XXIX CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO - Águs de Lindói - 26 30 de Agosto de 2012 Textur do Endosperm e Mturidde Alterm Prâmetros Físicos de Grãos de Milho Bleine Conceição Bch 1, Julin Fernndes 1, Pul de Almeid Crvlho 1, Solidete de Fátim Pzini 2, João Luiz Prtti Dniel 1 e Luiz Gustvo Nussio 1 1 Deprtmento de Zootecni, ESALQ, Universidde de São Pulo, Pircicb, SP. bleine.bch@yhoo.com.br, jullynfernndes@itelefonic.com.br, nussio@eslq.usp.br, jldniel@eslq.usp.br 2 Agênci Pulist de Tecnologi e Agronegócios, APTA, Pindorm, SP. solidete@pt.sp.gov.br RESUMO Os grãos de milho são clssificdos de cordo com su textur, determind pel proporção de endosperm vítreo. A determinção dess crcterístic pode uxilir n determinção do vlor nutritivo. O objetivo deste trblho foi vlir s crcterístics físics de híbridos de milho (duro e dentdo) em diferentes estágios de mturidde. O delinemento experimentl usdo foi de blocos o cso com 4 repetições. As colheits form definids de cordo com o teor de mtéri sec (MS) d plnt ou do grão, sendo os seguintes pontos de corte: (i) ensilgem de plnt inteir com 30 35% MS d plnt (PI); (ii) ensilgem de grão úmido com 32 28% de umidde nos grãos (GU) e (iii) grãos secos, com 15 20% de umidde nos grãos (GS). As seguintes vriáveis form mensurds: mtéri sec dos grãos, determind em estuf 60 C (MS); peso de 100 sementes (P100); condutividde elétric dos grãos moídos (CE); e proporção de grãos bointes (GB). Houve efeito de interção entre híbridos e mturidde pr s nálises relizds. Os prâmetros físicos de grãos de milho form lterdos pelo tipo de endosperm e pel mturidde d cultur. O potencil destes prâmetros pr crcterizção do vlor nutritivo do milho deve ser vliddo. Plvrs-chve: condutividde elétric, flotção, AG1051, IAC8390, Ze mys L. Introdução No grão de milho, o endosperm consiste de um áre trnslúcid, que é referid como vítre ou córne, e por um áre morf opc, que é referid como mci ou frináce. A proporção desss dus áres vri com cultivr e determin textur do grão (Ribs et l., 2007). Assim, dois tipos de milho podem ser definidos: dentdo e duro. Os grãos duros são crcterizdos pel predominânci de endosperm vítreo. Do ponto de vist d nutrição niml, qunto mior proporção de endosperm vítreo menor é digestibilidde do mido presente neste grão (Corre et l., 2002). Neste sentido, crcterizção físic de grãos de milho poderi ser útil n crcterizção do vlor nutritivo (Phillipeu et l.,1999; Giger-Riverdin, 2000). O objetivo deste trblho foi vlir crcterístics físics de híbridos de milho (duro ou dentdo) em diferentes pontos de mturidde. Mteril e Métodos O experimento foi relizdo n Agênci Pulist de Tecnologi dos Agronegócios (APTA) em Pindorm - SP, n Ltitude 21 11 12 Sul e Longitude 48 54 34 Oeste, com 3630
ltitude de 542 metros. O clim d região de Pindorm é Aw (clim tropicl com estção sec) segundo clssificção de Köppen-Geiger. N sfr 2011/2012, os híbridos AG1051 (dentdo) e IAC8390 (duro) form plntdos no mês de novembro. O delinemento experimentl usdo foi de blocos o cso com 4 repetições. A prcel experimentl foi constituíd de 6 linhs de 5 metros espçds de 90 cm entre linhs. As colheits form definids de cordo com o teor de mtéri sec (MS) d plnt ou do grão, sendo os seguintes pontos de corte: (i) ensilgem de plnt inteir com 30 35% MS d plnt (PI); (ii) ensilgem de grão úmido com 32 28% de umidde nos grãos (GU) e (iii) grãos secos, com 15 20% de umidde no grão (GS). As seguintes vriáveis form mensurds: mtéri sec dos grãos, determind em estuf 60 C (MS); peso de 100 sementes (P100); condutividde elétric dos grãos moídos (CE), segundo metodologi de Krus et l. (1997); e proporção de grãos bointes (GB), segundo Berquist e Thompson, (1992). Os ddos form nlisdos pelo procedimento Mixed do SAS, considerndo o delinemento em blocos csulizdos, rrnjdo em prcels subdividids. As médis form comprds pelo teste Tukey (P < 0,05). Resultdos e Discussão Como esperdo, o teor de mtéri sec dos grãos umentou com o vnçr d mturidde d cultur. O teor de mtéri sec do híbrido duro presentou-se superior o do híbrido dentdo em todos os pontos de colheit (Figur 1), provvelmente pel mior tx de perd de águ presentd por este híbrido. Em relção o peso de 100 sementes, não houve diferenç entre os híbridos nos pontos PI e S (Figur 2). Já no ponto GU, o grão dentdo mostrou-se superior, devido o depósito de MS mis rápido ness fse (0,705 g/di pr 100 sementes) do que o híbrido duro (0,560 g/di pr 100 sementes). Após o ponto GU, o híbrido dentdo mnteve seu peso enqunto que o híbrido duro continuou o depósito de MS (0,170 g/di pr 100 sementes). A condutividde elétric, medid nos grãos triturdos, diminuiu conforme o umento d mturidde (Figur 4), sendo invers o umento no teor de MS. Segundo Jobim et l. (2007) CE não express especificmente quis os íons que estão presentes em determind mostr, ms pode contribuir pr mensurção ds perds de conteúdo intrcelulr oriundos do processmento n ensilgem. Então, o presentr um lto teor de umidde, consequentemente um mior extrvzmento celulr em função de processos mecânicos, CE foi mior pr o ponto de colheit de PI. No mesmo sentido, o híbrido dentdo presentou mior CE nos três 3631
pontos de colheit. Isso pode estr relciondo à fcilidde de triturção deste tipo de grãos, e novmente, umentndo o extrvzmento celulr. Como já previsto, proporção de grãos bointes foi superior pr o híbrido dentdo e não se lterou durnte mturção. Ao contrário, o híbrido duro presentou menor proporção de grãos bointes, que foi diminuíd conforme vnço d mturidde. Isso indic que vitreosidde pode ter umentdo, com o vnçr d cultur, conforme descrito por Corre et l. (2002) culminndo em mior densidde dos grãos duros, já que o endosperm vítreo é mis denso que o endosperm frináceo. Conclusão Os prâmetros físicos dos grãos de milho form influencidos pelo tipo de endosperm e pel mturidde d cultur. O potencil destes prâmetros pr crcterizção do vlor nutritivo do milho deve ser vliddo. Litertur Citd BERQUIST R.; THOMPSON, D.L. 1992. Corn grin density chrcterized by two specific grvity techniques. Crop Sci. 32: 1287. CORREA, C.E.S., Shver, R.D., Pereir, M.N., Luer, J.G., Kohn, K., 2002. Reltionship between corn vitreousness nd ruminl in-situ strch degrdbility. Journl of Diry Science 85, 3008 3012. GIGER-REVERDIN, S. Chrcteristion of feedstuffs for ruminnts using some physicl prmeters. Animl Feed Science nd Technology. 86 (2000) 53 69. JOBIM, C. C.; NUSSIO, L. G.; REIS, R. A.; SCHMIDT, P. Avnços metodológicos n vlição d qulidde d forrgem conservd. Revist Brsileir de Zootecni, Jul 2007, vol.36, p.101-119. ISSN 1516-3598. KRAUS, T.J.; KOEGEL, R.G.; STRAUB, R.J.; SHINNERS, K. Lechte conductivity s n index for quntifying level of forge conditioning. In: ASAE Annul Interntionl Meeting, 1997, Minnepolis: ASAE, 1997. 12p. PHILIPPEAU, C., Le DESCHAULT de MORENDON, F., MICHELET-DOREAU, B. Reltionship between ruminl strch degrdtion nd the physicl chrcteristics of corn grin. Journl Animl Science. v.77, n.1, p. 238-243, 1999. RIBAS, M. N.; GONÇALVES, L. C.; IBRAHIM, G. H. F.; RODRIGUEZ, N. M.; BORGES, A. L. C.; BORGES, I. Consumo e digestibilidde prente de silgens de milho com diferentes grus de vitreosidde no grão. Revist Brsileir de Milho e Sorgo, v.6, n.1, p.104-115, 2007. 3632
Teor de mtéri sec (%) 90 80 70 60 50 40 30 20 f e d c b AG1051 IAC8390 10 0 PI GU S Estágio Figur 1 Teor de mtéri sec de grãos de milho (AG1051 e IAC8390) colhidos nos estágios de ensilgem de plnt inteir, ensilgem de grão úmido e grão seco. P < 0,01 pr efeito de interção entre híbrido e mturidde. Figur 2 Peso de 100 sementes de milho (AG1051 e IAC8390) colhids nos estágios de ensilgem de plnt inteir, ensilgem de grão úmido e grão seco. P < 0,01 pr efeito de interção entre híbrido e mturidde. 3633
Figur 3 Condutividde elétric de milho moído (AG1051 e IAC8390) colhidos nos estágios de ensilgem de plnt inteir, ensilgem de grão úmido e grão seco. P < 0,01 pr efeito de interção entre híbrido e mturidde. 100 b Proporção de grãos bointes (%) 80 60 40 20 c AG1051 IAC8390 0 Plnt inteir Grão úmido Grão seco Estágio Figur 4 Proporção de grãos de milho (AG1051 e IAC8390) colhidos nos estágios de ensilgem de plnt inteir, ensilgem de grão úmido e grão seco. P < 0,01 pr efeito de interção entre híbrido e mturidde. 3634