Custo de produção e rentabilidade da cultura da chicória em Jaboticabal SP.

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1 Custo de produção e rentabilidade da cultura da chicória em Jaboticabal SP. Gilson Silverio da Silva 1 ; Bráulio Luciano Alves Rezende 2 ; Caciana Cavalcanti Costa 2 ; Arthur Bernardes Cecílio Filho 3 ; Maria Inez Espagnoli Geraldo Martins 4. 1 Aluno de graduação; 2 Pós graduandos do Programa Agronomia (Produção Vegetal), 3 Prof. Dr., UNESP FCAV, Depto. Produção Vegetal, Via de acesso Prof. Paulo D. Castellane, s/n, Jaboticabal SP. rutra@fcav.unesp.br; 4 Profa. Dra., UNESP FCAV, Departamento de Economia Rural,. minezesp@fcav.unesp.br. RESUMO Para determinar o custo de produção da cultura da chicória, foram retiradas informações de um experimento conduzido na UNESP, Jaboticabal-SP, período de setembro a novembro de Para tal, procedeu-se a determinação do custo de produção, com base na metodologia do custo operacional de produção, no mês de setembro de A produtividade obtida foi de ,04 kg de chicória por hectare (média de 493,96 g/planta) resultando em uma receita bruta de R$ ,60. A receita líquida obtida foi de R$ ,37 por hectare com uma taxa de retorno econômico de 7,78, o qual mostra, que para cada um real empregado o produtor terá um retorno econômico de R$ 7,78. PALAVRAS-CHAVE: Cichorium endivia, custo de produção, taxa de retorno, lucratividade. ABSTRACT Production cost and profitability of the culture of the chicory in Jaboticabal - SP. With aiming to determine the cost of production of the culture the chicory, information of an experiment were removed led at in UNESP, Jaboticabal-SP, period of September to November of For such, the determination of the production cost was proceeded, with base in the methodology of the operational cost of production, in the month of September of O obtained yield was of 28, Kg/ha chicory (average of 493,96 g/plant) resulting in a rude revenue of R$ 29, O obtained liquid revenue was of R$ 26,116.37/ha with a rates of economical return of KEY WORD: Cichorium endivia, production cost, rates of return, profitability.

2 Segundo Filgueira (2000), a planta da chicória (Cichorium endivia) é muito semelhante à da alface. É uma espécie que produz melhor sob temperaturas amenas, embora havendo cultivares tolerantes a temperaturas mais elevadas. Diante da baixa rentabilidade da agricultura, de maneira geral, e do longo período de retorno dos investimentos, um planejamento e administração eficiente dos recursos envolvidos na produção tem-se tornado condição essencial para sobrevivência e progresso da atividade agrícola (Dulley, 1992). Neste sentido, Schuh (1976) relata que as estimativas de custo de produção de produtos são muito importantes, uma vez que refletem a eficiência da empresa em sua produção indicando o sucesso de determinada empresa no seu esforço em produzí-lo. Também, Filgueira (2000) diz que dispondo-se do custo da cultura é possível realizar uma análise econômica, a qual deverá orientar as futuras ações do olericultor empresário. Para isso, estabelece-se a incidência percentual de cada item, no custo global de produção, evidenciando a importância relativa de cada um deles. Com base no exposto, o presente trabalho teve por objetivo determinar o custo de produção da chicória, em condição de campo. MATERIAL E MÉTODOS Para determinar o custo de produção da cultura da chicória, foram retiradas informações de um experimento realizado na UNESP, Jaboticabal-SP, no período de setembro a novembro de O solo, classificado como latossolo vermelho eutroférrico típico com textura muito argilosa (Andreoli & Centurion, 1999), foi preparado com aração, gradagem e em seguida utilizou-se rotoencanteirador para o preparo dos canteiros. A análise química de solo realizada na área do experimento revelou os seguintes resultados: ph (CaCl2) 5,3; M.O. =19 g dm 3 - ; P (resina) = 98 mg dm -3 ; K = 3,1 mmolc dm -3 ; Ca = 38 mmolc dm -3 ; Mg = 7mmolc dm -3 ; SB = 48,1mmolc dm -3, CTC = 78,1mmolc dm -3 e V% =62. Não foi realizada calagem. As adubações de plantio e de cobertura foram realizadas com base nas recomendações de Raij et al. (1997). A adubação de plantio foi realizada com 100 gramas por m² da fórmula NPK A adubação de cobertura foi realizada com 2 gplanta -1 de nitrato de amônio aos 10 dias após o transplantio (DAT), 4 gplanta -1 de nitrato de amônio e 2 gplanta -1 de cloreto de potássio aos 25 DAT, e aos 35 DAT foram aplicadas 4 gplanta -1 de nitrato de amônio.

3 Foi utilizado a cultivar Mariana Gigante (folha lisa). A chicória foi semeada em bandeja de 288 células, sendo transplantadas, no espaçamento de 0,30 x 0,40 m, quando as mudas estavam com dois pares de folhas definitivas, representando um estande de ,33 plantas de chicória por hectare (considerando 70% do hectare). O transplantio da chicória foi em 16/09/2003 e a colheita realizada aos 57 dias após o transplantio. Para a determinação do custo de produção foi utilizado a metodologia proposta por Matsunaga et al. (1976), e utilizada pelo Instituto de Economia Agricola IEA. Esta estrutura de custo de produção leva em consideração os desembolsos efetivos realizados pelo produtor durante o ciclo produtivo englobando despesas com mão-de-obra, reparos e manutenção de máquinas, implementos e benfeitorias específicas, operações de máquinas e implementos, insumos, e ainda o valor da depreciação de máquinas, implementos e benfeitorias específicas utilizadas no processo produtivo. O salário de mão-de-obra foi obtido junto ao sindicato dos Trabalhadores Rurais de Jaboticabal, considerando um salário mensal de R$ 335,00 para mão-de-obra comum, e de R$ 414,24 para tratorista, mais encargos sociais diretos pagos pelo empregador, envolvidos no processo produtivo, sendo de 43% do valor do salário. Os preços dos insumos e de todos os itens envolvidos na produção foram obtidos na região de Jaboticabal e são referentes ao mês de setembro Para a determinação da renda bruta, considerou-se o preço real praticado no atacadista na CEAGESP, no mês da colheita, sendo R$ 1,04 kg de chicória. A renda líquida foi obtida pela diferença entre a renda bruta e o custo operacional total. A taxa de retorno foi obtida por meio da relação entre a renda líquida (RL) e o custo de produção (CP) de cada tratamento. Deve-se salientar que como o preço foi praticado no mercado atacadista devese ainda considerar os gastos com comercialização. RESULTADOS E DISCUSSÃO Com base nos coeficientes técnicos e valores apresentados na Tabela 1, o custo de implantação da cultura da chicória foi estimado em R$ 3.850,23 por hectare, sendo gastos R$ 1.406,73 com operações, R$ 2.247,01 com insumos e R$ 196,46 gastos com depreciação. A mão-de-obra demandada pela cultura representou 30,89% do custo operacional efetivo e 29,32% do custo operacional total (COT). A maior necessidade de mão-de-obra comum foi observado nas operações de colheita e pós colheita (lavagem e acondicionamento) da chicória que representaram 49,65% da demanda de mão-de-obra comum pela cultura (Tabela 1). Estes resultados assemelham-se aos encontrados por

4 Catelan (2002), onde a mão-de-obra demandada pela cultura do alface representou 28% do custo operacional efetivo e 26% do custo operacional total. A maior necessidade de mão-deobra comum foi observada nas operações de colheita e pós colheita (lavagem e acondicionamento), que representaram 50% da demanda de mão-de-obra pela cultura. O item que mais onerou o custo da produção da cultura da chicória, representando 34,10% do COT foi o uso de adubos químicos (Figura 1). Em seqüência, têm-se os gastos com mão-de-obra, defensivos e sementes representando, respectivamente, 29,32%, 10,65% e 10,00% do custo de produção total. De acordo com o custo de produção da chicória, deve-se preocupar especialmente com uso adequado da mão de obra, principalmente a comum, e com os tipos de adubos químicos que serão utilizados, pois estes dois itens representam 63,42% do custo operacional total. Para que haja uma redução significativa de mão de obra comum, há necessidade de mecanizar parte de algumas etapas do processo de produção da chicória com formação de mudas, transplantio, sistema de irrigação e lavagem e acondicionamento da hortaliça. A produtividade obtida foi de kg de chicória por hectare (média de 493,96 g/planta) resultou em receita bruta de R$ ,60. Com um coeficiente operacional total de R$ 3.850,23, a receita líquida obtida foi de R$ ,37 por hectare. Neste sistema de cultivo a taxa de retorno econômico foi de 7,78, mostrando que para cada um real empregado o produtor terá um retorno econômico de R$ 7,78. LITERATURA CITADA ANDREOLI, I.; CENTURION, J. F. Levantamento detalhado dos solos da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias de Jaboticabal. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 27, 1999, Brasília. Anais. Brasília: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, p. (TO25-3 CD-ROM). CATELAN, F. Análise econômica dos cultivos consorciados de alface americana x rabanete e beterraba x rúcula em Jaboticabal SP. (Trabalho de graduação), FCAV, UNESP, Jaboticabal, f. DULLEY, R. D. Rumos da pesquisa na década de 90. Agricultura em São Paulo, São Paulo, v. 39, n.2, p , FILGUEIRA, F. A. R. Novo Manual de olericultura: agrotecnologia moderna na produção e comercialização de hortaliças. Viçosa: UFV, 2000, 402p.

5 MATSUNAGA, M.; BEMELMANS, P. F.; TOLEDO, P. E. N. de; DULLEY, R. D.; OKAWA, H.; PEDROSO, I. A. Metodologia de custo de produção utilizada pelo IEA. Agricultura em São Paulo, São Paulo, v.23, n.1, p , RAIJ, B.V.; CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J.A.; FURLANI, A. M. C. Recomendações de adubação e calagem para o Estado de São Paulo. Campinas: IAC, p. SCHUH, G. E. Considerações teóricas sobre o custo de produção na agricultura. Agricultura em São Paulo. São Paulo, v. 1, n.1, p , FIGURAS E TABELAS 8,72% 10,00% 10,65% 7,22% 29,32% Mão-de-obra Adubos químicos Máquinas e Implementos Defensivos Sementes outros 34,10% Figura 1. Participações percentuais das principais operações envolvidas na produção da cultura da chicória em Jaboticabal SP. Unesp, Jaboticabal SP

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7 . Tabela 1. Coeficientes técnicos e custo operacional total (setembro de 2003), na produção de chicória. FCAV/UNESP, Jaboticabal (SP), 2003.

8 Mão-de-obra Máquinas e Implementos Itens Trator 75cv + Trator 75cv + Trator Trator 75cv + Pulverizador Trator 75cv + Motobomba Comum Tratorista arado de grade de 75cv + Pulverizador costal carreta 2 t estac. Elétrica 3 discos x 26" 28 discos x 18" Rotoencanteirador de barra 600 L 20 cv 1 - Operações Limpeza do terreno - 0, Horas por hectare - 0, Aração - 2,07 2, Gradagem (2x) - 1,76 1, Encanteiramento - 4, , Marcação do local de transplantio 7, Formação de mudas 29, Transplantio 60, Capina manual (2x) 80, Adubação de plantio e cobertura (3x) 39, Aplicação de defensivos (4x) 27, , Sistema de irrigação 8, ,50 Colheita manual 112,00 5, ,60 - Lavagem e condicionamento 140, Total de horas 504,72 14,09 2,07 1,76 4,00 0,66 27,35 5,60 28,50 Custo por hora (R$/ha) 2,16 2,74 18,65 19,75 18,44 19,39 0,10 16,36 0,83 Despesas com Operações (R$/ha) 1090,20 38,61 38,61 34,76 73,76 12,80 2,74 91,62 23,66 Custo das Operações (R$/ha) 1406, Insumos Unidade Quantidade Valor Unitário Valor/ha ha R$ R$ A - Adubos Adubo sc (50 kg) 14,00 44,14 617,96 Nitrato de Amônio sc (50 kg) 11,70 52,00 608,40 Cloreto de Potássio sc (50 kg) 2,34 37,00 86,58 B - Outros insumos Defensivos ,92 Herbicida L 5,00 15,41 77,05 Sementes unid 58333,33 0, ,00 Substrato sc (25 kg) 13,00 4,20 54,60 Espalhante adesivo L 1,00 7,50 7,50 Custos dos insumos e materiais (R$/ha) 2.247,01 Custo Operacional Efetivo (R$/ha) 3.653,74 Depreciação (R$/ha) 196,49 Custo Operacional Total (R$/ha) 3.850,23