Torta de frango com queijo cremoso - 1kg de peito de frango com osso - 1 litro de água para o cozimento do frango - 3 cubos de caldo de galinha - 2 colheres (sopa) de óleo - 1 cebola - 2 dentes de alho - 4 colheres (sopa) de massa de tomate - Sal a gosto - 150g de farinha de trigo - 250ml de água para dissolver a farinha (aproximadamente) - 100g de queijo cremoso Ingredientes Massa - 600g de farinha de trigo - 500g de margarina - 1 ovo - 1 pitada de sal - 1 gema para pincelar Recheio
Modo de preparo Massa Coloque a farinha numa vasilha, acrescente a margarina, os ovos e o sal. Misture até dar o ponto. Forre um refratário (25 cm x 30 cm) com uma parte da massa e recheie até a borda. Com a outra parte, cubra a torta. Pincele com gema de ovo e asse em forno alto (250ºC) por 30 a 40 minutos. Recheio Leve os peitos de frango para a panela de pressão com a água e o tablete de caldo de frango. Deixe por 20 minutos na pressão. Escorra e reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango. Numa panela, coloque o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o peito desfiado, a massa de tomate e o caldo reservado. Acerte o sal e deixe ferver por uns 3 minutos aproximadamente. Engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, misture, deixe ferver e desligue o fogo. Por último, coloque o queijo cremoso, misture para derreter e utilize o recheio.
Requeijão - Como fazer Bata no liquidificador: 250g de ricota, 100g de manteiga, 1 colher de chá de citrato de sódio e sal à gosto. Acrescente 1/2 xícara de leite quente aos poucos, o suficiente para formar um creme. Mexa até que o creme fique bem homogêneo e com aspecto brilhante. Atenção: É melhor comprar o citrato de sódio em farmácia de manipulação.
Pastel de forno Ingredientes Massa - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de amido de milho - 100g de margarina - 2 ovos inteiros - 1 colher (chá) de sal - 1 gema para pincelar Modo de preparo Massa Numa tigela, coloque a farinha e o amido de milho, abra uma cova, acrescente a margarina, o sal e os ovos. Vá misturando até formar uma massa maleável e lisa. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha, corte com o cortador do tamanho desejado, adicione o recheio e feche unindo as pontas. Coloque numa assadeira untada, pincele com a gema e leve para assar até corar ligeiramente (mais ou menos 15 a 20 minutos - no máximo - em forno médio - 189ºC).
Crepes Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 10 minutos. Depois de pronto, é bom deixar descansar por uma noite na geladeira. Coloque na chapa, já quente, 1 concha de 18 cm de diâmetro ou ¼ de xícara (chá) de massa, espalhe com o "rodinho" de forma circular, asse dos dois lados (mais ou menos 30 segundos de cada lado) e recheie a gosto. Obs.: Sempre que não estiver utilizando a massa, guardar na geladeira. Ingredientes Massa do crepe - 3 ovos inteiros - 2 ½ xícaras (chá) de leite - 4 xícaras (chá)de água - ½ colher (sopa) de sal - 2 colheres (sopa) de açúcar - 10 colheres (sopa) de óleo de milho - 9 colheres (sopa) de vinho branco seco - 7 xícaras (chá) de farinha de trigo Modo de preparo
Recheio de palmito com ervas - 500g de palmito picado em pedaços miúdos - 5 colheres (chá) de manteiga sem sal - Estragão e manjericão a gosto Recheio de quatro queijos - 250g de queijo prato ralado - 75g de queijo parmesão ralado - 100g de queijo gorgonzola picadinho - 100g de queijo cremoso (de caixinha)
Nhoque da Ana Ingredientes - 600 g de batatas cozidas sem cascas com água e sal e espremidas quente - 1 ovo - 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino - Sal a gosto - Pimenta síria a gosto - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - Farinha de trigo para polvilhar quando fizer os nhoques - 2l de água (para cozinhar os nhoques) - Fio de azeite e sal para colocar na água do cozimento dos nhoques Dica: a quantidade de farinha irá variar dependendo da batata. Se for seca, vai somente 1 colher (sopa), se for mais "aguada", precisará de mais farinha.
Modo de preparo Misture as batatas, ainda quentes, o ovo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e a manteiga. Junte a farinha. Coloque sobre uma superfície enfarinhada e vá polvilhando farinha, amassando e misturando. Fica uma massa mole. Pegue a massa aos poucos, faça rolinhos compridos e corte pedaços de 1 cm. Enrole cada um na espessura do dedo polegar. Forre uma forma de alumínio com um guardanapo. Coloque as bolinhas de nhoque. Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite até subirem. Coloque no prato e despeje o molho.
Batatas recheadas assadas Ingredientes 1 kg de batata grande, com casca, de tamanho uniforme 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado 3 colheres (sopa) de requeijão tipo Catupiry 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de presunto picado 3 colheres (sopa) de azeitona picada 1 cebola pequena picada 3 colheres (sopa) de salsa bem picada sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto margarina derretida para untar queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Fazer Primeiro, cozinho as batatas em água temperada com sal até ficarem macias, mas firmes (as batatas não podem cozinhar demais). Tiro do fogo, escorro e corto ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, tiro cuidadosamente a polpa das metades de batata, formando cavidades e deixando uma borda de 0,5 cm de espessura. Pré aqueço o forno em temperatura média (180ºC) e unto uma assadeira com margarina. Passo a polpa das batatas no espremedor e coloco numa tigela. Junto a margarina, o parmesão e o Catupiry e bato até obter uma mistura bem cremosa. Acrescento os ingredientes restantes e misturo bem. Recheio as cavidades das batatas com a mistura, unto a superfície com margarina derretida e polvilho com parmesão ralado. Coloco as batatas na assadeira, levo ao forno preaquecido e asso por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar gratinada. Tiro do forno, coloco num prato de servir e levo à mesa. É perfeito para a hora do lanche ou refeições ligeiras.
Cachorro quente de forno Molho para o Recheio - 3 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola ralada - 1 tomate sem sementes picado - 1 xícara (chá) de catchup - 3 colheres (sopa) de mostarda - Orégano a gosto - 500g de salsicha cortada no sentido do comprimento Ingredientes Massa - 4 ovos - 2 copos (tipo americano) de leite - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - Sal a gosto - 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 1 pitada de orégano - 1 pitada de noz moscada - ½ copo (tipo americano) de azeite - 1 colher (sopa cheia) de amido de milho - 1 colher (café) de fermento em pó
Para a montagem - 16 fatias de mussarela - 3 salsichas cortadas na transversal - Queijo ralado para polvilhar na massa Modo de Fazer Massa Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma massa aerada. Molho para o Recheio Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos. Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha. Deixe fervendo até levantar fervura. Reserve.
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