FÁBRICA DE OVOS DE CHOCOLATE

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1 Página 1 de 12 FÁBRICA DE OVOS DE CHOCOLATE FICHA TÉCNICA Setor da Economia: secundário Ramo de Atividade: indústria Tipo de Negócio: fabricação de ovos de páscoa Produtos Ofertados/Produzidos: ovos de chocolate Investimento inicial: 40 mil reais Área: 80m² APRESENTAÇÃO Descobertos junto com a América, os chocolates deram largada, já naquela época, em sua história de sucesso mundial. Apresentado às nações européias, o chocolate tomou ares cosmopolitas e com o tempo diversificaram-se os motivos para sua fabricação e os hábitos de consumi-lo. Mais tarde, com a vinda dos imigrantes, a produção de chocolates e de ovos de chocolates difundiu-se no Brasil. Atualmente, nosso país não exporta somente chocolates, exporta uma iguaria, uma arte de comer. MERCADO A produção industrial de Ovos de Páscoa tem seu maior problema na sazonalidade. Muito procurados na época da Páscoa, os ovos de chocolate são completamente ignorados durante os outros 11 meses do ano, caracterizando uma situação que exige a contratação e treinamento do pessoal admitido a cada ano especialmente para este fim. O resultado é a elevação dos custos. Fabricantes tradicionais como Chocolates Garoto, Lacta e Nestlé marcam forte presença no mercado em termos de fixação da marca e associação com outros itens de sua linha de produção presentes no mercado em outras épocas do ano. Em contrapartida as marcas mais "artesanais" têm a seu favor a falta de concorrência comparativa de preços. Além do mais ganha na exclusividade, na oferta de sabores diferenciados, na criação de embalagens criativas e características de cada local ou região. Oportunidades que inclusive consistem potencial para a comercialização dos produtos. O mercado consumidor é crescente. No Brasil, a produção já alcança mais de 400 mil toneladas de chocolates/ano, com tendência ao crescimento. O consumo por habitante, que já foi inferior a 2kg por brasileiro/ano, caminha para 3kg por brasileiro/ano, um crescimento de 50% em menos de 5 anos. Até pouco tempo este era um mercado fechado. Não havia concorrência internacional e eram poucos os produtores locais. Com a entrada dos chocolates estrangeiros de sabor mais suave e paladar mais apropriado para adultos, abriu-se um novo mercado: produtos de chocolate feitos para adultos, com mais de 35 anos. Ao contrário das marcas líderes, detentoras de embalagens com personagens de desenhos infantis famosos, as pequenas indústrias de Ovos de Páscoa têm seu público formado basicamente por adultos e podem, assim, explorar este mercado com sabores e embalagens apropriadas a esse público. LOCALIZAÇÃO O local deve oferecer infra-estrutura adequada e condições que propiciem o desenvolvimento da fábrica. É fundamental avaliar a facilidade do acesso considerando a entrada de insumos e expedição de produtos acabados. Procure instalar-se em pólos industriais específicos ou mais próximos dos insumos. As

2 Página 2 de 12 atividades econômicas da maioria das cidades são regulamentadas pelo Plano Diretor Urbano (PDU). É essa Lei que determina o tipo de atividade que pode funcionar em determinado endereço. A consulta de local junto à Prefeitura é o primeiro passo para avaliar a implantação de sua fábrica. Na Prefeitura de Vitória o PDU é fornecido a partir de consulta no site. ESTRUTURA Inicialmente uma área com cerca de 80m² é capaz de abrigar os primeiros equipamentos. O importante é observar as características adequadas de temperatura e umidade. A definição da área ideal dependerá basicamente da capacidade de investimento inicial e proporcionalmente ao volume de equipamento adquirido no primeiro estágio de produção. EQUIPAMENTOS Os equipamentos básicos são: - Derretedeiras elétricas - de preferência que não usem água, já que o chocolate absorve umidade e pode ficar viscoso; - Misturadores, uma centrífuga, moldes pré-formatados, máquina de resfriamento; - Temperadeiras - temperadeiras (que reduzem a temperatura e induzem à cristalização) são mais apropriados que o banho-maria e o mármore; - Equipamentos de desmoldagem e embalagem automatizados (em ambiente com controle de temperatura e umidade), drageadeiras, túneis de resfriamento, câmaras para armazenamento de matéria prima e de produtos acabados, há temperatura média de 20º, com ventilação forçada. Além de mobiliário, a empresa poderá investir na automatização da produção, aumentando sua capacidade produtiva e reduzindo os custos, gerando assim maior margem de lucros ao proprietário INVESTIMENTOS O investimento varia muito de acordo com o porte do empreendimento e do quantitativo de que dispõe o investidor. Considerando uma fábrica de pequeno porte, montada numa área de 80m², será necessário um investimento de R$ 40 mil aproximadamente, incluindo os equipamentos, adequação do ambiente físico conforme legislação, móveis de escritório e estoque inicial. Obs.: os valores apresentados são indicativos e servem de base para o empresário decidir se vale ou não a pena aprofundar a análise de investimento. Investindo em INFORMATIZAÇÃO Uma empresa informatizada tem grandes chances de sair na frente do concorrente. Além de facilitar os processos, garantem a segurança na tomada de decisões, melhora a produtividade e diminui os gastos. Escolha um projeto abrangente que atenda toda a empresa, desde o gerenciamento de conteúdo para websites, até os controles administrativos (financeiro, estoque, caixa, cadastro de clientes, etc.), passando pela automação inclusive: caixas eletrônicas, impressoras para preenchimento automático de cheques, código de barras nos produtos, etc. Existem no mercado atualmente, três grandes grupos de softwares: SGE Sistema de Gestão Empresarial; SGC Sistema de Gerenciamento de Clientes e Básicos. Eles podem ser encontrados nas empresas especializadas ou na Internet, através dos sistemas disponibilizados nas Provedoras de Serviços de Software (ASP - application service provider). PESSOAL

3 Página 3 de 12 As atividades de fabricação de ovos de chocolate podem ser iniciadas com quatro pessoas no processo produtivo e duas na administração e vendas. Na administração é interessante que o gestor faça a gestão mais um auxiliar para as atividades operacionais, na área de vendas é necessário que o profissional tenha experiência e disponibilidade para viagens. Dentre os funcionários que atuarão na produção, é relevante que ao menos um deles tenha e seja capacitado sobre sistema de qualidade para atuar de forma eficaz e garantir os resultados esperados pela gestão. PROCESSOS PRODUTIVOS Produtos. Uma indústria de ovos de páscoa é na verdade uma indústria de chocolates. Produz guloseimas à base de chocolate. Volume de Produção. O empresário pode trabalhar de duas formas bem distintas. Produzindo antecipadamente de acordo com as projeções ou previsões de vendas. Ou então, estocar matéria prima e produzir após o recebimento de pedidos de clientes. A maioria das indústrias de grande porte trabalha com um mix dessas variantes. Estabelece um nível de produção mínimo projetado e depois efetua pequenos ajustes de acordo com a chegada de pedidos de clientes. Empresas de menor porte, costumam produzir por intuição, o que acarreta as vezes prejuízos, pois os produtos uma vez acabados têm data certa de validade. Após algum tempo, o comércio não aceita receber produtos perto da data de validade. Além disso, por não utilizarem conservantes químicos em seus processos produtivos, os produtos elaborados pelas pequenas indústrias têm tempo de validade muito curto. Assim, a preocupação com o fato do chocolate ser um produto perecível é fundamental para as decisões de produção, compra e venda de pequenos empresários nesta área. Processo Produtivo. O processo de fabricação de ovo de páscoa começa com a definição do tipo de chocolate que será utilizado e o tamanho, se vai ter adição de outros ingredientes como flocos crocantes, crocantes ou não, as etapas subseqüentes estão descritas a seguir:. Temperagem. Nesta etapa o chocolate passa por várias temperaturas para que todas as partículas de manteiga de cacau derretam por igual e se estabilizem. Quando todas as etapas da temperagem são seguidas cuidadosamente, estará assegurado o brilho, secagem rápida e aparência sem manchas do chocolate;. Moldagem. Depósito da massa temperada em moldes plásticos no formato e tamanho do ovo desejado;. Resfriamento. Para manter a qualidade da têmpera, principalmente quando é obtida uma boa cristalização, é necessário que o resfriamento seja adequado. Mantendo-se temperatura ideal do local de trabalho em 20oC;. Desmoldagem e Embalagem. Devem ser feitas em ambiente refrigerado para evitar a condensação de umidade na superfície do produto final;. Armazenamento. Os ovos de páscoa são produtos sensíveis às variações de temperatura, luz, umidade, tempo e odores estranhos. A temperatura ideal de armazenamento de chocolate deve ser por volta de 20oC. Como Fazer: 1. Derreter o Chocolate. O chocolate pode ser derretido em banho-maria, microondas ou derretedeira. 1.A)Banho-Maria. Com o banho-maria, use um refratário bem ajustado à borda de uma panela comum. Nesse processo é possível derreter até 300 gramas de chocolate de uma vez. Coloque água fria em quantidade suficiente apenas para banhar o fundo do refratário. Água em excesso faz com que o refratário bóie e perca o encaixe com a panela, aumentando o risco de umidade no chocolate;

4 Página 4 de 12 depois, ponha o chocolate picado dentro do refratário e em seguida, leve ao fogo bem baixo para que o chocolate receba o calor de maneira gradual; Retire a panela do fogo quando a água estiver morna, bem antes de ferver - verifique a temperatura da água com a mão: ela deve estar bem quente, mas suportável ao tato. Nesse ponto, aproximadamente 1/3 do chocolate ainda estará em pedacinhos. Complete o derretimento e misture o chocolate com uma espátula, para aproveitar o calor da mistura. Caso persistam algumas pelotinhas, volte ao banho-maria com o fogo desligado, por alguns instantes, apenas para completar o derretimento. 1.B) Microondas. Para derreter até 1 kg de chocolate use o microondas. O microondas afasta o perigo da proximidade com o vapor da água, mas é importante ficar atento ao tempo de derretimento, para que o chocolate não aqueça demasiadamente. Em média, quatro minutos e meio na potência média são suficientes para derreter 1 kg de chocolate. Na metade do tempo, abra o forno e mexa o chocolate para que ele derreta por igual; Retire o refratário do microondas e misture com uma espátula para completar o derretimento; Depois de misturado, o chocolate deverá estar bem liso e pronto para ser temperado (no ponto de ir para a fôrma). Caso persistam pelotinhas, volte ao microondas por poucos segundos até derreter completamente. 1.C ) Derretedeira. A derretedeira é indicada para uso profissional, quando se utiliza quantidades superiores a 2,5 kg Temperar o Chocolate. Despeje o chocolate completamente derretido em outro refratário limpo e seco, para que a temperatura comece a cair; Misture o chocolate com uma espátula constantemente para que ele resfrie por igual, até atingir 29øC. A temperatura pode ser verificada colocando uma pequena porção de chocolate no pulso ou lábio. Sentindo que ele está frio, pode colocar na forma Moldar o Chocolate. Com a ajuda de uma concha, dose o chocolate para a primeira camada. A quantidade deve ser pequena, suficiente apenas para cobrir a superfície da fôrma. Gire a fôrma fazendo movimentos circulares, para que o chocolate se espalhe por igual; Depois de forrar completamente a fôrma, leve à geladeira por dois ou três minutos, apenas para secar o chocolate; Despeje em seguida outra porção de chocolate, gire a fôrma e leve novamente à geladeira para fazer uma segunda camada. Repita esse processo até terminar todo o chocolate. Na última camada, espalhe um pouco mais de chocolate nas beiradas da fôrma. Retire os excessos com uma espátula para formar as bordas. Leve a fôrma à geladeira, com a boca virada para baixo sobre um papel-alumínio, por aproximadamente 20 minutos Desenformar o Ovo. O ovo deve permanecer na geladeira até que o chocolate seque completamente. Para identificar o momento de retirá-lo da geladeira observe a fôrma: ela deve estar ligeiramente esbranquiçada, sem brilho. Retire o ovo da geladeira, apoiado no papel-alumínio, e desenforme sobre uma superfície plana e seca. O ovo se soltará da fôrma com facilidade, basta levantá-la. Caso não ocorra, leve novamente a geladeira e espere alguns minutos. É importante ter atenção, pois o ovo pode quebrar se o chocolate for retirado antes da hora certa Embalagem. Assim que o ovo for retirado da fôrma, é necessário esperar 12 horas para que seja embalado. Deixe o ovo em local fresco e arejado. Para embalá-lo, utilize papel chumbo. Depois, feche o embrulho com uma fita bem amarrada.. Bombons de Chocolate Puro. Siga o mesmo procedimento para derreter e temperar o chocolate. Assim que o chocolate estiver no ponto, despeje nas fôrmas

5 Página 5 de 12 próprias para bombons; Bata levemente a fôrma para não formar bolhas e retire os excessos com uma espátula. Leve à geladeira e deixe até que a fôrma fique opaca.. Bombons Recheados. Use garfos especiais para bombons ou os de fondue (esses garfos facilitam a preparação. Tamanhos e formatos diferentes possibilitam banhar e decorar qualquer tipo de recheio); Para banhar 20 bombons, use entre 250 g e 300 g de cobertura de chocolate; Aproveite o formato redondo do garfo para apoiar as cerejas. Mergulhe completamente o recheio num recipiente com bastante chocolate já temperado. Retire e dê leve batidas para tirar o excesso; Coloque os bombons sobre uma grade fina ou uma tábua coberta com papelalumínio; seque à temperatura ambiente (22øC) ou, se o dia estiver quente, leve à geladeira por alguns minutos Dicas * Um tablete de cobertura de chocolate 500 g rende dois ovos com cerca de 350g com recheio de bombons; * O prazo de validade do chocolate moldado sem qualquer adição é de 30 dias. Com adição de ingredientes secos o prazo diminui para sete dias; * Muito tempo de refrigeração faz com que o chocolate perca o brilho e fique esbranquiçado; * Para saber o ponto ideal do chocolate, depois de derretido, coloque um pouco nos lábios para perceber se está frio''. Se a pele suportar a temperatura do chocolate, o ponto está ideal; * Quando o bombom demorar a secar é sinal que o tempero não foi bem feito. Faça o teste com um bombom, antes de banhar os demais. Dica: o Serviço Brasileiro de Resposta técnica SBRT é um conjunto de instituições que trabalha com o objetivo de orientar tecnicamente os processos produtivos de produtos. Apresenta soluções de problemas tecnológicos de baixa complexidade, em áreas específicas, mediante o fornecimento de resposta técnica personalizada, elaborada sob medida e gratuita. Vale à pena conferir: DIVULGAÇÃO Conquistar a preferência dos clientes pelos seus produtos não é uma tarefa fácil, por isso, você deve traçar um plano para divulgar o estabelecimento e a marca de forma atraente e que desperte curiosidade nas pessoas. Marketing é a técnica de criar, desenvolver e fixar a imagem de uma empresa junto a seus consumidores. Ele começa na escolha do nome da empresa e vai até as campanhas publicitárias, passando pela definição da melhor forma de atendimento ao público. Componentes do marketing: nome; logomarca e slogan; o estabelecimento e a divulgação. Esta última está presente em três fases distintas: a primeira é a inauguração a campanha publicitária de lançamento da sua empresa pode ser feita através de distribuição de folder, convites por mala direta, out-door, espaços publicitários em rádio, tv, revistas e jornais e é bom que esteja associada a uma promoção ou coquetel de lançamento. A segunda é a divulgação permanente feita dia a dia, através da qualidade do serviço prestado. É a que mantém os clientes assíduos. A terceira é a específica - direcionada a atuações específicas. DIVERSIFICAÇÃO

6 Página 6 de 12 Fazer diferente é usar a criatividade para inovar sempre e apresentar produtos Na transformação da matéria-prima em produtos de consumo, são muitas as variáveis. Os chocolates devem ser envolvidos adequadamente em embalagens atraentes e em quantidades adequadas para o consumo e venda para lojas, mercearias, bares, restaurantes e outros estabelecimentos revendedores ou consumidores como hotéis, escolas, etc. As inovações na produção de ovos de páscoa vêm se concentrando na multiplicidade de formas e sabores. Os chocolates, assim como os ovos de páscoa, ganharam temperos de licores, maciez de trufas, cores variadas, formas diferentes e até com motivos eróticos. NOTÍCIAS Evento mostrou novidades para o mercado de chocolates Associação afirma que 80% dos produtos são novos A mais de um mês para a Páscoa, os chocolates criados para a data que chegarão ao mercado nas próximas semanas já foram apresentados no Salão de Páscoa No evento, realizado em um hotel nos Jardins, área nobre de São Paulo, as principais empresas do setor mostraram o que estará disponível nos supermercados e lojas especializadas. Segundo os organizadores do salão, 80% dos produtos são lançamentos. Esse é o único momento do ano em que podemos desbundar, brincou o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), Getúlio Ursulino Netto. Entre as novidades está a Caixa Amarela da Garoto. Com 400 gramas, ela tem a embalagem feita de chocolate. Outro destaque da marca é o Mesclado: um ovo 'de luxo' que é resultado da mistura de chocolates ao leite e branco. Na disputa pelo consumidor, a Arcor inovou ao fazer camisetas do São Paulo e do Corinthians de chocolate. Torcedores de outros times, como Santos, Grêmio e Flamengo, também foram "homenageados": ovos de chocolate ao leite em formato de bola, com flocos crocantes. A Nestlé transformou em ovo um de seus carros-chefe: o Suflair. O doce aerado é uma das apostas da marca, ao lado dos ovos Alpino Dark e Alpino Milk. A Cacau Show leva para suas mais de mil lojas ovos trufados e especiais, como o Explosivo, que estoura na boca. O Ouro Branco, um dos bombons mais famosos da Lacta, ganhou uma versão gigante, de 420 gramas. Já o Dan Top, conhecido marshmallow coberto por chocolate, faz sua estreia com um ovo com esses doces em miniatura. A novidade, porém, estará disponível apenas em comércios de São Paulo e do Rio. Entre os bolos pascais, a Bauducco e a Village trazem colombas recheadas de frutas, chocolates e trufas. Brinquedo no recheio Outra aposta das empresas são os brinquedos. A campeã nesse quesito foi a Top Cau, que traz brinquedos até em ovos pequenos. Temos surpresas em ovos de 80 gramas, como os da linha Princesas, e até em ovinhos do Toy Story, disse a gerente de marketing da marca, Alais Fonseca. Neste ano, a empresa trabalha com 18 licenças, incluindo Ursinho Pooh, Senninha, Monstros S.A. e Bob Esponja. Segundo Alais, colocar brinquedos até em ovos pequenos tem como meta atingir a classe C. Às vezes, as pessoas não têm dinheiro para um ovo de 160 gramas, então elas podem comprar os de 80 gramas e terão um brinquedinho. A Village aproveita o Scooby-Doo para alavancar suas vendas. Ovos com o

7 Página 7 de 12 desenho do dogue alemão da Hanna Barbera trazem em seu interior piões e ioiôs. Entre os 25 milhões de unidades fabricadas para esta Páscoa, 2 milhões a mais que no ano passado, a Lacta reserva boa parte para ovos com brinquedos de Bem 10, Hot Wheels, Shrek e Homem Aranha. Fonte: Globo.com CURSOS E TREINAMENTOS Cursos: Técnicas de Vendas; Marketing: Uma Estratégia de Vendas; Gerência de Equipes de Vendas; Gerência de Rotinas e Procedimentos em Vendas; Atendimento ao Cliente; Como Vender mais e Melhor; Iniciando um Pequeno Grande Negócio; Empretec; Administração Básica para Pequenas Empresas; entre outros. Palestras Gerenciais : Atendimento a Clientes; Comece Certo Planejamento e Análise; Determinação do Capital de Giro; Gerenciando o Fluxo de Caixa com Eficiência; Promoção de vendas; Entendendo Custos, Despesas e Preço de Venda; A Empresa e os Novos Tempos; Qualidade no relacionamento ao cliente; Como Conquistar e Manter Clientes. A programação anual pode ser consultada no site: no link Cursos e Palestras. SEBRAE/ES Av. Jerônimo Monteiro, 935, Ed. Sebrae Centro, Vitória/ES CEP: Canal de Relacionamento: Boas Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos SENAC Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial BONDINHO Distribuidora de Produtos Alimentícios Ltda Cursos: Videocurso Centro de Produções Técnicas EVENTOS CHOCOFLOR Expo Center Norte - Pavilhão Branco CHOCOFEST - Feira Nacional de Chocolates/Doces e Afins Feira de caráter anual que acontece geralmente no mês de março. FENADOCE BRASILPACK - Feira Internacional da Embalagem

8 Página 8 de 12 FIPAN FISPAL Food Service - Feira Internacional de Produtos e Serviços para Alimentação FISPAL NORDESTE ACAPS - Associação Capixaba de Supermercados LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA Cartilha do Fornecedor Capixaba - é um documento que dá as diretrizes legais (direitos de deveres) que norteiam a relação cliente x fornecedor. Está disponível para consulta na Biblioteca do SEBRAE/ES ou no site: Essa atividade exige o conhecimento de algumas leis: - Simples Federal: para enquadrar essa atividade no SIMPLES Verifique junto com seu contador se ela está de acordo com a definição de microempresa ou de empresa de pequeno porte, bem como se não está inclusa em qualquer das vedações prevista na Lei Complementar nº 123/2006 (Lei do Simples Nacional). - Lei nº /1990 (Código de Defesa do Consumidor) Alterada pela Lei nº 8.656/1993, Lei nº 8.703/1993, Lei nº 8.884/1994, Lei nº 9.008/1995, Lei nº 9.298/1996, Lei nº 9.870/1999, Lei nº /2008, Lei nº /2008, Lei nº /2009 e Lei nº / Lei Federal , de 20 de julho de 2010 Determina obrigatoriedade aos estabelecimentos comerciais e de prestação de serviços em manter uma cópia do Código de Defesa do Consumidor (CDC) à disposição no local. - Lei nº /2003 Código de Posturas e Atividades Urbanas do Município de Vitória. Regulamentada pelo Decreto nº /04. Ref.Proc /03. Lei nº acrescenta inciso IX ao 2º.Alterada pelas Leis nºs 6679/06 e 6680/06. Acrescentado inciso IX ao 2º do Art. 99, pela Lei nº 7.063/07. Regulamentado inciso III do Art. 194, pelo Decreto nº /08. Acrescentado artigos pela Lei nº 7598/08. Acrescentado 3º no Art. 43, pela Lei nº 7.768/09-3º. Na fixação de nomes de bens públicos municipais deverá ser reservado um percentual de 50% (cinquenta por cento), no mínimo, para o gênero feminino. (NR) - Alterada Redação do 1º do Art. 19 pela Lei nº 7.775/09. Acrescentado Parágrafo único ao Art. 27, pela Lei nº 7.842/09. Alterado o Parágrafo único do Art. 145 pela Lei Nova redação ao Art. 123 pela Lei nº 8.005/10. - Resolução 12/22 do Ministério da Saúde, DOU de 24/07/1978 -Portaria 01 DINAL de 28/01/1987

9 Página 9 de 12 - Boas Práticas (BP) são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade destes produtos com a legislação vigente. - Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº. 216 da ANVISA, de 15 de setembro de Em vigor dia 15 de março de Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Maiores informações ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária) REGISTRO ESPECIAL Para registrar sua empresa, o empreendedor deverá contratar um contador, que fará todos os registros nos órgãos competentes. No Espírito Santo, está em funcionamento o REGIN Registro Mercantil que é um sistema informatizado que integra os órgãos públicos envolvidos no Registro de Empresas como Junta Comercial, Receita Federal, Secretaria de Fazenda Estadual, Prefeituras de Cariacica, Serra, Viana, Vila Velha, Colatina e Cachoeiro de Itapemirim (as demais ainda estão em processo de implantação). Esse sistema visa à desburocratização dos processos de abertura, alteração e baixa de empresas e agiliza o processo de registro das empresas. Para mais informações sugerimos acessar o site da Junta Comercial do ES. Para legalizar a empresa é necessário procurar os órgãos responsáveis para as devidas inscrições: - Você deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar a sua fábrica para fazer a consulta de local; -Registro na Junta Comercial; - Registro na Secretaria da Receita Federal (CNPJ); - Registro na Secretaria Estadual de Fazenda Sefaz - ES; - Registro na Prefeitura do Município para obter o alvará de funcionamento; - Enquadramento na Entidade Sindical Patronal (empresa ficará obrigada a recolher por ocasião da constituição e até o dia 31 de janeiro de cada ano, a Contribuição Sindical Patronal); - Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema Conectividade Social - INSS. -Corpo de Bombeiros Militar. - Alvará de licença sanitária para obter esta licença o estabelecimento de estar adequado às exigências do Código Sanitário (especificações legais sobre as condições físicas). Em âmbito federal a fiscalização cabe a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, estadual e municipal fica a cargo das Secretarias Estadual e Municipal de Saúde. ENTIDADES Junta Comercial do Estado do Espírito Santo Av. Nossa Senhora da Penha, 1433 Praia do Canto - Vitória/ES CEP: Tel.: (027) Secretaria da Receita Federal Rua Pietrângelo de Biase, n. 56, Centro, Vitória/ES Tel.: e 146

10 Página 10 de 12 ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Balas e Derivados. Av. Paulista, º andar Cj. 809 São Paulo SP Telefax: (11) Procon Vitória Casa do Cidadão João Luiz Barone Av. Maruípe, nº Itararé, Vitória/ES CEP: Tel.: (27) Prefeitura de Vitória SEDEC DCOPP Secretaria de Desenvolvimento Urbano Rua Vitória Nunes da Mota, 220, CIAC, Ed. Ítalo Batan Regis, Enseada do Suá Vitória/ES CEP: Tel.: (27) Secretaria de Estado da Fazenda do Espírito Santo Rua Duque de Caxias, no. 105, Centro Vitória/ES CEP: Tel.: (27) / 3848 / Fax: (27) crrvitoria@sefa.es.gov.br Prefeitura de Vitória SEMUS - Sec. Municipal de Saúde Vigilância Sanitária do Município de Vitória. Av. Mal. Mascarenhas de Moraes, 1185, Forte São João Vitória/ES CEP: Tel.: (27) / / Divisão da Vigilância Sanitária Estadual Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2025, Bento Ferreira, Vitória/ES CEP: Tel.: (27) Fax: (27) / 2472 E- mail:visa@saude.es.gov.br Ministério da Saúde Agencia Nacional de Vigilância Sanitária SEPN 515, Bloco B - Edifício Ômega. Brasília/DF CEP: Tel.: (61) FORNECEDORES E FABRICANTES O SEBRAE/ES se isenta de responsabilidades quanto à forma da atuação das empresas no mercado.

11 Página 11 de 12 Equipamentos Cozinha e Cia Profissional Av. Leitão da Silva, 1381 Vitória/ES CEP: PABX: (027) E- mail: cozecia@uol.com.br Cozinha e Utilidades Ltda Av. Mal. Mascarenhas de Moraes, 2741 Bento Ferreira Vitória/ES CEP: PABX: (027) Portugal e Herkenhoff Ltda Av. Fernando Ferrari, 3315 Bairro Jabour Vitória/ES Tel.: (027) comercial@portugal.com.br ACIMAQ Máquinas e Equipamentos Av. Expedito Garcia, 21 Campo Grande - Cariacica/ES CEP: Tel.: (027) Av. Alexandre Buaiz, 321 Ilha do Príncipe - Vitória/ES CEP: Tel.: (027) acimaq@acimaq.com.br FERRI - Camargo & Gomiero Rua do Orfanato, 1331 Vila Prudente - São Paulo/SP CEP: Tel.: (011) / / / Fax: (011) Embalagens Embalagens Meiwa Rodovia Presidente Dutra, Km 203,6. Arujá/SP CEP: Cx. Postal: 281 Tel.: (011) Fax: (011) Distribuidor no Espírito Santo Comercial Bastos Santos LTDA ME - Vitória/ES Tel.: (027) Chocolate Chocolates Garoto Vila Velha/ES Tel.: (27) BONDINHO Distribuidora de Produtos Alimentícios Ltda Av. Pompéia 1795, Pompéia - São Paulo/SP CEP: Tel.: E- mail: bondinho@bondinhochoc.com.brhttp:// Santo Antônio Rua Serra de Juréia, 736, Tatuapé São Paulo/SP CEP: Tel.: (11) /

12 Página 12 de 12 BIBLIOGRAFIA - Globo.com/G1. Evento mostrou novidades para o mercado de chocolates. Divulgado em acesso em - Revista Pequenas Empresas Grandes Negócios On-line Edição nº. 131Negócios - Ital Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP - CAVALCANTI, Simone. Folha de São Paulo, 9/03/1997. Ganhe dinheiro com ovos de chocolate. Oportunidades de negócios é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas, mas carecerá de um estudo mais detalhado e específico para a implementação do seu empreendimento. ÁREA RESPONSÁVEL E DATA DE ATUALIZAÇÃO UAI Unidade de Atendimento Individual - SEBRAE/ES Data de atualização: Março de 2011.