged if not requested or used by costumer. VAT Included / This hotel has a Complaints Book

3 SOPAS SOUPS Creme de funcho do Nordeste Typical fennel cream soup from Nordeste Creme de abóbora com requeijão e ervas Pumpkin cream soup with cottage cheese and herbs Sopa de peixe com sua guarnição regional e queijo da Ilha Fish Soup with regional garnish and Island cheese A nossa Sopa de Cozido das Caldeiras das Furnas Our traditional Pot-au-feu Soup from Furnas

4 ENTRADAS FRIAS COLD APPETIZERS Cavala em escabeche com citrinos, cominhos e coentros Mackerel ceviche with citrus, cumin and cilantro Carpaccio de novilho dos Açores com vinagreta de laranja, frutos secos e lascas de queijo das Ilhas Azorean Beef Carpaccio with orange vinaigrette, dried fruits and Island cheese Creme de beterraba com iogurte e ervas Cold cream of beets with yogurt and herbs Salada de gambas com molho verde, legumes da época e curtumes regional Prawn Salad with green dressing, season s vegetables and local Pickles

5 ENTRADAS QUENTES HOT APPETIZERS Ravioli de rabo de boi com seu molho vinho tinto e ervas aromáticas Oxtail ravioli with red wine sauce and aromatic herbs Lulas crocantes com molho tártaro, salada de rúcula e limão galego confitado Crackling calamari, tartar sauce, arugula salad with Galician lemon confit Risotto de beterraba com queijo de cabra curado Beet risotto with crispy cured goat cheese Crocante de alheira Santa Maria com chutney de ananás Crisp of Santa Maria s Sausage with pineapple chutney

6 DAS NOSSAS CALDEIRAS FROM FURNAS HOT SPRINGS (slow cooked in the ground with natural volcano heat) Cozido vegetariano com couscous Season s vegetables served with couscous Caldeirada de bacalhau Codfish stew with potatoes, tomatoes and peppers O nosso famoso Cozido das Furnas Our famous Portuguese Pot-au-feu from Furnas (slow cooked for 8 hours)

7 PEIXES FISH Filetes de abrótea à TN Forkbeard fillets with tartar sauce TN style Tagliatelle de lulas com risoto negro e aioli de açafroa Calamari tagliatelle with black risotto and safflower Aioli Peixe fresco dos Açores confitado com açorda de coentros, alcaparras e chips de alho Local fresh fish slow cooked with cilantro Açorda, capers and garlic chips Peixe Fresco do dia ao seu gosto Pergunte à nossa Equipa pela disponibilidade e preço. Peixes para 1 ou 2 pessoas. Outros Peixes de maiores dimensões e Lagostas disponíveis com encomenda 24h. Fresh Catch to your taste Ask our Team for availability and market price. Fish for 1 or 2 guests. Other larger fish and lobsters must be ordered 24 hours prior to meal.

8 CARNES MEAT Bife do lombo de Novilho dos Açores servido a seu gosto Azorean Sirloin steak served to your liking (With aromatic herbs sauce, Regional sauce or grilled) Capão do Nordeste a Baixa Temperatura recheado com alheira Santa Maria, batata-doce assada e tempura de pimenta da terra Slow cooked chicken, stuffed with Santa Maria sausage, roasted sweet potato and local red pepper tempura Pernil de Porco, confitado com mil folhas de batata e estufado de cogumelos Braised pork shank with potato au gratin and stew of mushrooms Peça de Carne do dia ao seu gosto Pergunte à nossa Equipa pela disponibilidade e preço. Meat Cut of the day to your taste - Ask our Team for availability and price.

9 SOBREMESAS DESSERTS Mousse de Limão Galego Galician lemon mousse Esfera de Chocolate com recheio de maracujá Chocolate Sphere with Passion Fruit stuffing Fondant de banana dos Açores com supressa de chocolate Azorean banana fondant with chocolate surprise Panacota de erva príncipe com ananas e hortelã Lemongrass Panna Cotta with pineapple and mint Mil folhas de maçã com creme praliné Apple millefeuille with pralines Pudim de Queijo Velho de São Miguel São Miguel s aged cheese pudding 3 Ilhas & 3 queijos 3 Islands & 3 cheeses Ananas dos Açores Azorean Pineapple Gelados artesanais Local handmade ice cream

10 MENU CRIANÇAS CHILDRENS MENU ( até aos 12 anos ) ( up to 12 years old ) Creme de Legumes ou Salada de tomate com queijo Vegetable soup or Tomato and Cheese salad _ Mini Filetes à Terra Nostra ou Mini Bife Grelhado Mini Fish Fillets Terra Nostra Style or Mini Sirloin Steak, grilled Acompanhamentos: Arroz, Batata frita, Massa ou legumes do dia Side Dishes: Rice, French Fries, Pasta or Vegetable of the day _ O nosso Cordon Bleu de frango Our ckicken Cordon Bleu _ Massa com molho Carbonara Pasta alla Carbonara _ Espetadinha de Fruta ou Mousse de Chocolate ou Trilogia de gelado Mixed Fruit on a stick or Chocolate Mousse or Ice Cream Trilogy

11 MENU CLÁSSICOS TN CLASSIC TN MENU Entrada e Starter and Filetes de Abrótea (200gr) Forkbeard fried fillets with tartar sauce Ou / or Cozido das Furnas Our famous Portuguese Pot-au-feu Stewed in Furnas s Caldeiras Ou /or Bife do Lombo (200gr) Sirloin steak of Azorean beef served to your taste e Sobremesa and Dessert

12 MENU DESCOBERTA DISCOVERY MENU Deixe-se levar pela mão do nosso Chef numa viagem de sabores Let our Chef take you on a journey of flavours 2 Entradas, Peixe, Carne, Queijo e Sobremesa 2 Starters, Fish, Meat, Cheese and Dessert 1 Copo de vinho escolhido pela nossa equipa para acompanhar cada um dos pratos elaborados pelo nosso Chef 1 Glass of wine selected by our team to pair with one of our Chef s dishes Wine Pairing Descoberta Açores Wine Pairing Descoberta Portugal