PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS ESTRUTURA DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS 31/03/2018

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1 As proteínas são macromoléculas orgânicas de alto peso molecular constituídas por unidades ou monômeros denominados aminoácidos. A A A A A A Polipeptídeo Aminoácido Ligação Peptídica ESTRUTURA DE E LIVRO 1 FRENTE A MÓDULO 2 A A A A A Dipeptídeo Tripeptídeo A A A A Tetrapeptídeo Formadas por mais ou menos 80 resíduos de aminoácidos. Toda proteína é um polipeptídeo, mas nem todo polipeptídeo é uma proteína. CLASSIFICAÇÃO DOS QUANTO A ORIGEM CLASSIFICAÇÃO DO QUANTO AOS GRUPOS R Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas dos seres vivos. o Aminoácidos Essenciais (8) Não são produidos pelo homem, e devem ser ingeridos na alimentação (vegetais). Um dos principais critérios para classificação são as propriedades dos grupos R, em particular sua polaridade (tendência a reagir com água) em ph 7,0. o Aminoácidos Naturais (12) São produidos pelo organismo humano. Obs.: O tradicional arro com feijão (mistura de um cereal com leguminosa) contém os 8 aminoácidos essenciais. 1

2 LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO LIGAÇÕES IÔNICAS SNC GABA VAN DER WAALS a.a. apolares encontrados no interior das proteínas globulares ou em regiões apolares das membranas PONTES DISSULFETO 2

3 Definição: Reação de condensação entre dois aminoácidos com a saída de uma molécula de água. O Oxigênio da carbonila possui uma carga parcial negativa e o Nitrogênio uma positiva. Isso leva à formação de um pequeno dipolo elétrico que redu a distâ ncia entre o átomo de C e N. QUANTIDADES DE LIGAÇÕES E DE >Insulina [Homo sapiens] MALWMRLLPLLALLALWGPDPAAAFVNQHLCGSHLVEALYLVCGERGFFYTPKT RREAEDLQVGQVELGGGPGAGSLQPLALEGSLQKRGIVEQCCTSICSLYQLENY CN 3

4 QUANTIDADES DE LIGAÇÕES E DE >Insulina [Homo sapiens] MALWMRLLPLLALLALWGPDPAAAFVNQHLCGSHLVEALYLVCGERGFFYTPKT RREAEDLQVGQVELGGGPGAGSLQPLALEGSLQKRGIVEQCCTSICSLYQLENY CN - CLASSIFICAÇÃO - CLASSIFICAÇÃO De acordo com a sua naturea química De acordo com a sua naturea química A. Proteínas simples Após a hidrólise fornecem apenas aminoácidos. Ex: ovoalbumina (clara de ovo), lactoglobulina (leite), soroalbumina (soro sanguíneo), glutenina (trigo), queratina (cabelo, cascos, unhas, chifres), fibroína (seda), elastina (tendões) B. Proteínas conjugadas (complexas ou heteroproteínas) Após hidrólise, produem a a.a. e outros compostos denominados grupos prostéticos. Ex: gonadotrofina coriônica (ovário), caseina (leite), vitelina (gema do ovo), hemoglobina (sangue dos vertebrados), hemocianina (sangue dos invertebrados). 4

5 VARIEDADE DE ORGANIZAÇÃO ESPACIAL Primária: Linear a.a. ligações peptídicas Secundária: hélices ou folhas ligações de hidrogênio Terciária: atração entre os radicais de aminoácidos Quaternária: união de duas ou mais cadeias polipeptídicas enoveladas a) Primária É uma sequência linear de aminoácidos formada por ligações peptídicas (covalente). Uma variação na sequência condu a uma proteína diferente com ação bioquímica diferente. OCITOCINA VASOPRESSINA Primária Secundária Terciária Quaternária b) secundária (helicoidal) Formadas por ligações de hidrogênio que promovem o enovelamento da estrutura primária em torno de um eixo imaginário, originando a a-hélice ou a b-folha. b) secundária (helicoidal) Formadas por ligações de hidrogênio que promovem o enovelamento da estrutura primária em torno de um eixo imaginário, originando a a-hélice ou a b-folha

6 Alguns pares de a-hélice podem enrolar-se uns sobre os outros para formar uma estrutura estável, chamada de random coil (super hélice). miosina c) terciária ou nível terciário Forma tridimensional ocasionada pelo enrolamento da espiral sobre si mesma (novelo). Formada por interações dentre as cadeias laterais dos a.a. d) Quaternária ou Nível Quaternário Resulta da reunião de várias estruturas terciárias que em conjunto, assumem formas espaciais bem definidas. A ligação estabiliante em maior número é a ligação de hidrogênio. A ligação estabiliante mais forte é a ligação dissulfeto. 6

7 - CLASSIFICAÇÃO - CLASSIFICAÇÃO A. Proteínas is B. Proteínas Reguladoras C. Proteínas Defesa D. Proteínas Contrácteis E. Proteínas de Coagulação F. Proteínas Impermeabiliantes G. Proteínas Respiratórias H. Enimas a) Proteínas is ou de Construção Responsáveis pela construção dos tecidos. Colágeno (ossos, cartilagem, tendões e pele); Albumina (plasma sanguíneo) b) Proteínas Reguladoras Hormônios (regulam as funções orgânicas: insulina, gastrina ACTH e etc); - CLASSIFICAÇÃO - CLASSIFICAÇÃO c) Proteínas Protetoras ou de Defesa Chamadas anticorpos. Defendem o organismo, produidas pelos linfócitos. Antitoxinas: neutraliam as toxinas dos agentes de infecção, como as bactérias; Aglutininas: aglutinam certos agentes de infecção; Opsoninas: tornam os agentes de infecção mais facilmente atacados pelos fagócitos; Lisinas: dissolvem certos agentes de infecção; d) Proteínas Contrácteis Actina e Miosina. e) Proteínas Coaguladoras Tromboplastina, Trombina e Fibrina f) Proteínas impermeabiliantes Queratina g) Proteínas Respiratórias Hemoglobina e Hemocianina 7