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de 16 TEMAKERIA FICHA TÉCNICA Setor da Economia: Terciário Ramo de Atividade: Comércio Tipo de Negócio: Temakeria Produtos Ofertados / Produzidos : Temaki (comida japonesa) Investimento inicial: Entre R$ 30 mil e R $ 60 mil. Área: A partir de 35 metros quadrados. APRESENTAÇÃO A culinária japonesa, saudável e de preparo rápido, atrai cada vez mais admiradores. O que parecia ser só mais uma febre nas grandes cidades tem se mostrado bem mais fixo do que o imaginado. Temakerias são abertas em diferentes pontos de diferentes cidades. Este tipo de estabelecimento está surgindo de maneira febril nos grandes centros, e faz muito sucesso especialmente entre o público jovem. Isso porque a casa abre a partir do horário do almoço, mas seu funcionamento estende-se até à madrugada, quando os frequentadores de baladas procuram algo para comer antes de voltarem pra casa. O temaki é uma opção de alimentação mais leve e saudável antes do sono. MERCADO É fundamental se manter em destaque para despistar a concorrência. Não há exclusividade no mercado em relação à oferta de produtos e serviços. Para se manter em evidência, o ideal é oferecer variações nos produtos, promoções, novidades. Assim o negócio será sempre lembrado por oferecer um item diferenciado. O risco nesse mercado é médio, pois se trata de um produto novo, que caiu no gosto de seu público-alvo. No entanto, enfrenta agente limitador: o mercado não comporta muitas empresas do tipo já que os consumidores costumam estar concentrados em área específica da cidade. Boas dicas para alcançar seus objetivos quanto ao mercado são: lançar um olhar crítico sobre seu futuro negócio; analisá-lo do ponto de vista do consumidor e a partir daí definir o mercado a ser atingido. Você pode começar por identificar segmentos de mercado específicos nos quais você deseja atuar, para em seguida analisar a renda, idade, classe social dos futuros consumidores do produto que sua empresa irá "vender". LOCALIZAÇÃO A localização é fator fundamental neste empreendimento, já que uma boa seleção da clientela é de extrema importância para a sobrevivência do negócio. É necessário que o local escolhido seja de fácil acesso, fique próximo de regiões de grande movimento e conte com uma boa área para estacionamento. A escolha do local para instalar seu negócio é uma decisão muito importante para o sucesso do empreendimento. Lembre que as atividades econômicas da maioria das cidades é regulamentada em conformidade com um Plano Diretor Urbano (PDU). É essa Lei que determina o tipo de atividade que pode funcionar no imóvel escolhido por você. Esse deve ser seu primeiro passo para avaliar a implantação de sua empresa. Na Prefeitura de Vitória esse documento é fornecido a partir de consulta no site

de 16 http://www.vitoria.es.gov.br/home.htm Feita a "Consulta Prévia ao PDU", certifique-se de que o local escolhido oferece a infra-estrutura adequada à sua instalação e propicie seu crescimento. É fundamental avaliar a facilidade do acesso para os clientes, lembrando aí que o perfil de sua clientela é determinante para essa definição. Por exemplo: em princípio, não adianta estar localizado num local com amplo estacionamento mas longe de pontos de ônibus se esse é um meio de transporte predominantemente utilizado por sua clientela. ESTRUTURA A estrutura irá depender do tipo de serviço que o empreendedor irá escolher. O ideal é que o imóvel seja próprio, mas nada impede que seja arrendado ou alugado. Nesses dois casos, se deve levar em conta o prazo contratual que deve ser longo. A estrutura básica deve contar com uma área disponível a partir de 35 metros quadrados. A particularidade do Temaki está no fato de, pelo seu formato cônico e tamanho, poder ser comido com as mãos, sem o uso dos hashis (palitinhos japoneses). Assim, o temaki está ligado à idéia de fast food. As temakerias trazem esta novidade: a comida japonesa, mais leve e saudável, concorre com a junk-food americana para um lanche rápido. A maioria do seu espaço deve ser voltado para a atender a estrutura interna. É de extrema importância utilizar imagens e uma estrutura que nos leva a história japonesa. Sugere-se a utilização de um balcão para o preparo da alimentação próximo de um tampo, onde serão instalados os equipamentos necessários para a cozinha funcionar. Ao longo do estabelecimento pode-se instalar um balcão para receber os clientes, que se acomodam em banquetas de um lado e de outro do tampo. A área externa compreende o menor espaço do empreendimento. É por ali que os clientes entrarão. É legal pensar em uma estrutura tipo deck em pinus auto clavado para evitar a ação dos cupins, da chuva e do sol. Além de ser uma madeira macia é objeto de reflorestamento, de fácil replantio, poupando as espécies mais nobres. O teto, igualmente à parede da parte interna, tem o desenho enxadrezado e coberto por placas de isopor translúcidas. EQUIPAMENTOS A posição e a distribuição das máquinas e equipamentos, balcões de atendimento, depósitos, entre outros é importante para a integração dos serviços a serem executados por sua empresa a fim de atingir satisfatoriamente a produção desejada. Assim, você deve lembrar que a harmonia entre o layout interno (ambiente, decoração, facilidade de movimentação, luminosidade, entre outros) e o layout externo (vitrinas, fachada, letreiros, entradas e saídas, estacionamento, entre outros) e os benefícios decorrentes são algumas das impressões que o cliente levará de sua empresa. Os equipamentos básicos são : - Móveis e utensílios para a Temakeria (telefones, computadores, mesas, cadeiras, etc.) - Balcões, freezers, geladeiras; - Cozinha Industrial com materiais para o preparo da alimentação; - Peças de decoração; - Cartões plásticos magnéticos

de 16 INVESTIMENTO Perceber e aproveitar uma demanda desassistida não é tarefa fácil, exigindo estudos de viabilidade antes da montagem do negócio. E quando o produto ou serviço é bem aceito, novas dificuldades tendem a surgir, como a chegada dos concorrentes. O investimento irá variar de acordo com a estrutura do empreendimento, porém o Investimento inicial gira entre R$ 30 mil e R$ 60 mil. Investindo em tecnologia da informação: Uma tendência cada vez mais presente nas empresas que buscam o sucesso é automatizar as diversas atividades desenvolvidas. A automação melhora o dinamismo dos serviços oferecidos, reduzindo filas, tempo de espera, agilizando a emissão de notas fiscais, entre outros. Existem muitas opções que possibilitam essa facilidade: caixas eletrônicas isoladas ou integradas, impressoras para preenchimento automático de cheques, impressoras de notas fiscais nos caixas, código de barras nos produtos, banco de dados sobre cada produto ou serviço e cadastro de clientes. Investigue de que forma a adoção de um equipamento dessa natureza pode ser capaz de incrementar seus lucros. Nesse ramo, o investimento em um bom site na internet é essencial para a visibilidade da empresa. Para se colocar um site na internet basicamente três coisas são necessárias: 1 - Domínio -É o nome do site.com ou.com.br ou.net. Isso depende da preferência do empreendedor. Existe também a possibilidade de domínios do tipo.imb.br. Mas geralmente se usa.com.br por ser o mais "famoso" no mercado. Taxa anual R$ 30,00 2 - Hospedagem do Site - É onde o site ficará hospedado e assim poder ser visualizado. O valor dependerá do tamanho e dos recursos do site, a quantidade de acessos que receberá etc. Taxa anual R$ 30,00 3 - O preço para desenvolvimento de um site varia muito. Se for fazer por meio de agências de Design ou Publicidade, o valor pode ser bem elevado. Isso também dependerá do tipo de site a ser desenvolvido. Variação de preço: de R$2.000,00 a R$5.000,00. Obs.: os valores apresentados são indicativos e servem de base para o empresário decidir se vale ou não a pena aprofundar a análise de investimento. PESSOAL Nesse tipo de negócio é necessário ter aproximadamente cinco funcionários. Todas as pessoas que trabalham na sua empresa devem ter algumas características para saber atender bem, além de possuir informações e cursos relacionados à cozinha japonesa, treinamento de manipulador de alimentos, Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos, dentre outros. Por trabalhar com um vasto público é necessário ter a habilidade de ouvir e atender os clientes, ter boa vontade, persistência e paciência, naturalidade na orientação dos clientes, poder de negociação, equilíbrio emocional, capacidade de identificar as necessidades e o perfil dos clientes, iniciativa, agilidade e presteza no atendimento essas características podem ser reforçadas e aprimoradas através de treinamentos (que, é bom lembrar, devem ocorrer periodicamente). Opte por cursos do tipo: Gestão de Pessoas, Praticando Qualidade, Cativando o Cliente com um Atendimento de Qualidade, Oratória A Arte de falar em Público, entre outros.

de 16 PROCESSOS PRODUTIVOS Atendimento Recepção dos clientes - O cliente chega ao estabelecimento e identifica qual Temaki que deseja consumir. Produção dos Temakis - Pelo fato do Temaki ser um prato de consumo imediato, é primordial que se prepare na hora o produto. Isso porque a alga que envolve o recheio deve ser consumida enquanto está crocante. Após cinco minutos, ela já começa a umedecer apenas com o contato do arroz. Controle de mesas e comandas - O Controle das mesas e das comandas deve ser feito de acordo com os pedidos dos clientes. O lançamento dessas informações deve ser automaticamente nas comandas, seja em papéis ou automáticas. Planejamento e Controle - A empresa necessita se programar, adquirir os materiais necessários para a transformação dos insumos necessários para o seu processo produtivo. Não deve ocorrer erros da falta desses insumos. Automação - Essa é uma tendência cada vez mais presente nas empresas que buscam o sucesso e você deve avaliar a possibilidade de adotar algum equipamento que possa tornar seu "processo produtivo" mais ágil e econômico. Investigue de que forma a adoção de um equipamento dessa natureza pode ser capaz de incrementar seus lucros na medida em que ele melhora os serviços aos clientes, reduz filas, agiliza a emissão de notas fiscais, entre outros (ex.: caixas eletrônicas isoladas ou integradas, preenchimento de cheques automáticos, impressoras de notas fiscais nos caixas, terminais de informações ao cliente etc.). Uma vez colocado em funcionamento o novo negócio, estabelece-se um novo desafio: a sua gestão competitiva, capaz de oferecer ao mercado os melhores produtos e serviços e assegurar o melhor retorno do capital empregado. Gerenciar o negócio significa colocar à prova o talento, o conhecimento e a experiência do empreendedor, dentro do mais elevado grau de profissionalismo. Administrar é o processo de planejamento, organização, liderança e controle do trabalho de todos que fazem parte direta ou indiretamente da empresa e o uso de todos os recursos organizacionais para que se atinjam os objetivos estabelecidos. Tais informações e formações podem ser adquiridas através de treinamentos, cursos e palestras tipo: Administração Básica para Pequenas Empresas, Técnicas para Negociações, Lucratividade Crescer Sobreviver ou Morrer, Análise e Planejamento Financeiro, Controles Financeiros, Desenvolvimento Das habilidades Gerenciais, Gestão de pessoas, entre outros. DIVULGAÇÃO O ditado popular diz que a propaganda é a alma do negócio, mas a gente pode continuar dizendo que os "músculos" também são importantes. Assim, entendemos que dotar os clientes internos (os funcionários, os "músculos" do negócio) de informações sobre os produtos oferecidos é tão ou mais importante que, efetivamente, vendê-lo ao cliente externo. Voltando à "alma do negócio", concluímos que para atingir o consumidor e garantir as vendas, você deve planejar o seu marketing. E como fazer isso? Bem, a primeira sugestão é partir para uma análise da sua realidade: Identifique quais são os custos de seus serviços, adapte-os e busque a otimização de sua alocação. Mantenha seus consumidores motivados partindo para uma revisão da sua estrutura de comercialização avaliando, paralelamente, se essa estrutura atinge seu mercadoalvo com sucesso. Não perca de vista que o marketing deve ser contínuo e sistemático.

de 16 Considere ainda que num plano de marketing é importante o conhecimento de elementos como preço, produto (serviço), ponto (localização) e promoção. Avaliar os desejos e necessidades de seus clientes ou usuários em relação a funções, finanças, facilidade, "feeling" (sensibilidade) e futuro. DIVERSIFICAÇÃO O serviço pode ser diversificado se o empreendedor se dispuser a oferecer, também, novas variedades de sabor, participando de cursos, se atualizando e dominando a culinária. Garantir sempre o pronto atendimento e produtos de qualidade. Para conquistar clientes, o empreendedor deve investir do seu negócio, anunciando ou realizando promoções em revistas, jornais e rádios. O melhor retorno, porém, vem com a propaganda boca a boca. NOTÍCIAS Com experiência adquirida no Japão, dekassegui abre temakeria Folha Online O termo dekassegui serve para denominar uma pessoa que deixa sua terra natal para trabalhar temporariamente em outro local. Entre muitos que buscam essa experiência está Sérgio Kobashigawa. Descendente de japonês, ele escolheu o Japão para conseguir um emprego. Sérgio passou nove anos no país e, quando voltou, abriu seu próprio negócio. A sua escolha foi a criação de uma temakeria, local especializado em temaki. Veja neste videocast especial sobre o centenário da imigração japonesa como Kobashigaw aproveitou sua vivência no exterior para montar seu restaurante. A temakeria recém-inaugurada na zona leste de São Paulo foi idéia do descendente para tentar inovar na área de restaurantes. Sérgio tem 32 anos e foi ao Japão quando tinha 18. No local, ele trabalhou em três fábricas. O empresário diz que, para conseguir juntar dinheiro suficiente para realizar seu sonho, trabalhou em média 17 horas por dia. Ele afirma que os japoneses são muito educados e que isso chamou muito sua atenção. Apesar de querer voltar para rever parentes e locais que não conheceu, Sérgio diz que seu lugar é o Brasil e, por isso, decidiu investir suas finanças aqui. O temaki faz parte da culinária japonesa. É um prato rápido, em formato de cone, e tem como base o arroz e uma folha de alga. Os recheios podem ser de diversos tipos, desde peixes crus até especiarias. Fonte: folha online. Acesso em 30 nov. 2011 CURSOS E TREINAMENTOS Os cursos de empreendedorismo dão base para estruturar o seu plano de negócios, planejar a empresa e desenvolver características próprias e indispensáveis ao empreendedor. Empretec; Administração Básica para Pequenas Empresas. SEBRAE/ES Av. Jerônimo Monteiro, 935 - Ed. Sebrae - Centro - Vitória (ES) Tele Atendimento: 0800-570 0800 http://www.es.sebrae.com.br Boas práticas de Higiene na Manipulação de Alimentos

de 16 Senac - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2077 - Bento Ferreira - Vitória (ES) - (27) 3325-8311 - (27) 3299-5588 Culinária Japonesa - Sushi e Sashimi Culinária Japonesa - Técnicas Avançadas de Sushi e Sashimi Culinária Light, Senac - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2077 - Bento Ferreira - Vitória (ES) - Vitória (27) 3229-5588 Vila Velha (27)3229-5588 www.es.senac.br Outros cursos ministrados pelo SENAC: Serviços básicos para alimentos e bebidas - Setor de Cozinha Técnicas Básicas para Barman EVENTOS O empreendedor deve estar sempre em contato com as entidades e associações para obter informações sobre os eventos que ocorrerão dentro da sua área (tipo, data, local de realização). Os eventos como feiras, rodas de negócios, congressos etc., são muito importantes para o empresário ficar por dentro das tendências de mercado, conhecer novos produtos e tecnologias, realizar parcerias e fazer bons negócios. Roda de Boteco www.rodadeboteco.com.br ANUGA - Feira Internacional de Alimentação e Gastronomia http://www.mundofeiras.com/anuga/cc:ff,if:298 e http://www.anuga.com/ EQUIPOTEL http://www.equipotel.com.br TecnoCarne 2011 Centro de exposições imigrantes em São Paulo Feira Técnica de Produtos para a Indústria da Carne maior feira de tecnologia em processamento de carne do País. http://www.alimentares.com/eventos e www.fispal.com.br Fispal www.fispal.com.br Congresso abrasel Restaurante Show Realizado pela ABRASEL WWW.abrasel.com.br SaborES Congresso e Feira para Bares, Restaurantes, Hotéis e Similares Acontece normalmente no Pavilhão de Exposições de Carapinta Serra.

de 16 Infornações: site www.feirasabores.com.br. ACAPES Associação Capixaba de Supermercados Acontece normalmente no Pavilhão de Exposições de Carapina www.acaps.com.br Tel.: (27)3324 3599 LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA Cabe sugerir consulta à CARTILHA DO FORNECEDOR CAPIXABA, que se encontra disponível na Biblioteca do SEBRAE/ES ou pelo site: http://www.procon.es.gov.br/download/cartilha_fornecedor_capixaba.pdf Essa atividade necessita de Alvará Sanitário se for oferecer serviços de degustação. O restaurante de comida japonesa e temakeria é a atividade sujeita ao regime de fiscalização sanitária. A fiscalização sanitária é obrigatória na fabricação de alimentos, por força do disposto no Decreto - Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969 (ALTERADA PELA LEI Nº 9.782/1989 E MEDIDA PROVISÓRIA Nº 2.190/2001), Resolução - RDC / Anvisa nº 216, que instituiu o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e Portaria nº 326 da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, de 30 de Julho de 1997. É indispensável que o empreendedor solicite informações detalhadas, sobretudo de ordem higiênico - sanitária, junto a autoridade sanitária municipal, antes de iniciar a exploração do empreendimento. A fabricação de alimentos pelo restaurante de comida japonesa e temakeria pode sujeitar o empreendimento à responsabilidade técnica. Neste caso, fica evidenciada a necessidade de consulta prévia à Vigilância Sanitária, no intuito de se verificar a exigência de profissional devidamente inscrito no Conselho de Classe, como Responsável Técnico. O novo empresário deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar seu empreendimento para obter informações quanto às instalações físicas da empresa (com relação a localização),e também o Alvará de Funcionamento. Além disso, deve consultar o PROCON para adequar seus produtos às especificações da Lei nº. 8.078/1990 (Código de Defesa do Consumidor) Alterada pela Lei nº 8.656/1993, Lei nº 8.703/1993, Lei nº 8.884/1994, Lei nº 9.008/1995, Lei nº 9.298/1996, Lei nº 9.870/1999, Lei nº 11.785/2008, Lei nº 11.800/2008, Lei nº 11.989/2009 e Lei nº 12.039/2009. - Simples Federal: para enquadrar essa atividade no SIMPLES Verifique junto com seu contador se ela está de acordo com a definição de microempresa ou de empresa de pequeno porte, bem como se não está inclusa em qualquer das vedações prevista na Lei Complementar nº 123/2006 (Lei do Simples Nacional). - Lei Federal 12.291, de 20 de julho de 2010 Determina obrigatoriedade aos estabelecimentos comerciais e de prestação de serviços em manter uma cópia do Código de Defesa do Consumidor (CDC) à disposição no local. - Lei Municipal nº. 6.080/2003 Código de Posturas e Atividades Urbanas do Município de Vitória. Regulamentada pelo Decreto nº 11.975/04. Ref.Proc. 5766168/03. Lei nº 6412-05-acrescenta inciso IX ao 2º.Alterada pelas Leis nºs 6679/06 e 6680/06. Acrescentado inciso IX ao 2º do Art. 99, pela Lei nº 7.063/07.

de 16 Regulamentado inciso III do Art. 194, pelo Decreto nº 13.853/08. Acrescentado artigos pela Lei nº 7598/08. Acrescentado 3º no Art. 43, pela Lei nº 7.768/09-3º. Na fixação de nomes de bens públicos municipais deverá ser reservado um percentual de 50% (cinquenta por cento), no mínimo, para o gênero feminino. (NR) - Alterada Redação do 1] do Art. 19 pela Lei nº 7.775/09. Acrescentado Parágrafo único ao Art. 27, pela Lei nº 7.842/09. Alterado o Parágrafo único do Art. 145 pela Lei 7802. Nova redação ao Art. 123 pela Lei nº 8.005/10. Incluído inciso XII no Art. 186 pela Lei nº 8.166/11. Diante disso, a pessoa jurídica que explora essa atividade fica dispensada da obtenção de autorização ou registro em órgãos de fiscalização, bastando os registros exigíveis do comércio em geral. No entanto, o empreendimento pode oferecer serviços de Degustação de comidas e bebidas, nesse caso, o estabelecimento precisará da autorização do órgão de fiscalização e controle sanitário do município, bem como a fiscalização sanitária periódica e obrigatória. Recomenda - se ao empreendedor solicitar, junto a Prefeitura Municipal, as informações sobre exigências e requisitos legais para obtenção do Alvará Sanitário. É recomendável que o empreendedor leia na íntegra a Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa, para verificação para verificação de maiores detalhes quanto às normas específicas de edificações e instalações do empreendimento. Caso o estabelecimento mantenha ambiente sonorizado com música, ao vivo ou mecânica, ainda que proveniente de rádio, são obrigados a recolher junto ao ECAD (Escritório Central de Arrecadação e Distribuição) valores relativos a direitos autorais, de acordo com o 4º Lei nº 9.601/98. REGISTRO ESPECIAL Para registrar a sua empresa é necessário um contador, profissional legalmente habilitado para elaborar os atos constitutivos da empresa, auxilia - lo na escolha da forma jurídica mais adequada para o seu projeto e preencher os formulários exigidos pelos órgãos públicos de inscrição de pessoas Jurídicas. No Espírito Santo, está em funcionamento o REGIN Registro Mercantil que é um sistema informatizado que integra os órgãos públicos envolvidos no Registro de Empresas como Junta Comercial, Receita Federal, Secretaria de Fazenda Estadual, Prefeituras de Cariacica, Serra, Viana, Vila Velha, Colatina e Cachoeiro de Itapemirim (as demais ainda estão em processo de implantação). Esse sistema visa à desburocratização dos processos de abertura, alteração e baixa de empresas e agiliza o processo de registro das empresas. Para mais informações sugerimos acessar o site da Junta Comercial do Estado do Espírito Santo. Torna-se necessário tomar algumas providências, para a legalização do empreendimento, tais como: - Registro na Junta Comercial; - Registro na Secretária da Receita Federal; - Registro na Secretária de Estado da Fazenda; - Registro na Prefeitura do Município; - Registro no INSS - Registro na Prefeitura para obter o Alvará de Funcionamento - Registro na divisão de Vigilância Sanitária Estadual - a fim de obter o Alvará de Licença que deve ser renovado anualmente.

de 16 ENTIDADES PROCON VITÓRIA Centro Integrado de Cidadania - CIC (Casa do Cidadão) Av. Maruípe, 2544, Maruípe Vitória/ES CEP: 29.045-230 Tel.: (0xx27) 3382.5536 e 3382.5539, 3132.2144 e 3132.2145 E-mail: procon@vitoria.es.gov.br http://www.vitoria.es.gov.br/procon/procon.htm JUCEES Junta Comercial do Estado do Espírito Santo Av. Nossa Senhora da Penha, 1433, Santa Luiza, Vitória (ES), CEP - 29045-401 Tel: (0XX27) 3325-1600 http://www.jucees.es.gov.br Prefeitura de Vitória SEMUS - Sec. Municipal de Saúde Vigilância Sanitária do Município de Vitória. Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 1185. Forte São João Vitória (ES) - 29010-331 - Tel. (0xx27) 3132-5046 http://www.vitoria.es.gov.br/secretarias/saude/home.htm ANVISA - AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA Rua José Alexandre Buaiz, 190 Sl. 1703 Vitória ES CEP.: 29055-221 Tel.: 3314 4054 Trecho 5, Área especial 57, Brasília DF CEP.: 71205-050 Tel.: 0800 642 9782 http://www.anvisa.gov.br SECRETARIA DA RECEITA FEDERAL Unidade Vitória Rua Pietrângelo de Biase, n. 56, Centro, salas A/B, Vitória ES CEP. 29.010-190 Unidade Vila Velha Rua Henrique Laranja, nº 400 Ed.: Montreal Centro Vila Velha ES CEP.: 29100-350 Tel.: (27) 3340 0666 Unidade Serra Rua São José, Centro comercial Planalto, Nº 199. Lj. 01 Jardim Limoeiro

de 16 Serra ES CEP.: 29164-037 Tel.: (27) 3228 1666 www.receita.fazenda.gov.br SESA Secretaria Estadual da Saúde Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2025 - Bento Ferreira - Vitória (ES) - CEP. 29.050-625 - TEL. 3137 2300 E - mail: visa@saude.es.gov.br Site: http://www.saude.es.gov.br IPEM ES (Instituto de Pesos e Medidas do Espírito Santo) Antigo INMETRO Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 1635 - Bairro: Ilha de Monte Belo - Vitória/ES - CEP: 29053245 Tel.: (27) 3381-6679 Site: http://www.ipem.es.gov.br ABNT Associação Brasileira de Normas Técnicas Escritório no Rio de Janeiro (atende RJ, ES, BA) Av. Treze de Maio, 13-28º andar 20031-901 - Rio de Janeiro RJ Tel.: (0XX21) 3974-2300 Fax (0XX21) 3974-2346 E-mail: atendimento.rj@abnt.org.br Site: http://www.abnt.org.br ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA ALTA GASTRONOMIA Rua Jorge Rizzo, 51 Pinheiros São Paulo - SP Tel.:: (011) 3032-9947 / 3032-9701 E-mail: abaga@abaga.com.br Http://www.abaga.com.br/ ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDUSTRIAS DE ALIMENTAÇÃO Av. Brig. Faria Lima, 1478-11º andar 01451-913 - São Paulo/SP. Tel.: (11) 3030-1353 abia@abia.org.br http://www.abia.org.br/ ASSOCIAÇÃO BRAISILEIRA DE RESTAURANTES E EMPRESAS DE ENTRETENIMENTO ABRASEL Sites: http://www.abrasel.com.br SINDBARES - Sindicato de Restaurante Bares e Similares do ES. Rua Frederico Lagassa, 30, sl. 201 a 206, Ed. Scheila, Gurigica Vitória - ES CEP. 29.046-050 Tel.: (27) 3038-1271 8128-9175 E-mail: sindbares@sindbares.com.br abraseles@abrasel.com.br Sites: http://www.sindbares.com.br ACAPES Associação Capixaba de Supermercados www.acaps.com.br Tel.: (27)3324 3599

de 16 SEBRAE/ES Av. Jerônimo Monteiro, 935 - Ed. Sebrae Centro, Vitória Tele atendimento: 0800 570 0800 Site: http://www.sebrae.com.br FORNECEDORES E FABRICANTES O SEBRAE / ES se isenta de responsabilidades quanto à forma de atuação das empresas no mercado. Software para Restaurante e Pizzaria - Kad Food Empresa: Centro de Produção Técnica de Viçosa CPT Telefone: 31-3899- 7000 Site: http://www.cptsoftware.com.br Uniformes Import Camisetas (Uniformes Profissionais) Rua Dom Pedro II, nº 63 Glória Vila Velha ES Tel.: (27) 3229 9895 Av. Expedito Garcia, 195 Campo Grande Cariacica ES Tel.: (27) 3226 4825 Uniflor Uniformes Profissionais (Uniformes Profissionais) Av. Jerônimo Monteiro, 1015 Lj. 34 Glória Vila Velha ES Tel.: (27) 30632550 El Shadai Uniformes (Uniformes Profissionais) R. General Osório, 127 Sl. 910 Centro Vitória ES Tel.: (27) 3223 6963 / 3084 6229 Confiança Rua Paulino de Brito, 288 Jd. Brasil São Paulo SP CEP.: 02223-010 Tel.: (11) 2949-3977 www.uniformesconfianca.com.br E-mail: confianca@uniformesconfianca.com.br Cozinha / equipamentos Magazine 286: Equip. e utencílios para restaurantes Rua Brigadeiro Tobias, 286 São Paulo SP CEP.: 01032-000 Tel.: (11) 3315-8081 http://www.magazine286.com.br/

de 16 COZINHA & CIA End.: Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2741, Bento Ferreira Vitória / ES CEP: 29050-625 Telefone: (27) 3325-4122 E-mail: vendas@cozinhaeciaes.com.br Big Maq. Instalações comerciais (bares, restaurantes, lanchonetes, supermercados etc). End.: Av. Fernando Ferrari, 3315, loja 02, Jabour Vitória/ES CEP. 29.075-053 Tele fax: (27) 3327-6262 Site: http://www.bigmaq.net/vitoria ACIMAQ Equipamentos Comerciais Vila Velha Tel.: (27) 3229 0405 Vitória Tel.: (27) 2124 5333 Cariacica - Tel.: (27) 3346 5100 Linhares - Tel.: (27)3264 4622 Colatina - Tel.: (27)3722 3199 www.acimaq.com.br Hortifrutigranjeiros DISTRIBUIDORA POMAR LTDA Contato: Alair Elias Gagno Telefone: 27-3336-1989 Fax:27-3343-2655 E-mail: dpomar@uol.com.br Arte Frutas Rod. BR 262, s/n pv. 3 lj. 27 e 28 Cariacica ES Tel.: (27) 3336 3914 Avícola Kerkof Rod. BR 262, s/n lj. 8 Cariacica ES Tel.: (27) 3344 0668 Comercial Resplendor Rod. BR 262, s/n lj. 50 Cariacica ES Tel.: (27) 3336 1773 Chopeiras GIBELI - Equipamentos para Refrigeração Rua Holanda, 1054 Vila Mariana Ribeirão Preto SP CEP.: 14075-240 Tel.: (16) 3969 2429

de 16 chopeiras@gibeli.com.br http://www.gibeli.com.br Mesas e cadeiras Chair e Table Rua Portugal, 541. São Francisco Curitiba/PR. CEP: 80.510-280 Tel.: (41) 3023-4600 e-mail: contato@chairetable.com.br vendasjr@cadeirasemesas.com.br http://www.chairetable.com.br/ Remol Inox Av. Alberto Giovannini, 400 Bethânia Ipatinga/MG. Tel.: (31) 3826-7938 remol@remol.com.br http://www.remol.com.br/ Bebidas DISTRIBUIDORA DE BEBIDAS SALINAS Av. Adalberto S. Nader, 675, Vitória/ES Tel.: (27) 3324 0918 E-mail: framacio.es@uol.com.br REFRIGERANTES COROA LTDA Rua Roberto Carlos Kaustsky, 234, Centro Domingos Martins /ES CEP 29206-000 Tele fax: (27) 3268 3800 SAC: 0800 701 1370 E-mail: sac@coroa.com.br Site: http://www.coroa.com.br LIPPAUS LOJISTICA E DISTRIBUIÇÃO LTDA Rod. Br 101, Km 292, s/n Contorno Cariacica/ES Tel.: (27) 3346-2210 E-mail: lippaus@lippaus.com LD Lojística e Distribuição Ltda - Distribuidora de Bebidas Schincariol Rod. Br 101, s/n Contorno. Cariacica/ES. CEP.: 29148-680 Tel.: (27) 3346-2200 E-mail: lippaus@lippaus.com http://www.lippaus.com AmBev R. Dr. Renato Paes de Barros, 1017-3 / 4º andar São Paulo (SP) - 04530-001 Tel. (0xx11) 2122 1200 Fax. (0xx11) 2122 1563 http://www.ambev.com.br/

de 16 SAC Antarctica - 0800 7250003 disk@antarctica.com.br SAC Brahma - 0800 725 0001 sac@brahma.com.br SAC Skol - 0800 725 0002 sac@skol.com.br CERPA - Cervejaria Paraense S/A Rod. Arthur Bernardes, 7699 Belém (PA) - 66825-000 Tel. (0XX91) 3204 7272 Fax. (0xx91) 3204 7302 E - mail: cerpafp@ig.com.br http://www.cerpa.com.br/ Casa do Porto Av. Champagnat, 107 - Praia Costa - Vila Velha - ES - CEP: 29101-390 Tel.: (27) 3340-1428 Água Life Distribuição e Rep de Bebidas Ltda Rua Pres Kennedy, 33 lj 1 - Itaquari - Cariacica - ES - CEP: 29151-630 Tel.: (27) 3336-6887 Softwares comerciais BEMATECH TECNOLOGIA EM AUTOMAÇÃO Site: http://www.bematech.com.br Fone/Fax: (11) 5033-4700 - 0800 708 3632 ventas@bematech.com TRONSOFT Soluções em Softwares Softwares comerciais Rua Portinari, 27 sl. 501 - Santa Luíza Vitória / ES Tel.: (27) 3225-4207 Site: http://www.tronsoft.com.br POWERMÍDIA Tel.: (27) 3345 6094 www.powermidia.com.br e-mail: powermidia@powermidia.com.br Móveis: Extra Móveis (móveis para escritório) Rua Henrique Moscoso, nº 1370 Centro Vila Velha ES 29100-907 Site: www.extramoveis.com Tel.: (27) 3289 0895 Vitomaq Av. Vitória, nº 1160 Forte São João Vitória ES CEP.: 29017 020 Tel.: (27) 3222 8233/3346 6677 CEASA - ES - Centrais de Abastecimento do Espírito Santo

de 16 Rod. BR 262, Km 6,5 - Campo Grande - Cariacica (ES) 29145-906 matiely@ceasa.es.gov.br Tel. (27) 3136-2326 http://www.ceasa.es.gov.br/ Fornecedores de pescado: Associação de Pescadores da Lagoa do Juara Av. São Paulo, s/n Lagoa ( Jacaraípe) Serra- ES Tel.: (27) 3252-3747 E-mail: a-p-l-j@ig.com.br COPEMAR Comércio de Pescado e Mariscos Rua Gumercindo Gomes da Silva, 45 Praia do Suá Vitória ES Tel.: (27) 3325 3950 Mauro Lúcio Peçanha de Almeida Rua Mimoso do Sul, nº 10 Centro Itaipava ES CEP.; 29338-000 Tel.: (28) 3529 1336 COOPEVES - Cooperativa de Pesca de Vila Velha Av. Antônio Ferreira, s/n Prainha Vila Velha Es Tel.: (27) 3034 6700 BIBLIOGRAFIA KIMURA, Alice Yoshiko. Planejamento e Administração de custos em restaurantes industriais. Ed. Varela, 2003. MARICATO, Percivaldo. Como montar e Administrar bares e restaurantes: Guia prático para atuais e futuros empresários do setor. 7ª ed. Ed. Senac, 2007 TEMAKERIAS caem no gosto do consumidor. Disponível em: http://http://empresas.globo.com/empresasenegocios/0,19125,era1702893-2919,00.html. Acesso em: 24 julho 2009. SEBRAE-NA. Pesquisa: o que é e para que serve. Brasília, Sebrae, 1994. ZANELLA, Luis C., CÂNDIDO, Índio. Restaurante: Técnicas e Processos de Administração e Operação. Ed. EDUCS, 2002. SITES Site da Anvisa - Agência Nacional de Vigilância Sanitária http://www.anvisa.gov.br/elegis/ Temaki http://br.geocities.com/japao_anime/temaki.html Temaki http://www.scribd.com/doc/2152859/temaki

de 16 Oportunidade de Negócios é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas ideias com as informações apresentadas, mas carecerá de um estudo mais detalhado e específico para a implementação do seu empreendimento ÁREA RESPONSÁVEL: UAI - Unidade de Atendimento Individual Data última atualização: dezembro 2011