Receita: Molho de Tomate Um belo prato de macarrão é uma ótima opção de almoço/jantar, pois é prático de fazer, fica uma delícia e é basicamente impossível encontrar alguém que não goste de massa. Outro ponto bacana é que o tipo de molho pode mudar o estilo do prato e ter uma boa receita é sempre bom. Hoje nós ensinaremos a receita de Molho de Tomate, uma combinação que fomos aprimorando aos poucos, que fica balanceada e deliciosa. Claro que cada pessoa faz o molho de tomate de uma forma, então que fique claro que essa é a nossa receita e a nossa forma de fazer, ou seja, se você faz de um jeito diferente não tem problema. Assim fica aqui o registro de mais uma opção de molho de tomate para quem quer variar o que faz sempre ou para quem ainda não tem uma boa receita de molho de tomate.
1-340g ou 1 embalagem de molho de tomate pronto (sempre usamos o Pomarola com manjericão, o de sachê, mas use o que preferir); 2- Sal e pimenta do reino a gosto 3-1 colher de chá de açúcar; 4- ½ colher de chá de manjericão desidratado; 5- ½ colher de chá de orégano; 6- ½ colher de chá de ervas finas desidratadas; 7-1 cebola roxa pequena ou ½ cebola roxa média; 8-1 lata de tomate pelado; 9-1 colher de sopa de dill (endro) fresco picado (as folhas do funcho); 10111213-2 4 5 1 colheres de sopa de azeite; dentes de alho; cabos de cebolinha verde; talo de funcho.
Como acontece com qualquer receita, se tem algum ingrediente que você não coma é só eliminá-lo. Pique a cebola em cubinhos, o talo do funcho em rodelas e esprema os dentes de alho. Em uma panela grande, adicione o azeite e quando ele estiver quente adicione a cebola, o talo de funcho e os dentes de alho. Adicione o sal e a pimenta do reino. Misture e frite levemente. Pique os tomates pelados em cubinhos, então adicione o molho de tomate pronto e os tomates pelados à panela em fogo baixo. Em seguida, adicione o orégano, as ervas finas e o manjericão. Misture bem e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente para que o molho não queime nas beiradas.
Adicione o açúcar (ele ajuda a neutralizar a acidez do molho), a cebolinha picada e as folhas de funcho bem picadinhas. Continue mexendo o molho por mais 5 minutos e pronto, o seu molho está finalizado. O molho fica muito bom e com os sabores equilibrados, o que é um ponto importante.
Dá para ver que é um molho de tomate muito fácil de fazer, pois não exige horas e horas de cozimento. Muita gente gosta
de fazer o molho todo, desde o tomate fresco e por ai vai, mas nós gostamos de praticidade e usamos os molhos prontos, fazendo uma combinação entre ingredientes prontos e frescos. O resultado é prático e muito gostoso. Uma dica de ingrediente para adicionar à receita é o manjericão fresco, mas se decidir utilizá-lo lembre-se: o adicione somante no final Essa receita de molho de tomate rende bastante e dá para servir tranquilamente 6 pessoas e mesmo assim sobra um pouco. Quem preferir dá para congelá-lo, mas o molho fresquinho sempre é muito melhor. Receita: Fettuccine Alfredo Com Lagostim
O Fettuccine Alfredo é uma das massas mais famosas do mundo. Este prato leva o nome de seu criador, o italiano Alfredo Di Lelio, que criou o prato em seu restaurante romano, que consistia na combinação de manteiga, parmigiano-reggiano e fettuccine. Com o tempo o prato ganhou variações que podem levar alho, creme de leite e algum tipo de carne, como, por exemplo, frango e camarão. Hoje ensinaremos uma clássica receita de Fettuccine Alfredo, porém para sair do óbvio escolhemos o lagostim, que é torna qualquer prato com ele uma delícia e o lagostim até teve um post especial aqui no 2N4S, onde ensinamos a descasca-lo da forma mais fácil. Vamos à receita?
1-150g de fettuccine; 2-200g de lagostim descascado (aprenda a descascar aqui), ou 750g de lagostim inteiro sem descascar; 3-1/3 de xícara (80g) de queijo parmesão ralado; 4-60g de manteiga; 5-4 dentes de alho; 6-1 colher de salsinha picada; 7- Sal e pimenta do reino a gosto; 8-250ml de creme de leite fresco. O primeiro passo é colocar o fettuccine para cozinhar em uma panela com um pouco de azeite (ou óleo) e sal. Deixe ele al dente. Drene a pasta e reserve.
Em uma frigideira grande e em fogo médio, adicione a manteiga e quando ela derreter completamente, adicione os dentes de alho espremidos. Frite levemente para que ele solte o sabor. Adicione o creme de leite fresco, o sal e a pimenta do reino. Em seguida, adicione o lagostim já cozido e descascado (tutorial detalhado aqui), misture bem.
Adicione uma colher de queijo parmesão ralado de cada vez e vá mexendo sempre o molho, até que ele engrosse, o ponto é o da foto abaixo:
Adicione o macarrão já cozido na frigideira e a salsinha picada. Misture bem para que tudo fique incorporado. Então é só montar o prato e se deliciar:
Não há motivos para não fazer Fettuccine Alfredo em casa, pois é muito, mas muito fácil e o resultado é simplesmente incrível (vou confessar que meu estômago roncou diversas vezes enquanto eu montava esta receita). Para quem é vegetariano, basta não adicionar nenhum tipo de carne. Para quem não come frutos do mar, basta substituir o lagostim por frango, mas para quem gosta de frutos do mar, por favor, prove essa receita de Fettuccine Alfredo com lagostim, pois fica de outro mundo. Rendimento: serve 2 pessoas generosamente.
Receita: Arroz à Piamontese (Risotto alla Piemontese) Risoto (risotto) é um prato típico italiano e que pode ser feito com inúmeras variações. Sempre deve ser feito com arroz arbóreo, pois precisa ter a consistência cremosa o que deixa o prato ainda mais apetitoso. Hoje ensinaremos a fazer um dos risotos mais clássicos, o arroz à piamontese, que é um risoto da região de Piemonte, norte da Itália. Vários restaurantes servem Arroz à Piamontese e quem prova se apaixona, pois é um risoto que tem como característica ter
muito queijo parmesão e manteiga, característica que deixa o resultado suave, saboroso e apaixonante. A receita deste arroz é muito fácil, então a nossa indicação é sempre ter arroz arbóreo em casa, pois na dúvida do que fazer para acompanhar um jantar especial, o arroz à piamontese é uma excelente opção.
1-1 cebola média picada em cubinhos; 2-100g de champignon; 3-250g de arroz arbóreo italiano; 4-60g de queijo parmesão; 5- Sal a gosto; 6- ½ colher de chá de pimenta do reino; 7-1 dente de alho; 8-50g de manteiga com sal (ou 3 colheres de sopa); 9-120ml de vinho branco seco; 10-2 colheres de sopa de azeite de oliva; 11-1 litro de caldo de galinha.
Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e o azeite de oliva. Aqueça em fogo médio e espere até que a manteiga derreta. Adicione a cebola e o alho picados e frite até que fiquem translúcidos. Adicione o arroz arbóreo (sem lavá-lo!) e misture muito bem por 2 minutos. Adicione o vinho branco e misture até que o vinho evapore. O arroz ficará cremoso como na imagem abaixo:
Adicione 750ml de caldo de galinha e misture um pouco. Pare de mexer e deixe cozinhar em fogo baixo até que ele reduza bem (certa de 15-20 minutos). Verifique a textura do arroz, pois se ele ainda estiver duro, adicione um pouco mais de caldo e deixe cozinhar por mais um tempo, até que o caldo esteja reduzido e o arroz estar al dente ou seja, levemente firme no meio. Caldo: o caldo é simples de fazer, basta comprar caldo de galinha pronto (daqueles de cubinhos) e diluir ½ quadrado em 1 litro de água. Note que na receita indicamos a necessidade de 1 litro de caldo, mas só se usa 750 ml. O motivo é que, dependendo da marca, o arroz pode demorar um pouco mais para cozinhar e quando isso acontece, é preciso de mais caldo, ou seja, é melhor sempre fazer 1 litro e sobrar caldo do que ter que preparar mais caldo durante o cozimento
Faltando 5 minutos para o arroz estar no ponto correto de cozimento, adicione o champignon picado e misture bem. Nessa hora é importante deixar o arroz bem cremoso, pois em seguida você irá adicionar queijo e ele fará com que o arroz termine de secar e ficar no ponto correto. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo parmesão e mais 1 colher de sopa de manteiga. Misture tudo muito bem, até que a manteiga derreta e o queijo se incorpore ao arroz. Nessa
hora prove e analise se precisa de sal, se necessário adicione ao seu gosto. Adicione a pimenta do reino e misture novamente. Desligue o fogo e deixe o arroz parado de 3-5 minutos. Em seguida sirva com o acompanhamento que desejar e com muito queijo parmesão por cima:
Nós já comemos arroz à piamontese em vários restaurantes, mas modéstia a parte, esse arroz é o melhor que já comemos. Alguns pontos importantes: Manteiga: em hipótese alguma utilize margarina, pois o sabor do prato será comprometido. Utilize manteiga de boa qualidade, pois ela interfere diretamente no resultado final. Vinho: sempre, absolutamente sempre utilize um vinho de boa qualidade. Não existe o tal lema de vinho para cozinhar, se cozinha com o vinho que se bebe, então escolha um bom vinho branco, pois este ingrediente também interfere diretamente no resultado final do prato. Rendimento: serve um jantar para dois adultos, ou 4 porções individuais.