17-18 MAIO 2019 ETEC SANTA IFIGÊNIA VOCÊ TEM UM ENCONTRO MARCADO COM O MUNDO DA GASTRONOMIA NO GASTROETEC

Transcrição

1 17-18 MAIO 2019 ETEC SANTA IFIGÊNIA VOCÊ TEM UM ENCONTRO MARCADO COM O MUNDO DA GASTRONOMIA NO GASTROETEC

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3 Criado na Etec Santa Ifigênia com o apoio do Centro Paula Souza, o GASTROETEC é um evento multidisciplinar que busca aproximar o universo gastronômico de profissionais, estudantes e amantes da gastronomia.

4 GASTROETEC 2019 Em 2017, o Gastroetec foi criado para estar o mais próximo possível do que há de atual mercado de trabalho e buscar novas expectativas para o alunos do curso técnico da Etec. A valorização de todas as áreas da gastronomia estiveram no coração do evento Gastroetec, que presenciou dois dias intensos, na segunda edição em 2018, embalados por uma programação excepcional! Com seus workshops, suas palestras, uma feira gastronômica com food park, o Gastroetec é um evento amplo que reúne os chefs e os principais profissionais de Gastronomia do Brasil. Não perca esta oportunidade única de conhecimento e saber. Junte-se a nós para compartilhar deste grande encontro da gastronomia!

5 UM SHOW DE CONTEÚDO GASTRONÔMICO PALESTRAS Uma experiência única de ter chefs e especialistas na área de gastronomia passando conhecimento. WORKSHOPS Laboratórios de Gastronomia com demonstrações ao vivo para o público do evento.

6 UM SHOW DE CONTEÚDO GASTRONÔMICO EXPOSITORES O crescimento do pequeno produtor no Brasil, fazendo uso da gastronomia nacional como atrativo da nossa feira FOODTRUCKS A apresentação de uma praça de alimentação com 5 diferentes tipos de foodtrucks

7 BALANÇO OFICIAL 2018 UMA 2ª EDIÇÃO BEM SUCEDIDA 50 palestras e workshops 29 expositores e foodtrucks 50% de crescimento no número de visitantes

8 NÚMEROS FINAIS 2018 NÚMEROS DURANTE O EVENTO DE 04 A 05 DE MAIO Crescimento de 50% da edição de 2017 Visitantes por ano Visitantes

9 IMPRENSA BALANÇO (total) 27 publicações na web Dentre eles: Revista Veja, Prazeres da Mesa, Menu, Food News, Gazeta de SP, Hoteliernews, sendo esses grandes nomes que influenciam a gastronomia no Brasil.

10 REDES SOCIAIS NÚMEROS PRÉ-EVENTO DE 12 DE JANEIRO ATÉ 03 DE MAIO BALANÇO GERAL FACEBOOK E INSTAGRAM Total de posts: ,5% das pessoas que se inscreveram indicaram as redes sociais como plataforma que levou a inscrição

11 ANEXO DADOS DA 2 GASTROETEC DE 2018

12 CHEFES PALESTRANTES DE 2018 Adilson Amatto: VINHOS DE CASTAS E VINHOS DE TERROIR Aldo Alves: DESIGN DE CARDÁPIO A ARTE DE EMPRATAR Alejandro Alvarez: INTRODUÇÃO AO MUNDO DO VINHO: BRANCOS, TINTOS E ROSES Alessandro Pisa: UMA INTRODUÇÃO ÀS ESCOLAS CERVEJEIRAS Alisson Cassolini: COZINHA DE BOTECO Ana Maria Tomazoni: GASTRONOMIA BRASILEIRA E A IMPORTÂNCIA DO ATO DE COZINHAR Angelica Vitali - ABERTURA OFICIAL DO EVENTO / ESPUMAS E SUAS VARIAÇÕES Augusto Caniato / Aryane Ferraz: APRENDER COZINHANDO - NOVOS CONCEITOS, A GASTRONOMIA COMO PLANO DE APRENDIZADO Campos Místicos Café: DO CAMPO À XÍCARA: A TRAJETÓRIA DO GRÃO Carmen Guarize: COQUETELARIA INTERNACIONAL Carolina Lazzarani: A DIFERENÇA ENTRE CAFÉ GOURMET X TRADICIONAL HORÁRIO TÉRREO Celso dos Santos Silva: FORMAÇÃO, EMPREGABILIDADE E CARREIRA GASTRONÔMICA / HOSPITALIDADE GASTRONÔMICA / INTRODUÇÃO AO MUNDO DO VINHO Chef Marcos Oliveira "Meia Noite": DE VOLTA À BAHIA

13 CHEFES PALESTRANTES DE 2018 Cris Mota: GALINHADA Danielle Mingatos: UMA INTRODUÇÃO ÀS ESCOLAS CERVEJEIRAS Eduardo Barbosa: TERROIR DE INVERNO - VINHOS DE SP E MINAS GERAIS Elzinha Nunes: A COZINHA DE VELÓRIO Enio Miranda: A GASTRONOMIA E O MERCADO DE FOODSERVICE Fabina Couto: COZINHA FUNCIONAL COM ELEMENTOS DO CERRADO! Felipe Jannuzzi: VIRGA, BRAZILIAN DRY HISTÓRIA, PRODUÇÃO E SABORES DO PRIMEIRO GIM ARTESANAL BRASILEIRO Fernanda Ribeiro: A IMPORTÂNCIA DO PROCESSO CRIATIVO NA CONFEITARIA Filhos do Queijo: O JOVEM E O QUEIJO Flávia Tiemi Suguimoto: EVENTOS GASTRONÔMICOS Flavio Guersola: A IMPORTÂNCIA DA GESTÃO DENTRO DE UM EMPREENDIMENTO GASTRONÔMICO Géssio Pinto: GASTRONOMIA BRASILEIRA NA PRÁTICA Giane Eller: PÃO ARTESANAL Giordano de Stefano: COMO A PAIXÃO DA NOSSA PROFISSÃO MODELA A NOSSA MENTE E O NOSSO CÉREBRO

14 Chefes Palestrantes de 2018 Giosué Ribeiro: REPAGINANDO PARA UM CLÁSSICO DA PADARIA Guilherme Ranieri: CONHECENDO AS PANC - PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS Jair Abril Rojas: VIAGEM PÔR OS SABORES ANDINOS José Eduardo Barbosa: DEGUSTAÇÃO E SERVIÇO DE VINHO José Máximo de Paula Santos: EMPREENDEDORISMO NA GASTRONOMIA DENTRO DA SOCIEDADE DO CONHECIMENTO DESAFIOS E RUMOS Lucas Salomão - APENAS UM CAFÉ Luiz Augusto Rossini: DEGUSTAÇÃO DE AZEITE Marcos Shwingel: BELVEDERE MARÍTTIMO Marcos Souza: BOLO DE SUCULENTAS Nivea Regaud: DENDÊ E TAPIOCA SOBRE O OLHAR SOFISTICADO DA COZINHA DE VANGUARDA Paola Tedeschi: INTRODUÇÃO AO MUNDO DO AZEITE Patricia Galasini: PANORAMA DO AZEITE BRASILEIRO Paulo Silva: DIFERENÇA ENTRE MOQUECA BAIANA E A MOQUECA CAPIXABA Pedro Alves Cardoso: O MUNDO DAS BORBULHAS - ESPUMANTES

15 Chefes Palestrantes de 2018 Rei da Cuelaria: OFICINA DE AFIAÇÃO Renato Feroldi: COZINHA INDUSTRIAL OU PROFISSIONAL? Robson Ribeiro: UMA VIAGEM AO MUNDO DO UISQUE Rodrigo Ribeiro: CONFEITARIA DE VANGUARDA: SOBREMESA TERRÁRIO Sandro Marques: COZINHA BRASILEIRA CONTEMPORÂNEA Sheila Randoli: BOLO FOLHADO Thiago Augusto Pinheiro: CULINÁRIA VEGETARIANA ARROZ BIRO BIRO Wilson Barros: PRODUÇÃO DE CACHAÇA DE QUALIDADE Francis Mainard: A CERVEJA E SUAS DIVERSAS FACES

16 Expositores e Foodtrucks de 2018 Macondo Raízes Colombianas (cozinha colo mbiana) La Polenta (especialidade polenta) Fishbone (cozinha japonesa) Mr. Pig (especialidade carne de porco) Cinquentão (comida de boteco) Ateliê Iaiá Garcia Azeites Rossini Cacau nas Nuvens DaMadá Confitures Doces Kaseiros Nayá Dourado De Amendoim e Cia Editora Senac Editora Três Filhos do Queijo Folha da Bananeira Hortelar Kolibrier Pane di Giane Pimentas Lucha Libre Raízes de Minas Rei da Cutelaria Troppo Artesanal UP Cambuci Borner

17 NOS VEMOS DIA 17 A 18 DE MAIO SÃO PAULO 2019 ETEC SANTA IFIGÊNIA PARA MAIS INFORMAÇÕES: gastroetec@gmail.com Coordenador do Evento: Gustavo Castro (11) Imagens: Marcia Prado - Estúdio Foto Food Alunos Etec Carapicuíba Técnico em Fotografia