Aula 5 Estrutura e função de proteínas

parte 1: aminoácidos Parte 2: estrutura

Proteínas As proteínas são os principais constituinte da célula Importantes na manutenção da vida Desempenham diversas funções Parte 3: função

Proteínas São polímeros de aminoácidos (AMINO +ÁCIDO) Amino = NH 3 + Ácido = Carboxila COO - Características comuns dos 20 aminoácidos: a -aminoácidos Cadeia lateral é o que difere os aa Cada aminoácido tem uma cadeia lateral com propriedade química distinta

Classificação dos aminoácidos pelo grupamento R

Propriedades gerais dos aminoácidos Os aminoácidos em ph neutro são íons dipolares ou zwitterions grupo amino protonado (íon amônio NH 3+ ) grupo carboxila dissociado (íon carboxilato COO - ) pk=2 pk=9-10 Carboxila doa prótons Amina recebe prótons

Identificação dos carbonos nos aminoácidos

Abreviaturas e símbolos de aminoácidos

Estereoisomeria

300 aminoácidos diferentes 20 aminoácidos proteinogênicos Aminoácidos proteinogênicos

Aminoácidos não-proteinogênicos Aminoácidos raros Aminas biogênicas

Ciclo da uréia Aminoácidos raros

Aminas biogênicas histamina, serotonina, epinefrina, norepinefrina, tiramina

Classificação dos aminoácidos pelo grupamento R

Aminoácidos com cadeia lateral contendo anéis aromáticos

Aminoácidos com cadeia lateral apolar

Aminoácidos com cadeia lateral polar

Aminoácidos com cadeia lateral positivamente carregadas pk=6,0

Aminoácidos com cadeia lateral negativamente carregadas

Ligação peptídica

Dipeptídeo 2 aminoácidos unidos por uma ligação peptídica Tripeptídeo. 3 aminoácidos unidos por duas ligações peptídicas. Oligopeptídeos.. Polipeptídeos- Massa molecular < 10.000 Da.. Proteínas- Massa molecular 10.000 Da

Chapinhas? Pontes de Dissulfeto

Estrutura de proteínas

O que determina a sequência de aminoácidos de uma proteína? DNA Genes Transcrição RNAm Tradução

Estrutura Primária A sequência de aminoácidos em uma proteína é denominada estrutura primária da proteína.

Estrutura Primária

Estrutura Secundária A estrutura secundária de uma proteína diz respeito ao arranjo local dos aminoácidos no espaço, isto é, como uma determinada seqüência se organiza no espaço. Exemplo: colar na mesa

Estrutura Secundária a-hélices

Estrutura Secundária Folhas

Estrutura Secundária Folhas antiparalela Paralela

Seda e teia da aranha

Estrutura Secundária Curvaturas (Rotação ) Prolina Glicina

Probabilidade relativa dos aminoácidos ocorrerem nos três tipos de estrutura secundária

Estrutura Terciária É o arranjo tridimensional total de todos os átomos na proteína A estrutura primária de uma proteína determina sua estrutura terciária

Estrutura Terciária

Estrutura terciária

Estrutura Quaternária Algumas proteínas são formadas por mais de uma cadeia polipeptídica separadas, ou subunidades, que podem ser idênticas ou diferentes. O arranjo das subunidades de uma proteína em complexos tridimensionais constitui a estrutura quaternária.

Estrutura Quaternária

Dobramento Protéico

Dobramento Protéico O dobramento ao longo da síntese evita competição

Chaperonas x dobramento protéico Hsp70 Se liga à resíduos hidrofóbicos evitando a agregação inapropriada

Chaperoninas x dobramento protéico Chaperoninas (Hsp60)

Doença da vaca louca Príon (PrP) As PrPs estão classificadas em dois grupos, de acordo com sua conformação. PrPc forma celular da proteína prion normal (fig. a). PrPsc forma scrapie com conformação diferente da proteína celular (fig. b). A proteína infecciosa é capaz de mudar a forma da proteína celular irreversivelmente. Encefalopatia espongiforme

Doença de Alzheimer Figura bioq ilustrada

Desnaturação Uma alteração drástica na estrutura tridimensional nativa de uma proteína e que corresponde a uma alteração de suas propriedades, notadamente a solubidade (causando precipitação) e a perda de atividade biológica. Agentes que podem causar desnaturação

Desnaturação x Calor Clara Albumina Calor Albumina desnaturada

Desnaturação x ph Caseína desnaturada Coalho

Desnaturação x Agentes Desnaturantes Detergente Uréia

Estocagem de medicamentos

Ingestão de medicamentos + Hormônios, antibióticos, antitumorais e antivirais em sua maioria são peptídios

Bioquímica do permanente Calor úmido Resfriamento -SH