Frutas e Legumes. Versão 2.1-Oct04

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1 PONTOS DE CONTROLO E CRITÉRIOS DE CUMPRIMENTO Versão: 2.1 Oct04 Secção: Introdução Pág: 1 of 27 EUREPGAP Pontos de Controlo & Critérios de Cumprimento Frutas e Legumes Versão Portuguesa Versão 2.1-Oct04 Válido a partir de: 29 de Outubro de Obrigatório a partir de: 1 de Maio de 2005

2 PONTOS DE CONTROLO E CRITÉRIOS DE CUMPRIMENTO Versão: 2.1 Oct04 Secção: Introdução Pág: 2 of 27 CONTEÚDO INTRODUÇÃO 1. RASTREABILIDADE 2. MANUTENÇÃO DE REGISTOS E AUTO-AVALIAÇÃO INTERNA. 3. VARIEDADES E PORTA-ENXERTOS 4. HISTORIAL E GESTÃO DA UNIDADE DE PRODUÇÃO 5. GESTÃO DO SOLO E DOS SUBSTRATOS 6. FERTILIZAÇÃO 7. REGA/FERTIRRIGAÇÃO 8. PROTECÇÃO DE CULTURAS 9. COLHEITA 10. ACONDICIONAMENTO DO PRODUTO 11. GESTÃO DE RESÍDUOS E POLUENTES, RECICLAGEM E REUTILIZAÇÃO 12. SAÚDE, SEGURANÇA e BEM ESTAR DOS TRABALHADORES 13. QUESTÕES AMBIENTAIS 14. RECLAMAÇÕES ANEXO 1 ANEXO 2

3 Princípios: PONTOS DE CONTROLO E CRITÉRIOS DE CUMPRIMENTO INTRODUÇÃO Versão: 2.1 Oct04 Secção: Introdução Pág: 3 of 27 Este documento apresenta uma estrutura de Boas Práticas Agrícolas (BPA) nas Unidades de Produção que define os elementos essenciais para o desenvolvimento da melhor prática para a produção global de produtos horto-frutícolas (ex. frutas e vegetais). Define o standard mínimo aceitável para os principais grupos retalhistas mundiais, no entanto, existem referenciais próprios para alguns retalhistas individuais e outros adoptados por algumas explorações agrícolas podem exceder os requisitos aqui descritos. Este documento não pretende estabelecer um guia para cada método de produção agrícola. Os membros do EUREPGAP reconhecem o progresso considerável que foi realizado por muitos produtores, grupos e organizações de produtores, esquemas locais e nacionais, no desenvolvimento e implementação de sistemas de Boas Práticas Agrícolas. Os membros do EUREPGAP desejam igualmente fomentar a continuação do trabalho realizado, para melhorar a capacidade dos produtores nesta área e, a este respeito, a estrutura de BPA, que define os elementos chave para a actual melhor prática agrícola, deveria ser utilizada como ponto de referência para avaliar as práticas actuais e oferecer um guia para um desenvolvimento posterior As BPA do EUREPGAP são um meio para incorporar os princípios de Protecção Integrada e Produção Integrada na estrutura da produção agrícola comercial. O EUREPGAP considera essencial a adopção de Protecção e Produção Integradas para uma melhoria sustentada da produção agrícola a longo prazo. O EUREPGAP incorpora os princípios do HACCP (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) e encoraja o seu uso. É essencial que todas as organizações envolvidas na cadeia de produção alimentar aceitem a sua parte de tarefas e responsabilidades para assegurar que o referencial EUREPGAP se encontra completamente implementado e sustentado. Para que se mantenha a confiança do consumidor na produção de produtos frescos os referenciais de BPA devem ser adoptados e devem, igualmente, ser eliminados da indústria os exemplos de más práticas. Sempre que referido, todos os produtores devem demonstrar o seu cumprimento com a lei nacional ou internacional. Todos os produtores devem ser capazes de demonstrar o seu compromisso com: a) manter a confiança do consumidor na qualidade e segurança alimentar; b) minimizar o impacto negativo no meio ambiente, conservando a natureza e a vida silvestre; c) reduzir o uso de produtos fitofarmacêuticos; d) melhorar a eficiência do uso dos recursos naturais; e e) assegurar uma atitude responsável quanto à saúde e segurança dos trabalhadores.

4 PONTOS DE CONTROLO E CRITÉRIOS DE CUMPRIMENTO Versão: 2.1 Oct04 Secção: Introdução Pág: 4 of 27 Verificação Independente: Os produtores recebem a aprovação do cumprimento do referencial EUREPGAP através de uma verificação independente por um Organismo de Certificação aprovado pelo EUREPGAP. Os documentos do esquema são: 1. o Regulamento Geral EUREPGAP que apresenta as regras de gestão do referencial; 2. o Protocolo EUREPGAP Pontos de Controlo e Critérios de Cumprimento (PCCC), que apresenta o referencial que o produtor deve cumprir e indica detalhes específicos para cumprimento de cada requisito do esquema; 3. a Checklist EUREPGAP que consiste na base para a auditoria externa do produtor e que o produtor deve utilizar para cumprir o requisito de realização anual da sua auto-inspecção interna Conforme descrito no Regulamento Geral EUREPGAP, o esquema é dividido em Obrigações es (fundo vermelho), Obrigações es (fundo amarelo) e Recomendações (fundo verde). Todos os pontos de controlo DEVEM ser auditados. As respostas possíveis são: cumprimento (Sim), não cumprimento (Não) ou não aplicável (N/A). Não se pode responder N/A nos pontos de controlo onde o Critério de Cumprimento estipula sem opção N/A. Não Aplicáveis: Os pontos de controlo da Secção 10 que não têm opção de Não Aplicável ( sem opção N/A ) podem ser considerados como Não Aplicáveis apenas se o produtor/organização de produtores declarou que não há acondicionamento ou armazenamento de produtos na exploração (consultar o processo de registo, capítulo 10 do Regulamento Geral). Responsabilidade: Os organismos de certificação aprovados por FoodPLUS GmbH e EUREPGAP não são responsáveis legalmente pela segurança dos produtos certificados por este referencial. Direitos de autor: O Protocolo EUREPGAP e os documentos associados estão protegidos pelos direitos de autor: EUREPGAP c/o FoodPLUS Gmbh; Spichernstr. 55, D Köln (Cologne); Germany, incluindo todos os documentos do referencial. Só é permitida a cópia e distribuição na sua forma original, sem alterações. Registo: Para instruções sobre o registo e o processo de certificação, por favor consultar os capítulos 4 e 10 do Regulamento Geral EUREPGAP. Definições: Para clarificar a definição de qualquer dos termos utilizados no presente documento, por favor consultar o Anexo 10 do Regulamento Geral.

5 PONTOS DE CONTROLO E CRITÉRIOS DE CUMPRIMENTO Versão: 2.1 Oct04 Secção: Introdução Pág: 5 of 27 Utilização do presente documento: O presente documento deve ser utilizado para verificar o cumprimento do referencial EUREPGAP nas Unidades de Produção, dentro do âmbito ou âmbitos que o produtor pretenda certificar (ver âmbitos possíveis no ponto 10.6 do Regulamento Geral), de acordo com as regras de verificação detalhadas no Regulamento Geral EUREPGAP. O produto registado é referido neste documento nos contextos seguintes: 1) a CULTURA que produz o produto registado; 2) a PRODUÇÃO (produto colhido) que constitui o produto registado. A manutenção de registos para a verificação do cumprimento do referencial deve verificar-se, em primeira instância, em relação à Unidade de Produção (parcela, pomar ou estufa). Após a colheita, a manutenção de registos deve verificar-se relativamente a lotes e à unidade de acondicionamento e armazenamento. Sempre que no presente documento se utiliza a palavra cultura por si só, está a referir-se a cultura do produto registado e sempre que se utiliza a palavra produção por si só, está a referir-se a produção do produto registado. Para clarificar alguns termos utilizados por si só, estes devem ler-se no contexto do título da secção (p. ex. no ponto a palavra embalagens refere-se a embalagens vazias de produtos fitofarmacêuticos, como se pode ver pelo título da secção 8.9 Embalagens vazias de produtos fitofarmacêuticos ). Este documento divide-se em 14 secções diferentes e 2 anexos. Contém um total de 214 pontos de controlo, divididos em 49 Obrigações es, 99 Obrigações es e 66 Recomendações. O presente documento abrange a produção de fruta e vegetais e está representado no seguinte diagrama: ETAPAS DA PRODUÇÃO DE CAFE PELO PCCC EUREPGAP CULTURA PRODUÇÃO 3 4 5, 6, 7 & Sementes, Viveiro Selecção de local Produção Colheita e Transporte Processamento Via úmida OU Via seca 11, 12 & 13 Ambiente, Lixo, & Poluição, Higiene,Segurança e Bem-estar dos trabalhadores 1, 2, 14 & 15 Documentação, Rastreabilidade e Exigências do Sistema da Qualidade Exigências Nacionais para os Sistemas de Gestão da Qualidadedas Org. de Produtores (Ver Reg. Geral) = Fluxo de Produção 11, 12 & 13 = Nº da Secção de PCCC do EUREPGAP = Exigências Adicionais do EUREPGAP

6 Pág: 6 of RASTREABILIDADE 1.1 É possível manter a rastreabilidade de um Existe um sistema de rastreabilidade documentado que permite rastrear produto registado no EUREPGAP até à o produto registado no EUREPGAP até à Unidade de Produção ou, Unidade de Produção em que foi cultivado, ou numa Organização de Produtores, ao produtor e unidade de produção fazer o percurso inverso partindo da Unidade registada onde se obteve o produto, bem como rastrear desde as de Produção? mesmas até ao comprador imediato. Sem opção N/A. 2. MANUTENÇÃO DE REGISTOS E AUTO-AVALIAÇÃO INTERNA. 2.1 Todos os registos solicitados durante Os agricultores devem manter registos actualizados por um período a mínimo de 2 anos, que pode ser maior se a legislação do país o exigir. inspecção estão acessíveis e são mantidos Registos de anos anteriores ao da inscrição no EUREPGAP não são durante pelo menos 2 anos? obrigatórios. Os novos registados devem ter disponíveis os registos de, pelo menos, 3 meses antes da inspecção. Sem opção N/A. 2.2 O produtor realiza pelo menos uma autoinspecção interna por ano para assegurar-se As auto-avaliações internas que se realizam anualmente devem estar documentadas. Sem opção N/A. do cumprimento do referencial EUREPGAP? A auto-avaliação interna foi documentada e A lista de verificação do referencial EUREPGAP foi completada e está registada? documentada. Sem opção N/A. Foram tomadas acções correctivas efectivas Foram implementadas acções correctivas efectivas e as mesmas estão como consequência da auto-avaliação interna? documentadas. Sem opção N/A. 3. VARIEDADES E PORTA-ENXERTOS 3.1 Escolha de variedades ou porta-enxertos O produtor está consciente da importância de Adoptam-se medidas e técnicas de cultivo nos campos de pés mães de uma produção de qualidade nas culturas-mães forma a minimizar o uso de produtos fitofarmacêuticos nas culturas de (culturas para produção das sementes)? produtos registados. 3.2 Qualidade das sementes Existe algum documento que garante a qualidade das sementes (livres de pragas, Deve existir um documento válido que certifique a qualidade das doenças, vírus, etc...), que refira a pureza sementes, pureza varietal, nome da variedade, número de lote e nome varietal, nome da variedade, n.º de lote e do vendedor, e registos dos mesmos. vendedor? 3.3 Resistência a Pragas e Doenças As variedades cultivadas têm resistência ou O agricultor deve poder justificar, quando possível, que as variedades tolerância a pragas e doenças comercialmente que produz têm resistência ou tolerância a doenças. importantes? 3.4 Preparação e Tratamento das sementes Quando a semente foi tratada, realizaram-se registos com o nome Os tratamentos efectuados às sementes são do(s) produto(s) utilizado(s) e dos motivos pelos quais foram utilizados registados? (pragas ou doenças). 3.5 Material Vegetativo O material vegetativo comprado é Há um certificado fitossanitário válido e de acordo com a legislação acompanhado por um certificado fitossanitário nacional ou directrizes para o sector. oficial? As plantas compradas estão livres de sintomas visíveis de pragas e doenças? Quando há sinais ou sintomas visíveis da existência de uma praga ou doença, a sua presença deverá ser justificada (exemplo: não ultrapassar o número de tratamentos). Há registos que demonstrem que o material de propagação vegetativa é As garantias de qualidade ou de produção adequado para o uso (exemplo: certificado de qualidade, condições de certificada estão documentadas? entrega ou compromisso escrito) Existem sistemas de controlo da qualidade Deve haver um sistema de controlo da qualidade que contemple a fitossanitária para a propagação de material amostragem de sintomas e sinais de pragas e doenças, assim como o vegetativo em viveiros próprios? seu correspondente registo escrito, que deve estar disponível. Os registos das aplicações de produtos fitofarmacêuticos realizadas São registados os tratamentos fitossanitários durante o período de propagação, em viveiro ou em estufa devem estar efectuados durante a fase de desenvolvimento disponíveis e devem incluir o nome do produto, data de aplicação e da planta no viveiro próprio? dose.

7 Pág: 7 of Organismos Geneticamente Modificados (OGM) Na Unidade de Produção registada, ou Organização de Produtores A cultura de plantas geneticamente registados, deve haver uma cópia da legislação em vigor no país de modificadas cumpre toda a legislação em vigor produção e trabalhar em função da mesma. Sem opção N/A sempre no país de produção? que se cultivem variedades OGM. Se se usam plantas transgénicas e/ou produtos derivados de Existem registos sobre a cultura, uso ou produção de produtos derivados de modificação genética? 4. HISTORIAL E GESTÃO DA UNIDADE DE PRODUÇÃO 4.1 Historial da Unidade de Produção modificação genética, deve estar disponíveis registos onde esteja documentado o cultivo, o uso ou a produção de plantas transgénicas e/ou produtos derivados de modificação genética Existe uma avaliação documentada dos riscos relacionados com a segurança dos alimentos, saúde e bem estar dos trabalhadores e meio ambiente, que toma em consideração o uso anterior da terra, tipo de Foi feita uma avaliação de risco a cada nova solo, erosão, qualidade e nível freático, disponibilidade de fontes de parcela agrícola de forma a demonstrar que é água sustentáveis e o impacto ambiental na área da exploração e na adequada para a produção de alimentos quanto área adjacente (consulte os guias EUREPGAP para a avaliação de à segurança alimentar, saúde dos riscos em novas unidades de produção agrícola no Anexo 1). Se a trabalhadores e meio ambiente? avaliação identificar um risco não controlável que seja crítico para a saúde e/ou para o ambiente, a parcela não deve ser utilizada para actividades agrícolas. Existe um plano de acções correctivas que Para cada risco identificado, deve ser indicada a sua importância e aponte as estratégias necessárias para probabilidade de ocorrer assim como as medidas de prevenção e minimizar todos os riscos identificados em controlo. novas parcelas agrícolas? 4.2. Gestão da Unidade de Produção Para cada parcela cultivada deve haver registos das actividades Existe um sistema de registos para cada agrícolas realizadas de acordo com o referencial EUREPGAP. Sem parcela, pomar ou estufa? opção N/A Cada parcela, pomar ou estufa está identificada fisicamente mediante, Existe um forma de identificação visual ou por ex. uma descrição, um mapa, pontos identificáveis no terreno e/ou sistema de referência para as parcelas, por ex. um código único, nome, número ou cor, que seja utilizado em pomares ou estufas? todos os registos relacionados com essa área. Sem opção N/A No caso de culturas anuais, é feita uma As rotações das culturas anuais estão registadas. rotação de culturas na Unidade de Produção? 5. GESTÃO DO SOLO E DOS SUBSTRATOS 5.1 Cartas de Solos Existem mapas de solos da Unidade de O tipo de solo deve ser identificado para cada local baseado num perfil Produção? do solo ou análise de solo ou numa carta de solos local (regional).

8 Pág: 8 of Mobilizações São utilizadas técnicas para melhorar ou manter a estrutura do solo e evitar a sua As técnicas devem ser adequadas às condições do solo existente. compactação? 5.3 Erosão do Solo Existe evidência visual ou documentada de técnicas culturais de São adoptadas técnicas culturais que conservação (mobilização perpendicular ao declive, drenagens, minimizem os riscos de erosão do solo? coberturas verdes, árvores e arbustos na bordadura das parcelas, etc.). 5.4 Desinfecção do Solo Existe justificação escrita para a fumigação química do solo? Foram consideradas todas as alternativas à fumigação química dos solos antes desta ser posta em prática? Existem registos escritos e justificações para o uso de fumigantes de solo incluindo locais, datas, substâncias activas, doses, método de aplicação e operador. O produtor é capaz de demonstrar que considerou a utilização de alternativas à fumigação através de conhecimentos técnicos, evidências escritas ou prática local aceite. 5.5 Substratos Os produtores participam em programas de O produtor mantém registos das quantidades recicladas e datas. São reciclagem de substratos, no caso de utilização aceitáveis facturas e guias de transporte. A não participação em de substratos inertes? programas de reciclagem deve ser justificada. Quando os substratos são esterilizados na Unidade de Produção, o Se a esterilização dos substratos para nome ou a referência da parcela, pomar ou estufa devem ser reutilização foi química, foi registado o local da registados. Se a esterilização é feita no exterior deve ser registado o esterilização? nome e a localização da empresa que a faz Devem estar correctamente registados os seguintes dados: data de Se a esterilização dos substratos para esterilização (dia/mês/ano); o nome comercial e a substância activa; o reutilização foi química, foi registada a data, equipamento (por ex. tanque 1000 l. etc.); o método utilizado (por ex. produto químico, método de esterilização e encharcamento, nebulização) e o nome do operador (pessoa que nome do operador? realmente aplicou os produtos químicos e que realizou a esterilização) Quando os substratos são reutilizados, a Se há reutilização de substratos, deve haver evidência documental de esterilização térmica é a 1ª opção? que a opção utilizada foi a desinfecção com vapor de água. É possível rastrear os substratos até a sua Existem registos que provam a origem dos substratos utilizados. Estes origem e verificar que estes não são registos demonstram que os substratos não têm origem em áreas de provenientes de áreas protegidas? conservação. 6. FERTILIZAÇÃO 6.1 Recomendações sobre a Quantidade e Tipo de Fertilizante O responsável técnico pode demonstrar a sua Devem existir evidências escritas que demonstrem a formação e competência para determinar a quantidade e competência do responsável técnico para determinar a quantidade de tipo de fertilizante (orgânico e inorgânico) fertilizante (orgânico e inorgânico) utilizado. Sem opção N/A. utilizado? 6.2 Registo de Aplicações Foram registadas todas as aplicações de Todas as fertilizações foram registadas, nomeadamente a área onde fertilizantes, orgânicos e inorgânicos, ao solo e são feitas, com o nome ou a referência da parcela, pomar ou estufa, de via foliar, com indicação da parcela, pomar ou onde é proveniente o produto registado. Sem opção N/A. estufa? Foram registadas todas as datas de aplicação No registo de todas as aplicações está a data exacta (dia/mês/ano) de de fertilizantes, orgânicos e inorgânicos? aplicação. Sem opção N/A. Foram registados todos os tipos de fertilizantes aplicados, orgânicos e inorgânicos? No registo de todas as aplicações de fertilizantes está o nome comercial, tipo de fertilizante (ex: N-P-K) ou a concentração (ex: ). Sem opção N/A. Foram registadas todas as quantidades de No registo de todas as aplicações de fertilizantes está a quantidade de fertilizantes aplicados, orgânicos e produto aplicado em peso ou volume. Sem opção N/A. inorgânicos? Foram registados todos os métodos de No registo de todas as aplicações de fertilizantes está o equipamento aplicação dos fertilizantes, orgânicos e de aplicação e o método (por ex.: fertirrigação ou distribuição inorgânicos? mecânica). Sem opção N/A. Foi registado o nome do operador responsável No registo de todas as aplicações de fertilizantes está o nome do por cada aplicação de fertilizantes, orgânicos e operador que efectuou a aplicação. Sem opção N/A. inorgânicos?

9 Pág: 9 of Equipamentos de aplicação Os equipamentos de aplicação de fertilizantes estão em boas condições? Existem ou estão disponíveis registos de manutenção (data e tipo de manutenção) ou facturas de reparações da maquinaria Os equipamentos de aplicação de fertilizantes Há registos de que a verificação da calibração foi realizada por uma são verificados anualmente de modo a empresa especializada, um fornecedor do equipamento ou pelo técnico assegurar uma aplicação adequada da responsável nos últimos 12 meses. A verificação da calibração abrange quantidade do fertilizante? a quantidade de fertilizante por unidade de tempo e por área. 6.4 Armazenamento de Fertilizantes Existe algum inventário das existências de Os registos de armazenamento (com informação detalhada das fertilizantes inorgânicos, actualizado e entradas e saídas de produto) devem estar disponíveis e ser disponível na Unidade de Produção? actualizados cada três meses Os fertilizantes inorgânicos estão armazenados O requisito mínimo é um espaço diferente do local de armazenamento em locais separados dos produtos dos produtos fitofarmacêuticos, de forma a prevenir a contaminação fitofarmacêuticos? cruzada entre os fertilizantes e os produtos fitofarmacêuticos. Os fertilizantes inorgânicos estão armazenados num local coberto? Os fertilizantes inorgânicos estão armazenados num local limpo? Os fertilizantes inorgânicos estão armazenados num local seco? Os fertilizantes inorgânicos (pó, grânulos ou líquidos) devem estar armazenados numa área coberta apropriada para os proteger dos fenómenos metereológicos (sol, geada e chuva). Os fertilizantes inorgânicos (pó, grânulos ou líquidos) devem estar armazenados numa área livre de resíduos, que não permita a existência de ninhos de roedores e que não acumule derrames. O armazém dos fertilizantes inorgânicos (pó, grânulos ou líquidos) deve ser bem ventilado e isolado da chuva não permitindo condensações Todos os fertilizantes inorgânicos (pó, grânulos ou líquidos) devem estar armazenados de maneira a reduzir os riscos para as fontes de água. Por exemplo, no caso de armazéns de fertilizantes líquidos Os fertilizantes estão armazenados em local devem existir muros de retenção para conter eventuais derrames (de apropriado de modo a reduzir os riscos de contaminação das fontes de água? acordo com a legislação local ou nacional ou, caso não exista, a capacidade de retenção deve ser de 110% do depósito maior). Deve ser tomada em consideração a proximidade de fontes e cursos de água para o risco de inundações Os fertilizantes orgânicos e inorgânicos estão Os fertilizantes não são armazenados junto aos produtos colhidos e a armazenados separadamente das produções e materiais de propagação. de materiais de propagação vegetativa? Os fertilizantes orgânicos estão armazenados Se há armazenamento de fertilizantes orgânicos na Unidade de em local apropriado de modo a reduzir os Produção, o local de armazenagem deve estar localizado a pelo menos riscos de contaminação do meio ambiente? 25 metros de qualquer fonte ou linha de água. 6.5 Fertilizantes Orgânicos Não são usadas lamas urbanas na Unidade de Não devem ser usadas lamas urbanas na Unidade de Produção. Sem Produção? opção N/A Antes da aplicação de fertilizantes orgânicos, Há documentação disponível que demonstra que os seguintes perigos foi feita uma avaliação de riscos, tomando em potenciais foram considerados: transmissão de doenças, transporte de conta a sua origem e características? sementes de infestantes, método de compostagem, etc Foi tida em conta a quantidade de nutrientes dos fertilizantes orgânicos aplicados? É realizada uma análise de nutrientes N-P-K aos fertilizantes orgânicos aplicados. 6.6 Fertilizantes Inorgânicos Os fertilizantes inorgânicos comprados vêm Existe informação detalhada quanto à composição de todos os acompanhados por informação quanto à sua fertilizantes inorgânicos aplicados às culturas inscritas no EUREPGAP composição química? nos últimos 12 meses.

10 Pág: 10 of REGA/FERTIRRIGAÇÃO 7.1 Cálculo das Necessidades de Rega Os cálculos de necessidades de água estão documentados, baseados Foram utilizados métodos sistemáticos para em valores de registos como sejam os de medidores de chuva, prever a quantidade de água necessária para a provetas de drenagem de substratos, medidores de evapotranspiração, cultura? tensiómetros (% de humidade no solo) e mapas de solo As necessidades de rega são calculadas tendo Deve haver registos de previsões de precipitação e da precipitação real em conta a chuva prevista? (pluviómetros) As necessidades de rega são calculadas tendo O produtor pode demonstrar por meio de documentação a forma de em conta a evapotranspiração? cálculo da evapotranspiracão e qual o método. 7.2 Sistema de Rega/Fertirrigação O sistema de rega é eficaz e prático do ponto O sistema de rega utilizado é o mais eficiente entre os disponíveis para de vista económico e garante uma boa a cultura e aceite como boa prática agrícola. utilização dos recursos hídricos? Foi elaborado um plano de gestão dos recursos Deve existir um plano documentado que assinale os objectivos e as hídricos para optimizar a sua utilização e a acções a serem tomadas para melhorar o processo. redução das perdas de água? Existem registos da água usada para a rega/fertirrigação? 7.3 Qualidade da Água de Rega Não são e não foram utilizadas águas residuais não tratadas para rega? Os registos são realizados indicando a data e volume por medida de água ou unidade de rega. Se o produtor trabalha com programas de rega, devem ser registados os volumes de água calculados e os utilizados. Todas as autorizações necessárias para a utilização da água devem estar disponíveis. Não se utilizam águas residuais sem tratamento na rega ou fertirrigação. Nos casos em que são utilizadas, a qualidade da água está de acordo com o especificado no guia da OMS, "Guidelines for the Safe Use of Wastewater and Excreta in Agriculture and Aquaculture", Sem opção N/A. Foi feita uma avaliação anual dos riscos de Deve haver uma avaliacão dos riscos de poluição microbiana, poluição da água para rega/fertirrigação? bacteriológica, química ou física de todas as fontes de água de rega A água para rega é analisada pelo menos uma A avaliação dos riscos deve justificar a frequência das análises da água vez por ano? de rega, se for maior que anual As análises são feitas num laboratório O laboratório deve poder analisar: N, P, K, condutividade eléctrica e ph. apropriado? A análise inclui os poluentes microbianos? De acordo com a avaliação dos riscos, há registos dos contaminantes microbiológicos mais relevantes A análise inclui os poluentes químicos? De acordo com a avaliação dos riscos, há registos de resíduos químicos A análise inclui os metais pesados? De acordo com a avaliação dos riscos, há registos das contaminações por metais pesados Foram tomadas medidas para corrigir As acções realizadas estão registadas bem como os resultados das resultados adversos? referidas acções. 7.4 Proveniência da Água de Rega/Fertirrigação A água para rega foi captada a partir de fontes A água deve ser captada a partir de fontes sustentáveis em condições sustentáveis? normais Foi pedido parecer sobre a captação aos serviços responsáveis pelas captações? Os documentos de autorização devem estar disponíveis (carta, licença).

11 Pág: 11 of PROTECÇÃO DE CULTURAS 8.1 Elementos Básicos da Protecção de Culturas A protecção da cultura contra pragas, doenças Todos os tratamentos fitofarmacêuticos devem estar justificados por e infestantes foi feita com o uso mínimo de escrito e documentados, relacionando o objectivo e a base da produtos fitofarmacêuticos? intervenção. Sem opção N/A São usadas técnicas preventivas de Protecção Deve haver evidência do uso de técnicas de Protecção Integrada Integrada? sempre que é tecnicamente possível. Foi adoptada uma estratégia para evitar o Quando o nível de uma praga, doença ou infestante requer tratamentos aparecimento de resistências aos produtos sucessivos à cultura, foram adoptadas técnicas de anti-resistência fitofarmacêuticos existentes? como especificam os rótulos Foi obtida assistência para a implementação de O responsável técnico da Unidade de Produção recebeu formação práticas de Protecção Integrada através de adequada e/ou é aconselhado por um consultor de protecção integrada formação ou aconselhamento? que pode demonstrar as suas qualificações. 8.2 Escolha de Produtos Fitofarmacêuticos Todos os produtos fitofarmacêuticos aplicados à cultura são os O produto fitofarmacêutico aplicado é o mais adequados e podem ser justificados (de acordo com as recomendações adequado para o inimigo a combater tal como do rótulo ou com os registos oficiais) para a praga, doença, infestante indicado no rótulo do produto? ou objectivo da aplicação. Sem opção N/A Os produtores utilizam apenas Todos os produtos fitofarmacêuticos aplicados estão registados e produtos homologados pelos organismos oficiais para o país onde são aplicados. fitofarmacêuticos homologados para essa Quando não existe um registo oficial, deve ser consultado o Anexo 2 do cultura? guia EUREPGAP e o "International Code of Conduct on the Distribution and Use of Pesticides" da FAO. Sem opção N/A Está disponível e actualizada uma lista das marcas comerciais dos Existe uma lista actualizada de produtos produtos fitofarmacêuticos (incluindo as substâncias activas e fitofarmacêuticos autorizados para a protecção organismos auxiliares) que são utilizados nas culturas existentes e da cultura? daqueles que foram aplicados nas culturas anteriores (últimos 12 meses) registadas no EUREPGAP. Sem opção N/A. Na lista actualizada de todas as marcas comerciais dos produtos fitofarmacêuticos usados e oficialmente registados nas culturas A lista tem em conta todas as alterações da existentes na Unidade de Produção ou cultivadas e registadas no legislação em relação aos produtos EUREPGAP nos últimos 12 meses, foram integradas todas as últimas fitofarmacêuticos? modificações relacionadas com a legislação sobre o uso de produtos fitofarmacêuticos, culturas abrangidas, intervalos de segurança, etc. Sem opção N/A. Os registos de aplicações de produtos fitofarmacêuticos devem confirmar que, nos últimos 12 meses, não foram usados em culturas Os produtos fitofarmacêuticos proibidos na EUREPGAP destinadas à venda na União Europeia, produtos União Europeia não são utilizados nas culturas fitofarmacêuticos cujo uso esteja proibido na União Europeia (por ex. destinadas à venda na U.E.? Lista de substâncias activas proibidas, Directiva 79/117/CEE e modificações). Se as recomendações para a aplicação de produtos fitofarmacêuticos são fornecidas por um técnico, este possui algum certificado reconhecido que demonstre a sua competência e qualificação? Quando os registos das aplicações fitofarmacêuticas demonstrem que o responsável técnico que selecciona os produtos fitofarmacêuticos é um consultor especializado, a competência técnica pode ser demonstrada através de documentos formais de qualificação técnica ou através de um certificado de um curso específico. Quando os registos das aplicações fitofarmacêuticas demonstrem que o responsável técnico que selecciona os produtos fitofarmacêuticos é o Se a escolha dos produtos fitofarmacêuticos é agricultor, este pode demostrar a sua competência técnica através de feita pelo próprio produtor, este consegue documentação técnica, por ex: literatura técnica sobre o produto, um demostrar a sua competência e qualificação? certificado de realização de um curso específico com este objectivo, etc.. Existe uma evidência documental que demonstre que a dose de As caldas são correctamente calculadas, aplicação do produto para protecção da cultura seguiu as instruções do preparadas e registadas, de acordo com as rótulo e que foi calculada, preparada e registada com precisão. Sem recomendações do rótulo? opção N/A.

12 Pág: 12 of Registos de Aplicação de Produtos Fitofarmacêuticos Foram registadas todas as aplicações de Os registos dos produtos fitofarmacêuticos aplicados especificam o produtos fitofarmacêuticos incluindo o nome e nome e a variedade da cultura tratada. Sem opção N/A a variedade da cultura? Os registos dos produtos fitofarmacêuticos aplicados especificam a Foram registadas todas as aplicações de área geográfica, o nome ou a referência da Unidade de Produção e da produtos fitofarmacêuticos incluindo o local de parcela, pomar ou estufa, onde a cultura está instalada. Sem opção aplicação? N/A. Foram registadas todas as aplicações de Os registos dos produtos fitofarmacêuticos aplicados especificam a produtos fitofarmacêuticos incluindo a data de data exacta (dia/mês/ano) em que se realizou a aplicação. Sem opção aplicação? N/A Foram registadas todas as aplicações de Os registos dos produtos fitofarmacêuticos aplicados especificam o produtos fitofarmacêuticos incluindo o nome nome comercial e o da substância(s) activa(s) ou de organismos comercial e respectivas substâncias activas? auxiliares. Sem opção N/A Foram registadas todas as aplicações de O operador encarregado dos tratamentos fitossanitários está produtos fitofarmacêuticos incluindo o nome do identificado nos registos. Sem opção N/A. operador? Foram registadas todas as aplicações de O registo de aplicações fitofarmacêuticas inclui o nome comum das produtos fitofarmacêuticos incluindo a pragas, doenças e infestantes tratadas. Sem opção N/A. justificação para a sua utilização? Foram registadas todas as aplicações de O técnico responsável pela recomendação está identificado no registo produtos fitofarmacêuticos incluindo a dos tratamentos fitossanitários. Sem opção N/A. autorização técnica para a sua aplicação? Foram registadas todas as aplicações O registo dos tratamentos fitossanitários inclui a quantidade de produto de aplicado em unidades de peso ou volume, ou a quantidade total de produtos fitofarmacêuticos incluindo as água utilizada (ou outro meio), e a dose em g/l ou em qualquer outro quantidades aplicadas? tipo de medida reconhecida internacionalmente para produtos fitofarmacêuticos. Sem opção N/A O registo dos tratamentos fitossanitários inclui o tipo de maquinaria utilizada para todos os produtos fitofarmacêuticos aplicados (se existem Foram registadas todas as aplicações de diferentes máquinas, estas devem ser identificadas individualmente), produtos fitofarmacêuticos incluindo as assim como o método utilizado (dorso, alto volume, ultra baixo volume, máquinas utilizadas? por sistema de rega, pulverização, nebulização, aérea ou outro método). Sem opção N/A. Foram registadas todas as aplicações de O registo dos tratamentos fitossanitários inclui o Intervalo de produtos fitofarmacêuticos incluindo o Intervalo Segurança para realização da colheita seguinte. Sem opção N/A. de Segurança?

13 Pág: 13 of Intervalos de Segurança Foram respeitados os Intervalos de Segurança? 8.5 Equipamento de Aplicação O equipamento de aplicação é conservado em boas condições? O agricultor pode demonstrar que todos os intervalos de segurança foram respeitados para todos os produtos fitofarmacêuticos aplicados às culturas, através do uso de procedimentos claros tais como os registos de aplicações de produtos fitofarmacêuticos e as datas de colheita das áreas tratadas. Especialmente nas culturas de colheita contínua, devem existir procedimentos claros implementados na parcela, pomar ou estufa, de forma a assegurar o cumprimento dos intervalos de segurança (por ex: sinais de perigo). O equipamento utilizado para aplicar os produtos fitofarmacêuticos está em bom estado de conservação e com os registos de manutenção actualizados, reparações, mudanças de óleo, etc. Sem opção N/A O equipamento de aplicação é verificado anualmente? O equipamento de aplicação de produtos fitofarmacêuticos foi verificado nos últimos 12 meses quanto ao seu bom funcionamento e tal está certificado ou documentado pela participação num plano oficial de revisão ou por ter sido efectuado por uma pessoa que pode demonstrar a sua competência. Sem opção N/A O produtor participa em algum plano de Está documentada a participação do produtor num plano de calibração calibração e verificação independente? e de certificação independente. Quando é feita a calda dos produtos As instalações devem ser adequadas para a preparação dos produtos fitofarmacêuticos, os procedimentos são fitofarmacêuticos, incluindo os utensílios de medição apropriados, para seguidos conforme indicado no rótulo? desta forma cumprir as indicações do rótulo. Sem opção N/A. 8.6 Gestão dos Excedentes de Aplicação de Produtos Fitofarmacêuticos Os excedentes das aplicações e as águas de lavagem dos depósitos são eliminados de A calda que sobra do tratamento e as águas de lavagem dos depósitos acordo com a legislação ou, na sua ausência, devem ser eliminadas de acordo com a legislação nacional e local ou, de acordo com os pontos e (neste na sua ausência, de acordo com os pontos e do presente caso devem ser ambos cumpridos para documento. Sem opção N/A. cumprir esta obrigação menor)? Quando a calda que sobra do tratamento e as águas de lavagem dos Os excedentes da aplicação e as águas de depósitos são aplicadas numa área da cultura que não tenha sido lavagem dos depósitos são aplicados numa tratada, deve haver evidência que as doses recomendadas (segundo as área não tratada da cultura desde que a dose instruções dos rótulos) não tenham sido excedidas e que esse recomendada não seja excedida e sejam tratamento foi registado da mesma forma e detalhe que qualquer outra mantidos registos? aplicação de produtos fitofarmacêuticos Os excedentes da aplicação e as águas de lavagem dos depósitos são aplicados em áreas de pousio, desde que seja legalmente permitido e sejam mantidos registos? 8.7. Análises de Resíduos de Produtos Fitofarmacêuticos Quando a calda que sobra do tratamento e as águas de lavagem dos depósitos são aplicadas em áreas de pousio, deve poder demonstrar-se que esta práctica é legal e que todos os tratamentos foram registados da mesma forma e detalhe que qualquer outra aplicação de produtos fitofarmacêuticos, e que esta aplicação está a ser feita de forma a evitar a contaminação das águas superficiais O produtor ou o seu cliente pode apresentar Existem evidências documentais ou registos disponíveis dos provas recentes de análises anuais a resíduos, resultados das análises anuais de resíduos de produtos ou de participação em algum sistema de fitofarmacêuticos, realizadas a produtos registados no EUREPGAP, ou monitorização por terceira parte de resíduos da participação num sistema de monitorização por terceira parte de que possa ser rastreado até à Unidade de resíduos de produtos fitofarmacêuticos, que permita a rastreabilidade Produção, e que cubra os produtos até à Unidade de Produção. Sem opção N/A. fitofarmacêuticos aplicados à cultura/produto?

14 Pág: 14 of O produtor ou o seu cliente deve ter uma lista actualizada dos LMRs aplicáveis nos mercados para onde pretende vender os produtos (mercado nacional ou internacional). Os LMRs serão identificados, O produtor ou o seu cliente pode demonstrar quer através de comunicações com os clientes confirmando a intenção que dispõe de informação sobre o mercado de comercializar em determinados mercados, quer por selecção do(s) onde pretende comercializar os seus produtos país(es) (ou grupo de países) onde pretende comercializar, e por e sobre as restrições referentes aos LMR demonstração de conformidade com um programa de análises de nesse mercado? resíduos cuja lista de substâncias activas (s.a) pesquisadas inclua os LMRs aplicáveis nos respectivos países. Sempre que a comercialização seja realizada por grupo de países, as análises de resíduos devem pesquisar a lista de s.a. do país mais restritivo Foram tomadas medidas para obter informação sobre as restrições aos LMR existentes nos mercados onde o produtor pretende comercializar o seu produto? Sempre que os LMRs do mercado onde pretende comercializar o produto forem mais restritivos que os do país de produção, o produtor ou o seu cliente devem poder demonstrar que durante o ciclo produtivo esses LMRs foram tidos em conta (i.e. alteração do esquema de aplicação de produtos fitofarmacêuticos, sempre que necessário, e/ou realização de análises de resíduos à produção) Existe um plano de acção para o caso do Limite Máximo de Resíduos ser excedido, quer no país de produção, quer nos paises onde espera vender a produção? Existência de um procedimento documentado que indique claramente as medidas correctivas e os procedimentos a adoptar (o plano deve incluir a comunicação a clientes, exercício de rastreabilidade do produto, etc.) quando a análise de resíduos indicar que o LMR num produto foi excedido (no país de produção ou nos países onde pretende comercializar o produto, se diferentes) São seguidos os procedimentos de amostragem correctos? Existência de evidências que demonstrem a conformidade com os procedimentos de amostragem aplicáveis. A amostragem pode ser feita pelo laboratório ou pelo produtor, utilizando os procedimentos adequados. Existem provas documentadas (cartas timbradas, cópias de acreditações, etc.) de que os laboratórios que efectuam as análises de O laboratório onde são efectuados os testes de resíduos fitofarmacêuticos estão acreditados, para o respectivo âmbito, resíduos está acreditado por uma autoridade segundo a norma ISO ou referncial equivalente, por organismos nacional competente segundo a Norma ISO nacionais competentes (evidência de participação em esquemas de ou equivalente? avaliação externa da qualidade, ensaios interlaboratoriais, por ex. FAPAS). 8.8 Armazenamento e Manuseamento de Produtos Fitofarmacêuticos Os produtos fitofarmacêuticos são O armazém de produtos fitofarmacêuticos cumpre a legislação em armazenados de acordo com a legislação em vigor a nível nacional, regional e local. vigor? Recom Os produtos fitofarmacêuticos são O armazém de produtos fitofarmacêuticos está construído de forma a armazenados num local de estrutura sólida? ser estruturalmente firme e robusto. Sem opção N/A. Os produtos fitofarmacêuticos são O armazém de produtos fitofarmacêuticos está construído de forma a armazenados num local seguro? que possa ser fechado à chave. Sem opção N/A. Os produtos fitofarmacêuticos são O armazém de produtos fitofarmacêuticos está construído e implantado armazenados num local adequado às de forma a proteger os produtos de temperaturas extremas. Sem opção temperaturas da região? N/A. O armazém de produtos fitofarmacêuticos está construído com Os produtos fitofarmacêuticos são materiais resistentes ao fogo (com o requisito mínimo RF 30: armazenados num local resistente ao fogo? resistência de 30 minutos). Sem opção N/A. Os produtos fitofarmacêuticos são O armazém de produtos fitofarmacêuticos dispõe de suficiente e armazenados num local ventilado (nos casos constante ventilação de ar fresco para evitar a acumulação de vapores em que este seja um armazém onde se possa prejudiciais. Sem opção N/A. entrar)? O armazém de produtos fitofarmacêuticos está localizado numa zona Os produtos fitofarmacêuticos são suficientemente iluminada, com luz natural e artificial, de forma a que armazenados num local bem iluminado? seja possível ler os rótulos dos produtos nas estantes. Sem opção N/A. Os produtos fitofarmacêuticos são O armazém de produtos fitofarmacêuticos está localizado num local armazenados num local afastado de outros separado e independente de outros materiais. Sem opção N/A. produtos?

15 Pág: 15 of 27 As prateleiras de armazenamento de produtos O armazém de produtos fitofarmacêuticos está equipado com fitofarmacêuticos são feitas de materiais não prateleiras feitas com materiais não absorventes (por ex: de metal, de absorventes? plástico rígido, etc.) O armazém de produtos fitofarmacêuticos dispõe de tanques de O local de armazenamento dos produtos retenção ou de muros de retenção segundo o volume de líquido fitofarmacêuticos está preparado para reter armazenado e para assegurar que não há nenhum derrame, infiltração derrames? ou contaminação para o exterior do armazém. Sem opção N/A Existem equipamentos adequados para medição dos produtos fitofarmacêuticos? O armazém de produtos fitofarmacêuticos ou as áreas de preparação de caldas, se forem diferentes, dispõem de equipamentos de medição cuja graduação dos recipientes e equipamento de calibração é verificada anualmente pelo agricultor. Sem opção N/A. O armazém de produtos fitofarmacêuticos ou as áreas de preparação Existem equipamentos adequados para de caldas, se forem diferentes, estão equipados com utensílios preparação das caldas de produtos (provetas, fonte de água, etc.) para o manuseamento eficiente e seguro fitofarmacêuticos? dos fitofarmacêuticos. Sem opção N/A. Existem equipamentos adequados para tratar de derrames acidentais? O armazém de produtos fitofarmacêuticos ou as áreas de preparação de caldas, estão equipados com um recipiente com material inerte e absorvente (como seja areia), vassoura ou escova, pá e sacos de plástico, que devem estar localizados num local pré-definido e sinalizado, a fim de serem utilizados em caso de derrames acidentais de produtos fitofarmacêuticos. Sem opção N/A As chaves e o acesso ao local de armazenamento limitam-se a trabalhadores com formação adequada no manuseamento de produtos fitofarmacêuticos? O armazém de produtos fitofarmacêuticos é mantido fechado com chave e o acesso só é permitido na presença de pessoas com formação específica no manuseamento e uso de produtos fitofarmacêuticos. Sem opção N/A. Existe algum inventário dos produtos Há um inventário dos produtos fitofarmacêuticos armazenados que fitofarmacêuticos existentes, disponível e está disponível e é actualizado cada 3 meses. actualizado? Todos os produtos fitofarmacêuticos estão armazenados na sua embalagem original? Todos os produtos fitofarmacêuticos que estão no armazém são mantidos na embalagem de origem. Apenas no caso em que a embalagem original esteja estragada, se pode guardar o produto numa nova embalagem que deverá possuir toda a informação que estava no rótulo da embalagem original. Sem opção N/A. Todos os produtos fitofarmacêuticos presentes no armazém de Os produtos fitofarmacêuticos autorizados para fitofarmacêuticos ou identificados nos registos de rotação de as culturas registadas estão separados de existências, devem estar oficialmente homologados e registados (ponto outros produtos fitofarmacêuticos no local de 8.2.3) para sua aplicação nas culturas em rotação. Os produtos armazenamento? fitofarmacêuticos usados para outras culturas que não pertencem à rotação, devem estar claramente identificados e separados Os produtos em pó estão guardados em prateleiras por cima dos líquidos? 8.9 Embalagens Vazias de Produtos Fitofarmacêuticos As embalagens vazias não são reutilizadas? Todos os produtos fitofarmacêuticos com formulação líquida têm de ser colocados em prateleiras sob as que possuem produtos em pó ou granulados. Sem opção N/A. Não há nenhuma evidência de terem sido utilizadas ou estarem a ser utilizadas embalagens vazias para qualquer fim. Sem opção N/A A eliminação das embalagens vazias é feita de forma a evitar a sua exposição a pessoas? O sistema utilizado para eliminar as embalagens vazias de produtos fitofarmacêuticos evita que as pessoas tenham contacto físico com estas, dispondo de um lugar de armazenamento e de um sistema de manuseamento seguro antes da sua eliminação, e uma forma de eliminação segura para as pessoas. Sem opção N/A. O sistema utilizado para eliminar as embalagens vazias de produtos fitofarmacêuticos reduz ao mínimo o risco de contaminação do meio A eliminação das embalagens vazias é feita de ambiente, cursos de água, flora e fauna, dispondo de um lugar de forma a evitar a contaminação do meio armazenamento e de um sistema de manuseamento seguro antes da ambiente? sua eliminação com um método que respeite o meio ambiente. Sem opção N/A. É utilizado um sistema oficial de recolha e Onde exista um sistema de recolha e eliminação oficial, devem existir eliminação de embalagens? registos documentais da participação do agricultor.

16 Pág: 16 of As embalagens não são reutilizadas e onde Todos as embalagens de fitofarmacêuticos usadas, depois de vazias, existe um sistema de recolha, são não são reutilizadas e são adequadamente armazenadas, identificadas armazenadas adequadamente, identificadas e e manuseadas de acordo com os requisitos oficiais do plano de recolha manuseadas de acordo com esse sistema de e eliminação. Sem opção N/A. recolha? Nos equipamentos de aplicação de fitofarmacêuticos existe um As embalagens vazias são enxaguadas com equipamento de pressão para o enxaguamento de embalagens vazias água sob pressão ou passadas por água pelo de fitofarmacêuticos ou, na sua ausência, existem instruções por menos 3 vezes? escrito para enxaguar cada recipiente 3 vezes antes da sua eliminação. Sem opção N/A Seja através de um dispositivo do depósito ou através de um A água do enxaguamento retorna ao depósito procedimento escrito para os operadores, a água de enxaguamento é de aplicação da calda? sempre devolvida ao tanque de aplicação. Sem opção N/A As embalagens são guardadas em local seguro até a sua eliminação? Até à sua eliminação, existe um local de armazenamento seguro para todas as embalagens vazias de produtos fitofarmacêuticos, isolado da cultura e de materiais de embalamento. Este lugar deverá estar sempre assinalado e com restrição de acesso para pessoas e animais. É cumprida a legislação em vigor relativa à Quando existem, todos os regulamentos e leis relevantes a nível gestão e eliminação das embalagens vazias de nacional, regional ou local sobre embalagens vazias de produtos produtos fitofarmacêuticos? fitofarmacêuticos são cumpridos.

17 Pág: 17 of Produtos Fitofarmacêuticos Obsoletos Os produtos fitofarmacêuticos obsoletos são Há registos que indicam que os produtos fitofarmacêuticos obsoletos conservados em local seguro, identificados e foram eliminados por um canal oficial autorizado. Quando isto não é eliminados por entidades autorizadas ou possível os produtos fitofarmacêuticos são guardados em segurança e aprovadas? identificados. 9. COLHEITA 9.1 Higiene Deve existir uma avaliação de risco (nacional, de toda a indústria ou Foi realizada uma avaliação dos riscos de higiene na colheita e transporte no interior da Unidade de Produção? individual) documentada e actualizada anualmente, que abranja os aspectos de higiene na colheita segundo o descrito no ponto Sem opção N/A Como resultado directo da avaliação dos riscos de higiene durante a Foram implementadas normas de higiene para colheita e transporte no interior da Unidade de Produção agrícola, foi a colheita? implementado e documentado um procedimento de higiene Os recipientes ou contentores de colheita que sejam reutilizáveis, os utensílios de colheita (por ex. tesouras, facas, serrotes, etc.) e o As normas de higiene para a colheita levam em equipamento de colheita (maquinaria) são limpos e mantidos segundo conta o manuseamento de recipientes ou um plano de limpeza e desinfecção estabelecido (pelo menos uma vez contentores e os utensílios utilizados. ao ano) para evitar a contaminação de produtos, de acordo com os resultados da avaliação dos riscos de higiene na colheita Todos os produtos embalados e manuseados directamente na parcela, pomar ou estufa, devem ser retirados do campo à noite, de acordo com a avaliação dos riscos de higiene na colheita. Todo o produto embalado no campo deve ser coberto uma vez embalado e durante o transporte As normas de higiene na colheita levam em (desde as parcelas ou explorações até aos armazéns) para evitar conta o manuseamento dos produtos colhidos contaminações, de acordo com a avaliação dos riscos de higiene na e dos produtos embalados e manipulados colheita. Se o produto colhido e embalado na parcela é armazenado na directamente na parcela, pomar ou estufa? Unidade de Produção, as áreas de armazenamento devem ser mantidas limpas e, se aplicável, é realizado e registado o controlo da temperatura e da humidade de acordo com a avaliação dos riscos de higiene na colheita. Os veículos da Unidade de Produção usados para transporte do produto colhido, que também são usados para outros fins, devem ser As normas de higiene para a colheita levam em limpos e mantidos e deverá haver um plano de limpeza estabelecido conta o transporte dos produtos no interior da Unidade de Produção? para evitar contaminação (por ex. terra, sujidades, fertilizantes orgânicos, derrames, etc.), de acordo com os resultados da avaliação dos riscos de higiene na colheita. Os trabalhadores da colheita têm acesso a Equipamentos para a lavagem das mãos, fixos ou móveis, estão equipamentos para lavagem das mãos disponíveis em boas condições de higiene, a menos de 500 metros, próximos do local de trabalho? para utilização pelos trabalhadores da colheita. Sem opção N/A. Os trabalhadores da colheita têm acesso a Instalações sanitárias fixas ou móveis estão disponíveis em boas instalações sanitárias limpas próximas do local condições de higiene, a menos de 500 metros, para utilização pelos de trabalho? trabalhadores da colheita. Sem opção N/A. 9.2 Contentores para Colheita/Embalamento na Unidade de Produção Os recipientes ou contentores de colheita só são usados para os Os recipientes ou contentores de colheita são usados exlusivamente para produtos colhidos? produtos (por ex: não se utilizam para produtos químicos agrícolas, lubrificantes, óleos, produtos químicos de limpeza, plantas ou outros detritos, ferramentas, como merendeiras, etc.). 9.3 Embalamento no Local de Colheita O gelo utilizado no acondicionamento do produto no local de colheita é feito a partir de O gelo usado no local de colheita tem de ser feito com água potável e água potável e usado sob boas condições manuseado em condições de higiene que previnam contaminações do sanitárias de forma a evitar contaminações do produto. produto?

18 Pág: 18 of ACONDICIONAMENTO DO PRODUTO 10.1 Higiene Deve existir uma avaliação dos riscos (nacional, de toda a indústria ou Foi realizada uma avaliação dos riscos de individual) documentada e actualizada anualmente que abranja os higiene no acondicionamento do produto? aspectos de higiene no acondicionamento do produto Como resultado directo da avaliação dos riscos de higiene no Foram implementadas normas de higiene no acondicionamento, deve ser implementado um procedimento de higiene acondicionamento do produto? (para contaminantes físicos, químicos e microbiológicos) Os trabalhadores têm acesso a instalações sanitárias limpas próximas do seu trabalho? Sanitários em bom estado de higiene, com equipamento para lavar as mãos com sabão não perfumado e água, deverão estar na proximidade da área de acondicionamento, mas sem que abram directamente para esta área, a não ser que a porta se feche automaticamente. Sem a opção de N/A, excepto se existir uma declaração de Não Acondicionamento de Produto para cada produto registado Os trabalhadores receberam instruções sobre higiene antes de manusear produtos frescos? Há evidência documentada (por ex. lista de presenças assinada, certificados externos) de que os trabalhadores receberam instruções compreensíveis de forma verbal e por escrito sobre os aspectos mais relevantes da higiene e do manuseamento de produtos, incluindo: asseio pessoal (por ex. lavagem de mãos, uso de bijuteria, comprimento e limpeza das unhas), limpeza da roupa, comportamento pessoal (por ex. não fumar, cuspir, comer, mascar, uso de perfumes, etc.). Sem a opção de N/A, excepto se existir uma declaração de Não Acondicionamento de Produto para cada produto registado. Há evidência de que os trabalhadores cumprem as instruções de higiene acerca do asseio pessoal e das roupas (por ex. lavagem de Os trabalhadores aplicam as instruções sobre mãos, uso de bijuteria, comprimento e limpeza das unhas), higiene durante o acondicionamento do comportamento pessoal (por ex. não fumar, cuspir, comer, mascar, uso produto? de perfumes, etc.). Sem a opção de N/A, excepto se existir uma declaração de Não Acondicionamento de Produto para cada produto registado Lavagem Pós-colheita Durante os últimos 12 meses foi realizada uma análise de água no A fonte de água usada para lavagem final do ponto de entrada no equipamento de lavagem. Os níveis e os produto é potável ou declarada como adequada pelas entidades competentes? parâmetros analisados estão de acordo com a OMS ou são considerados como seguros para a indústria alimentar pelas autoridades competentes. Quando a água é reutilizada para a lavagem final, ela é filtrada e Se a água utilizada para lavagem do produto desinfectada e o ph, concentração e níveis de exposição a for reutilizada, esta é filtrada e monitorizada desinfectantes são monitorizados por rotina e registados. Deverá existir quanto ao ph e concentrações de um sistema de filtragem para sólidos e suspensões, com uma limpeza desinfectantes? de rotina documentada e programada de acordo com o volume de água e sua utilização. A análise da água para lavagem de produtos deve ser realizada por um O laboratório que efectua as análises à água é adequado? laboratório acreditado à ISO ou por um sistema nacional equivalente, ou que demonstre documentalmente que está em processo de conseguir a acreditação.

19 Pág: 19 of Tratamentos Pós-colheita São observadas todas as instruções dos rótulos? Apenas são utilizados produtos fitofarmacêuticos e ceras homologados no país onde são usados e para a utlização em tratamentos pós-colheita no produto considerado? Não foram usados produtos fitofarmacêuticos ou ceras proibidos na União Europeia em produções destinadas à venda na U.E.? Existe alguma lista actualizada de produtos fitofarmacêuticos e ceras que sejam ou possam vir a ser utilizados no produto e que sejam homologados para a cultura em tratamentos pós-colheita? Existem procedimentos claros e documentação disponível (registos de aplicação de produtos fitofarmacêuticos e ceras, e datas de embalamento e expedição dos produtos tratados) que demonstrem que foi cumprido o estipulado no rótulo das substâncias utilizadas. Todos os produtos fitofarmacêuticos e ceras utilizados no produto estão registados oficialmente ou autorizados pelo departamento oficial no país de aplicação, e são aprovados para uso no produto, conforme indicado nos respectivos rótulos. Nos casos em que não exista um esquema de registo oficial dever-se-á ter em conta o guia EUREPGAP no Anexo 2 do presente documento, bem como o "International Code of Conduct on the Distribution and Use of Pesticides" (FAO). Os registos de aplicação de produtos fitofarmacêuticos e ceras devem confirmar que, nos últimos 12 meses, não se usaram em culturas EUREPGAP destinadas a vendas na União Europeia, produtos fitofarmacêuticos ou ceras cujo uso tenha sido proibido na União Europeia. Há uma lista disponível de todos os produtos fitofarmacêuticos e ceras registados para o tratamento pós-colheita e que foram usados ou podem ser usados no produto colhido. Essa lista leva em conta alterações na A lista tem em conta as mudanças de estatuto no registo dos produtos legislação dos produtos fitofarmacêuticos e das fitofarmacêuticos e ceras (por ex. versões com datas de revisão). ceras? O responsável técnico pelo acondicionamento O responsável técnico pelos tratamentos pós-colheita com produtos do produto pode demonstrar a sua fitofarmacêuticos e ceras, deve demonstrar um nível suficiente de competência e conhecimento em relação à competência técnica através de certificados de formação aplicação de produtos fitofarmacêuticos e nacionalmente reconhecidos, ou qualificação formal. ceras? Foram registadas todas as aplicações póscolheita de produtos fitofarmacêuticos e ceras O registo de aplicações de produtos fitofarmacêuticos e ceras, inclui o incluindo a identificação do produto tratado (por lote ou etiqueta do produto utilizado. exemplo pelo lote)? O registo de aplicações de produtos fitofarmacêuticos e ceras, inclui a Foram registados os locais de aplicação póscolheita de produtos fitofarmacêuticos e ceras? área geográfica, nome ou referência da parcela ou local de acondicionamento onde o tratamento teve lugar. Foram registadas as datas de aplicação póscolheita de produtos fitofarmacêuticos e ceras? data exacta (dia/mês/ano) em que se realizou a O registo de aplicações de produtos fitofarmacêuticos e ceras, inclui a aplicação O registo de aplicações de produtos fitofarmacêuticos e ceras, inclui o Foram registados os tipos de tratamento póscolheita de produtos fitofarmacêuticos e ceras? tipo de tratamento realizado para a aplicação do produto (por ex. nebulização, mergulho, etc.). Foram registados os nomes comerciais dos produtos fitofarmacêuticos e ceras aplicados em tratamentos pós-colheita? O registo de aplicações de produtos fitofarmacêuticos e ceras, inclui o nome comercial e a substância activa do produto aplicado. Foram registadas as quantidades dos produtos O registo de aplicações de produtos fitofarmacêuticos e ceras, inclui a fitofarmacêuticos e ceras aplicados em quantidade de produto aplicada em unidades de peso ou volume por tratamentos pós-colheita? litro de água (ou outro meio). Foram registados os nomes dos aplicadores dos tratamentos pós-colheita? O nome do operador encarregado dos tratamentos fitossanitários está identificado no registo de aplicações de produtos fitofarmacêuticos e ceras. Foram registadas as justificações para as O registo de aplicações de produtos fitofarmacêuticos e ceras, inclui o aplicações pós-colheita de produtos nome comum da praga ou doença tratada. fitofarmacêuticos e ceras? Existência de evidência documental que demonstre que o produtor leva São também consideradas todas as aplicações em consideração todas as aplicações pós-colheita de fungicidas e de produtos pós-colheita nos pontos 8.7.1, insecticidas nos pontos 8.7.1, 8.7.2, and deste documento 8.7.2, e deste documento? e age em conformidade.

20 Pág: 20 of Instalações na Unidade de Produção para o Acondicionamento e/ou Armazenamento do Produto Os pisos permitem uma drenagem adequada? Os pisos estão construídos com declives, valas de drenagem, etc., e encontram-se livres de obstáculos, de forma a assegurar uma drenagem adequada As instalações de Acondicionamento do produto e o equipamento (por ex. linhas de processamento e maquinaria, paredes, pisos, armazéns, A limpeza e manutenção das instalações e dos paletes, etc.), devem ser periodicamente limpos para prevenir equipamentos é feita de forma a evitar contaminações, e deverá haver registos das limpezas. Excepto se contaminações? existir uma declaração de Não Acondicionamento de Produto para cada produto registado. Sem a opção de N/A. Os produtos rejeitados e os desperdícios são Os produtos devolvidos e os desperdícios devem ser armazenados em armazenados em locais específicos, limpos e áreas específicas que devem ser limpas e desinfectadas de forma desinfectados periodicamente? rotineira e deverá haver registos das limpezas Os produtos de limpeza, lubrificantes, etc, são Os produtos de limpeza, lubrificantes, etc. mantêm-se numa área guardados em local específico e separados dos específica, separada da zona onde o produto é embalado, para evitar a produtos e dos materiais usados para contaminação química dos produtos. manusear os produtos? Os produtos de limpeza, lubrificantes, etc, que Há documentação (por ex. uma menção específica no rótulo ou uma possam entrar em contacto com o produto informação técnica) que autoriza o uso na indústria agro-alimentar, dos foram aprovados para o uso na indústria agroalimentar e as doses aplicadas são as produtos de limpeza, lubrificantes, etc. que podem contactar com o produto. correctas? São usadas lâmpadas inquebráveis ou com As lâmpadas ou os suportes de luz suspensos sobre o produto ou tampa de protecção sobre as áreas onde são sobre material usado para manusear o produto, são seguros ou estão classificados, pesados e armazenados os protegidos ou dispostos de forma a excluir qualquer contaminação dos produtos? alimentos em caso de quebra. Existem procedimentos escritos sobre o Há procedimentos escritos para os casos de quebra de vidros ou de manuseamento de vidros e plásticos rígidos plásticos rígidos na área de acondicionamento, preparação e transparentes? armazenamento do produto. É restringida a entrada de animais domésticos O acesso de animais domésticos às instalações é feito de forma a nas instalações? prevenir a contaminação do produto. As instalações de acondicionamento e de Exisência de um sistema de monitorização e controlo de pestes, para armazenamento têm medidas adequadas de minimizar a entrada e evitar infestações. As armadilhas devem estar controlo de pestes para minimizar a sua identificadas e as acções tomadas devem ser registadas. entrada e evitar infestações? 11. GESTÃO DE RESÍDUOS E POLUENTES, RECICLAGEM E REUTILIZAÇÃO 11.1 Identificação dos Resíduos e Poluentes Foram identificados todos os resíduos Todos os resíduos produzidos nas várias áreas da Unidade de possíveis em todas as áreas de actividade da Produção devem ser inventariados e documentados. Unidade de Produção? Potenciais fontes de contaminação (por ex. excessos de fertilizantes, Foram identificadas todas as possíveis fontes fumo de tubagem de aquecedores, etc.), devem ser inventariados e de poluição? documentados em todas as áreas de actividade da Unidade de Produção Plano de Acção para os Resíduos e Poluentes Existe algum plano documentado para evitar ou reduzir os resíduos e a poluição e evitar o uso Deve existir um plano documentado, compreensível e actualizado que de lixeiras ou incineração graças à reciclagem cubra a redução de resíduos, poluição e reciclagem. dos resíduos? Devem existir acções e medidas visíveis na Unidade de Produção que Foi implementado esse plano de gestão de confirmem que os objetivos do plano de resíduos e poluentes são resíduos? cumpridos. Os resíduos e lixos menores, assim como o lixo decorrente do trabalho A Unidade de Produção e as instalações estão limpas de lixo e resíduos? As instalações possuem um número adequado de locais para colocação de lixo? diário, são aceitáveis. Todo o restante lixo e resíduos deve ser retirado. As áreas interiores de acondicionamento do produto devem ser limpas, pelo menos, uma vez por dia. Nas explorações deverá haver áreas de depósito de lixos e resíduos. Diferentes tipos de lixos deverão ser identificados e armazenados separadamente. As embalagens vazias de produtos químicos devem ser enxaguadas, comprimidas e armazenadas numa área segura ou divisão de armazenamento a não ser que possam ser devolvidas ao fornecedor.