DESEMPENHO, QUALIDADE DE OVOS E PARÂMETROS INTESTINAIS DE POEDEIRAS LEVES ALIMENTADAS COM RAÇÕES CONTENDO BUTIRATO DE SÓDIO PROTEGIDO

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1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE VETERINÁRIA E ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA DESEMPENHO, QUALIDADE DE OVOS E PARÂMETROS INTESTINAIS DE POEDEIRAS LEVES ALIMENTADAS COM RAÇÕES CONTENDO BUTIRATO DE SÓDIO PROTEGIDO Marília Ferreira Pires Orientadora: Profª. Drª. Nadja Susana Mogyca Leandro GOIÂNIA 2016

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3 iii MARÍLIA FERREIRA PIRES DESEMPENHO, QUALIDADE DE OVOS E PARÂMETROS INTESTINAIS DE POEDEIRAS LEVES ALIMENTADAS COM RAÇÕES CONTENDO BUTIRATO DE SÓDIO PROTEGIDO Dissertação apresentada para obtenção do título de Mestre em Zootecnia junto à Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás Área de Concentração: Produção Animal Linha de pesquisa: Alimentação, Metabolismo, Forragicultura na Produção e Saúde Animal Orientadora: Profª. Drª. Nadja Susana Mogyca Leandro EVZ/UFG Comitê de Orientação: Prof. Dr. Marcos Barcellos Café EVZ/UFG Prof. Dr. José Henrique Stringhini EVZ/UFG GOIÂNIA 2016

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6 vi Primeiramente a Deus, por ser essencial em minha vida, autor de meu destino. À minha família que me deu apoio para nunca desistir de meus sonhos, em especial aos meus pais, Pedro Júnior e Mara Rúbia, minhas irmãs, Jordanna e Sabrina, ao meu esposo Anderson e ao nosso filho Pedro Antônio, ainda no ventre. Dedico.

7 vii AGRADECIMENTOS A Deus pelo dom da vida e a minha família. À Universidade Federal de Goiás pela estrutura e funcionários competentes, à Escola de Veterinária e Zootecnia, ao Departamento de Produção Animal. A minha orientadora Profª. Drª. Nadja Susana Mogyca Leandro, pela disponibilidade, lições profissionais e pessoais, paciência, incentivo e por se fazer presente em todos os momentos da realização deste trabalho. Aos meus co-orientadores Prof. Dr. Marcos Barcellos Café pela disponibilidade, apoio, dedicação e paciência e ao Prof. Dr. José Henrique Stringhini pelo incentivo, ensinamentos, disponibilidade e por contribuído na minha formação profissional. Aos colegas da Pós-Graduação pela ajuda no experimento e análises laboratoriais, em especial aos amigos Deborah, Aleane, Bruno Moreira, Janaina, Raiana, Ítalo não só pela ajuda no experimento, mas também pela amizade. Aos Alunos da Graduação Caniggia, Mayra e Sabrina pela ajuda com os experimentos e comprometimento. Aos funcionários da UFG que sempre se dispuseram a me ajudar, em especial ao Sr. Expedito, Reginaldo, Hélio, Gerson, Sr. Germano e Fátima, Felipe e Rose. A empresa Nutriad, em especial ao gerente técnico David Vanni Jacob, pelo apoio financeiro à pesquisa. A CAPES pelo apoio financeiro da bolsa. Meus sinceros votos de agradecimentos.

8 8 Pois o Senhor é quem dá sabedoria; de sua boca procedem o conhecimento e o discernimento. (Provérbios 2:6)

9 9 SUMÁRIO CAPÍTULO 1 CONSIDERAÇÕES INICIAIS... Erro! Indicador não definido Poedeiras na fase final de produção e qualidade de ovoserro! Indicador não definido Integridade intestinal... Erro! Indicador não definido Ácidos orgânicos... Erro! Indicador não definido Butirato de sódio... Erro! Indicador não definido. REFERENCIAS... Erro! Indicador não definido. CAPÍTULO 2 DESEMPENHO E QUALIDADE DE OVOS DE POEDEIRAS COMERCIAIS ALIMENTADAS COM RAÇÕES CONTENDO DIFERENTES NÍVEIS DE BUTIRATO DE SÓDIO PROTEGIDO... Erro! Indicador não definido. RESUMO... Erro! Indicador não definido. ABSTRACT... Erro! Indicador não definido Introdução... Erro! Indicador não definido Materiais e métodos... Erro! Indicador não definido Resultados e discussão... Erro! Indicador não definido Conclusão... Erro! Indicador não definido. REFERENCIAS... Erro! Indicador não definido. CAPÍTULO 3 PARÂMETROS INTESTINAIS DE POEDEIRAS COMERCIAIS ALIMENTADAS COM RAÇÕES CONTENDO DIFERENTES NÍVEIS DE BUTIRATO DE SÓDIO PROTEGIDO... Erro! Indicador não definido. RESUMO... Erro! Indicador não definido. ABSTRACT... Erro! Indicador não definido Introdução... Erro! Indicador não definido Materiais e métodos... Erro! Indicador não definido Resultados e discussão... Erro! Indicador não definido Conclusão... Erro! Indicador não definido. REFERENCIAS... Erro! Indicador não definido. CAPÍTULO 4 CONSIDERAÇÕES FINAIS... Erro! Indicador não definido.

10 10 LISTA DE FIGURAS CAPÍTULO 2 FIGURA 1 - Temperatura média observado durante período experimental FIGURA 2 - Efeito linear para conversão alimentar de aves alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no quarto período estudado FIGURA 3 - Efeito linear para espessura de casca de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no primeiro e segundo período estudados FIGURA 4 - Efeito quadrático para espessura de casca de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no terceiro e quarto período estudados FIGURA 5 - Efeito quadrático para gravidade específica de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no quarto período estudado FIGURA 6 - Efeito quadrático para porcentagem de casca de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no terceiro e quarto período estudados FIGURA 7 - Efeito quadrático para índice de gema de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no terceiro período estudado FIGURA 8 - Efeito linear para índice de albúmen de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no terceiro e quarto período estudados FIGURA 9 - Efeito quadrático para unidade Haugh de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no segundo período estudado FIGURA 10 - Efeito quadrático para espessura de casca de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no período total FIGURA 11 - Efeito quadrático para porcentagem de casca de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no período total... 52

11 11 FIGURA 12 - Efeito quadrático para resistência à quebra de casca de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no período total FIGURA 13 - Efeito quadrático para índice de gema de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido no período total CAPÍTULO 3 FIGURA 1 - Temperatura média observado durante período experimental FIGURA 2 - Efeito linear para comprimento de jejuno (cm) de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido FIGURA 3 - Efeito linear para altura de vilo (µm) no duodeno e jejuno de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido FIGURA 4 - Efeito quadrático para profundidade de cripta (µm) no jejuno de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido FIGURA 5 - Efeito linear para relação vilo/cripta no duodeno e jejuno de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido FIGURA 6 - Efeito quadrático para relação vilo/cripta no íleo de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido FIGURA 7 - Efeito quadrático para balanço de nitrogênio em rações de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido FIGURA 8 - Efeito linear para balanço de extrato etéreo em rações de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido FIGURA 9 - Efeito linear para EMA e EMAn em rações de poedeiras alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido... 69

12 12 LISTA DE TABELAS CAPÍTULO 1 TABELA 1 - Nome comum, fórmula, pk a (constante de dissociação) e forma física dos principais ácidos orgânicos usados como acidificantes para aves CAPÍTULO 2 TABELA 1 - Composição centesimal e valor nutricional calculado da ração basal TABELA 2 - Desempenho de poedeiras leves alimentadas com ração contendo diferentes níveis de butirato de sódio protegido, em diferentes períodos de produção TABELA 3 - Desempenho de poedeiras leves alimentadas com ração contendo diferentes níveis de butirato de sódio protegido, no período total de 61 a 76 semanas de idade TABELA 4 - Qualidade de ovos de poedeiras leves alimentadas com ração contendo níveis crescentes de butirato de sódio protegido, em diferentes períodos de produção TABELA 5 - Qualidade de casca de ovos de poedeiras leves alimentadas com ração contendo diferentes níveis de butirato de sódio protegido no período total de 61 a 76 semanas de idade TABELA 6 - Qualidade interna de ovos de poedeiras leves alimentadas com ração contendo diferentes níveis de butirato de sódio protegido no período total de 61 a 76 semanas de idade CAPÍTULO 3 TABELA 1 - Composição centesimal e valor nutricional calculado da ração basal TABELA 2 - Peso relativo e comprimento do intestino de poedeiras leves com 76 semanas de idade alimentadas com diferentes níveis de butirato de sódio protegido TABELA 3 - Altura de vilo (µm), profundidade de cripta (µm) e relação vilo/cripta do duodeno, jejuno e íleo de poedeiras leves com 76 semanas de idade alimentados com diferentes níveis de butirato de sódio protegido TABELA 4 - Balanço de nitrogênio (BN) e extrato etéreo (BEE); coeficiente de metabolizabilidade da matéria seca (CMMS), do nitrogênio (CMN), do extrato etéreo (CMEE), da cinza (CMCZ); energia metabolizável

13 13 aparente (EMA) e energia metabolizável aparente corrigida pelo nitrogênio (EMAn) da ração de poedeiras leves contendo butirato de sódio protegido... 67

14 14 LISTA DE SIGLAS E ABREVIATURAS ABPA - Associação Brasileira de Produção Animal AGCC - Ácidos graxos de cadeia curta ATP - Adenosina trifosfato BEE - Balanço de extrato etéreo BN - Balanço de nitrogênio BS - Butirato de sódio CCK - Colecistoquinina CEUA - Comissão de Etica no Uso de Animais CMCZ - Coeficiente de metabolizabilidade de cinzas CMEE - Coeficiente de metabolizabilidade de extrato etéreo CMN - Coeficiente de metabolizabilidade de nitrogênio CMMS - Coeficiente de metabolizabilidade de matéria seca DNA - Ácido desoxirribonucléico EB - Energia bruta EMA - Energia metabolizável aparente EMAn - Energia metabolizável aparente corrigida pelo nitrogênio MS - Matéria seca RNA - Ácido ribonucléico UFG - Universidade Federal de Goiás UH - Unidade Haugh

15 15 RESUMO Objetivou-se com o presente estudo avaliar o efeito da adição de níveis crescentes de butirato de sódio protegido na ração de poedeiras comerciais, a partir de 61 semanas de idade, sobre o desempenho, qualidade de ovos e parâmetros intestinais. Os tratamentos foram: 0, 105, 210 e 300 g/t de butirato de sódio protegido na ração. Para avaliação do desempenho e qualidade de ovos, foram utilizadas 320 poedeiras comerciais da linhagem Dekalb Whyte (61 a 76 semanas de idade) alojadas em gaiolas e distribuídas em delineamento em blocos ao acaso (sendo o peso das aves blocado), com quatro tratamentos e oito repetições de 10 aves. O experimento teve duração de 16 semanas divididas em quatro períodos de 28 dias cada. As 76 semanas de idade foram separadas 48 aves para o ensaio metabólico, com quatro tratamentos e seis repetições de duas aves. Ao final do ensaio metabólico foi sacrificada uma ave por repetição para análise de desenvolvimento intestinal. Foi realizado análise de variância e regressão polinomial dos dados com auxílio do programa estatístico R. Com relação ao desempenho, para o período de 73 a 76 semanas de idade houve efeito linear negativo para conversão alimentar (kg ração/kg de ovos). Para as variáveis de qualidade de ovos foram observados efeito linear crescente para espessura da casca nos períodos de 61 a 64 e 65 a 68 semanas, e nos períodos de 69 a 72 e 73 a 76 semanas foram observados efeito quadrático com ponto de máxima em 199 e 174 g/t de butirato de sódio protegido, respectivamente. Para gravidade específica foi encontrado efeito quadrático com ponto de máxima em 177 g/t de butirato de sódio protegido apenas no período de 73 a 76 semanas. Para a porcentagem de casca foi encontrado efeito quadrático nos períodos de 69 a 72 e 73 a 76 semanas, com ponto de máxima em 89 e 172 g/t de butirato de sódio protegido, respectivamente. Para índice de gema encontrou-se efeito quadrático no período de 69 a 72 semanas de idade com ponto de mínima em 189 g/t de butirato de sódio protegido. Ao avaliar índice de albúmen, encontrou-se efeito linear negativo no período de 69 a 72 semanas de idade. Para unidade Haugh houve efeito de regressão apenas no período de 65 a 68 semanas com efeito quadrático, apresentando ponto de máxima em 142 g/t de butirato de sódio. No período total foi observado efeito quadrático para espessura de casca, porcentagem de casca e resistência à quebra, nos quais foram encontrados pontos de máxima em 193; 136 e 198 g/t de butirato de sódio protegido, respectivamente. Ao avaliar índice de gema no período total, encontrou-se efeito quadrático com ponto de mínima em 181 g/t. Para as variáveis de desenvolvimento intestinal, foi encontrado efeito linear negativo para comprimento do jejuno. Para altura de vilos, foi encontrado efeito linear crescente no duodeno e jejuno. Para profundidade de criptas, foi encontrado efeito quadrático no jejuno, com ponto de mínima em 151 g/t de butirato de sódio protegido. Para a variável relação vilo/cripta, foi encontrado efeito linear crescente no duodeno e jejuno, e efeito quadrático no íleo, com ponto de máxima em 171 g/t. Para BN foi encontrado efeito quadrático com ponto de máxima em 93 g/t, e para BEE foi encontrado efeito linear crescente. Para as variáveis EMA e EMAn foram encontrados efeito linear crescente. A adição de butirato de sódio protegido na dieta de poedeiras comerciais não influenciou no desempenho das aves, mas melhorou a qualidade de casca e os parâmetros intestinais (desenvolvimento intestinal e metabolizabilidade de nutrientes). Recomenda-se, para melhorar a qualidade de casca de ovos em poedeiras na fase final de produção, o nível de 150 g/t de butirato de sódio protegido. Para desenvolvimento intestinal e metabolizabilidade da energia da dieta o nível de 300 g/t do butirato de sódio protegido. Palavras-chave: butirato de sódio, desempenho, desenvolvimento intestinal, metabolizabilidade de nutrientes, qualidade de ovos.

16 16 ABSTRACT The objective of the present study was to evaluate the effect of adding increasing levels of protected sodium butyrate in the diet of laying hens from 61 weeks of age on performance, egg quality and intestinal parameters. The treatments were 0, 105, 210 and 300 g / t of sodium butyrate protected in the feed. To evaluate the performance and quality of eggs, 320 laying hens were used as Dekalb Whyte lineage (61-76 weeks old) in cages and distributed design in blocks (with the weight of the blocky birds), with four treatments and eight replicates of 10 birds. The experiment was 16 weeks divided into four periods of 28 days each. The 76 weeks of age were separated 48 birds for metabolism trial with four treatments and six replicates of two birds. At the end of the assay was sacrificed a repeat per bird for intestinal development analysis. Was conducted analysis of variance and polynomial regression of the data with the help of the statistical program R. Regarding the performance for the period weeks of age was negative linear effect for feed conversion (kg feed / kg eggs). For quality variables eggs were observed increasing linear effect for shell thickness in the periods and weeks and during the periods and weeks were observed quadratic effect with maximum point 199 and 174 g / t sodium butyrate protected, respectively. For specific gravity quadratic effect was found with a maximum point at 177 g / t sodium butyrate protected only in the period weeks. To the percentage of peeling was found quadratic effect on periods and 73 to 76 weeks, with a maximum at point 89 and 172 g / t sodium butyrate protected, respectively. To yolk index found a quadratic effect in the period weeks of age with a minimum point at 189 g / t of protected sodium butyrate. When evaluating albume index, found a negative linear effect in the period weeks of age. For Haugh unit regression was effective only in the period weeks with a quadratic effect, with maximum point at 142 g / t of sodium butyrate. In total period was observed quadratic effect for shell thickness, percentage of peel and breakage resistance, in which maximum points were found in 193; 136 and 198 g / t sodium butyrate protected, respectively. When evaluating yolk index in the total period, found a quadratic effect with minimum point at 181 g / t. For intestinal development variables it was found negative linear effect for the length of the jejunum. For height of villi, it found a linear increase in the duodenum and jejunum. For crypt depth, quadratic effect was found in the jejunum with a minimum point at 151 g / t sodium butyrate protected. For the variable villous / crypt ratio was found linear increase in the duodenum and jejunum, and the ileum quadratic effect, with maximum point at 171 g / t. For BN was found quadratic effect with maximum point at 93 g / t, and for BEE was found increasing linear effect. For EMA and EMAn variables were found increasing linear effect. The addition of protected sodium butyrate in laying hens diet did not influence the performance of the birds, but improved the quality of skin and intestinal parameters (intestinal development and metabolization of nutrients). It is recommended to improve the quality of shell eggs in layers in the final production phase, the level of 150 g / t sodium butyrate protected. For intestinal development and diet metabolizable energy level of 300 g / t of sodium butyrate protected. Key-words: sodium butyrate, performance, intestinal development, metabolization of nutrients, quality eggs.