UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL - PET PROJETO SUSTENTABILDADE NAS ESCOLAS Sustentabilidade desde a infância PORTO ALEGRE 2013
1.INTRODUÇÃO Visto que os valores, atitudes, comportamentos e ideais são desenvolvidos na primeira infância, a educação infantil é a principal ferramenta no processo de transformação social, pois segundo Araújo (2004), a perspectiva da inserção de questões ambientais no processo educativo faz com que a criança haja ativamente em sua realidade de acordo com as mudanças sócio ambientais. Sendo assim, o projeto Sustentabilidade desde a infância, organizado pelos alunos do Programa de Educação Tutorial do Curso de Engenharia de Alimentos (PET) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul foi elaborado com intuito de auxiliar as crianças em sua formação como sujeitos responsáveis do ponto de vista socioambiental. Sustentabilidade é o termo utilizado para definir ações e atividades humanas que visam suprir as necessidades atuais dos seres humanos, sem comprometer o futuro das próximas gerações. Desta forma, a sustentabilidade está diretamente relacionada com o desenvolvimento econômico e material sem agredir o meio ambiente, usando os recursos naturais de forma inteligente para que eles se mantenham no futuro. Seguindo estes parâmetros, a humanidade pode garantir o desenvolvimento sustentável. A educação ambiental não se restringe à proteção e uso sustentável de recursos naturais, mas incorpora fortemente a proposta de construção de uma sociedade sustentável. A educação ambiental tornou-se lei no Brasil em 27 de Abril de 1999. A Lei N 9.795 Lei da Educação Ambiental, em seu Art. 2 afirma: A educação ambiental é um componente essencial e permanente da educação nacional, devendo estar presente, de forma articulada, em todos os níveis e modalidades do processo educativo, em caráter formal e não formal. Segundo Hawken, Lovins, A. e Lovins L. (1999) as instituições de ensino criam os cidadãos, os administradores de empresa, os arquitetos, os engenheiros, aqueles que fazem o mundo. Elas possuem a capacidade de modificar o pensamento e é premente que o façam para que os futuros habitantes desse
planeta tenham uma consciência engajada e responsável com relação ao ambiente. Embasado nesse posicionamento, é fundamental conscientizar gerações atuais e futuras sobre a importância do equilíbrio entre as relações interpessoais e entre o homem e o meio ambiente e, principalmente, reverter o conhecimento teórico em atitudes cotidianas. Ainda, é importante entender que a escola assume vital importância para a consolidação desse processo por ser um espaço social capaz de formar consciências. 2. JUSTIFICATIVA Visto que assuntos relacionados à temática ambiental vêm se tornando um tema mundial após catástrofes naturais que têm assolado o mundo nas últimas décadas, é de suma importância o desenvolvimento de ações que promovam uma atitude sustentável nas gerações atuais e futuras. Sendo assim, o grupo PET Engenharia de Alimentos idealizou este projeto de extensão, com o intuito de visitar escolas e promover a conscientização e o desenvolvimento de cidadãos responsáveis com relação ao meio ambiente. 3. OBJETIVOS Em um contexto marcado pela degradação permanente do meio ambiente e do seu ecossistema, este projeto tem como objetivo promover nas crianças a reflexão sobre a importância das práticas sociais e desenvolver atitudes diárias de respeito ao ambiente e à sustentabilidade.
4. ATIVIDADES PROPOSTAS Para atingir os objetivos, o grupo propõe as seguintes atividades: 4.1 Apresentação Será feita uma apresentação que mostrará os principais problemas atuais que envolvem o homem e o meio ambiente e como isso pode ser revertido através de práticas cotidianas. Descrição da atividade: será apresentado um Power Point com figuras, mostrando os principais problemas ambientais, suas causas e qual a relação com homem. Logo após, será desenvolvida a importância da aplicação de bons hábitos dentro e fora de casa, promovendo o desenvolvimento de uma consciência sustentável. Será aberto espaço para perguntas. Tempo estimado: 15 minutos 4.2 Sustentabilidade na fabricação de alimentos As crianças experimentarão um alimento produzido com aproveitamento de resíduo do processamento de alimentos, como casca, caule, semente, que deixarão de ser jogados e enriquecerão formulações alimentícias após serem devidamente higienizados segundo as Boas Práticas de Fabricação regulamentado pela ANVISA (Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 ) Descrição da atividade: As crianças experimentarão um alimento. Em seguida, elas receberão uma ficha para avaliarem o produto. Então, será revelada a elas a matéria-prima utilizada na produção do alimento e será explicada a vantagem da utilização da mesma. Os produtos que serão levados seguirão as seguintes receitas: Bolo com casca de laranja o 2 laranjas médias
o 3/4 xícara (chá) de óleo o 3 ovos o 2 xícaras (chá) de açúcar o 2 xícaras (chá) de farinha de trigo o 1 colher (sopa) de fermento em pó o gotas de baunilha Modo de preparo: Cortar as laranjas em quatro e retirar as sementes e a parte branca do centro. Bater no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despejar esta mistura em uma vasilha e acrescentar a farinha de trigo mexendo bem e, por último, acrescentar o fermento, misturando levemente. Bolo com casca de banana o 1/2 xícara (chá) de óleo o 1/2 xícara (chá) de leite o 3 gemas o 1 colher (sopa) de canela o 4 cascas de banana-nanica picadas o 2 xícaras (chá) de açúcar o 2 xícaras (chá) de farinha de trigo o 1 colher (sopa) de fermento o 4 bananas-nanicas picadas o 3 claras em neve o 2 colheres (chá) de canela em pó o 1 colher (sopa) de açúcar Modo de preparo: Bater no liquidificador o óleo, o leite, as gemas, a canela e as cascas de banana. Em um recipiente, misturar o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e a mistura batida no liquidificador. Por último, juntar a banana picada e as claras em neve. Colocar em uma forma retangular untada com manteiga e levar ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Esperar esfriar, desenformar e polvilhar a canela e o açúcar. Tais receitas serão apresentadas aos alunos pelo fato de envolverem reaproveitamento de alimentos e por serem alimentos ricos em fibras e vitaminas,
compostos essenciais para uma dieta saudável. Estas receitas e outras serão entregues para os alunos para que a família possa fazer em casa. Tempo estimado: 10 minutos 4.3 Jogo dos erros: Após a apresentação, serão apresentadas imagens, algumas contendo erros do ponto de vista sustentável, outras não. Descrição da atividade: serão projetadas imagens de atitudes cotidianas, e as crianças serão questionadas sobre os possíveis erros das mesmas. Cada erro será discutido individualmente, sendo eles: Fechar a torneira quando escovar os dentes; Não deixar lâmpada acessa em ambiente desocupado; Esperar o alimento esfriar para colocar na geladeira; Desligar aparelhos eletrônicos quando não estão sendo usados; Separar a o lixo para reciclagem; Comprar produtos orgânicos; Comprar produtos feitos com material reciclado; Consumir frutas e hortaliças características da estação; Adquirir alimentos que possuam embalagens recicláveis ou biodegradáveis; Tempo estimado: 10 minutos 4.4 Mural lixo seco/lixo orgânico Ao final da apresentação, serão montados dois cartazes, um representando um lixo seco e um representando o lixo orgânico. Descrição da atividade: com recortes de revista e desenhos, as crianças irão relacionar objetos ao lixo em que devem ser descartados. Os cartazes serão expostos na sala de aula para servir como consulta na hora de realizar descartes. Tempo estimado: 15 minutos
4.5 Oficina de sucatas Será apresentada a tabela informativa abaixo, contendo diversos materiais e seu tempo de decomposição. Após, esses materiais serão entregues às crianças, afim de que confeccionem objetos decorativos a partir dos mesmos, uma vez que são considerados sucatas, após seu uso original. Tabela 1 Material e tempo de decomposição MATERIAL Jornal Embalagens de papel Palito de fósforo Copos de plástico Latas de alumínio Tampas de garrafa Garrafas de plástico TEMPO DE DECOMPOSIÇÂO 2 a 6 semanas 1 a 4 meses 2 anos 200 a 450 anos 100 a 500 anos 100 a 500 anos Acima de 500 anos Tempo estimado: 20 minutos A escola poderá escolher as atividades que julgar conveniente conforme o tempo disponível e a faixa etária dos alunos. 5.REFERÊNCIAS ARAÙJO, M. I. de O. A universidade e a formação de professores para a educação infantil para a educação ambiental. Revista Brasileira de Educação Ambiental. Brasília nº0 p.71-78, novembro, 2004.
FERNANDES, Maria Solange Pereira; BRITO, Maely Rosa de; QUADROS, Amanda Cristina & Gomes, Maria de Lima. BRINQUEDOTECA: UM INSTRUMENTO PARA CIDADANIA E SUSTENTABILIDADE SÓCIO- AMBIENTAL. (2005) HAWKEN, P.; LOVINS, A.; LOVINS, L. H. (1999). Capitalismo natural - criando a próxima revolução industrial. São Paulo: Cultrix OSHO. (1999). Criatividade liberando sua capacidade de invenção. São Paulo: Cultrix UNICAMP. Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo Universidade Estadual de Campinas UNICAMP. Disponível em http://www.fec.unicamp.br/~crsfec/. Acesso em 27 de Abril de 2013.