OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE NA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE Produções Didático-Pedagógicas

Versão On-line ISBN 978-85-8015-075-9 Cadernos PDE OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE NA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE Produções Didático-Pedagógicas

FICHA PARA IDENTIFICAÇÃO DA PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA TURMA PDE/2013 Título: Alimentação Saudável: Biodisponibilidade dos nutrientes Autor Cleusy Aparecida Fabricio de Moura Disciplina/Área Ciências Instituição de implementação do projeto e sua localização Escola Estadual Dona Carola Rua Solimões n. 290, São Francisco Município Curitiba Núcleo Regional de Educação Curitiba Professor Orientador Profª. Dra Liane Maria Vargas Barboza Instituição de Ensino Superior UFPR Atualmente observa-se uma crescente preocupação com os hábitos alimentares da população e, com certa frequência, são divulgados nos mais diversos meios de comunicação, pesquisas e estudos, destacando a importância de uma alimentação rica em nutrientes e balanceada garantindo uma maior qualidade de vida, considerando que em decorrência de uma má alimentação, podem surgir diversos problemas de saúde, tais como obesidade, doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e potencialmente fatais, como diabetes, hipertensão, acidente vascular cerebral, doenças cardíacas entre outras. A unidade didática Resumo apresenta diversas atividades envolvendo os alimentos e seus nutrientes, dentre as quais, a construção de cardápios saudáveis, levantamento dos hábitos alimentares dos estudantes e a diminuição dos impactos negativos causados à saúde com o consumo de determinados nutrientes, além da importância do consumo de frutas, verduras e legumes. A abordagem do conteúdo inclui a exibição de um filme, atividades práticas e lúdicas a fim de que o estudante possa participar ativamente da construção do conhecimento contribuindo de forma significativa para o bem estar físico, social e mental. Palavras-chave Formato do Material Didático Público Alvo Alimentação saudável. Hábitos alimentares. Nutrientes. Qualidade de vida. Unidade Didática Professores de Ciências e Estudantes do 8º ano

APRESENTAÇÃO O material didático-pedagógico foi desenvolvido no Programa de Desenvolvimento Educacional do Estado do Paraná (PDE) no ano de 2013, visando a formação continuada dos professores da área de Ciências. Esta unidade didática tem por objetivo contribuir com o ensino e aprendizagem na área de Ciências para os estudantes do 8º ano. A unidade aborda alimentação saudável, hábitos alimentares dos estudantes, pirâmide alimentar brasileira, fast foods e o consumo de frutas, verduras e legumes. apresenta textos, atividades e leituras para os professores. A unidade Esperamos contribuir para uma melhoria na qualidade de vida e promoção de saúde.

RESUMO Atualmente observa-se uma crescente preocupação com os hábitos alimentares da população e, com certa frequência, são divulgados nos mais diversos meios de comunicação, pesquisas e estudos, destacando a importância de uma alimentação rica em nutrientes e balanceada garantindo uma maior qualidade de vida, considerando que em decorrência de uma má alimentação, podem surgir diversos problemas de saúde, tais como obesidade, doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e potencialmente fatais, como diabetes, hipertensão, acidente vascular cerebral, doenças cardíacas entre outras. A unidade didática apresenta diversas atividades envolvendo os alimentos e seus nutrientes, dentre as quais, a construção de cardápios saudáveis, levantamento dos hábitos alimentares dos estudantes e a diminuição dos impactos negativos causados à saúde com o consumo de determinados nutrientes, além da importância do consumo de frutas, verduras e legumes. A abordagem do conteúdo inclui a exibição de um filme, atividades práticas e lúdicas a fim de que o estudante possa participar ativamente da construção do conhecimento contribuindo de forma significativa para o bem estar físico, social e mental. Palavras-chave: Alimentação saudável. Hábitos alimentares. Nutrientes. Qualidade de vida.

1 INTRODUÇÃO Os jovens estão consumindo uma variedade maior de alimentos, especialmente os industrializados, logo, observa-se um ganho em quantidade calórica, mas em qualidade o cardápio é muito pobre em nutrientes. Os alimentos industrializados e fast foods estão cada vez mais presentes no dia a dia e é comum crianças e adolescentes substituírem refeições como almoço e o jantar por um lanche qualquer principalmente devido a facilidade sem observar que esses lanches são ricos em sódio, gorduras saturadas, açúcares e poucos nutrientes que são necessários para o funcionamento do organismo. Diante dessa realidade, esta Unidade Didática tem como objetivo propor uma forma alternativa de abordar os conteúdos relativos à nutrição, através de atividades diversas e com metodologia diferenciada, visando apresentar aos estudantes a importância de uma alimentação balanceada rica em nutrientes bem como fornecer subsídios necessários para que possam fazer escolhas alimentares saudáveis. A Unidade será dividida em duas partes. A primeira atividade visa conhecer os hábitos alimentares dos estudantes para depois com auxílio da pirâmide alimentar brasileira propor uma alimentação mais equilibrada contemplando os diversos tipos de nutrientes existentes nos alimentos, garantindo que o organismo tenha energia suficiente para as atividades diárias. A segunda atividade consiste em mostrar os benefícios e malefícios para o organismo de uma alimentação pobre em frutas, verduras e legumes. Com estas atividades, espera-se que os estudantes sejam sensibilizados e instigados a participar de debates e reflexões, envolvendo uma boa alimentação, uma vez que ela tem influência direta na saúde e qualidade de vida dos estudantes. ALIMENTAÇÃO No espaço escolar observa-se que a maioria dos estudantes consomem salgadinhos, doces, refrigerantes em excesso já nas primeiras horas da manhã. Alguns estudantes não têm o hábito de tomar café da manhã, sendo esta refeição a primeira do dia e a mais importante.

A falta de uma alimentação mais completa no período matutino pode influenciar na aprendizagem dos estudantes. A boa orientação dietética desde o início da vida é de suma importância para o desenvolvimento do indivíduo e sua sobrevida em boas condições de saúde (WOISKI, 1983). Uma alimentação saudável tem três qualidades comuns: variedade, moderação e balanço, se levarmos em conta a pirâmide alimentar teremos cinco grupos de alimentos cada um desses grupos, provê alguns, mas não todos os nutrientes que o indivíduo precisa, alimentos de um grupo não podem substituir alimentos de outro. Para manterem-se saudáveis, as pessoas devem consumir uma variedade de alimentos dentro dos grupos. Em moderação, qualquer alimento pode encaixar-se em um padrão alimentar que provê boa saúde. O jovem precisa de conhecimentos para selecionar os alimentos, visando uma boa qualidade alimentar. A alimentação do adolescente é muito importante, pois é neste período em que há crescimento, desenvolvimento rápido e também ocorre aumento de peso acompanhando o desenvolvimento das características sexuais secundárias. Por este motivo, o adolescente tenta mudar seu corpo, querendo que certas partes sejam maiores ou menores do que são, manipulam, então, o consumo dietético no sentido de aumentar ou diminuir alguns alimentos, usar suplementos alimentares, aderir a modismos alimentares, o que certamente é o interesse da mídia. Nesta fase da vida do estudante é muito importante à escolha dos alimentos a serem ingeridos, deve-se enfatizar a importância do consumo diário de vegetais, frutas frescas e produtos a base de grãos integrais para complementar a alimentação. ATIVIDADE 1 PESQUISA DIAGNÓSTICA SOBRE ALIMENTAÇÃO Objetivos: Levantar o perfil alimentar diário dos estudantes e verificar os conhecimentos prévios sobre a alimentação. Para o levantamento do perfil alimentar diário dos estudantes e dos conhecimentos prévios poderá ser utilizado o questionário sugerido abaixo: Questões 1. O que é alimentação saudável?

2. Você considera sua alimentação diária saudável? Justifique. 3. As vitaminas são abundantes em frutas e hortaliças frescas. Você costuma consumir frutas e hortaliças? Cite quais. 4. Quando nos referimos a vitamina C lembramos imediatamente da laranja, porém existem outras frutas ricas em vitamina C, cite algumas. 5. Você consome frutas na 1ª refeição do dia (café da manhã ), qual? 6. Você conhece a pirâmide alimentar? 7. Com o auxilio de uma pirâmide alimentar, verifique quais alimentos você costuma consumir em sua principais refeições. 8. De acordo com a pirâmide alimentar, quais tipos de alimentos devem ser consumidos em maior quantidade? 9. Você considera mais saudável consumir alimentos naturais ou industrializados? Justifique. 10. Elabore uma tabela com os alimentos que você consumiu em seu ultimo café da manhã, almoço e jantar. 11. De acordo com a tabela da questão anterior que tipo de alimento você consome em maior quantidade? 12. Você considera sua dieta alimentar balanceada e saudável? Justifique. 13. O que são nutrientes? 14. Cite algumas doenças causadas pela falta de nutrientes. ATIVIDADE Nº 2 - CONHECENDO OS HÁBITOS ALIMENTARES DOS ADOLESCENTES Objetivos: Identificar os principais tipos de alimentos que fazem parte da alimentação dos estudantes. Fornecer orientações para que eles possam consumir os mais diversos tipos de alimento, a fim de que o organismo receba todos os tipos de nutrientes. Para o desenvolvimento desta atividade será utilizada a Pirâmide Alimentar Brasileira que é um instrumento sob a forma gráfica e que indica a proporção que deve ser ingerida de cada grupo alimentar em uma dieta saudável. É também um guia alimentar geral que nos mostra como deve ser a alimentação diária para uma população saudável, acima de dois anos de idade. Nela estão incluídos os grupos dos energéticos, construtores e reguladores.

Foram estabelecidas as participações calóricas de cada grande categoria de alimentos em uma dieta fixada em 2.500 calorias, com base nas Diretrizes Alimentares para a população Brasileira, definidas pelo Ministério da Saúde, são elas: a) Grupo 1: caracteriza-se por conter um alto teor de carboidratos complexos. Os carboidratos devem contribuir com 55% das calorias totais de uma dieta saudável, sendo recomendadas 8 porções diárias destes produtos com aproximadamente 150 Kcal, por porção. b) Grupo 2: verduras e legumes, são recomendadas 3 porções de vegetais, com aproximadamente 15 Kcal por porção. c) Grupo 3: frutas, caracterizam-se pelo maior aporte de micronutrientes ( vitaminas e minerais) e devem contribuir para uma dieta saudável, em média, com 10% das calorias totais. São recomendadas 3 porções de frutas, ao dia, de aproximadamente 70 Kcal, por porção. d) Grupo 4: leite, queijos e derivados, necessário aproximadamente 120 Kcal. e) Grupo 5: carnes e ovos, necessário aproximadamente 130 Kcal por porção f) Grupo 6: leguminosas, necessário aproximadamente 55 Kcal por porção. Os componentes do grupos 4,5 e 6 caracterizam-se, na dieta saudável, pelo seu aporte proteico. Considerando-se que as proteínas devem contribuir com aproximadamente, 15% das calorias totais da dieta. O número de porções diárias recomendadas para cada um destes grupos é 1 porção de leguminosas, 2 porções de carnes/ovos e 3 porções de leite e seus derivados. A contribuição total destes 3 grupos de alimentos excede os 15% das calorias totais da dieta uma vez que os mesmos também possuem outros nutrientes, especialmente gorduras. g) Grupo 7: óleos e gorduras e o grupo 8, de açúcares, balas, chocolates e salgadinhos, caracterizam-se pela sua alta densidade energética. Estes alimentos têm lugar numa dieta saudável se consumidos com moderação. As Diretrizes Alimentares para a População Brasileira (BRASIL, 2005) recomendam o consumo de 2 porções de cada um dos grupos, sendo que cada porção deve corresponder aproximadamente, a 120 Kcal e 80 Kcal, respectivamente. As gorduras devem contribuir, numa dieta saudável, com 20 a 25 % do aporte calórico total, não excedendo 30%.O grupo dos óleos e gorduras contribui com aproximadamente 10% deste aporte diário total dado

que nos demais grupos de alimentos também existem uma contribuição expressiva das gorduras, particularmente os grupos de carnes/ovos e leite e seus derivados (BRASIL, 2001). Procedimento - Solicitar aos estudantes que anotem as principais refeições (café da manhã, almoço e jantar) realizadas por eles durante a semana. - Entregar uma cópia da pirâmide alimentar para cada estudante, conforme modelo abaixo, para que possam verificar se está faltando algum alimento ou se consomem em excesso um determinado tipo de alimento.

FONTE: PIRÂMIDE ALIMENTAR BRASILEIRA, 2013.

- Em seguida, cada estudante deverá construir em uma cartolina sua própria pirâmide alimentar (usando as anotações realizadas) e analisar se a sua alimentação está equilibrada ou não e expor suas conclusões para os demais estudantes. - Orientar os alunos para que elaborem um cardápio balanceado e saudável utilizando como parâmetro a pirâmide alimentar para um dia da semana de acordo com seus hábitos alimentares.

FAST FOODS FONTE: GOOGLE IMAGENS, 2013. Fast-food significa comida rápida em inglês. São portanto refeições que podem ser preparadas e servidas em pouco tempo. Os restaurantes ou lanchonetes do tipo fast-food são uma evolução dos restaurantes e lanchonetes do tipo drive-in, que surgiram na década de 40, no sul da Califórnia. A falta de tempo leva um número maior de pessoas a consumir esse tipo de alimento diariamente, visto que a praticidade e a quantidade desse tipo de restaurantes e lanchonetes aumentou muito nos últimos anos. Embora esse tipo de alimento seja muito apreciado atualmente, não deve ser consumido constantemente, pois são alimentos ricos em gorduras hidrogenadas, açúcar, sódio, calorias e não possuem fibras e vitaminas essenciais para nosso organismo.

ATIVIDADE Nº 3 - BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE ALIMENTOS COMO FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES E OS MALEFÍCIOS DO CONSUMO EXCESSIVO DE FAST FOODS Objetivos: Sensibilizar o estudante sobre os perigos à saúde de uma alimentação rica em fast foods. Estimular hábitos alimentares saudáveis por meio do consumo de frutas, legumes e verduras. Texto: Micheli Mayara Trentin OS PERIGOS DOS FAST FOODS Com a correria do dia a dia, as pessoas têm buscado uma alimentação mais prática. Com isso, a indústria fast food cresceu juntamente com os riscos a saúde! A pressa e o comodismo fazem com que sejam criadas soluções praticas como as comidas de conveniência, sendo esquecidos os cuidados necessários com a alimentação e com certas alterações na rotina de vida. Esta praticidade dos alimentos rápidos acarreta serias consequências ao organismo, pois, as substâncias contidas nos alimentos devem ser administradas em doses mínimas diária, e estas refeições rápidas, geralmente consumidas fora de casa, possuem alimentos com alta densidade energética e baixo valor nutricional. Os alimentos processados, pré-preparados ou prontos, além de serem pobres em vitaminas, minerais e fibras e serem de baixa qualidade nutricional, tem seu sabor original perdido, e para devolvê-lo são acrescentados altas quantidades de açúcares, gorduras e sal, ingredientes que quando consumidos em excesso provocam consequências graves tais como o aumento dos níveis de colesterol, aumentam o risco da obesidade e do desenvolvimento de doenças cardíacas e outras doenças crônicas não transmissíveis. [...] Frito, tostado ou assado cientistas espanhóis confirmaram que a ingestão das chamadas comidas rápidas (fast food) está fisiologicamente ligada à depressão. Os resultados, que indicam que os consumidores de fast food têm 51% a mais de probabilidade de desenvolver a depressão, foram publicados no jornal médico Public Health Nutrition. Os pesquisadores incluíram na categoria de comidas rápidas, além dos tradicionais sanduíches, hambúrgueres e pizzas, as comidas industrializadas assadas, como croissants, doughnuts, tortinhas etc. isso significa que, quanto maior é a ingestão de fast food, maior é a probabilidade de desenvolvimento da depressão assim como vários malefícios a saúde. Por estes motivos é indicado o quanto mais variado for sua dieta, mais gostosa será e menos riscos de doenças você terá, pois estará recebendo os diversos nutrientes que necessita para as funções do organismo! Portanto. Evite consumir as comidas de conveniência! (TRENTIN, 2012).

Filme: Assistir e discutir o filme: Super Size Me A Dieta do Palhaço. Categoria: Vídeo Título: Super Size Me A Dieta do Palhaço. Direção: Morgan Spurlock Produção: Morgan Spurlock Duração: 1h e 40 min. Local da Publicação: EUA Ano: 2004 Disponível em: Vídeo Locadoras. Disponível em: <http://www.cineplayers.com/filme.php?id=231>. Comentário: O ator se submete a experiência de alimentar-se somente com lanches (fast food) durante algumas semanas. Antes do início deste experimento, Spurlock, comia uma dieta variada, era saudável e magro, tinha um peso de 84,1Kg. Depois de trinta dias, obteve um ganho de 11,1 Kg e cerca de 13% de aumento da massa corporal deixando seu índice de massa corporal em 23,2 (dentro da faixa saudável 19-25) para 27 ( sobrepeso ). Também experimentou mudanças de humor, disfunção sexual, e dano ao fígado. Spurlock precisou de quatorze meses para perder o peso que havia ganhado durante a experiência.

FRUTAS E VERDURAS FONTE: GREEN STYLE, 2013. A IMPORTÂNCIA DAS FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES Vivemos num país tropical, com uma grande diversidade de frutas, verduras e legumes, porém os brasileiros não consomem esses alimentos como deveriam. Para que esses alimentos possam contribuir para a prevenção de doenças carênciais, o consumo mínimo recomendado pelo Ministério da Saúde é de cerca de 400 gramas por dia, considerando-se uma dieta de 2000 Kcal. O que significa que é necessário aumentar pelo menos três vezes o consumo médio diário atual da população. As frutas, verduras e legumes são ricos em fibra alimentar, minerais e vários tipos de vitaminas, como os carotenoides, precursores da vitamina A que protegem contra catarata e outras doenças da visão, além de auxiliar na imunidade do organismo. O consumo regular e variado desses alimentos, combinados com outros ricos em carboidratos pouco processados, oferece garantia

contra deficiência da maioria das vitaminas e minerais e aumenta a resistência às infecções. Estudos científicos comprovam que uma alimentação rica em frutas, verduras e legumes estão associadas ao menor risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis como hipertensão, acidente vascular cerebral, câncer entre outras. Esses alimentos também são protetores do organismo contra doenças pulmonares crônicas e obstrutivas, incluindo a asma e a bronquite. A trilogia frutas, legumes e verduras é utilizada para enfatizar a importância da variedade alimentar e porque esses alimentos devem ser considerados parte importante das refeições e não somente lanches ocasionais. É importante destacar que o Ministério da Saúde incentiva o consumo desses alimentos em suas formas naturais, excluindo então produtos com alta concentração de açúcar, como é o caso das geleias de frutas, bebidas com sabor de frutas e vegetais em conserva. O consumo ideal é de pelo menos três porções de legumes e verduras nas refeições e três porções ou mais de frutas in natura nas sobremesas e lanches (SITEMEDICO, 2012). Procedimento Propor aos estudantes as seguintes atividades: 1 Pesquisa na tabela sobre o valor calórico dos alimentos mais servidos em nossa mesa. Sugestão de site para a pesquisa: <http://www4.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/tabelas/cal_ali.htm> Acesso em: 27/11/2013. 2 Deverão fazer comparações entre porções de alimentos contendo frutas, verduras e legumes e fast foods. Preparar as atividades num grande painel para serem expostas aos demais estudantes da escola. 3 O professor pode solicitar para que cada estudante traga para a sala de aula uma fruta e uma pesquisa dos benefícios da fruta para o organismo e dos principais nutrientes da constituintes da fruta. Os estudantes deverão fazer uma breve

exposição da pesquisa realizada para os demais estudantes. No final poderá ser servida uma salada de frutas dependendo do espaço físico da escola. ATIVIDADE 4 - PESQUISA DIAGNÓSTICA SOBRE ALIMENTAÇÃO Objetivos: Levantar o perfil alimentar diário dos estudantes e verificar os conhecimentos adquiridos sobre a alimentação. Para o levantamento do perfil alimentar dos estudantes após o desenvolvimento da unidade poderá ser utilizado o questionário sugerido abaixo: Questões 1. O que é alimentação saudável? 2. Você considera sua alimentação diária saudável? Justifique. 3. As vitaminas são abundantes em frutas e hortaliças frescas. Você costuma consumir frutas e hortaliças? Cite quais. 4. Quando nos referimos a vitamina C lembramos imediatamente da laranja, porém existem outras frutas ricas em vitamina C, cite algumas. 5. Você consome frutas na 1ª refeição do dia (café da manhã ), qual? 6. Você conhece a pirâmide alimentar? 7. Com o auxilio de uma pirâmide alimentar, verifique quais alimentos você costuma consumir em sua principais refeições. 8. De acordo com a pirâmide alimentar, quais tipos de alimentos devem ser consumidos em maior quantidade? 9. Você considera mais saudável consumir alimentos naturais ou industrializados? Justifique. 10. Elabore uma tabela com os alimentos que você consumiu em seu ultimo café da manhã, almoço e jantar. 11. De acordo com a tabela da questão anterior que tipo de alimento você consome em maior quantidade? 12. Você considera sua dieta alimentar balanceada e saudável? Justifique. 13. O que é nutriente? 14. Cite algumas doenças causadas pela falta de nutrientes.

SUGESTÕES DE ATIVIDADES PARA OS PROFESSORES Atividade 1 Interpretando os rótulos dos alimentos Incentivar o estudante a ler e interpretar as informações contidas nos rótulos dos alimentos para que ele possa fazer escolhas saudáveis e conhecer os principais problemas de saúde causados pelo consumo excessivo de determinados nutrientes alimentares. Atividade 2 Com base nos rótulos de alimentos identifique os nutrientes e informe os valores de referência de cada um. Atividade 3 Pesquisa sobre a conservação dos alimentos.

SUGESTÕES DE LEITURAS PARA O PROFESSOR Conservação dos alimentos Livro: Conservação de alimentos Autores: Eduardo Roberto Silva e Ruth Rumiko H. da Silva. Editora: Scipione, 1997. Pirâmide Alimentar Brasileira 2013 Disponível em: <http://www.cinqv.com.br/2013/09/nova-piramide-alimentarbrasileira_9.html>. Acesso em: 25/11/2013. Guia alimentar. Como ter uma alimentação saudável. Disponível em: <http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/guia_alimentar_bolso.pdf>. Acesso em: 03/12/2013. Artigo: Recomendações de Alimentação e Nutrição Saudável para a População Brasileira Autores: Rosely Sichieri, Denise C. Coitinho, Josefina B. Monteiro, Walmir F. Coutinho. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/abem/v44n3/10929.pdf>. Acesso em: 25/11/2013. Artigo: A escola como promotora da alimentação saudável Autora: Elizabeth Accioly Disponível em: <http://www.cienciaemtela.nutes.ufrj.br/artigos/0209accioly.pdf>. Acesso em: 27/11/2013. Artigo: Alimentação e saúde. Autora: Flávia Della Lucia Disponível em: <http://cdcc.sc.usp.br/ciencia/artigos/art_22/alimentacaosaude.html>. Acesso em: 05/12/2013.

REFERÊNCIAS ACCIOLY, E.A escola como promotora da alimentação saudável. Disponível em: <http://www.cienciaemtela.nutes.ufrj.br/artigos/0209accioly.pdf>. Acesso em: 27/11/2013. EDITORA MODERNA (Org). Observatório de ciências 8º ano. 1. ed. São Paulo: Moderna, 2011. GASPERINI, G. Pirâmide Alimentar Brasileira 2013. Disponível em: <http://www.cinqv.com.br/2013/09/nova-piramide-alimentar-brasileira_9.html>. Acesso em: 25/11/2013. GOOGLE IMAGENS. Hamburguer. Disponível em: <https://www.google.com.br/search?q=imagem+de+hamburguer&source=lnms&tbm =isch&sa=x&ei=rcqduorlofyqggzk4hidw&sqi=2&ved=0cacq_auoaq&biw=1360&bih=603>. Acesso em: 03/12/2013. GREEN STYLE. Frutas e verduras. Disponível em: < http://greenstyle.com.br/2012/celebre-uma-pascoa-mais-verde-com-menos-impactoambiental/assorty/>. Acesso em: 03/12/2013. LUCIA, F. D. Alimentação e saúde. Disponível em: <http://cdcc.sc.usp.br/ciencia/artigos/art_22/alimentacaosaude.html>. Acesso em: 05/12/2013 MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia alimentar. Como ter uma alimentação saudável. Disponível em: <http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/guia_alimentar_bolso.pdf>. Acesso em: 03/12/2013. PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares de Rede Pública de Educação Básica do Estado do Paraná. Ciências. Curitiba: SEED, 2008. PORTO, G. Malefícios dos fast-foods. Disponível em: <http://www.infoescola.com/saude/maleficios-do-fast-food/>. Acesso em: 05/12/2013. SICHIERI, R.; COITINHO, D. C.; MONTEIRO, J. B.; COUTINHO, W. F.Recomendações de Alimentação e Nutrição Saudável para a População Brasileira.

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