PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

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Sabrina Machado Filipe
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1 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR AUDIÊNCIA PÚBLICA Lorena Chaves Nutricionista PNAE/FNDE

2 Obesidade: problema de saúde pública 40% da população brasileira (POF) ESCESSO DE PESO Obesidade infanto-juvenil (OPAS) 240% nas duas últimas décadas Risco de obesidade em adultos jovens: relação com a obesidade de um dos pais ou obesidade na infância Inatividade Inadequação dieta família Fonte: Giuliano & Carneiro, 2004

3 Tendência de disponibilidade de calorias por dia para a população brasileira de 1961 a 2001 segundo dados FAO kcal ano calorias/dia Linear (calorias/dia)

4 Situação escolar da gordura corporal consumo de frutas e hortaliças e leite consumo de guloseimas (bolachas recheadas, salgadinhos e doces) e refrigerante

5 Transição nutricional Calorias vazias Redução da prática de atividade física

6 Transição nutricional Quais são os fatores que contribuem para esse processo Baixa atividade física e incorporação de hábitos que não geram gasto calórico: TV (hábito) TV (marketing) Vídeo-game Computador Violência urbana Venda alimentos inadequados nas cantinas escolares

7 Transição nutricional Quais as conseqüências destes processo? Aumento de 50% nos casos de obesidade entre crianças e jovens na última década. Cerca de 50% das crianças com excesso de peso se tornarão adultos obesos. No caso dos adolescentes, o índice é maior pois quase 80% dos jovens obesos serão adultos com o mesmo problema.

8 Alguns estudos com escolares... Brasília DF (escolares de 6 a 10 anos de idade escolas particulares) 16,5% SOBREPESO 5,3% OBESIDADE Fonte: Giuliano & Carneiro, 2004

9 Alguns estudos com escolares... Relação dos adolescentes de escolas públicas e particulares com os alimentos fast-food e estratégias de marketing DF 92,3% dos alunos afirmaram que freqüentam os restaurantes que servem alimentos tipo fast-food Apenas 29,1% dos adolescentes têm idéia de quantas calorias há em um lanche fast-food padrão Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional, 2005

10 Como reverter este quadro? Políticas públicas eficientes; Adoção de hábitos alimentares e de vida saudáveis

11 Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE

12 Objetivos Resolução nº 32 de 10 de agosto de 2006 Atender às necessidades nutricionais dos alunos e à formação de hábitos alimentares saudáveis, durante sua permanência em sala de aula, contribuindo para o seu crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar.

13 Visão Pedagógica A Alimentação Escolar é uma estratégia transversal capaz de promover estudos, pesquisas, debates e atividades sobre as questões ambiental, alimentar e nutricional, estimulando o trabalho pedagógico dinâmico, participativo, inter e transdisciplinar

14 Atendimento do PNAE 2007 CRECHE E FUNDAMENTAL: (R$ 0,22 per capita) INDÍGENAS E QUILOMBOLAS: (R$ 0,44 per capita) TOTAL: R$ MILHÕES DE ALUNOS!!! 22 % DA POPULAÇÃO BRASILEIRA

15 O Nutricionista no PNAE Resolução FNDE/CD/ n 32, 10/08/2006 Capítulo V DO CARDÁPIO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Art.14 - O cardápio da alimentação escolar, sob a responsabilidade dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, será elaborado por nutricionista habilitado, que deverá assumir a responsabilidade técnica do programa, com o acompanhamento do CAE, e ser programado, de modo a suprir, no mínimo, 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias dos alunos das creches e escolas indígenas e das localizadas em áreas remanescentes de quilombos, e 15% (quinze por cento) para os demais alunos matriculados em creches, pré-escolas e escolas do ensino fundamental, durante sua permanência em sala de aula. - de da

16 Como o cardápio deve ser??? Respeitar a safra dos alimentos Variedade e nutricionalmente completo Dinamizar a economia local Gerar emprego e renda. Alimentação saudável Respeitar os hábitos alimentares regionais Prático (falta de merendeiras) Boa aceitação pelos escolares. Mínimo 70% do recursos aquisição de produtos básicos Suprir as necessidades nutricionais dos escolares.

17 Portaria Interministerial 1010 Art. 1 - Institui diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio Rede Pública e Privada

18 Portaria Interministerial 1010 EIXOS I -Ações de educação alimentar e nutricional hábitos alimentares manifestações culturais regionais e nacionais. II Estímulo à produção de hortas escolares e utilização destes alimentos na alimentação ofertada

19 Portaria Interministerial 1010 EIXOS III Estímulo à implantação de boas práticas de manipulação de alimentos nos locais de produção e fornecimento de serviços de alimentação. IV Restrição ao comércio e à promoção comercial no ambiente escolar de alimentos e preparações com alto teor de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal e incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras.

20 Portaria Interministerial 1010 EIXOS V Monitoramento da situação nutricional dos escolares. RECOMENDAÇÃO DA III CONFERÊNCIA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL GARANTIR O CUMPRIMENTO DA PORTARIA INTERMINISTERIAL Nº 1010/

21 Legislações vigentes Regulamentação das Cantinas Escolares São Paulo Decreto Estadual nº , de 6 de janeiro de 2004 Rio de Janeiro - RJ Portaria nº 02/2004 Curitiba - PR Lei n /06/04 Florianópolis - SC Lei nº 5853/01 Distrito Federal Projeto de Lei nº 1.770, de 2005 Pernambuco Projeto de Lei nº 52/2003

22 Adesão ao PNAE X Cantinas Escolares Presença de cantinas x adesão ao PNAE (Sturion et. al, 2005) CORRELAÇÃO NEGATIVA! ADESÃO AO PROGRAMA EM ESCOLAS SEM CANTINAS= 66% ADESÃO AO PROGRAMA EM ESCOLAS COM CANTINAS= 41% PIRACICABA SP (Silva et al, 1998) ADESÃO AO PROGRAMA EM ESCOLAS COM CANTINAS= 35,6%

23 Oferta de Frutas e Hortaliças nos Cardápios Aumento da oferta de frutas e hortaliças 100% 80% 75% 62% 57% 50% 25% 28% % Frutas Hortaliças

24 Ações complementares Realização da Pesquisa Nacional de Consumo Alimentar e Perfil Nutricional dos escolares do PNAE; PL do PNAE Apoio a realização do III Congresso Internacional de Alimentação escolar para América Latina Finalização dos Grupos de trabalhos III Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional Centros Colaboradores de Alimentação Escolar Rede de cooperação técnica internacional (Angola, Cabo Verde, Moçambique, São Tomé e Príncipe e Haiti).

25 PUBLICAÇÕES

26 ÂMBITO FEDERAL FNDE e Ministério da Saúde: Dez Passos para Alimentação Saudável na Escola e Portaria Interministerial

27 ÂMBITO FEDERAL 1º Boletim do PNAE Jun/jul 2007

28 ÂMBITO FEDERAL FNDE e Ministério do Desenvolvimento Social Projeto Criança Saudável Educação Dez

29 ÂMBITO FEDERAL Semana Mundial da Alimentação 2007 Cartaz sobre o DHA

30 ÂMBITO FEDERAL Formação continuada de professores. Caderno 1 Currículo escolar (sugestões de atividades) Caderno 2 - Implementação de Hortas escolares Caderno 3 Alimentação saudável

31 Formação de bons hábitos alimentares Creches e escolas são espaços privilegiados para ampliar o acesso à informação sobre saúde e nutrição, pois as crianças passam a maior parte do tempo, e sendo assim, a escola desempenha papel fundamental nas formação de hábitos saudáveis.

32 Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE CONTATOS: COORDENAÇÃO TÉCNICA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO PNAE/FNDE TELEFONES: (61) /4599 FAX: (61) cotan@fnde.gov.br Página da internet:

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