5 GRANDES TENDÊNCIAS DO COMÉRCIO INTERNACIONAL PARA FOODSERVICE SERVICE PROPOSAL

5 GRANDES TENDÊNCIAS DO COMÉRCIO INTERNACIONAL PARA FOODSERVICE SERVICE PROPOSAL

FOODSERVICE Foodservice abarca toda a linha de produção e distribuição de alimentos, desde insumos, equipamentos e serviços. Consiste em os serviços alimentares onde os estabelecimentos preparam e fornecem refeições efetuadas principalmente fora do lar.

5 - C O U R S E L U N C H MENU A P E R I T I V O SAUDABILIDADE E N T R A D A TRANSPARÊNCIA P R I M O P I A T T O SUSTENTABILIDADE S E C O N D O P I A T T O PRATICIDADE S O B R E M E S A EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS

SECONDO PIATTO APERITIVO

1. SAUDABILIDADE Produtos Naturais e Orgânicos Dispõe de condições favoráveis para ampliar a variedade de produtos orgânicos que oferece Let your food be your medicine Hippocrates Brasil: 2º maior produtor mundial de soja. Brasil: 4º maior produtor mundial de coco.

ALIMENTOS FUNCIONAIS Incluindo Produtos Orgânicos, Veganos e Vegetarianos Brasil esta entre os top 10 países com mais vegetarianos; 14% dos brasileiros se declaram vegetarianos. Mercado global de produtos alternativos à carne: US$ 5,2 Bilhões (até 2020) Benefícios para a saúde além da nutrição. Mercado: US$30 bi Demanda por produtos vegetarianos: 25% (2012-2016) Demanda por produtos veganos: 257% (2012-2016)

ALIMENTOS FUNCIONAIS Beleza Saúde intestinal Controle de apetite Performance esportiva Recuperação física Humor Cognição Melhor absorção dos nutrientes

1. ALIMENTOS FUNCIONAIS O mercado de produtos orgânicos Tem expectativa de crescimento de até: 30% a.a. Investimento de produtos orgânicos NO MUNDO 15% da população urbana no Brasil consome produtos orgânicos O Brasil já é o 5º maior mercado de alimentos e bebidas saudáveis, com volume de vendas de US$ 27,5 bilhões em 2015 [Euromonitor] 60%+ da população US$ 23,4 BILHÕES [2012-2018] Confiam mais em produtos orgânicos

Primo Piatto ENTRADA

2. SUSTENTABILIDADE Alegações éticas e ambientais (Incluindo embalagens eco-friendly) Embalagens biodegradáveis Crescimento esperado do setor de: 22,36% [Até 2022] O Brasil tem insumos abundantes e eficientes para a produção de embalagens biodegradáveis, mas falta tecnologia e design.

2. SUSTENTABILIDADE O Brasil é o 4º maior produtor de alimentos do mundo, mas aproximadamente 1.6% de sua população total ainda é desnutrida. Cerca de 1/3 dos alimentos produzidos para consumo humano é desperdiçado. As empresas e os governos estão pressionando pela mudança na forma como usamos e gerenciamos os recursos.

SECONDO PIATTO PRIMO PIATTO

2. TRANSPARÊNCIA Total transparência: Os consumidores estão interessados em saber o origem y processo de sua comida. Implica divulgação da cadeia produtiva e seguimento de escala dos processos. Limitando a quota de mercado de pequenas e medias empresas.

Até 2050, a população deverá crescer: +2 bilhões A demanda por proteína é cada vez maior. Por cada kg de carne bovina, de porco ou frango são necessários 10 kg de grãos.

2. TRANSPARÊNCIA Percepção de que a comida que vem de outros países têm um impacto mais negativo no meio ambiente do que as comidas locais. O mercado nacional pode se beneficiar dessa crença e oferecer comida local.

SECONDO PIATTO SECONDO PIATTO

4. PRATICIDADE Portable Foods À medida que a vida moderna de mais consumidores é agitada e estressante, as dietas fáceis e completas se tornarão elementos integrais das rotinas de autocuidado. Geração Y é moldada pela tecnologia Tempo limitado Prática Nutritiva Balanceada Natural

4. PRATICIDADE

SOBREMESA

MILLENNIALS, THE TRENDSETTERS Preferem experiências únicas e interessantes de comida e bebida Mudança de hábitos via plataformas e apps para interagir e comercializar produtos e serviços. Compartilham as experiências gastronômicas nas redes sociais Definem o futuro comportamento de compra São um barômetro confiável para a cultura alimentar do amanhã

5. EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS O som, a sensação e a satisfação que a textura proporciona se tornarão mais importantes para empresas e consumidores. Eat with your eyes Inclui feiras gastronômicas, demonstrações, food trucks, operações popup, entre outras. Encontros que apelam para múltiplos sentidos fornecem aos consumidores fugas da rotina e do estresse cotidiano.

5. EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS MERCADO DE LUXO Clientes tendem a formar a sua 1ª opinião de um restaurante com base no ambiente. Todos os seus sentidos contribuem para um passeio memorável. Visão e Aroma: firmemente conectado ao sentido do gosto. Tato: Não se limita aos alimentos que consumimos, mas também ao ambiente que se oferece. Texturas: maciez, cremosidade ou crocância, que alteram completamente o sabor. A temperatura também pode resultar em uma experiência alimentar totalmente diferente. Muitos estudos revelam que a música de fundo afeta diretamente o sabor do alimento.

O CAFÉZINHO!

COMENTÁRIOS FINAIS Barreiras comerciais aumentam o custo dos alimentos para toda a população Guerra e Retaliação Precaução e Protecionismo Políticas Industriais e Comerciais TEMPORÁRIAS coordenadas com o Setor Privado

HQ São Paulo Av. 9 de Julho 4939, 10th floor Suite 101 - Torre Europa São Paulo, SP Brazil - 01407-200 +55 11 3168.0650 Other Locations Brasilia Av. das Araucárias - L. 4530-4750 Bloco A - 1404 Águas Claras Brasília, DF Brazil - 71936-250 +55 61 3797.1713 Campinas Rua Viscondessa de Campinas 266 Nova Campinas, Campinas - SP 13092-135 Brazil +55 19 3251.0106 Buenos Aires Alicia M. de Justo 1150 CA Buenos Aires, Argentina C1107AAX +54 11 5278.6350 Pretoria 1 st Floor Building 13 Berkley Office Park Bauhinia and Witch Hazel Roads Highveld Technopark Pretoria 0152 South Africa +2787 232.0044 Twitter @SideraConsult Website www.sideraconsult.com