1º DE SETEMBRO DE

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1 Qualidade de sementes de pimenta Malagueta de frutos com e sem repouso colhidos com diferentes cores de frutos Quality of pepper seeds 'Malagueta' fruits with and without rest harvested fruits with different colors PÂMELA GOMES NAKADA FREITAS*¹; ANA EMÍLIA BARBOSA TAVARES²; NATÁLIA DE BRITO LIMA LANNA²; MARINA DE TOLEDO RODRIGUES CLAUDIO³; ANTONIO ISMAEL INÁCIO CARDOSO² ¹FCAT/ UNESP; ²FCA/ UNESP; ³Sakata Seed Sudamerica. *pamelanakada@dracena.unesp.br RESUMO Identificar o ponto de colheita por meio de marcador morfológico de fruto de pimenta Malagueta facilita operações de campo para obtenção de sementes com alta qualidade fisiológica, sobretudo por ser espécie climatérica. Objetivou-se neste estudo avaliar a qualidade fisiológica de sementes de pimenta `Malagueta`, extraídas de frutos colhidos em diferentes estádios de maturação, com e sem repouso pós-colheita. As características avaliadas foram: diâmetro, comprimento e massa de frutos, germinação, primeira contagem de germinação, massa de mil sementes, condutividade elétrica e emergência. Sementes de pimenta Malagueta com qualidade fisiológica são obtidas de frutos colhidos com coloração alaranjado e mantidos em repouso por sete dias antes da extração, e de frutos vermelhos brilhante e fosco sem repouso. INTRODUÇÃO O mercado de pimentas do Brasil em 2015 registrou volume comercializado de t, sendo o estado de São Paulo com maior expressão de t, representando 49,6% do mercado nacional. (CONAB, 2015). Existe um grande número de pimentas no mercado brasileiro, sendo a `Malagueta` (Capsicum frutescens) uma das mais importantes. Por apresentar desenvolvimento indeterminado, possuindo crescimento vegetativo e reprodutivo simultaneamente, impossibilita colheita única dos frutos, devido à maturação desuniforme. No entanto, os frutos são climatéricos, ou seja, permite a colheita em estádio imaturo e, após período de repouso, ocorre o amadurecimento, modificando a cor, que é excelente marcador morfológico da maturidade. 586

2 Já foram relatados benefícios do repouso em tomate (VIDIGAL et al., 2006) e diversos tipos de pimentas (VIDIGAL et al., 2009; RICCI et al., 2013; PEREIRA et al., 2014). Considerando-se a escassez de informações de grande importância para produtores de pimenta `Malagueta` sobre estádio de colheita e repouso de fruto pós colheita, objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade fisiológica de sementes desta pimenta, extraídas de frutos colhidos em diferentes estádios de maturação, com e sem repouso pós-colheita. MATERIAL E MÉTODOS Os frutos e sementes foram obtidos de plantas cultivadas na Fazenda Experimental São Manuel-SP, período de 08 de dezembro de 2011 a 30 de junho de 2012, pertencente à Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA) da Universidade Estadual Paulista (UNESP). O cultivo foi em ambiente protegido: estufa agrícola do tipo arco, dimensões de 7,0 x 20,0 m e pé direito de 2,5 m, recoberta com filme de polietileno transparente de baixa densidade (PEBD) de 150 µm de espessura, com as laterais abertas. O espaçamento foi de 1,0 m entre linhas e 0,5 m entre plantas. A adubação de plantio e cobertura foram realizadas de acordo com a recomendação do Boletim 100 para o estado de São Paulo (RAIJ et al., 1996), após análise das características do solo. As temperaturas máximas mensais dos meses de março, abril, maio e junho foram 36, 32, 27 e 25 C, e, mínimas de 15, 15, 12 e 11 C, respectivamente. Foram avaliados doze tratamentos resultantes do fatorial 6 x 2, sendo seis estádios de maturação (frutos 100% verde; frutos 90% verde e 10% laranja; frutos 10% verde e 90% laranja; frutos 100% laranja; frutos 100% vermelho brilhante; e frutos 100% vermelho fosco, correspondendo, respectivamente, a 44, 53, 60, 63, 70 e 73 dias após a antese (DAA)) e dois repousos de frutos (com e sem). Os frutos do repouso permaneceram sobre pratos de barro sob temperatura ambiente a 25 C por período de sete dias. Avaliou-se diâmetro (mm), comprimento (mm) e massa dos frutos (mg). As sementes foram extraídas manualmente, e em seguida foram armazenadas em sacos de papel, permanecendo em câmara seca (40% de umidade relativa e 20 o C) por dois meses, para atingirem cerca de 8% de teor de água, além de evitar problemas com possível dormência (NASCIMENTO et al., 2006). Após este período, as sementes foram submetidas à análise física e fisiológica por meio dos seguintes testes: massa de mil sementes (g); 587

3 germinação (%); primeira contagem de germinação (%), todos estes testes realizados segundo as Regras de Análise de Sementes (BRASIL, 2009); teste de emergência (%); condutividade elétrica (μs cm 1 g -1 ) (VIDIGAL et al., 2011). Os dados foram submetidos à análise de variância, em esquema fatorial, e as médias com e sem repouso comparadas pelo teste de Tukey a 5 % de probabilidade, e análise de regressão para os estádios de maturação. RESULTADOS E DISCUSSÃO O comprimento dos frutos se ajustou ao modelo linear em função da idade, passando de 25,9 mm aos 44 DAS para 31,5 mm aos 68 DAS (Figura 1). Já para o diâmetro, o ajuste foi para o modelo quadrático, apresentando maior aumento dos 44 DAS (5,83 mm) até cerca de 63 DAS (6,76mm), quando praticamente se estabilizou até os 73 DAS (6,79mm). Em relação à massa de fruto, não houve diferença significativa, média de 614 mg por fruto. Esta ausência de diferença neste período avaliado, provavelmente, ocorreu porque os espaços intracelulares estavam túrgidos, com muita água, e, ao longo do processo de maturação, apesar de ter pequenas alterações no comprimento e no diâmetro dos frutos, ocorreu o acúmulo de matéria seca e perda de água nos mesmos, havendo apenas substituição, então não alterando a massa de fruto. 588

4 Figura 1. Diâmetro e comprimento de fruto, em função somente dos estádios de maturação. Germinação, primeira contagem de germinação, massa de mil sementes, condutividade elétrica e emergência de sementes de pimenta Malagueta avaliadas dois meses após a extração em função do estádio de maturação, mensurado em dias após a antese (DAA), de frutos com e sem repouso após a colheita. São Manuel-SP, Gonçalves et al. (2015), estudando estádios de maturação da pimenta Bode Vermelha (C. chinense), verificaram diâmetro máximo em frutos de cor vermelho claro, ocorrendo redução nos valores a partir deste estádio, o que provavelmente deve ter sido por 589

5 perda de água, assim como no estudo em questão. Quanto ao comprimento do fruto, também atingiu o máximo de desenvolvimento no mesmo estádio. A massa dos frutos atingiu o máximo já no segundo estádio, frutos alaranjados, permanecendo com valores constantes até o último estádio. Já para frutos de pimenta Dedo de Moça (C. baccatum), valores máximos de diâmetro, comprimento e massa foram alcançados quando os frutos se encontravam com cor vermelho intenso, aos 45 DAA (PEREIRA et al., 2014). Em frutos de pimenta Amarela Comprida (C. annuum), entre 40 e 45 DAA, cor variando entre o verde e amarelo, atingiram maiores valores para estes parâmetros, mantendo-se estável até aos 75 DAA (VIDIGAL et al., 2011). As sementes dos frutos que permaneceram em repouso por sete dias apresentaram maior germinação (90%) que as dos frutos sem repouso (73%) (Tabela 1). Tabela 1. Diâmetro e comprimento de fruto de pimenta malagueta em função do estádio de maturação, mensurado em dias após a antese (DAA), e do repouso dos frutos na pós colheita. São Manuel-SP, Estádio de PC (%) G (%) E (%) MSP (mg) CE (µs cm -1 g -1 ) maturação (DAA) repouso repouso repouso repouso repouso com sem com sem com sem com sem com sem 44 0 A¹ 0 A 5 A 0 A 39 A 2 B 2,9 A 0,7 B 334,0 B 381,3 A 53 6 A 0 B 21 A 2 B 91 A 71 B 3,1 A 2,2 A 209,1 A 195,4 A 60 8 A 2 B 34 A 5 B 92 A 56 B 2,9 A 2,4 A 226,1 A 232,9 A A 3 B 34 A 6 B 94 A 86 A 3,1 A 3,2 A 239,5 A 193,3 B A 10 B 64 A 17 B 99 A 87 B 3,7 A 2,9 A 230,3 A 204,6 B A 39 B 90 A 73 B 100 A 95 A 3,0 A 3,0 A 226,4 A 209,8 A CV² (%) 21,4 15,1 9,2 27,1 5,2 ¹Médias seguidas pela mesma letra na linha não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. ²CV(%): coeficiente de variação. Em pimenta Dedo de Moça (C. baccatum) (PEREIRA et al., 2014) e em pimenta Amarela Comprida (C. annuum) (VIDIGAL et al., 2009) foram observados aumentos na germinação das sementes quando os frutos permaneceram em repouso por 10 e 12. Foram obtidos ajustes lineares para a germinação das sementes em função da idade dos frutos, tanto com como sem repouso (Figura 1). Na menor idade (44 DAS) a germinação foi nula, passando para 90 e 73% aos 73 DAS para os frutos com e sem repouso, respectivamente. 590

6 Os valores obtidos para germinação na maior idade dos frutos com repouso atendem a germinação mínima (70%) nacional para comercialização de sementes do gênero Capsicum, segundo o decreto-lei n 144, de 26 de agosto de 2005 (BRASIL, 2005). Segundo Nascimento et al. (2006), sementes recém-colhidas de espécies do gênero Capsicum podem apresentar dormência, e que o armazenamento das sementes pode superar este obstáculo. Devido a isto, os testes de análise de qualidade foram realizados dois meses após a colheita e com isto, verifica-se qualidade das sementes em frutos de maior idade, sobretudo daqueles que permaneceram em repouso. Quanto ao vigor de sementes, para a primeira contagem de germinação (Figura 1) ocorreu o mesmo comportamento da germinação, atingindo máxima porcentagem de germinação aos 73 DAA, tanto com como sem repouso dos frutos. Em geral, as sementes adquirem a máxima qualidade fisiológica na maturidade, normalmente no período de máximo acúmulo de massa seca (NAKADA et al., 2010). Neste estudo, os maiores valores de massa de mil sementes ocorreram aos 61 e 68 DAA, com e sem repouso, respectivamente (Figura 1). Nota-se que o repouso da pimenta Malagueta se beneficia da translocação de reservas do fruto para a semente. No entanto, diante dos resultados de germinação e primeira contagem de germinação, obteve-se maiores valores aos 73 DAA (Figura 1), portanto, a melhor qualidade fisiológica não coincidiu com o maior acúmulo de massa seca das sementes. No entanto, o mais comum é que a máxima germinação e vigor coincidam com o máximo de acúmulo de massa seca, conforme observado em sementes de pimenta Bode Vermelha (GONÇALVES et al., 2015), pimenta Amarela Comprida (VIDIGAL et al., 2011), pimenta Dedo de Moça (PEREIRA et al., 2014) e tomate (VIDIGAL et al., 2006). Os menores valores de condutividade elétrica (Figura 1) foram observados em sementes extraídas de frutos com 64 DAA, tanto com como sem repouso, com valores mínimos estimados em 215 e 188 µs cm -1 g -1, respectivamente. Inicialmente, aos 44 DAA o valor da CE foi superior para sementes de frutos sem repouso, e a partir dos 53 DAA, esta situação se inverteu, predominando maior quantidade de exsudados de sementes extraídas de frutos que ficaram em repouso por sete dias (Tabela 1). A provável explicação seria o contato das sementes com a umidade da polpa do fruto durante o repouso, metabolismo celular ativo, facilitando a deterioração do sistema de membranas por radicais livres, e então liberando maior quantidade de exsudados. Resultado semelhante ocorreu em sementes de pimenta 591

7 Jalapenho (RICCI et al., 2013). Em contrapartida, Vidigal et al. (2009) para pimenta Amarela Comprida e Pereira et al. (2014) para Dedo de Moça detectaram que quanto maior o período de repouso pós-colheita, menores os valores de condutividade elétrica, afirmando que o repouso no fruto favorece a formação e organização do sistema de membrana das sementes. A emergência em substrato foi maior com as sementes extraídas de frutos que permaneceram em repouso (Tabela 1). Quanto ao estádio de maturação dos frutos, os dados ajustaram-se ao modelo quadrático, com máximas emergências estimadas em 100% e 90% aos 67 e 72 DAA para frutos com e sem repouso, respectivamente (Figura 1). Depois destas idades, houve redução nos valores, semelhante ao observado para a condutividade elétrica. Resultado similar ocorreu em sementes de pimenta Habanero Yellow (C. chinense) (RICCI et al., 2013), ocorrendo maior porcentagem de emergência em sementes extraídas de frutos com repouso e que havia aumento na porcentagem de emergência até certa idade do fruto, com decréscimo após determinado máximo. Nota-se que os valores absolutos da porcentagem de emergência (Figura 1) foram superiores aos da germinação, atingindo emergência de 100 e 90% nos pontos máximos de qualidade nas sementes de frutos com e sem repouso, respectivamente, enquanto para germinação os máximos foram de 90 e 73%, com e sem repouso, respectivamente. Isto se deve às condições de temperatura durante o desenvolvimento do teste, que foram instaladas no mês de setembro de 2012, sendo que a média das temperaturas máximas foi de 37 C, e as médias das mínimas de 20ºC, favorecendo o desenvolvimento de plântulas, pois a pimenta Malagueta é adaptada a condições tropicais. Já o teste de germinação foi conduzido sob temperatura de C, ou seja, inferiores aos do teste de emergência. Diante dos fatos, se o produtor de pimenta malagueta objetivar a comercialização de frutos ou sementes, ele poderá colher maior volume numa mesma colheita, podendo selecionar frutos em duas categorias, frutos 100% laranja, e deixá-los em repouso por uma semana, o qual mudará de cor para o vermelho, tornando-os com características de mercado, como também obterá sementes de alta qualidade, e também, colher frutos vermelhos brilhante e fosco, sem deixá-los em repouso. CONCLUSÃO 592

8 Sementes de pimenta Malagueta com qualidade fisiológica são obtidas de frutos colhidos com coloração alaranjado e mantidos em repouso por sete dias antes da extração, e de frutos vermelhos brilhante e fosco sem repouso. REFERÊNCIAS BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Decreto-Lei nº 144, de 26 de agosto de Diário da República I Série -A, nº164, 26 de agosto de p BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Regras para análise de sementes. Brasília: Mapa/ACS. CONAB - Companhia Nacional de Abastecimento Disponível em: < Acesso em: 13 janeiro GONÇALVES, V.D. et al. Maturação fisiológica de sementes de pimenta Bode vermelha. Revista Caatinga 28, , NAKADA, P.G. et al. Performance during storage of cucumber seeds under different methods of drying. Revista Brasileira de Sementes v.32, p.42 51, NASCIMENTO, W.M. Germination of primed muskmelon seeds during storage. Revista Brasileira de Sementes v.24, p , NASCIMENTO, W.M. et al. Produção de sementes de pimentas. Informe Agropecuário v.27, p.30 39, PEREIRA, F.E.C.B. et al. Qualidade fisiológica de sementes de pimenta em função da idade e do tempo de repouso pós-colheita dos frutos. Revista Ciência Agronômica v.45, p , QUEIROZ, L.A.F. et al. Época de colheita e secagem na qualidade de sementes de pimenta Habanero Yellow. Revista Brasileira de Sementes v.33, p , RAIJ, B. van. Recomendações de adubação e calagem para o Estado de São Paulo. 2ed. ver. Atual. Campinas, Instituto Agronômico/Fundação IAC. 285p RICCI, N. et al. Qualidade de sementes de pimenta jalapenho em função da maturação e tempo de permanência nos frutos. Pesquisa Agropecuária Tropical v.43, n.2, p , VIDIGAL, D.S. et al. Physiological quality of tomato seeds in relation to fruit age and postharvest storage. Revista Brasileira de Sementes v.28, p.87 93,

9 VIDIGAL, D. S. et al. Physiological and enzymatic changes during pepper seeds (Capsicum annuum L.) maturation. Revista Brasileira de Sementes v.31, p , VIDIGAL, D.S. Changes in seed quality during fruit maturation of sweet pepper. Scientia Agricola v.68, p ,