Deliciosas Receitas com CAQUI MERCADÃO 25 de abril de 2016 Sumário Sumário......................................... 1 1 Sobremesas..................................... 2 1 Napoleon de caqui................................ 2 2 Cheesecake de caqui............................... 3 3 Compota caqui.................................. 4 4 Caqui em renda de massa folhada........................ 5 5 Musse de caqui.................................. 7 6 Torta de caqui.................................. 8 7 Suco de caqui, abacaxi e pera.......................... 9 8 Doce de caqui................................... 10 Referências....................................... 11 <http://mercadaorm.com.br/>
1 Sobremesas 1 Napoleon de caqui 1 pacote de massa folhada laminada 1 gema de ovo para pincelar 1 pote de cream cheese 1 colher (sopa) de açúcar 1 limão (suco e raspas) 3 caqui rama forte cortados em gomos e depois em fatias finas 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar Corte 12 quadrados (10 x 10 cm) da massa. Fure com um garfo e acomode-os numa forma virada para baixo, umedecida. Pincele com a gema e asse em forno alto até dourar. Em uma tigela bata o cream cheese, o açúcar, o suco de limão e suas raspas até obter um creme homogêneo. Ao montar, coloque em cima de quatro quadrados assados de massa uma porção do creme de limão. Depois, acomode fatias de caqui. Repita esta operação até formar um sanduíche de 3 andares. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.
2 Cheesecake de caqui 200 gramas de biscoito de maisena moídos 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 caixa de creme de leite 500 gramas de ricota fresca picada 1 lata de leite condensado 1 envelope de gelatina incolor 4 colheres (sopa) de água 8 caqui médios maduros Em uma tigela, misture os biscoitos moídos e a manteiga até virar uma farofa úmida. Aperte no fundo de uma forma de fundo falso de 25 cm. Leve ao forno em temperatura média (170 o C a 190 o C), preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador o creme de leite com a ricota, o leite condensado e a gelatina previamente hidratada com a água e dissolvida em banho-maria. Passe para uma tigela e misture a polpa de 6 caquis desfeitas com um garfo. Coloque na forma e leve à geladeira até firmar. Ao servir, desenforme e decore com os 2 caquis restantes, fatiados.
3 Compota caqui 8 caqui rama forte bem maduros e firmes 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal 1/2 xícara (chá) de água 1 pedaço de canela em pau 3 dentes de cravo-da-índia (ou cravinho) Lave e descasque os caquis e corte-os ao meio. Na panela de pressão, coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela e leve ao fogo, sem tampar. Quando o açúcar formar uma calda rala, coloque os caquis e deixe ferver em fogo alto (200 o C a 220 o C) por 2 minutos, sem tampar. Desligue o fogo, tampe a panela de pressão e deixe até que esfrie. Coloque em vidro e tampe bem. Conserve em geladeira.
4 Caqui em renda de massa folhada 200 gramas de massa folhada laminada 1 gema de ovo 3/4 xícaras de creme de leite fresco 3 xícaras de açúcar 4 gotas de essência de baunilha 1 1/4 xícara de vinho do Porto 4 caqui maduros sem casca e cortados em gomos 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Aqueça o forno a 160 o C. Corte a massa folhada em oito discos de 10 cm de diâmetro. Passe uma carretilha por cima da massa para dar o efeito de renda. Coloque os discos sobre as formas redondas e pincele com a gema. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Coloque os outros discos numa assadeira e asse por 15 minutos ou até dourar. Bata o creme de leite com metade do açúcar e a baunilha até obter picos firmes. Coloque o vinho com o restante do açúcar numa panela e leve ao fogo até se reduzir à metade. caqui. Ponha numa tigela e leve ao congelador por 30 minutos. Distribua o chantili entre os discos de massa folhada e, por cima, coloque gomos do Regue com um pouco da calda de vinho e por cima, coloque o outro disco de massa rendada.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com a calda restante.
5 Musse de caqui 1 envelope de gelatina incolor em pó 1/3 xícara (chá) de água 2 polpas de caqui 1/4 xícara (chá) de açúcar laranja (só a casca) cortada em tiras a gosto Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por 5 minutos e leve ao fogo médio (170 o C a 190 C) em banho-maria, até se dissolver. Reserve. No liquidificador, bata a polpa de caqui e o açúcar e junte a gelatina dissolvida. Misture bem, coloque numa tigela, leve à geladeira e deixe engrossar um pouco. Acrescente as tiras de laranja e misture. Distribua em 4 forminhas redondas leve novamente à geladeira até endurecer. Se quiser, decore com fatias de caqui.
6 Torta de caqui 1 pacote de massa folhada pronta 8 caqui giombo cortados em quatro 6 colheres (sopa) de mel de abelha 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 xícaras (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de açúcar 4 gema de ovo 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de amido de milho Forre a forma de bolo inglês com a massa e faça furos com o garfo. Asse em forno alto até ficar crocante. Coloque o caqui em uma forma. Regue com o mel e asse até dourar. Vire do outro lado e asse mais. Retire do forno e espalhe o suco de limão. Reserve. Misture os outros ingredientes. Leve ao fogo e mexa até formar um creme grosso. Deixe amornar e espalhe sobre a massa. Arrume os caquis por cima do creme e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.
7 Suco de caqui, abacaxi e pera 1 caqui 1 fatia de abacaxi grande 1 pera 2 xícaras (chá) de água cubo de gelo a gosto açúcar a gosto Corte o caqui em gomos finos. Pique o abacaxi e a pera. Bata as frutas com a água e os cubos de gelo no liquidificador. Adoce a gosto e sirva em seguida.
8 Doce de caqui 6 caqui mole moles maduros sem a casca 2 colheres (sopa) de conhaque 1/2 colher (chá) de açúcar de baunilha (ou vanille) 4 bolas de sorvete de creme Coloque no liquidificador os caquis, o conhaque e o açúcar de baunilha. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelada com sorvete de creme.
Referências KIMURA, G. a fruta da estação: 10 receitas de sobremesas com caqui. 2014. Disponível em: <http://mdemulher.abril.com.br/receitas/m-de-mulher/ e-a-fruta-da-estacao-10-receitas-de-sobremesas-com-caqui>. Citado 8 vezes nas páginas 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9 e 10.