RELATORIO DE GESTÃO 2012 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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1 RELATORIO DE GESTÃO 2012 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 1. APRESENTAÇÃO O Setor de Nutrição e Dietética, esta localizado ao lado direito do prédio central, sua instalação consta com refeitório, lactário, copas separadas para o Solar das Magnólias e para hospital geral, sala para higienização de utensílios do Solar, área de cocção, área para higienização de panelas; sala de supervisão para nutricionista e 2 estoques, um para Hortifruti e outro para congelados, resfriados e não perecíveis; O Setor conta com uma equipe de 32 funcionários, composta por nutricionistas, estoquista, copeiras, lactaristas, auxiliares de serviços e cozinheiras. O horário de funcionamento é das 06:30h às 18:30h de segunda a domingo. O Setor é responsável pelo fornecimento de refeições para clientes moradores do setor de Reabilitação Neurológica e a Clientes internados no Hospital Geral e seus acompanhantes. São oferecidos café da manhã, almoço, café da tarde, jantar e ceia. As refeições são balanceadas e com características específicas para cada patologia. Os pacientes internados recebem visita do nutricionista para realização de avaliação individual, investigação de preferencias e aversões, proporcionando condições mais próximas as habituais, com adequação das dietas as especificidades da patologia em questão, contribuindo para recuperação da saúde do paciente. A equipe também atende as solicitações de coffees break, além de festas e eventos do Solar das Magnólias. Todos os alimentos são preparados com muito carinho, com alimentos selecionados e de ótima qualidade, atendendo a todas as especificações da ANVISA, oferecendo refeições seguras, saborosas e de alta qualidade. 2. OFERTA DE SERVIÇOS PRESTADOS O Setor de Nutrição e Dietética fornece uma média de 1000 refeições dia, podendo chegar em alguns meses até refeições/mês. Além do fornecimento de refeições, o setor ainda participa da organização de festas do setor de Reabilitação Neurológicas, lanches para viagens e cafés para ocasiões especiais. 3. COMISSÕES HOSPITALAR QUE PARTICIPA Tatiana Érica de Oliveira Nutricionista: CQH.

2 4. ORGANOGRAMA COORDENAÇÃO DIRETORIA TÉCNICA NUTRICIONISTAS COZINHEIRAS COPEIRAS AUXILIARES DE LIMPEZA E COZINHA LACTARISTA ESTOQUISTA 5. GESTÃO DE PESSOAL 5.1. Quadro de funcionários A equipe conta com 32 funcionários sendo: 2 nutricionistas, 1 estoquista, 6 cozinheiras, 12 auxiliares de serviço; 2 lactaristas; 9 copeiras; Sendo 4 funcionários de 8h, 7 funcionários de 6h e 21 funcionários de 12h. 6. TREINAMENTOS 6.1. Participação em Treinamentos Palestra Alimentação Saudável para o Programa Pevenir/Prevceama,da Diretoria de Ensino de São João da Boa Vista Realização de Treinamentos A Importância da Equipe de Enfermagem para o Sucesso da Terapia Nutricional, também foi apresentado o protocolo de terapia nutricional enteral; 5 Reuniões para atualização de normas e rotinas do setor; 1 reunião para divulgação do mapa estratégico organizacional e da Diretoria Técnica; 1 reunião para divulgação e análise dos resultados da pesquisa de satisfação do usuário; Treinamentos internos ministrados pela nutricionista do SND: Higiene pessoal; Higienização de ambientes e equipamentos;

3 Projeto Educação em Saúde - Alimentação saudável e transtornos alimentares. Palestra Escola Nasser Divinolândia; Palestra Escola Municipal de Tapiratiba. 7. INDICADORES Tabela 1: Quantidade de refeições servidas; Tabela 2: Produtividade número de refeições produzidas por funcionário; Tabela 3: Média per capita das refeições; Tabela 4: Custo da refeição; Gráfico 1: Quantidade de refeições servidas; Gráfico 2: Produtividade número de refeições produzidas por funcionário; Gráfico 3: Média per capita das refeições; Gráfico 4: Custo da refeição. Tabela 1. Quantidade de refeições servidas Mês JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ Nº refeições Tabela 2. Produtividade número de refeições produzidas por funcionário Mês JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ Nº refeições Tabela 3. Média per capita das refeições Meses Média do custo per capita por refeição Almoço/jantar* Cafés Janeiro 2,16 0,95 Fevereiro 2,10 0,95 Março 2,15 0,95 Abril 2,19 1,15 Maio 2,15 1,15 Junho 2,21 1,15 Julho 2,16 1,15 Agosto 2,12 1,15 Setembro 2,23 1,15 Outubro 2,20 1,15 Novembro 2,54 1,15 Dezembro 2,60 1,15

4 Tabela 4. Custo da Refeição MÊS/ANO CUSTO REFEIÇÃO JAN/12 3,08 FEV/12 2,96 MAR/12 3,04 ABR/12 3,06 MAI/12 3,79 JUN/12 3,27 JUL/12 3,19 AGO/12 3,37 SET/12 3,44 OUT/12 2,94 NOV/12 3,06 DEZ/12 3,23 MÉDIA 3,20 Gráfico 1. Quantidade de refeições servidas

5 Gráfico 2. Produtividade número de refeições produzidas por funcionário Gráfico 3. Média per capita das refeições O aumento no valor dos cafés em abril ocorreu devido ao aumento no valor dos itens, devido a novo pregão neste período. O aumento apresentado em novembro e dezembro também ocorreu por conta do novo pregão de hortifrúti, no qual alguns itens apresentaram aumento até de 36%.

6 Gráfico 4. Custo da Refeição 4. PRINCIPAIS REALIZAÇÕES EM 2012 Compra de alguns equipamentos como 1 liquidificador doméstico, 1 descascador de batatas; 1 bebedouro de água, 1 freezer horizontal, 1 extrator de frutas, 2 caldeiras de 100L e 1 geladeira industrial 4 portas; Aplicação do Protocolo de terapia nutricional enteral; Elaboração e aplicação do protocolo de assistência nutricional; Contratação de uma nutricionista; Pintura do refeitório; Realização de treinamentos com os funcionários; Participação do projeto educação e saúde; Instalação de mais 3 torneiras com água da Sabesp; Treinamento com equipe de enfermagem sobre a importância da enfermagem na terapia nutricional Elaboração do protocolo para entrada de alimentação externa, para regulamentar a entrada de alimentos para pacientes do Solar das Magnólias.

7 5. PERSPECTIVAS PARA 2013 Espera-se para o ano de 2013, que o Setor de Nutrição e Dietética (SND) sofra uma ampla reforma para que deixem de existir os fluxos cruzados presentes atualmente e para que todos os setores internos do SND atendam aos padrões da ANVISA. Dessa forma poderemos garantir maior qualidade e segurança dos processos de preparo de alimentos. Espera- se também que sejam realizados mais treinamentos internos do Setor, visando padronização de atividades e desta forma, aumentar ainda mais a qualidades dos serviços prestados. Reforma e climatização do SND, conforme projeto. Troca dos pisos atuais por não deslizante; Implantação da manutenção periódica preventiva/corretiva das caldeiras, elevadores de carga e equipamentos da cozinha e copa. Reestruturação do refeitório para atender funcionários; Adquirir lixos com acionamento por pedal em todo o setor; Reposição dos EPIs; Aquisição de uma câmara fria; Aquisição de 1 caldeiras de 100 litros (Foram compradas 2); Aquisição de lixeiras para armazenamento externo; Aquisição de armários novos para vestiário; As atividades não realizadas no ano de 2012 serão transferidas, juntamente aos planos de ação, para o ano de 2013, onde será solicitado novamente recursos para tais atividades. 6. CONCLUSÃO No ano de 2012 deu-se continuidade ao desenvolvimento dos planos de ação. Processos que não dependiam de recursos financeiros foram desenvolvidos. Neste ano também aumentou-se o número de treinamentos realizados, proporcionando maior disseminação de conhecimentos aos colaboradores. Este ano algumas metas não puderam ser alcançar por falta de recursos financeiros, ficando as mesmas para o ano de 2012.