Ementa Casamento 2018

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Rodrigo Escobar Maranhão
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1 Ementa Casamento 2018

LIQUIDO v Caipirinhas v Cocktails v Martini Rosso v Martini Bianco v Porto Seco v

2 À CHEGADA... v Brinde aos noivos com espumante acompanhado com espetada de frutas APERITIVO LIQUIDO v Caipirinhas v Cocktails v Martini Rosso v Martini Bianco v Porto Seco v Porto branco seco v Cerveja v Whisky v Gin Tónico v Vinho Verde v Vinho Maduro Branco v Vinho Maduro Tinto v Sangria v Sumo laranja v Cola v Água Mineral

APERITIVO VOLANTE CANAPÉS & ACEPIPES v Atum e azeitona v Pasta de Rúcula com Presunto v Cogumelo fresco recheado v Rolinhos de Salmão com Queijo Fresco v Tomate Cherry com azeite e Orégãos v

3 APERITIVO VOLANTE CANAPÉS & ACEPIPES v Atum e azeitona v Pasta de Rúcula com Presunto v Cogumelo fresco recheado v Rolinhos de Salmão com Queijo Fresco v Tomate Cherry com azeite e Orégãos v Espetadinhas de fruta multicolor v Shot de Melão com Creme Cássis v Tâmaras com Bacon MINIATURAS QUENTES v Folhado de fumeiros v Bolinhos de Bacalhau v Crepes Orientais com molho Agridoce v Rissóis de Camarão v Rissóis de Carne v Chamuças v Pastéis de Chaves v Pastéis de Nata de Bacalhau v Empada de Camarão

4 APERITIVO BUFFET REGIÃO v Presunto Laminado v Taça de melão fresco v Seleção de Pão e tostas v Carcaça quente de Pão Saloio recheada com Queijo e Enchidos gratinados v Dobradinha em caldo cremoso em Chanfandish v Moelinhas apetitosas em Chanfandish v Rojõezinhos com Castanhas em Chanfandish v Leitão assado com Laranja e molho típico v Saladas variadas v Pão de Centeio com Açorda d Alheira SHOW COOKING GRELHADOS & FUMADOS (De acordo com as condições climatéricas) v Toscana v Linguiça v Barriguinhas v Costelinhas v Chouriças diversas v Espetadinhas de Carne v Pimentos Padron v Abacaxi grelhado v Picanha laminada

Marisco SUSHI MENU ENTRADA v Creme aveludado de legumes v Creme de cenoura e amêndoa v Creme de alho

5 MAR v Meia Desfeita de Bacalhau v Recheio de Sapateira v Gambas ao Natural com seleção de molhos v Polvo com molho verde v Mexilhão Meia Casca v Ameijoas à Bolhão Pato v Pão de Centeio com Açorda de Marisco SUSHI MENU ENTRADA v Creme aveludado de legumes v Creme de cenoura e amêndoa v Creme de alho francês com fio de nata v Crepe de Marisco com Salada Selvagem v Meloa com Gambas e Molho de Cocktail

6 PRATO PRINCIPAL DE PEIXE (escolher 1 item) v Bacalhau à Zé do Pipo com Suspiro de Batata. v Mil Folhas de Bacalhau acompanhado com Batata gratinada e Legumes. v Naco de Bacalhau coberto de Broa, com Batata a Murro acompanhado de Espinafres. v Filet de Robalo com Ragu de Penca de Acelga e Cogumelos Silvestres. v Lombo de Cherne gratinado com Gambas em cama de espinafres a finalizar com Batata gratinada. v Tranches de Pescada com molho de Marisco. v Tamboril gratinado c/gambas, espargos frescos e Batatinha Paris CORTA SABORES v Sorvete de Limão perfumado com Espumante.

7 PRATO PRINCIPAL DE CARNE (escolher 1 item) v Cabritinho no forno com arroz de miúdos finalizados com grelos salteados. v Filet de porco preto com molho d ameixa, puré de maça em vol-au-vent, finalizado com arroz de fumeiro. v Assado misto (vitela e porco), acompanhado com arroz de enchidos a finalizar com espinafres salteados. v Posta Médici cintada com bacon & molho cremoso de vinho de Porto, cogumelos, tomate cereja e arroz selvagem. v Tornedó à Americana com Arroz à Grega acompanhado com Maça assada. v Lombo de Porco Ibérico recheado com Ameixa acompanhado com Arroz de Passas e trilogia de Legumes. v Bochecha de porco ibérico c/creme de batata e espargos verdes. v Miminhos de Boi aromatizado com redução de vinho de Porto a finalizar com Batata gratinada e Espargos, envolto de Barriga Ibérico.

SOBREMESA À MESA (escolher 1 item) v Demi - Cuit com gelado de

v Tulipa crocante com bola de gelado de Chocolate suspirada com

v Tarte de frutas tropicais c/gelado à escolha.

8 SOBREMESA À MESA (escolher 1 item) v Demi - Cuit com gelado de Baunilha pincelado com Chocolate quente. v Tulipa crocante com bola de gelado de Chocolate suspirada com Chantilly. v Brownie de chocolate c/bola de gelado à escolha. v Tarte de frutas tropicais c/gelado à escolha. CAFÉ & DIGESTIVOS v Café v Descafeinado v Infusões v Amêndoa Amarga v Aguardente Velha v Whisky Velho v Baileys v Licor Beirão

BUFFET DE SOBREMESAS v Contraste de doces. v Fruta laminada e decorada. v Queijos nacionais e importados. v Seleção de compotas, pão, tostas e bolachas.

9 BUFFET DE SOBREMESAS v Contraste de doces. v Fruta laminada e decorada. v Queijos nacionais e importados. v Seleção de compotas, pão, tostas e bolachas. BEBIDAS v Verde Branco Muralhas Quinta de Azevedo Aveleda v Maduro Branco Kopke Planalto Quinta de Cabriz Monsaraz v Maduro Tinto Kopke Evel Esteva Quinta de Cabriz Monsaraz Nota: caso a seleção dos vinhos seja referente a outras marcas, terá o valor sob consulta. v Cerveja c/ e s/ álcool v Cola v Gasosa v Sumo de laranja v Água c/ e s/ gás

10 OPEN BAR v Martini Rosso / Bianco v Porto Seco v Cerveja v Whisky v Gin Tónico v Rum v Vodka v Vinho verde v Vinho maduro branco /tinto v Sangria v Sumo laranja v Cola v Água Mineral MOMENTO FESTIVO v Bolo alusivo ao evento acompanhado com espumante ou Vinho do Porto. (Fogo de artificio incluído) (Bolo alusivo à data com design, massa e recheio à escolha)

11 CEIA (Escolher 1 item) CEIA REGIONAL v Caldo Verde v Pataniscas de Bacalhau e Panadinhos com Arroz Malandrinho CEIA Q.B. v Caldo Verde v Mini Preguinhos com Fiambre e Mostarda CEIA SNACK v Caldo Verde v Mini Francesinhas

12 CEIA DO MAR (Extra de 10,00 p/pessoa) v Camarão Tigre v Gambas cozidas v Ameijoa v Sapateira montada e Salada do Mar. CEIA BRASILEIRA (Extra de 6,00 p/pessoa) v Picanha v Salsicha fresca v Toscana v Arroz branco v Feijão preto,farofa e Abacaxi grelhado CEIA BAIRRADA (Extra de 6,00 p/pessoa) v Leitão à Bairrada v Saladas diversas e Batata Chip

13 SUGESTÕES E ALTERNATIVAS v MENU VEGETARIANO (incluído, mas apenas disponível sob pedido) ENTRADA À MESA: - Cannellone de Espinafres e Queijo Ricota. PRATO DE PEIXE: - Farfalle de Palmitos e Míscaros. PRATO DE CARNE: - Hambúrguer de Algas guarnecido com Beringela. v MENU DIETA (incluído, mas apenas disponível sob pedido) PRATO DE PEIXE: - Posta Pescada com Legumes ou Filet de Pescada com Arroz branco. PRATO DE CARNE: - Bifinhos de Peru grelhados com Arroz branco. v MENU INFANTIL (incluído, mas apenas disponível sob pedido) ENTRADA À MESA: - Creme de Legumes. PRATO PRINCIPAL: - Spaghetti à Bolonhesa ou Bifinhos de Frango com Arroz branco e Batata Frita. SOBREMESA À MESA: - Gelado de Chocolate.

14 SHOW BARTENDER S COCKTAIL S DIVERSOS, CAIPIRINHAS VARIADAS, MOJITOS v APÓS DIGESTIVO: -5,00 p/ pessoa. v DURANTE TODO O SERVIÇO: 8,00 p/ pessoa. ENTRADA À MESA v Lavagante grelhado em cama de bouquet de Alfaces aromáticas com Alhos tenros, Maça verde e Amêndoa tostada do Douro a finalizar com Maionese d Alho. (Extra de 12,00 p/ pessoa)

15 SERVIÇOS INCLUIDOS v Exclusividade A Quinta da Serração é reservada única e exclusivamente para si e todos os seus convidados. Realizamos apenas 1 único evento por dia. v Catering Dispomos de um parceiro, possuímos instalações totalmente equipadas onde tudo é feito no momento para que chegue à sua festa no ponto. Após a escolha final da ementa será proposta uma data para a degustação dos pratos escolhidos. v Decoração Decoração interior (salão, bar e wc s) e exterior (jardins e zonas anexas) incluída. Visualização da mesma antes do evento. v Protocolo - Organização detalhada do evento tal como a coordenação e acompanhamento durante o mesmo. v Staff Presença total de elementos do staff da Quinta da Serração durante todo o evento. v Crianças Possuímos fraldário para os mais pequeninos. v Estacionamento Parque de estacionamento amplo e privativo para total conforto e segurança dos seus convidados. v Bengaleiro Temos bengaleiro onde os seus convidados poderão deixar os casacos. v Jardim Acolhedor e decorado torna-se iluminado para a cerimonia do corte do bolo. Possibilidade (mediante as condições atmosféricas assim o permitam) de realização de cerimonia civil.

16 v Wc s Com manutenção constante para que encontrem sempre impecáveis para si e todos os seus convidados. v Ar Condicionado Para total conforto durante o evento. v Deficientes Condições de acolhimento para pessoas de mobilidade reduzida (Rampa de acesso desde do parque de estacionamento para o salão e wc s) SERVIÇOS NÃO INCLUIDOS/OPCIONAIS v Música, Animação e Fotografia Caso deseje poderemos proporcionar o conceito de serviço total integrado com os nossos parceiros nestas áreas, podendo obter soluções à sua medida e com excelentes condições.

17 CONDIÇÕES DE ORGANIZAÇÃO Crianças: v Dos 0 aos 3 anos todo o serviço é grátis. v Dos 4 aos 10 anos pagam 50% do valor. Logística de Mesas: v Aconselhamos mesas de 8 a 12 lugares. (Exceto a mesa dos Noivos.) v Cada elemento de staff externo ao evento (Dj, Fotografo(s), Animador(es), Babysitter(s) tem um custo adicional e terão de ser comunicados à organização (numero de presentes), caso contrario não garantimos a refeição dos mesmos.

18 Esta ementa inclui: v Espaço v Mesas e cadeiras v Decoração v Mesas de bar e apoio v Loiças, vidros, talheres e complemento logístico v Todo o cenário para a cerimónia da chegada de noivos e/ou corte do bolo (balões, sparkles etc) estes serão da responsabilidade da Quinta pelo preço corrente do mercado. Observações: v Ao valor proposto acresce IVA à taxa legal em vigor. v Consultar condições contratuais.

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