FÁBRICA DE OVOS DE PÁSCOA

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1 1 FÁBRICA DE OVOS DE PÁSCOA FICHA TÉCNICA Setor da Economia: secundário Ramo de Atividade: indústria Tipo de Negócio: fabricação de ovos de páscoa Produtos Ofertados/Produzidos: ovos de chocolate Investimento inicial: 20mil reais Área: 60m² APRESENTAÇÃO Descobertos junto com a América, os chocolates deram largada, já naquela época, em sua história de sucesso mundial. Apresentado às nações européias, o chocolate tomou ares cosmopolitas e com o tempo diversificaram-se os motivos para sua fabricação e os hábitos de consumi-lo. Mais tarde, com a vinda dos imigrantes, a produção de chocolates e de ovos de chocolates difundiu-se no Brasil. Atualmente, nosso país não exporta somente chocolates, exporta uma iguaria, uma arte de comer. MERCADO A produção industrial de Ovos de Páscoa tem seu maior problema na sazonalidade. Muito procurados na época da Páscoa, os ovos de chocolate são completamente ignorados durante os outros 11 meses do ano, caracterizando uma situação que exige a contratação e treinamento do pessoal admitido a cada ano especialmente para este fim. O resultado é a elevação dos custos. Fabricantes tradicionais como Chocolates Garoto, Lacta e Nestlé marcam forte presença no mercado em termos de fixação da marca e associação com outros itens de sua linha de produção presentes no mercado em outras épocas do ano. Em contrapartida as marcas mais "artesanais" têm a seu favor a falta de concorrência comparativa de preços. Além do mais ganha na exclusividade, na oferta de sabores diferenciados, na criação de embalagens criativas e características de cada local ou região. Oportunidades que inclusive consistem potencial para a comercialização dos produtos. O mercado consumidor é crescente. No Brasil, a produção já alcança mais de 400 mil toneladas de chocolates/ano, com tendência ao crescimento. O consumo por habitante, que já foi inferior a 2kg por brasileiro/ano, caminha para 3kg por brasileiro/ano, um crescimento de 50% em menos de 5 anos. Até pouco tempo este era um mercado fechado. Não havia concorrência internacional e eram poucos os produtores locais. Com a entrada dos chocolates estrangeiros de sabor mais suave e paladar mais apropriado para adultos, abriu-se um novo mercado: produtos de chocolate feitos para adultos,

2 2 com mais de 35 anos. Ao contrário das marcas líderes, detentoras de embalagens com personagens de desenhos infantis famosos, as pequenas indústrias de Ovos de Páscoa têm seu público formado basicamente por adultos e podem, assim, explorar este mercado com sabores e embalagens apropriadas a esse público. LOCALIZAÇÃO O local deve oferecer infra-estrutura adequada e condições que propiciem o desenvolvimento da fábrica. É fundamental avaliar a facilidade do acesso considerando a entrada de insumos e expedição de produtos acabados. Procure instalar-se em pólos industriais específicos ou mais próximo dos insumos. As atividades econômicas da maioria das cidades são regulamentadas pelo Plano Diretor Urbano (PDU). É essa Lei que determina o tipo de atividade que pode funcionar em determinado endereço. A consulta de local junto à Prefeitura é o primeiro passo para avaliar a implantação de sua fábrica. Na Prefeitura de Vitória o PDU é fornecido a partir de consulta no site. ESTRUTURA Inicialmente uma área com cerca de 60m² é capaz de abrigar os primeiros equipamentos. O importante é observar as características adequadas de temperatura e umidade. A definição da área ideal dependerá basicamente da capacidade de investimento inicial e proporcionalmente ao volume de equipamento adquirido no primeiro estágio de produção. EQUIPAMENTOS Os equipamentos básicos são: - Derretedeiras elétricas - de preferência que não usem água, já que o chocolate absorve umidade e pode ficar viscoso; - Misturadores, uma centrífuga, moldes pré-formatados, máquina de resfriamento; - Temperadeiras - temperadeiras (que reduzem a temperatura e induzem à cristalização) são mais apropriados que o banho-maria e o mármore; - Equipamentos de desmoldagem e embalagem automatizados (em ambiente com controle de temperatura e umidade), drageadeiras, túneis de resfriamento, câmaras para armazenamento de matéria prima e de produtos acabados, há temperatura média de 20º, com ventilação forçada. Além de mobiliário, a empresa poderá investir na automatização da produção, aumentando sua capacidade produtiva e reduzindo os custos, gerando assim maior margem de lucros ao proprietário INVESTIMENTOS

3 3 O investimento varia muito de acordo com o porte do empreendimento e do quantitativo de que dispõe o investidor. Considerando uma fábrica de pequeno porte, montada numa área de 60m², será necessário um investimento de R$20mil aproximadamente. Obs.: os valores apresentados são indicativos e servem de base para o empresário decidir se vale ou não a pena aprofundar a análise de investimento. Investindo em INFORMATIZAÇÃO Uma empresa informatizada tem grandes chances de sair na frente do concorrente. Além de facilitar os processos, garantem a segurança na tomada de decisões, melhora a produtividade e diminui os gastos. Escolha um projeto abrangente que atenda toda a empresa, desde o gerenciamento de conteúdo para websites, até os controles administrativos (financeiro, estoque, caixa, cadastro de clientes, etc.), passando pela automação inclusive: caixas eletrônicas, impressoras para preenchimento automático de cheques, código de barras nos produtos, etc. Existem no mercado atualmente, três grandes grupos de softwares: SGE Sistema de Gestão Empresarial; SGC Sistema de Gerenciamento de Clientes e Básicos. Eles podem ser encontrados nas empresas especializadas ou na Internet, através dos sistemas disponibilizados nas Provedoras de Serviços de Software (ASP - application service provider). PESSOAL As atividades de fabricação de ovos de chocolate podem ser iniciadas com quatro pessoas no processo produtivo e duas na administração e vendas. PROCESSOS PRODUTIVOS Produtos. Uma indústria de ovos de páscoa é na verdade uma indústria de chocolates. Produz guloseimas à base de chocolate. Volume de Produção. O empresário pode trabalhar de duas formas bem distintas. Produzindo antecipadamente de acordo com as projeções ou previsões de vendas. Ou então, estocar matéria prima e produzir após o recebimento de pedidos de clientes. A maioria das indústrias de grande porte trabalha com um mix dessas variantes. Estabelece um nível de produção mínimo projetado e depois efetua pequenos ajustes de acordo com a chegada de pedidos de clientes. Empresas de menor porte, costumam produzir por intuição, o que acarreta as vezes prejuízos, pois os produtos uma vez acabados têm data certa de validade. Após algum tempo, o comércio não aceita receber produtos perto da data de validade. Além disso, por não utilizarem conservantes químicos em seus processos produtivos, os produtos elaborados pelas pequenas indústrias

4 4 têm tempo de validade muito curto. Assim, a preocupação com o fato do chocolate ser um produto perecível é fundamental para as decisões de produção, compra e venda de pequenos empresários nesta área. Processo Produtivo. O processo de fabricação de ovo de páscoa começa com a definição do tipo de chocolate que será utilizado e o tamanho, se vai ter adição de outros ingredientes como flocos crocantes, crocantes ou não, as etapas subseqüentes estão descritas a seguir:. Temperagem. Nesta etapa o chocolate passa por várias temperaturas para que todas as partículas de manteiga de cacau derretam por igual e se estabilizem. Quando todas as etapas da temperagem são seguidas cuidadosamente, estará assegurado o brilho, secagem rápida e aparência sem manchas do chocolate;. Moldagem. Depósito da massa temperada em moldes plásticos no formato e tamanho do ovo desejado;. Resfriamento. Para manter a qualidade da têmpera, principalmente quando é obtida uma boa cristalização, é necessário que o resfriamento seja adequado. Mantendo-se temperatura ideal do local de trabalho em 20oC;. Desmoldagem e Embalagem. Devem ser feitas em ambiente refrigerado para evitar a condensação de umidade na superfície do produto final;. Armazenamento. Os ovos de páscoa são produtos sensíveis às variações de temperatura, luz, umidade, tempo e odores estranhos. A temperatura ideal de armazenamento de chocolate deve ser por volta de 20oC. Como Fazer: 1. Derreter o Chocolate. O chocolate pode ser derretido em banho-maria, microondas ou derretedeira. 1.A)Banho-Maria. Com o banho-maria, use um refratário bem ajustado à borda de uma panela comum. Nesse processo é possível derreter até 300 gramas de chocolate de uma vez. Coloque água fria em quantidade suficiente apenas para banhar o fundo do refratário. Água em excesso faz com que o refratário bóie e perca o encaixe com a panela, aumentando o risco de umidade no chocolate; depois, ponha o chocolate picado dentro do refratário e em seguida, leve ao fogo bem baixo para que o chocolate receba o calor de maneira gradual; Retire a panela do fogo quando a água estiver morna, bem antes de ferver - verifique a temperatura da água com a mão: ela deve estar bem quente, mas suportável ao tato. Nesse ponto, aproximadamente 1/3 do chocolate ainda estará em pedacinhos. Complete o derretimento e misture o chocolate com uma espátula, para aproveitar o calor da mistura. Caso persistam algumas pelotinhas, volte ao banho-maria com o fogo desligado, por alguns instantes, apenas para completar o derretimento. 1.B) Microondas. Para derreter até 1 kg de chocolate use o microondas. O microondas afasta o perigo da proximidade com o vapor da água, mas é importante ficar atento ao tempo de derretimento, para que o chocolate não aqueça demasiadamente. Em média, quatro minutos e meio na potência média são suficientes para derreter 1 kg de chocolate. Na metade do tempo, abra o

5 5 forno e mexa o chocolate para que ele derreta por igual; Retire o refratário do microondas e misture com uma espátula para completar o derretimento; Depois de misturado, o chocolate deverá estar bem liso e pronto para ser temperado (no ponto de ir para a fôrma). Caso persistam pelotinhas, volte ao microondas por poucos segundos até derreter completamente. 1.C) Derretedeira. A derretedeira é indicada para uso profissional, quando se utiliza quantidades superiores a 2,5 kg. 2. Temperar o Chocolate. Despeje o chocolate completamente derretido em outro refratário limpo e seco, para que a temperatura comece a cair; Misture o chocolate com uma espátula constantemente para que ele resfrie por igual, até atingir 29øC. A temperatura pode ser verificada colocando uma pequena porção de chocolate no pulso ou lábio. Sentindo que ele está frio, pode colocar na forma. 3. Moldar o Chocolate. Com a ajuda de uma concha, dose o chocolate para a primeira camada. A quantidade deve ser pequena, suficiente apenas para cobrir a superfície da fôrma. Gire a fôrma fazendo movimentos circulares, para que o chocolate se espalhe por igual; Depois de forrar completamente a fôrma, leve à geladeira por dois ou três minutos, apenas para secar o chocolate; Despeje em seguida outra porção de chocolate, gire a fôrma e leve novamente à geladeira para fazer uma segunda camada. Repita esse processo até terminar todo o chocolate. Na última camada, espalhe um pouco mais de chocolate nas beiradas da fôrma. Retire os excessos com uma espátula para formar as bordas. Leve a fôrma à geladeira, com a boca virada para baixo sobre um papel-alumínio, por aproximadamente 20 minutos. 4. Desenformar o Ovo. O ovo deve permanecer na geladeira até que o chocolate seque completamente. Para identificar o momento de retirá-lo da geladeira observe a fôrma: ela deve estar ligeiramente esbranquiçada, sem brilho. Retire o ovo da geladeira, apoiado no papel-alumínio, e desenforme sobre uma superfície plana e seca. O ovo se soltará da fôrma com facilidade, basta levantá-la. Caso não ocorra, leve novamente a geladeira e espere alguns minutos. É importante ter atenção, pois o ovo pode quebrar se o chocolate for retirado antes da hora certa. 5. Embalagem. Assim que o ovo for retirado da fôrma, é necessário esperar 12 horas para que seja embalado. Deixe o ovo em local fresco e arejado. Para embalá-lo, utilize papel chumbo. Depois, feche o embrulho com uma fita bem amarrada.. Bombons de Chocolate Puro. Siga o mesmo procedimento para derreter e temperar o chocolate. Assim que o chocolate estiver no ponto, despeje nas fôrmas próprias para bombons; Bata levemente a fôrma para não formar bolhas e retire os excessos com uma espátula. Leve à geladeira e deixe até que a fôrma fique opaca.. Bombons Recheados. Use garfos especiais para bombons ou os de fondue

6 6 (esses garfos facilitam a preparação. Tamanhos e formatos diferentes possibilitam banhar e decorar qualquer tipo de recheio); Para banhar 20 bombons, use entre 250 g e 300 g de cobertura de chocolate; Aproveite o formato redondo do garfo para apoiar as cerejas. Mergulhe completamente o recheio num recipiente com bastante chocolate já temperado. Retire e dê leve batidas para tirar o excesso; Coloque os bombons sobre uma grade fina ou uma tábua coberta com papel-alumínio; seque à temperatura ambiente (22øC) ou, se o dia estiver quente, leve à geladeira por alguns minutos Dicas * Um tablete de cobertura de chocolate 500 g rende dois ovos com cerca de 350g com recheio de bombons; * O prazo de validade do chocolate moldado sem qualquer adição é de 30 dias. Com adição de ingredientes secos o prazo diminui para sete dias; * Muito tempo de refrigeração faz com que o chocolate perca o brilho e fique esbranquiçado; * Para saber o ponto ideal do chocolate, depois de derretido, coloque um pouco nos lábios para perceber se está ``frio''. Se a pele suportar a temperatura do chocolate, o ponto está ideal; * Quando o bombom demorar a secar é sinal que o tempero não foi bem feito. Faça o teste com um bombom, antes de banhar os demais. DIVULGAÇÃO Conquistar a preferência dos clientes pelos seus produtos não é uma tarefa fácil, por isso, você deve traçar um plano para divulgar o estabelecimento e a marca de forma atraente e que desperte curiosidade nas pessoas. Marketing é a técnica de criar, desenvolver e fixar a imagem de uma empresa junto a seus consumidores. Ele começa na escolha do nome da empresa e vai até as campanhas publicitárias, passando pela definição da melhor forma de atendimento ao público. Componentes do marketing: nome; logomarca e slogan; o estabelecimento e a divulgação. Esta última está presente em três fases distintas: a primeira é a inauguração a campanha publicitária de lançamento da sua empresa pode ser feita através de distribuição de folder, convites por mala direta, out-door, espaços publicitários em rádio, tv, revistas e jornais e é bom que esteja associada a uma promoção ou coquetel de lançamento. A segunda é a divulgação permanente feita dia a dia, através da qualidade do serviço prestado. É a que mantém os clientes assíduos. A terceira é a específica - direcionada a atuações específicas. DIVERSIFICAÇÃO Fazer diferente é usar a criatividade para inovar sempre e apresentar produtos Na transformação da matéria-prima em produtos de consumo, são muitas as variáveis. Os chocolates devem ser envolvidos adequadamente em embalagens atraentes e em quantidades adequadas para o consumo e venda

7 7 para lojas, mercearias, bares, restaurantes e outros estabelecimentos revendedores ou consumidores como hotéis, escolas, etc. As inovações na produção de ovos de páscoa vêm se concentrando na multiplicidade de formas e sabores. Os chocolates, assim como os ovos de páscoa, ganharam temperos de licores, maciez de trufas, cores variadas, formas diferentes e até com motivos eróticos. NOTÍCIAS Variedades de ovos de Páscoa atraem consumidor Por Maíra Teixeira A cada ano mais variedades em ovos de Páscoa invadem o mercado e é quase impossível fugir a essa tradicional tentação. Difícil também é escolher com tanta oferta. São diferentes segmentos de público como infantil, adulto, temático e inspirados em personagens de desenhos. Dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), revelam que o consumidor encontra hoje 30% mais produtos do que em É preciso atenção para não cair em armadilhas de consumo. Na maioria dos casos isso é simples, é preciso apenas ficar atento e verificar rótulos, embalagens e preços e se informar bem antes de comprar para evitar problemas. Uma exceção, por exemplo, foi o caso de um ovo da bolacha Trakinas que, em 2002, foi retirado do mercado porque oferecia risco às crianças. O brinquedo que vinha como brinde, uma bolacha que pulava impulsionada por uma mola, podia machucar quando manuseado. Na ocasião, a fabricante Kraft Foods recolheu todas as unidades distribuídas no País. Aprenda a escolher os ovos Murilo Diversi, especialista em alimentos do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec), destaca alguns pontos a serem observados que ajudam a fazer boas escolhas na hora da compra. Segundo o especialista, no rótulo é preciso checar sempre o prazo de validade, data de fabricação, peso do produto e se há um endereço ou telefone do fabricante para fazer a reclamação. Outra coisa importante é verificar se o produto está armazenado em local arejado, com temperatura média, nunca calor ou frio, pois as oscilações de temperatura deixam o chocolate esbranquiçado. Pesquise preços O Procon-SP fez uma pesquisa de preços e constatou que os ovos de Páscoa sofreram aumento de 6,57% em relação a O levantamento ainda detectou diferenças de custo de até 97,98% em alguns produtos. O órgão alerta ainda que a numeração indicada na embalagem pode ser diferente dependendo da marca ou fabricante. Isso ressalta a necessidade de comparar preço, qualidade e quantidade. Ovos diet e light não fazem milagres Para os diabéticos os ovos mais indicados são os diet - que têm apenas o açúcar do cacau em menor quantidade. Entretanto, a quantidade de calorias é quase a mesma que a dos chocolates normais (alguns podem inclusive ser

8 8 mais calóricos). A eles são adicionados adoçantes dietéticos, a gordura do cacau e de outros ingredientes, sem nenhuma redução de calorias. Portanto, chocolate diet não emagrece. Para quem está de dieta uma má notícia: a promessa de chocolate com menos calorias, o light, alivia pouco o valor calórico do produto. Brinquedos A escolha dos ovos para os pequenos deve ser mais rígida. Além de verificar as informações na embalagem é preciso procurar pelo selo do Inmetro que determina a idade mínima da criança que vai receber o ovo. "O maior perigo é o brinquedo ou alguma peça ser engolida e asfixiar a pessoa", explicou Diversi. Segundo o especialista, é importante seguir as instruções de utilização porque elas indicam como o brinquedo funciona Fonte: 06/04/06 CURSOS E TREINAMENTOS Central de Aviamentos São Paulo Vitória/ES. Tel.: Boas Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos Carga horária: 12 horas SENAC Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2077, Bento Ferreira Vitória/ES CEP: Tel.: BONDINHO Distribuidora de Produtos Alimentícios Ltda Av. Pompéia 1795, Pompéia - São Paulo/SP CEP: Tel.: bondinho@bondinhochoc.com.brhttp:// Videocurso Centro de Produções Técnicas Rua Dr. João Alfredo Bairro Ramos - Viçosa-MG CEP: Tel.: (31) / Fax: (31) EVENTOS BRASILPACK - Feira Internacional da Embalagem Promotora: Alcântara Machado

9 9 FIPAN Organização: Seven Promoções e Propaganda Rua Frei Caneca, 91-9 andar. São Paulo/SP CEP: Tel.: (11) seven@sevenbr.com.br FISPAL Food Service - Feira Internacional de Produtos e Serviços para Alimentação Local: Anhembi São Paulo/SP Tel.: (011) telemarketing@fispal.com Organização: FISPAL - Agência Internacional Privada de Desenvolvimento do Mercado de Alimentos. FISPAL NORDESTE Informações: tel.: (011) telemarketing@fispal.com Organização: FISPAL - Agência Internacional Privada de Desenvolvimento do Mercado de Alimentos. Rua Ministro Nelson Hungria, cj. 04. Real Parque - São Paulo/SP CEP: Tel.: (11) Fax: (11) falecom@fispal.com CHOCOFEST - Feira Nacional de Chocolates/Doces e Afins Feira de cárater anual que acontece geralmente no mês de março. ACAPS - Convenção Capixaba de Supermercados Periodicidade: anual Local: Pavilhão de Carapina Serra/ES Organização: ACAPS Associação Capixaba de Supermercados Tel.: LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA É interessante fazer uma consulta à Cartilha do Fornecedor Capixaba, que se encontra disponível na Biblioteca do SEBRAE/ES. Essa atividade exige o conhecimento de algumas leis: - Lei Federal nº / Código de Defesa do Consumidor. - Lei Municipal nº /2003 Código de Posturas e Atividades Urbanas do Município de Vitória.

10 10 - Resolução 12/22 do Ministério da Saúde, DOU de 24/07/ Portaria 01 DINAL de 28/01/ Boas Práticas (BP) são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade destes produtos com a legislação vigente. - Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº. 216 da ANVISA, de 15 de setembro de Em vigor dia 15 de março de Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Maiores informações ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária) REGISTRO ESPECIAL Para registrar sua empresa você precisa de um contador. Profissional legalmente habilitado para elaborar os atos constitutivos da empresa, auxilia-lo na escolha da forma jurídica mais adequada para o seu projeto e preencher os formulários exigidos pelos órgãos públicos de inscrição de pessoas jurídicas. Além disso, ele é conhecedor da legislação tributária à qual está subordinada a nossa produção e comercialização. Mas, na hora de escolher tal prestador de serviço, deve-se dar preferência a profissionais qualificados, que tenha boa reputação no mercado e melhor que seja indicado por alguém que já tenha estabelecido com ele uma relação de trabalho. Para legalizar a empresa é necessário procurar os órgãos responsáveis para as devidas inscrições: - Você deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar a sua fábrica para fazer a consulta de local; - Registro na Junta Comercial; - Registro na Secretaria da Receita Federal (CNPJ); - Registro na Secretaria Estadual de Fazenda Sefaz-ES; - Registro na Prefeitura do Município para obter o alvará de funcionamento; - Enquadramento na Entidade Sindical Patronal (empresa ficará obrigada a recolher por ocasião da constituição e até o dia 31 de janeiro de cada ano, a Contribuição Sindical Patronal); - Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema Conectividade Social - INSS. - Corpo de Bombeiros Militar. - Alvará de licença sanitária para obter esta licença o estabelecimento de estar adequado às exigências do Código Sanitário (especificações legais sobre as condições físicas). Em âmbito federal a fiscalização cabe a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, estadual e municipal fica a cargo das Secretarias Estadual e Municipal de Saúde. ENTIDADES ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Balas e Derivados. Av. Paulista, º andar Cj. 809 São Paulo SP

11 11 Telefax: (11) Central Fácil Central de Atendimento Empresarial É um sistema da atendimento que prevê a simplificação, racionalização e padronização dos processos de abertura de empresas, através de redução da burocracia. Avenida Nossa Senhora da Penha, 1433 Santa Luzia Vitória ES CEP Fone: fácil@es.sebrae.com.br Horário de funcionamento: Segunda a sexta: 12 as 17:30 h. Procon Vitória Casa do Cidadão João Luiz Barone Av. Maruípe, nº Itararé, Vitória/ES CEP: Tel.: (27) Junta Comercial do Estado do Espírito Santo Av. Nossa Senhora da Penha, 1433, Praia do Canto - Vitória/ES CEP: Tel.: (27) Prefeitura de Vitória SEDEC DCOPP Secretaria de Desenvolvimento Urbano Rua Vitória Nunes da Mota, 220, CIAC, Ed. Ítalo Batan Regis, Enseada do Suá Vitória/ES CEP: Tel.: (27) Secretaria da Receita Federal Rua Pietrângelo de Biase, n. 56, Centro, Vitória/ES Tel.: e Secretaria de Estado da Fazenda do Espírito Santo Rua Duque de Caxias, no. 105, Centro Vitória/ES CEP: Tel.: (27) / 3848 / Fax: (27) crrvitoria@sefa.es.gov.br

12 12 Prefeitura de Vitória SEMUS - Sec. Municipal de Saúde Vigilância Sanitária do Município de Vitória. Av. Mal. Mascarenhas de Moraes, 1185, Forte São João Vitória/ES CEP: Tel.: (27) / / Divisão da Vigilância Sanitária Estadual Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2025, Bento Ferreira, Vitória/ES CEP: Tel.: (27) Fax: (27) / visa@saude.es.gov.br Ministério da Saúde Agencia Nacional de Vigilância Sanitária SEPN 515, Bloco B - Edifício Ômega. Brasília/DF CEP: Tel.: (61) FORNECEDORES E FABRICANTES Equipamentos Cozinha e Cia Profissional Av. Leitão da Silva, 1381 Vitória/ES CEP: PABX: (027) cozecia@uol.com.br Cozinha e Utilidades Ltda Av. Mal. Mascarenhas de Moraes, 2741 Bento Ferreira Vitória/ES CEP: PABX: (027) Portugal e Herkenhoff Ltda Av. Fernando Ferrari, 3315 Bairro Jabour Vitória/ES Tel.: (027) comercial@portugal.com.br

13 13 ACIMAQ Máquinas e Equipamentos Av. Expedito Garcia, 21 Campo Grande - Cariacica/ES CEP: Tel.: (027) Av. Alexandre Buaiz, 321 Ilha do Príncipe - Vitória/ES CEP: Tel.: (027) acimaq@acimaq.com.br FERRI - Camargo & Gomiero Rua do Orfanato, 1331 Vila Prudente - São Paulo/SP CEP: Tel.: (011) / / / Fax: (011) Embalagens Embalagens Meiwa Rodovia Presidente Dutra, Km 203,6. Arujá/SP CEP: Cx. Postal: 281 Tel.: (011) Fax: (011) Distribuidor no Espírito Santo Comercial Bastos Santos LTDA ME - Vitória/ES Tel.: (027) Chocolate Chocolates Garoto Vila Velha/ES Tel.: (27) BONDINHO Distribuidora de Produtos Alimentícios Ltda Av. Pompéia 1795, Pompéia - São Paulo/SP CEP: Tel.: bondinho@bondinhochoc.com.brhttp:// Santo Antônio Rua Serra de Juréia, 736, Tatuapé São Paulo/SP CEP: Tel.: (11) /

14 14 O SEBRAE/ES se isenta de responsabilidades quanto à forma da atuação das empresas no mercado. BIBLIOGRAFIA - Centro de Criatividade Doméstica SP - Revista Pequenas Empresas Grandes Negócios On-line Edição nº Negócios - Ital Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP - CAVALCANTI, Simone. Folha de São Paulo, 9/03/1997. Ganhe dinheiro com ovos de chocolate. - Sites: ÁREA RESPONSÁVEL E DATA DE ATUALIZAÇÃO UCE Unidade de Capacitação Empresarial - SEBRAE/ES Data de atualização: Dezembro de 2006.