CAMPUS ASA NORTE. 15/5 segunda-feira. Fusão de práticas e saberes. XV Semana de Nutrição e V Semana de Gastronomia a 20 de maio.

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1 Fusão de práticas e saberes XV Semana de Nutrição e V Semana de Gastronomia a 20 de maio CAMPUS ASA NORTE 15/5 segunda-feira Abertura 9h às 11h Auditório bloco 3 Mauro Castro Gestão de carreira Abertura 19h30 às Auditório bloco 3 Mauro Castro Gestão de carreira

2 16/5 terça-feira Palestra 1 9h às 11h Auditório do bloco 1 Andre Heibel Jejum intermitente Guilherme Schweitzer Palestra 2 9h às 11h Auditório do bloco 8 Cristinne Roberta de Sousa Castro Nadia Dias Gruezo Paciente oncológico pediátrico: abordagem nutricional na prática clínica Avaliação nutricional ao paciente oncológico adulto Oficina 1 8h às 12h 9401 Laboratório de Luciana Ramalho de Farias Camila Melo de Moura Araújo Lima Anabele Azevedo Lima Bioquímica na cozinha Oficina 2 8h às 12h 9412 Laboratório de Soraya Almerinda Costa Refeições congeladas Palestra 3 19h30 às Auditório 2 do Camila Neves Soares Oliveira e Lidio Espécies da biodiversidade Labocien Coradin (Ministério do Meio brasileira Ambiente/Departamento de Conservação da Biodiversidade Espécies) Palestra 19h30 às Auditório do bloco 8 Ana Rita Suassuna Curiosidades da antiga cozinha sertaneja Oficina 3 19h10 às 22h Laboratório de Oficina 4 19h10 às 22h Laboratório de Chef Tâmara Cristina Rolim da Costa (NutriChef) Chef André Castro Cozinha saudável Cozinha autoral

3 17/5 quarta-feira Palestra 4 9h às 11h Auditório do bloco 1 Marina Morais Santos (Raiz) Karoline Cruvinel Del Duca (Caramelo Salgado) Cozinhar e comunicar: novas formas de abordagem sobre comida de verdade na internet Palestra 5 9h às 11h Auditório do bloco 8 Mariana Silva Melendez Araújo Cirurgia bariátrica: uma solução para a obesidade? Oficina 5 8h às 12h 9401 Laboratório de Robson Morais de Oliveira Gastronomia hospitalar Oficina 6 8h às 12h 9412 Laboratório de Andrea Gonçalves de Almeida Técnicas gourmert com café Oficina 7 Teórica Guilherme Fernandes Fonseca 10h às 12h Sala 9104 Vanessa Carvalho Moreira Interpretação de exames laboratoriais aplicados à nutrição Palestra 6 19h30 às Auditório 2 do Labocien Ana Sylvia Pinto Coelho (UniCEUB) Direito Trabalhista no setor de A&B Oficina 8 19h10 às 9401 Laboratório de Luiza Buscariolli (Senac) Confeitaria diet 22h40 Oficina 9 19h10 às 22h Laboratório de Robson Morais de Oliveira (UniCEUB) Gastronomia hospitalar

4 18/5 quinta-feira Palestra 7 9h às 11h Auditório do bloco 2 Paulo Mendes Vitamina D: metabolismo, uso e aplicações Palestra 8 9h às 11h Auditório do bloco 8 Andre Heibel Low carb Guilherme Schweitzer Oficina teórica 10 9h às 12h Sala 9104 OPSAN/UnB (Ideias na Mesa/RedeNutri) A ressignificação do cozinhar: um caminho para a comida de verdade Oficina 9h às 11h Sala 9105 Guilherme Avaliação antropométrica teórica 11 Oficina teórica 12 9h às 11h Sala 9103 Pollyana Ayub Cálculo de dietas Stands 9h às 12h Em frente ao bloco 3 Feira do 9h às 12h Sala de espelhos bloco 10 desapego Palestra 9 19h30 às Auditório 1 do Labocien Equipe do Projeto ReFazenda PANCs e a utilização na Gastronomia Oficina 13 19h10 às 22h40 Auditório 2 do Labocien Vitor Ávila e Heloísa Checheliski (Los Baristas) Cafés especiais: a difusão do conhecimento transformando a Oficina 14 Oficina Feira do Desapego 19h10 às 22h40 19h10 às 22h40 Sala Multidiscipinar Laboratório de 18h às 20h Sala de espelhos do bloco 10 Rodrigo Baqueiro e Santuário Bar Adriano Pereira Tavares (IF Riacho Fundo) cadeia produtiva Modos de produção de cervejas artesanais e seu impacto nas características organolépticas Drinks clássicos e moleculares

5 19/5 sexta-feira Palestra 10 9h às 11h Auditório do bloco 2 Simone Cunha Rocha Santos Ética nas redes sociais Palestra 11 9h às 11h Auditório do bloco 8 Rafaela Rangel de Araújo Jorge Por que oferecer uma alimentação de alta qualidade em escolas Oficina 15 8h às 12h 9401 Laboratório de Henrique Marques Salsano Gastronomia aplicada ao esporte Oficina 16 8h às 12h 9412 Laboratório de Oficina teórica 17 Robson Morais de Oliveira, Denize Gonçalves da Silva Nascimento e Silvia Maria Ferreira da Silva Cozinhando com thermomix 9h às 12h Sala 9104 Leanny Almeida Semiologia Nutricional: uma abordagem para o diagnóstico nutricional Palestra 13 19h30 às Auditório 2 do Labocien Tainá Zaneti (UnB) Cozinha de raiz: as relações entre chefs, produtores e comensais, a partir do uso de ingredientes singulares Oficina 18 19h10 às 9401 Laboratório de Henrique Marques Salsano (UniCEUB) Gastronomia aplicada ao esporte Oficina 19 19h10 às 9412 Laboratório de Robson Morais de Oliveira (UniCEUB); Denize Gonçalves da Silva Nascimento e Silvia Maria Ferreira da Silva (egressas do UniCEUB) Cozinhando com a thermomix

6 20/5 sábado Oficina Horário Local Palestrante Tema da oficina Oficina 10h às 12h Show Oficina 20 Concurso de Fotografia 9h às 12h 13h às 17h 9401 Laboratório de e Pátio Externo bloco Laboratório de 10h Pátio Externo bloco 3 Henrique Salsano (UniCEUB e Ministério do Meio Ambiente/Departamento de Conservação da Biodiversidade Espécies) Diêgo Cesar Iocca (UniCEUB) Sabores e Saberes na Gastronomia Gastronomia e a Biodiversidade Brasileira A fabricação de cerveja artesanal e suas preparações culinárias OBSERVAÇÕES Em relação às atividades práticas, para os alunos de Gastronomia, valem todas as normas do LABOCIEN, usadas em sala de aula e já conhecidas pelos alunos. Para os alunos de Nutrição, poderá ser usado jaleco branco ou verde, touca, calça comprida, sapato fechado, sem esmaltes nas unhas, sem adornos (anéis, pulseiras, relógios, colar, brincos e piercing). Os alunos com barba devem levar máscara. Em relação às oficinas téoricas e práticas, será montada, por um aluno da comissão organizadora, uma lista de espera 30 minutos antes do início da oficina. Após os 10 minutos iniciais da oficina, as vagas que sobrarem serão utilizadas por esses alunos que estiverem na lista e presentes no momento.

7 CAMPUS TAGUATINGA II 15/5 segunda-feira Videoconferência 9h às 11h Auditório Edvaldo Alves da Silva Mauro Castro Gestão de carreira Vespertino Oficina Teórica 21 Horário Local Oficina Tema da oficina 14h às 16h Sala 157 Vanessa Carvalho Moreira Interpretação de exames laboratoriais aplicados à nutrição Oficina 23 Horário Local Oficina Tema da oficina 19h às 22h Laboratório de Robson Morais de Oliveira Cozinha francesa saudável

8 16/5 terça-feira Palestra 14 9h às 11h Auditório Edvaldo Fernanda Colares Alimentação vegetariana Alves da Silva Oficina 22 Horário Local Oficina Tema da oficina 8h às 12h Laboratório de Henrique Marques Salsano Gastronomia aplicada ao esporte Oficina 23 Horário Local Oficina Tema da oficina 19h às 22h Laboratório de Soraya Almerinda Costa Refeições congeladas

9 17/5 quarta-feira Palestra 15 9h às 11h Auditório Edvaldo Andre Heibel Jejum intermitente Alves da Silva Guilherme Schweitzer Oficina 24 Horário Local Oficina Tema oficina 08h às 12h Laboratório de Chef André Rabelo Carne suína saborosa: você também pode fazer! Oficina 25 Horário Local Oficina Tema da oficina 19h às 22h Laboratório de Chef André Rabelo A influência da culinária francesa no Brasil e no mundo

10 18/5 quinta-feira Palestra 16 9h às 11h Auditório Edvaldo Victor Braga O que nunca lhe contaram sobre Alves da Silva nutrição Oficina 26 9h às 11h Laboratório de Karoline Cruvinel Pare de comprar pronto: prepare comida de verdade! Oficina 27 19h30 às Karoline Cruvinel Laboratório de Pare de comprar pronto: prepare comida de verdade! 19/5 sexta-feira Palestra 17 9h às 11h Auditório Edvaldo Andre Heibel Low Carb Alves da Silva Guilherme Schweitzer Oficina 28 Horário Local Oficina Tema da oficina

11 8h às 12h Laboratório de Camila Melo de Moura Araújo Lima Anabele Azevedo Lima Bioquímica na cozinha Oficina 29 Horário Local Oficina Tema da oficina 19h às 22h Laboratório de Julia Dovera Fast food saudável OBSERVAÇÕES Em relação às atividades práticas, para os alunos de Gastronomia, valem todas as normas do LABOCIEN, usadas em sala de aula e já conhecidas pelos alunos. Para os alunos de Nutrição, poderá ser usado jaleco branco ou verde, touca, calça comprida, sapato fechado, sem esmaltes nas unhas, sem adornos (anéis, pulseiras, relógios, colar, brincos e piercing). Os alunos com barba devem levar máscara. Em relação às oficinas téoricas e práticas, será montada, por um aluno da comissão organizadora, uma lista de espera 30 minutos antes do início da oficina. Após os 10 minutos iniciais da oficina, as vagas que sobrarem serão utilizadas por esses alunos que estiverem na lista e presentes no momento.