V FESTIVAL GASTRONÔMICO 2011 SABORES DO PANTANAL De: 10 a 16 de novembro

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1 ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL PREFEITURA MUNICIPAL DE CORUMBÁ SECRETARIA MUNICIPAL DE GESTÃO GOVERNAMENTAL FUNDAÇÃO DE CULTURA E TURISMO DO PANTANAL Rua XV de novembro, n 659 CEP / Corumbá MS Fone: (67) culturcorumba@gmail.com V FESTIVAL GASTRONÔMICO 2011 SABORES DO PANTANAL De: 10 a 16 de novembro DIA 07 SEGUNDA-FEIRA 08h00 - Capacitação - Atendimento ao Cliente para Bares e Restaurantes Local: SEBRAE - Avenida Rio Branco, n. 1180, Bairro Universitário. 14h00 A importância da coleta de óleo residual dos restaurantes Palestrantes: Fátima Seher Bióloga do Funterra. Lucio Gabriel Nascimento e Sá- Engº. Agrônomo do Instituto Sábio. 14h30 Capacitação Gestão Financeira para Bares e Restaurantes: DIA 08 TERÇA-FEIRA 08h00 Capacitação Atendimento ao Cliente para Bares e Restaurantes 14h00 Capacitação Gestão Financeira para Bares e Restaurantes DIA 09 QUARTA-FEIRA 08h00 Capacitação Atendimento ao Cliente para Bares e Restaurantes

2 14h00 Capacitação Gestão Financeira para Bares e Restaurantes Ministrante: Alberoni Leal e Meio Ambiente. DIA 10 QUINTA-FEIRA 08h00 Capacitação Atendimento ao Cliente para Bares e Restaurantes 14h00 Capacitação Gestão Financeira para Bares e Restaurantes: Ministrante: Alberoni Leal e Meio Ambiente. 20h00 Abertura Oficial do Festival o Exposição de fotografias dos pratos participantes do festival (restaurantes oficiais); o Entrega dos certificados aos participantes das capacitações (restaurantes, garçons e outros); o Apresentações culturais; Local: Praça Generoso Ponce Avenida General Rondon,. Jantar oficial nos restaurantes participantes do evento. DIA 11 SEXTA-FEIRA Exposição de fotografias dos pratos participantes do Festival Gastronômico; 08h00 Palestra Tema Ervas e Especiarias Chef de Cozinha: Nelusko Liguanotto; Local: Sindicato Rural de Corumbá Avenida General Rondon, n. 1033, Bairro. 10h00 Aula Show Workshop Mixologia Molecular (drinks sólidos) Bar Tender: Raphael Gazal.

3 Local: Casa Show da Culinária Pantaneira Avenida General Rondon, n. 1189, Bairro. 12h00 Almoço oficial nos restaurantes participantes do evento. 12h00 Almoço nos Barcos-Hotéis. Local: Porto Geral Rua Manoel Cavassa,. 14h00 Mesa de Debate Tema: Ecogastronomia Participantes: Joca Mesquita, Paulo Lima, ACERT, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul Campo Grande, EMBRAPA, Abrasel, Sindicato Rural de Corumbá, Fundação Terra Pantanal e Superintendência de Agropecuária. Degustação: Laranjinha, Farinha de Bocaiúva, Farinha de Jatobá, preparadas pelos chefs Ciça Roxo e Ana Sales. Local: Sindicato Rural de Corumbá Avenida General Rondon, n. 1033, Bairro. 16h00 Palestra Gestão Financeira Tema: Para Onde Foi o Dinheiro da Minha Empresa Ministrante: Alberoni Leal; Local: Sindicato Rural de Corumbá, Avenida General Rondon, n. 1033, Bairro. 18h00 Aula Show Risoto Pantaneiro e Rostie de Mandioca com Carne Pantaneira Chefs de Cozinha: Ciça Roxo e Joca Mesquita. Local: Casa Show da Culinária Pantaneira Avenida General Rondon, n.º 1189, Bairro. 18h00 Praça da Culinária Pantaneira Local: Praça Generoso Ponce Avenida General Rondon, Bairro. 19h00 Apresentações culturais Local: Praça Generoso Ponce Avenida General Rondon, Bairro. 20h00 Show Local (apresentação de música ao vivo durante a feira) Local: Praça Generoso Ponce Avenida General Rondon, Bairro. Jantar oficial nos restaurantes participantes do evento.

4 DIA 12 SÁBADO Exposição de fotografias dos pratos participantes do Festival. 08h00 Palestra Tema Pimentas Ministrante: Nelusko Liguanotto; Local: Sindicato Rural de Corumbá Avenida General Rondon, n. 1033, Bairro. 10h00 Aula Show Peixe Seco Chef de Cozinha: Constantino Demetrio Urt (Tantino) Local: Casa Show da Culinária Pantaneira Avenida General Rondon, n. 1189, Bairro. 10h00 Praça da Culinária Pantaneira Oficina de comida típica Paraguaia ( Chipa e Sopa Paraguaia ) Instrutora vindo de Assunção / Paraguai. Local: Praça Generoso Ponce Avenida General Rondon, Bairro 12h00 Almoço oficial nos restaurantes participantes do evento 12h00 Almoço nos Barcos-Hotéis Local: Porto Geral Rua Manoel Cavassa, 14h00 Aula Show Carpaccio de língua bovina ao molho picante de manga e Risoto de rabada ao pesto de agrião Chef de Cozinha Vera Chaves; Local: Casa Show da Culinária Pantaneira Avenida General Rondon, n. 1189, Bairro 16h00 Mesa de Debate Tema: Carne Pantaneira no Cenário Nacional Participantes: Rodrigo Leal, Celso Merola, Famasul, Acrisul, Abrasel, Sindicato Rural de Corumbá, EMBRAPA Degustação: Carne do Sul e Carne Pantaneira, preparadas pelos chefs Ciça Roxo, Ana Sales Local: Sindicato Rural de Corumbá Avenida General Rondon, n. 1033, Bairro 18h00 as 20h00 Show Local Apresentação de música ao vivo durante a feira Local: Praça Generoso Ponce Avenida General Rondon, Bairro

5 20h00 II Corumbá em Dança Local: Praça Generoso Ponce Avenida General Rondon, Bairro.Jantar oficial nos restaurantes participantes do evento DIA 13 DOMINGO Exposição de fotografias dos pratos participantes do Festival 08h00 Palestra Tema: Certificação de produtos no Brasil e suas indicações geográficas Ministrante: Paulo Lima e Celso Merola Local: Sindicato Rural de Corumbá Avenida General Rondon, n. 1033, Bairro 10h00 Aula Show Petit Gateau Chef de Cozinha: Sandro Motta Local: Casa Show da Culinária Pantaneira Avenida General Rondon, n. 1189, Bairro 11h00 Aula Show - Workshop Bar tender - Bar Tender: Raphael Gazal Local: Casa Show da Culinária Pantaneira Avenida General Rondon, n. 1189, Bairro 10h00 Praça da Culinária Pantaneira Oficina de comida típica Paraguaia ( Chipa e Sopa Paraguaia ) Instrutora vindo de Assunção / Paraguai. Local: Praça Generoso Ponce Avenida General Rondon, Bairro 12h00 Almoço oficial nos restaurantes participantes do evento 12h00 Almoço nos Barcos-Hotéis Local: Porto Geral Rua Manoel Cavassa / 15h00 - Aula Show - Peixe Seco - Chef de Cozinha: Constantino Demetrio Urt (Tantino)

6 16h00 - Corrida dos Garçons Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro 17h00 - Aula Show - Chef de Cozinha Ana Salles Local: Casa Show da Culinária Pantaneira - Avenida General Rondon, n. 1189, Bairro 18h00 as 20h00 - Show Local - Apresentação de música ao vivo durante a feira Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro 20h00 - II Corumbá em Dança Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro Jantar oficial nos restaurantes participantes do evento DIA 14 SEGUNDA-FEIRA Exposição de fotografias dos pratos participantes do Festival 08h00 - Palestras - Tema - Carne - Ministrante: Rodrigo Leal Local: Sindicato Rural de Corumbá - Avenida General Rondon, n. 1033, Bairro 10h00 - Aula Show - Reaproveitamento de Alimentos para Mulheres de Comunidades Carentes - Chef de Cozinha: Vera Chaves Local: Casa Show da Culinária Pantaneira - Avenida General Rondon, nº 1189, Bairro 12h00 - Almoço oficial nos restaurantes participantes do evento 12h00 - Almoço nos Barcos-Hotéis Local: Porto Geral - Rua Manoel Cavassa, 15h00 Aula Show / Concurso das 10 Regiões Turísticas Região Pantanal Milk Shake Pantaneiro de Bocaiúva

7 16h00 - Aula Show / Concurso das 10 Regiões Turísticas Região Caminho dos Ipês Pintado à moda do Cerrado 18h00 - Aula Show / Concurso das 10 Regiões Turísticas Região Rota Norte Filé de Pintado com Cajupá Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro 18h00 - Praça da Culinária Pantaneira Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro 18h00 as 20h00 - Show Local - Apresentação de música ao vivo durante a feira Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro 20h00 - II Corumbá em Dança Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro Jantar oficial nos restaurantes participantes do evento DIA 15 TERÇA-FEIRA Exposição de fotografias dos pratos participantes do Festival 08h00 - Palestras - Tema: Azeite - Ministrante: Marcelo Scoffano Local: Sindicato Rural de Corumbá - Avenida General Rondon, n. 1033, Bairro 10h00 - Aula Show - Cozinhando com Azeite Extra-Virgem - Chefs de Cozinha: Marcelo Scoffano, Ciça Roxo e Ana Sales 10h00 - Praça da Culinária Pantaneira

8 Oficina de comida típica Paraguaia ( Chipa e Sopa Paraguaia ) - Instrutora vindo de Assunção / Paraguai. Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro 12h00 - Almoço oficial nos restaurantes participantes do evento 12h00 - Almoço nos Barcos-Hotéis Local: Porto Geral - Rua Manoel Cavassa, 15h00 - Aula Show / Concurso das 10 Regiões Turísticas Região Caminho dos Ipês Pudim Pantaneiro 16h00 - Aula Show / Concurso das 10 Regiões Turísticas Região Pantanal Pintado na Telha 17h00 - Aula Show / Concurso das 10 Regiões Turísticas Região Vale das Águas Tilápia a Mani 18h00 - Aula Show / Concurso das 10 Regiões Turísticas Região Vale das Águas D Leite Campestre Amendoim 18h00 as 20h00 - Show Local - Apresentação de música ao vivo durante a feira Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro 20h00 - XI Concerto de Santa Cecília Local: Praça Generoso Ponce - Avenida General Rondon, Bairro Jantar oficial nos restaurantes participantes do evento

9 DIA 16 QUARTA-FEIRA 10h00 - Aula Show / Concurso das 10 Regiões Turísticas Região Bonito/Serra da Bodoquena - Panqueca Pantaneira 11h00 - Aula Show / Concurso das 10 Regiões Turísticas - Região Bonito/Serra da Bodoquena Mousse de Bocaiúva com calda de Greifo Local: Casa Show da Culinária Pantaneira - Avenida General Rondon, n. 1189, Bairro 12h00 - Almoço oficial nos restaurantes participantes do evento Jantar oficial nos restaurantes participantes do evento