Centro de Estudos e Pesquisas 28 Organização Social em Saúde RJ CNPJ /

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1 PROCESSO SELETIVO PARA CONTRATAÇÃO DE EMPRESA ESPECIALIZADA EM FORNECIMENTO DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR EDITAL DE ABERTURA DE INSCRIÇÕES Nº HOSPITAL MUNICIPAL DA MULHER MARISKA RIBEIRO- 12/2015 ANEXO I PADRÃO DE REFEIÇÃO SERVIÇOS PACIENTES DESJEJUM DIETA GERAL,BRANDA E PASTOSA Leite semi ou desnatado Tipo B 300 ml Copo Açúcar ou Adoçante Embalagens individuais 03 unidades Sache de 5 g Geleia ou Geleia Diet Embalagens individuais 01 unidade Sache Pão Francês + variados 01 unidades 50g Polenguinho ou requeijão Embalagens individuais 01 unidade Sachê Margarina Embalagens individuais 01 unidade Sachê Mamão Formosa 100 g Diversas Biscoito doce Embalagens individuais 01 unidade Sachê DESJEJUM/LANCHE/CEIA- DIETA LÍQUIDA Café com leite semi desnatado OU desnatado Leite Tipo B 300ml Copo Vitamina de Fruta OU Leite Tipo B 300 ml Copo com tampa Mingau Leite Tipo B 300 ml Copo com tampa Açúcar ou Adoçante Embalagens individuais 03 unidades Sache de 5 g

2 REFEIÇÃO DIETA GERAL,BRANDA E PASTOSA Componentes Descrição dos Produtos Quantidade Verdura refogada ou crua Variadas 40 g Arroz branco Cereais 100 g Feijão ou Sopa do dia Diversas 60 g ou 200 ml Prato Principal (sem e com osso) Guarnição Variando entre bovinos, pescados e aves, em preparações variadas Variando entre legumes, verduras, massas e farináceos 160 g 100 g Sobremesa simples Doce ou Fruta ou Gelatina 01 unidade ou 100g Molho Azeite e Vinagre sache 01 unidade de cada Suco Polpa 200 ml Palito Sache 01 unidade Sal Sache 01 unidade Guardanapo Descartável 01 unidade REFEIÇÃO DIETA LÍQUIDA Componentes Descrição dos Produtos Quantidade Sopa batida 01 tipo Variando entre Cremes e caldos 400 ml Gelatina Sabores 01 unidade Suco Polpa 200 ml Guardanapo Descartável 01 unidade Sal Sache 01 unidade

3 LANCHE DA TARDE DIETA GERAL,BRANDA E PASTOSA Café com Leite Leite tipo B 300 ml Copo Bolo Serviços Caseiro OU de Construção Civil Diversos sabores 02 unidades ou 120g Sache Pão de massa fina Brioche, broa de milho 01 unidades de 50 g Diversas Margarina OU Embalagens individuais 01 unidade Sache Geleia Embalagens individuais 01 unidade Sache Açúcar ou adoçante Embalagens individuais 03 unidades Sache CEIA DIETA GERAL,BRANDA E PASTOSA Café com Leite Leite tipo B 300 ml Copo Pão de massa fina ou Brioche, broa de milho 01 unidades de 50 g Diversas torrada Margarina ou Requeijão Embalagens individuais 01 unidade Sache Açúcar ou adoçante Embalagens individuais 03 unidades Sache COLAÇÃO DIETAS Fruta Diversas 01 unidade 100 g

4 SERVIÇOS COLABORADORES E COMPANHANTES DESJEJUM Café Infusão Self Service Garrafa térmica Leite Tipo B Self Service Garrafa térmica Açúcar e adoçante A granel Self Service Sache Pão de 50g Francês ou Integral 01 unidade Diversas Margarina Sachê 1 unidade Sachê Copo Descartável 01 unidade 200ml ALMOÇO E JANTAR Componentes Descrição dos Produtos Quantidade Saladas 02 tipos Variando entre folhas e legumes Livre Sopa ( inverno ) Caldos e Cremes Livre Arroz Cereais Livre Feijão Leguminosa Livre Prato Principal(sem e com osso) 01 tipo - variando entre bovinos, pescados e aves, em preparações variadas 160 g Opção do Prato Principal Ovos fritos ou omelete simples ou grelhadopré marcado 02 ovos ou 160 g carne Guarnição 01 tipo - variando entre legumes, verduras, massas e farináceos Livre Sobremesa simples Doce ou Gelatina ou Fruta Porcionada Suco polpa 1 Sabor ( adoçado e sem açúcar ) Livre Temperos(farinha de mandioca, molho de pimenta, suco de limão, óleo composto, sal sache e vinagre) Diversas Livre Café e Chá Infusão Livre Guardanapo Descartável 01 unidade Copo 200 ml Descartável 01 unidade Copo 50ml Descartável 01 unidade Palito sache 01 unidade Palheta sache 01 unidade

5 As refeições servidas aos pacientes só serão liberadas mediante a solicitação da nutricionista de clínica do HOSPITAL MUNICIPAL DA MULHER MARISKA RIBEIRO ou cópia da prescrição do médico no período noturno, tendo em vista que não há nutricionista do hospital de plantão neste turno. O adoçante e os produtos diet usados só deverão ser a base de sucralose Apresentação da solução Como parte do processo de seleção, os proponentes deverão apresentar além de proposta comercial, fazer uma apresentação do serviço da empresaao Centro de estudos e pesquisas 28 em local a combinar O HOSPITAL MUNICIPAL DA MULHER MARISKA RIBEIRO possui 02 andares e um total de 104 leitos adulto e 25 leitos UTI neonatal, distribuídos da seguinte forma: 1 andar 39 (trinta e nove) leitos de alojamento conjunto; 08 (oito) leitos de destinados aantibiotico terapia; 02 (dois) leitos de isolamento; 04 (quatro) leitos na enfermaria Canguru; 25 leitos entre UTI e UI Neonatal 2 andar 39 (trinta e nove) leitos de alojamento conjunto; 01 (um) leito de isolamento; 11 (onze) leitos no CPN.

6 1.3. Previsão de refeições Serviços por mês Horário de 2ª à 6ª feira Quantidade / Mês Café litro ( Lanche Colaboradores ) A tarde 327 Ceia dieta Líquida 21h00 às 22h Ceia paciente dietas Geral, Branda e Pastosa 21h00 às 22h Chá litro ( banco de leite e CNP ) Manhã e Tarde 130 Colação todas as dietas 09h00 às 10h Copos Descartáveis de 180 ml (pacientes) 3 por dia / paciente 6500 Desjejum Colaboradores e Acompanhantes 06h00 às 08h Desjejum dieta Líquida 06h00 às 07h Desjejum paciente dietas Geral, Branda e 06h00 às 07h Pastosa Lanche da tarde dieta Líquida 15h00 às 16h Lanche da tarde paciente dietas Geral, Branda e Pastosa Refeição Colaboradores e Acompanhantes ( Almoço e Jantar ) Refeição dieta Líquida Refeição paciente dietas Geral, Branda e Pastosa 15h00 às 16h h00 às 14h h00 ás 23h30 12h00às 13h00 / 18h00às 19h00 12h00às 13h00 / 18h00às 19h

7 1.4. Quadro de colaboradores QUADRO DE COLABORADORES - SND Cargos Quantidade Jornada Ajudante de cozinha 8 12x36 1 5x2 Ajudante de estoque 2 12x36 Copeira de Restaurante 2 12x36 Copeira hospitalar 8 12x36 1 5x2 Cozinheiros 4 12x36 Estoquista 1 5x2 Gerente de unidade 1 5x2 Lactaristas 4 12x36 Nutricionista de Produção 2 12x36 TOTAL 34