IDENTIFICAÇÃO DA INSTITUIÇÃO AMIGO DO MEIO AMBIENTE 2013 Casa do Adolescente AME Barradas SECONCI - OSS DATA 19/08/2013 Endereço: Av Almirante Delamare, 1534 Bairro: Cidade Nova Heliópolis TÍTULO: Mãos à Horta Autores Camila Reis de Oliveira, Cristiane Xavier Estochi Issa, Gisele Paula Vieira, Taise Martinof dos Santos, Viviane Zarpelom Carneiro Ambulatório Médico de Especialidades AME Barradas SECONCI OSS RESPONSÁVEIS / EQUIPE Viviane Zarpelom Carneiro Coord. Administrativa viviane.zarpelom@amebarradas.org.br Gisele Paula Vieira Coord. Nutrição gisele.vieira@amebarradas.org.br Tel. 2065-1550 Ramal 2139/2033
Introdução A Casa do Adolescente de Heliópolis, uma das 29 casas do Programa Saúde do Adolescente do Governo do Estado de São Paulo, iniciou suas atividades em 20 de janeiro de 2009. Está vinculada administrativa ao AME Barradas, num contrato de Gestão entre SECONCI- OSS e a Secretaria de Estado de Saúde do Estado de São Paulo. A Casa do Adolescente de Heliópolis tem por finalidade desenvolver ações fundamentais na atenção primária e secundária, com ênfase na prevenção primordial. A promoção da saúde permite que as pessoas adquiram maior controle sobre sua própria qualidade de vida. Através da adoção de hábitos saudáveis não só os indivíduos, mas também suas famílias e comunidade se apoderam de um bem, um direito e um recurso aplicável à vida cotidiana. O Projeto Mãos à Horta consiste em aplicação de Oficinas de Jardinagem e atrelado a esta oficina, utiliza-se a educação nutricional através das Oficinas de Nutrição. A sistemática do projeto consiste em início das atividades na horta, com o cultivo e cuidado das hortaliças e frutas, até seu manuseio e utilização nas receitas ensinadas nas Oficinas de Nutrição. Portanto, são duas oficinas funcionando em paralelo, se complementando. Essas oficinas têm como objetivo passar informações sobre nutrição, alimentação, higiene e manipulação dos alimentos, estimular a ingestão de alimentos desconhecidos ou fora do hábito de consumo, desmistificar medos e promover sociabilização destes grupos, permitindo assim ao Nutricionista a promoção de intervenção nutricional adequada, ao Cozinheiro a prática de manipulação correta dos alimentos e ao Jardineiro o correto cultivo e cuidados com as plantas. A educação nutricional pode promover o desenvolvimento da capacidade de compreender práticas e comportamentos, e os conhecimentos ou as aptidões resultantes desse processo contribuem para a integração do adolescente com o meio social, proporcionando ao indivíduo condições para que possa tomar decisões para resolução de problemas mediante fatos percebidos. A alteração de hábitos alimentares e consumo alimentar enfrentam resistências pelos pacientes devido à crença de que a mesma não é necessária e desconhecimento do próprio consumo. O desafio para os profissionais de saúde, em específico aos Nutricionistas, consiste em busca de meios de intervenção para práticas de alimentação saudáveis. Segundo Turano, 1990 a participação na produção e consumo através de plantio de horta, principalmente de hortaliças, despertam mudanças de consumo alimentar. Objetivo Como objetivos gerais ressaltam-se o cultivo auto-sustentável, a agricultura orgânica e variedade nutricional na dieta habitual. Nos objetivos específicos estão inclusos o manejo em hortas orgânicas, minimização dos custos com alimentação, apresentação dos novos alimentos, inclusão na dieta familiar, propriedades nutricionais e correta utilização. Entende-se que a visualização e a manipulação do alimento, desde seu plantio até seu uso na alimentação diária, agregam valor ao objetivo de educação nutricional. Com estes processos interativos de aprendizagem, propicia-se a reflexão sobre ritmos de crescimento - processo este semelhante ao ocorrido na adolescência, onde tudo tem seu tempo, através do acompanhamento do desenvolvimento e crescimento das plantas, auxiliando na formação das noções de tempo/espaço assim como sentimentos de pertencimento e cidadania. Desenvolvimento O projeto Mãos à horta visa orientação de cuidados e preparo de horta, incentivando o conhecimento dos alimentos e inclusão dos mesmos, como parte integrante de sua alimentação diária. O projeto é realizado na Casa do Adolescente de Heliópolis - AME Barradas SP. Os participantes são adolescentes entre 10 anos a 19 anos e 11 meses de ambos os sexos, conduzidos e orientados durante as oficinas por Nutricionistas, Jardineiros e Cozinheiro da instituição. O conteúdo programático inclui: preparo do terreno, plantio, cuidados gerais, crescimento, poda e colheita bem como o cultivo orgânico e sustentável domiciliar. A horta foi
desenvolvida em pequenos espaços horizontal e verticalmente, gerando aproveitamento dos mesmos, atrelado à realidade da população atendida e a possibilidade do desenvolvimento em domicílio. Resultados Obtidos O Projeto iniciou-se em Fevereiro de 2011 e permanece ativo até o momento onde já foram realizadas 122 Oficinas com o total de 1174 adolescentes (MD 10 participantes/oficina e MD 391 participantes/ano) Quanto ao perfil dos adolescentes, em maioria são moradores da comunidade de Heliópolis e freqüentadores das atividades de da Casa do Adolescente. Durante as oficinas, os sentidos como paladar, olfato e tato, são incentivados com finalidade de aumentar a percepção quanto aos diferentes sabores e texturas das hortaliças, e conseqüente consumo e inclusão nos hábitos alimentares. Também observamos a diminuição do uso de sacarose e sódio (açúcar refinado e sal) com maior utilização de temperos e ervas naturais orgânicos. Verifica-se aumento do conhecimento e interesse dos adolescentes pelo cultivo orgânico sustentável aliado à qualidade de vida, maior diversidade da dieta habitual e manejo natural dos alimentos. Também foi observado maior interesse do público masculino, inclusive com questionamentos sobre as profissões de Cozinheiro/Chefe de Cozinha e Nutricionista. Verificou-se minimização da rejeição pelos novos alimentos devido ao conhecimento desde seu plantio e aumento do consumo e alteração dos hábitos alimentares, bem como cultivo domiciliar e a multiplicação para parentes e amigos. Como projeto futuro, inclui-se a diversidade dos alimentos cultivados, distribuição de mudas aos participantes e desenvolvimento de habilidade dos adolescentes para o monitoramento das oficinas mãos à horta. O projeto, desde sua implantação em Fevereiro de 2011 permanece em atividades semanais nos períodos manhã e tarde, para não incentivar a evasão escolar, sendo uma das atividades de demanda espontânea mais procuradas pelo público e por este motivo terá continuidade na grade semanal e com projetos de melhoria e expansão. Agradecimentos: Aos nossos colaboradores participantes da Oficina Mãos à Horta: Composição da Equipe: Equipe de Nutrição (Nut. Camila Reis de Oliveira, Nut. Cristiane Xavier Estochi Issa, Nut. Taise Martinof dos Santos e Ricardo Pereira da Penha Cozinheiro). Equipe de Jardinagem: (Daniel Marques Lobato, Adenilton Ferreira da Costa, Jailson Gonçalves da Silva, Vanderlei Bonifácio de Souza), Coordenadoras: Nut. Gisele Paula Vieira Coord. Administrativa de UND e Assist. Social Viviane Zarpelom Carneiro Coord. Administrativa da Casa do Adolescente Heliópolis. Categoria B: Experiência Prática e/ou Profissional. Tema 7: Alimentos
ANEXOS Fotos do Projeto