GUIA RÁPIDO DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA EAD

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1 TECNOLOGIA EM HOTELARIA EAD

2 TECNOLOGIA EM HOTELARIA EAD UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI Fundada em 1970 cm intuit de ferecer primeir curs superir de Turism d Brasil, a Universidade Anhembi Mrumbi ampliu sua ferta de curss em diferentes áreas durante a década de. Credenciada cm universidade na década de 90, inauguru seu segund câmpus, lcalizad na regiã da Mca, para ferta cncentrada de curss na área da Saúde. Nas duas primeiras décadas d nv milêni, a Universidade cntinuu sua trajetória de expansã cm lançament de nvs câmpus Mrumbi, Vale d Anhangabaú, Paulista 1 e Paulista 2 e pls de educaçã a distância em diversas regiões. A lng de sua história, a Anhembi Mrumbi trnu-se recnhecida pela ferta de curss inédits cm: Gastrnmia, Aviaçã Civil, Design Digital, Quirpraxia, entre utrs. Em 2005, trna-se uma universidade internacinalizada a integrar a Rede Internacinal de Universidades Laureate, dinamizand ainda mais binômi criatividade e invaçã que sempre esteve presente na Anhembi Mrumbi. Cm a internacinalizaçã, passu a ferecer as estudantes a prtunidade de frmaçã e atuaçã mundial pr mei de prgramas exclusivs de intercâmbi para cmplement de suas matrizes curriculares, múltipla diplmaçã, estági internacinal, entre utrs. Situada em Sã Paul, a Anhembi Mrumbi cnta, atualmente, cm mais de 31 mil estudantes em Curss Superires de Tecnlgia, de Graduaçã, Pós-graduaçã Lat Sensu, nas mdalidades presencial e a distância, além de Pós-graduaçã Strict Sensu e curss de Extensã. A Universidade tem cm missã Prver educaçã de alta qualidade, frmand líderes e prfissinais capazes de respnder às demandas d mund glbalizad e cntribuir para prgress scial cm espírit empreendedr e valres étics. Sua visã é: Cnslidar a psiçã de liderança n Ensin Superir em tdas as áreas de cnheciment em que atua, frmand mair númer de prfissinais diferenciads, pr mei da excelência acadêmica, invaçã e internacinalidade. Nsss valres mdelam nssas ações, ptencializand ainda mais resultads sempre vltads à educaçã e à excelência acadêmica, assegurand a perenidade de nssa Instituiçã, que valriza Respeit à Diversidade, Trabalh em Equipe, a Invaçã, Fc em Resultad, a Respnsabilidade Crprativa, Cmprmiss Scial, a Ética, Transparência e a Paixã. ESCOLA DE TURISMO E HOSPITALIDADE A Escla de Turism e Hspitalidade reúne curss destinads à frmaçã de prfissinais cm uma visã integrada de diferentes aspects da hspitalidade: negócis, relações humanas e sustentabilidade. Sb a ótica ds negócis, s curss se cncentram n ensin de técnicas e n estud ds mdels de gestã das rganizações envlvidas cm receber human, as estratégias e ferramentas utilizadas para atraçã de clientes e btençã de vantagens cmpetitivas. A área de Negócis em hspitalidade abrange diverss segments prdutivs, cm hspedagem, serviçs de alimentaçã, transprtes, entreteniment, events, shpping centers, bancs, clubes, atrações turísticas, museus, galerias, teatrs, instalações esprtivas, entre utrs. 2

3 Na sciedade cntemprânea, a cmpreensã da cmplexidade das relações humanas é um fatr estratégic tant para a criaçã de vínculs cm clientes e demais stakehlders, cm para desenvlviment de relações pessais visand à melhria da qualidade de vida nas cmunidades. Cm tds s egresss da Universidade Anhembi Mrumbi, aqueles que se frmam na Escla de Turism e Hspitalidade trnam-se líderes e prfissinais capazes de respnder às demandas d mund glbalizad e cntribuem para prgress scial cm espírit empreendedr e valres étics. Essa Escla vivencia um períd bastante psitiv, cm a crrência de megaevents cm a Cpa d Mund em 2014, as Olimpíadas em 2016, a candidatura da cidade de Sã Paul para a Exp 2020, que trazem prmissras prtunidades para seus egresss. Os curss ferecids sã: Bacharelads em Turism e em Htelaria Curss Superires de Tecnlgia em Gastrnmia e em Events (presenciais); Curss Superires de Tecnlgia em Gastrnmia, em Events e em Htelaria (EAD); Pós-Graduaçã Lat Sensu: Asset Management em Negócis de Hspitalidade; Gastrnmia; Gestã de Aliments e Bebidas; Gestã Estratégica de Events; Gestã e Marketing de Entidades Esprtivas; Pós-Graduaçã Strict Sensu: Mestrad em Hspitalidade. Para desenvlviment das habilidades e cmpetências prpstas em cada um ds curss, destaca-se Centr de Turism e Htelaria, além d Centr de Gastrnmia, dispníveis ns câmpus Vila Olímpia e Centr, bem cm s labratóris cm sftwares cm Sabre, fundamental para prfissinais de qualquer área de Hspitalidade. A Escla de Turism e Hspitalidade cumpre cm seu papel de ensin pr intermédi de seus curss regulares, bem cm cm a pesquisa, ntadamente cm a atuaçã ds prfessres d Mestrad em Hspitalidade junt as curss de bacharelad e de tecnlgia, e cm a extensã, cm prjets integrads à cmunidade, cm Capacitar Sã Paul e Gastrmtiva. SOBRE O CURSO O curs de Htelaria na mdalidade a distância cncebe Hteleir cm prfissinal que cnhece e recnhece a natureza técnica, peracinal e administrativa ds espaçs em que atuará - priritariamente ambiente ds meis de hspedagem - lcal de mair atuaçã deste prfissinal - sem, n entant, prescindir de utrs espaçs que já recnhecem a presença d Hteleir, cm empreendiments d setr de aliments e bebidas, hspitais, entre utrs. A ferta deste curs na mdalidade EAD se justifica diante de duas questões principais. A primeira é a necessidade de frmaçã superir na área tecnlógica vltada, essencialmente, para a melhria d desempenh prfissinal. O recente aqueciment da ecnmia brasileira e a perspectiva de megaevents cm Cpa d Mund e Olimpíadas mvimentaram setr hteleir e as diversas áreas subjacentes, tant n que diz respeit à necessidade de expansã, cm da premente prfissinalizaçã d segment. Igualmente, cntext sciecnômic cnstitui um mercad de trabalh vast e aquecid. O curs traz cm característica peculiar a divisã das disciplinas em três grandes eixs. A prática prfissinal acntece também em prjets interdisciplinares a lng d curs. Em grups, s aluns sã rientads n desenvlviment de um trabalh partind d estud d mercad, depis cncepçã e viabilidade de implantaçã de um mei de hspedagem. O curs prevê, ainda, a realizaçã de prvas práticas presenciais n terceir e quart períd, para que alun exercite suas habilidades peracinais da Htelaria. O prjet pedagógic cntempla, ainda, a realizaçã de Atividades Cmplementares e a términ de cada períd, s aluns realizam um prva multidisciplinar presencial. 3

4 TECNOLOGIA EM HOTELARIA EAD Além da Universidade Anhembi Mrumbi, n mercad educacinal vltad para a frmaçã de prfissinais na área de Events, e dentr d cenári brasileir ds cncrrentes cnsiderads direts da Universidade, nenhuma Instituiçã ferece curs Tecnólg de Htelaria na mdalidade n-line. Entretant, as seguintes universidades fertam curs Superir de Tecnlgia em Turism On-line, que pde ser cnsiderad um curs afim, a saber: FGV, UCB, UMESP, UNIASSELVI, UNINTER, UNISA, ESTÁCIO e UNOPAR. O Curs Superir de Tecnlgia em Htelaria (EAD) alia um prjet pedagógic mdern e a flexibilidade característica de um curs a distância, sem abandnar desenvlviment de habilidades fundamentais a essa frmaçã prfissinal. O aspect diferencial é a ferta integral d curs na mdalidade a distância, rientad para aluns cuja atuaçã prfissinal exige ampla flexibilidade e que pssuem um perfil destacadamente disciplinad. A seguir destacam-se alguns diferenciais d curs: Riqueza de cnteúd: material didátic é cmpst pr cnteúds exclusivs prduzids pr prfessres e prfissinais de destaque, acmpanhads de recurss multimídia variads; Cnheciment aplicad: A prática prfissinal acntece, também, em prjets interdisciplinares a lng d curs. Em grups, s aluns sã rientads n desenvlviment de um trabalh, partind d estud d mercad, depis cncepçã e viabilidade de implantaçã de um prjet de criaçã de um mei de hspedagem. Encntrs presenciais: O curs prevê, ainda, a realizaçã de prvas práticas presenciais n terceir e quart períds, para que alun exercite suas habilidades peracinais inerentes às práticas da atividade hteleira. OBJETIVOS DO CURSO GERAIS Preparar prfissinais para atuar n planejament, implantaçã e peracinalizaçã de unidades hteleiras, recnhecend e identificand prblemas, equacinand sluções, intermediand e crdenand s diferentes níveis d prcess de decisã. Frmar aluns empreendedres d seu própri negóci, capazes de gerir um mei de hspedagem. ESPECÍFICOS Oferecer uma frmaçã pluralista, crítica, aberta e cnectiva, articuland áreas de estud interdependentes e interdisciplinares, estimuland a incrpraçã de valres e a interaçã cm mercad de trabalh, cm vistas a desenvlviment e aprimrament d setr. Desenvlver cmpetências em turism e hspitalidade ns aluns, trnand-s apts a cnhecer s fundaments ds serviçs de hspitalidade. Aprimrar a cmpetência de negócis em turism e hspitalidade, permitind a cmpreensã e inter-relacinament das diversas funções gerenciais que suprtam a área. Dminar códigs funcinais e prcesss de interaçã ds agentes integrads a turism e aspects culturais, ecnômics e sciais da regiã em que atua, eticamente e em acrd cm s preceits ambientais e legais. Frmar prfissinais capazes de exercer, cm liderança e respnsabilidade, gerenciament da unidade hteleira, u de utras mdalidades, direcinadas a melhr atendiment a cliente. Ampliar a fluência digital d alun em mídia de ensin a distância, crescentemente exigida em prgramas de educaçã crprativa nas empresas. 4

5 PÚBLICO-ALVO O públic-alv d curs é cnstituíd, prepnderantemente, pr aluns trabalhadres que nã têm agenda cmpatível para frequentarem um curs regular, mtivad pr questões prfissinais u de rdem pessal, necessitand da flexibilidade prprcinada pelas metdlgias de ensin a distância, que buscam a frmaçã em Htelaria num períd de temp menr que a graduaçã, e que pssuam a respnsabilidade e a disciplina necessária para a cnduçã satisfatória ds seus bjetivs acadêmics. MATRIZ CURRICULAR (GRADE 2013) PERÍODO 1 DISCIPLINA Cmunicaçã e Expressã Cmprtament, Cerimnial, Prtcl e Etiqueta Turism, Hspitalidade e Cmpetência Prfissinal História e Patrimôni Antrplgia e Cultura Brasileira CH 400 PERÍODO 3 DISCIPLINA CH Marketing de Serviçs Princípis de Turism e Viagem Optativa Recurss Humans para a Indústria Hteleira Operações Hteleiras 40 Prjet Interdisciplinar II PERÍODO DISCIPLINA Gestã de Marketing CH PERÍODO DISCIPLINA Gestã de Serviçs de Hspitalidade CH 2 Empreendedrism e Sustentabilidade Legislaçã Planejament e Prjet em Events 40 4 Tópics Especiais de Htelaria Análise e Avaliaçã de Prjets Hteleirs Gestã de Hspedagem Gerenciament de Aliments e Bebidas Prjet Interdisciplinar III Prjet Interdisciplinar I 40 Atividades Cmplementares CARGA HORÁRIA TOTAL:

6 TECNOLOGIA EM HOTELARIA EAD DISCIPLINAS 1 SEMESTRE COMUNICAÇÃO E EXPRESSÃO h A disciplina abrda aspects relacinads à rganizaçã de texts prduzids em diferentes linguagens. Frnece subsídis teórics e prátics para a prduçã de texts cerentes, cmpreensã da intertextualidade, tips de text e gêners de discurs, relacinand-s a seus cntexts de prduçã e recepçã. COMPORTAMENTO, CERIMONIAL, PROTOCOLO E ETIQUETA h A disciplina abrda marketing, imagem e relacinament pessal, além de situações d cnvívi sciprfissinal. Cntextualiza rituais sciais e prfissinais em um ambiente glbal, enfatizand a cmunicaçã ral e crpral. Abrda multiculturalism, nrmas e leis de prtcl, etiqueta pessal e prfissinal, cm ferramentas que auxiliam prfissinal na sua atuaçã cm mercad. TURISMO, HOSPITALIDADE E COMPETÊNCIA PROFISSIONAL h A disciplina abrda s principais aspects relacinads a panrama d turism e hspitalidade, explrand a cmpsiçã técnic-prfissinal da área, exercíci da atividade e as cmpetências necessárias para uma perfrmance de excelência. HISTÓRIA E PATRIMÔNIO h A disciplina abrda a prduçã cultural ds pvs passads e presentes cm patrimôni da humanidade. Estimula a análise d ptencial da história das civilizações na peracinalizaçã de rganizações, n aprveitament em meis de hspedagens e para a criaçã de events ns mais variads lcais de acrd cm as culturas receptras e seus diferenciais específics. ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA h A disciplina intrduz, desdbra e aprfunda s cnceits que cmpõem as áreas específicas das ciências sciais, enfatizand a antrplgia scial. Discute as sciedades cntemprâneas, em especial, suas relações sciais, plíticas, ecnômicas e culturais. Abrda a diversidade cultural brasileira, suas manifestações e prduçã material. DISCIPLINAS 2 SEMESTRE GESTÃO DE MARKETING h A disciplina fca a cnceituaçã, planejament e gestã de marketing nas rganizações, questões referentes à segmentaçã, psicinament e clcaçã n mercad, além d cmpst d marketing: prdut, preç, distribuiçã e prmçã. É dada ênfase à abertura de nvs mercads e à manutençã u cresciment em mercads existentes. EMPREENDEDORISMO E SUSTENTABILIDADE h Abrda empreendedrism e papel d empreendedr, suas habilidades e características. Sã abrdads s aspects estratégics, gerenciais e peracinais que subsidiam a elabraçã d plan de negócis necessári à viabilidade de um empreendiment. Destaque é dad a desenvlviment sustentável, empreendedrism étic e cnsum respnsável. LEGISLAÇÃO 40h Discute as regras de prcediment disciplinadras da vida em sciedade, pr mei da análise das diferentes nções d Direit, bem cm de suas fntes. Sã discutids s rams d Direit Públic e Privad. Enfque é dad às implicações jurídicas ds ats praticads n mund ds negócis, envlvend Direit Cmercial, Trabalhista e d Cnsumidr. 6

7 PLANEJAMENTO E PROJETO EM EVENTOS h A disciplina frnece subsídis teórics relevantes sbre técnicas e ferramentas utilizadas na rganizaçã e cntrle de diferentes tips de events, tratads cm elements essenciais a planejament de tais atividades. GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS h Intrduz as principais atribuições d gestr de Aliments e Bebidas: cncepçã e criaçã ds prduts (menus), definiçã de padrões quantitativs e qualitativs, cntrles ligads à qualidade, as custs e às vendas, bedecend às atividades peracinais e administrativas da empresa. Abrda, também, a crdenaçã e perações específicas d setr de banquetes. PROJETO INTERDISCIPLINAR I 40h Atividade interdisciplinar que envlve a aplicaçã prática de cnheciments adquirids e cmpetências desenvlvidas n decrrer d curs numa situaçã real de prjet de hspitalidade. Enfque é dad a empreendedrism e criatividade. DISCIPLINAS 3 SEMESTRE MARKETING DE SERVIÇOS h A disciplina trata ds princípis mderns da gestã empresarial e sua aplicabilidade n mund ds negócis d Turism e da Hspitalidade. Abrda, cm principais tópics, ambiente de marketing e branding, a análise e gerenciament de prcesss e tmada de decisões, e a resluçã de prblemas e as ações estratégicas para as especificidades d setr de prestaçã de serviçs. PRINCÍPIOS DE TURISMO E VIAGEM h A disciplina apresenta s princípis de turism para desenvlver um entendiment d ambiente scial e ecnômic d setr. O curs se divide em três seções: intrduçã à demanda de turism, impacts d turism ns lcais de destin, intrduçã à indústria e frneciment de turism. OPTATIVA h RECURSOS HUMANOS PARA A INDÚSTRIA HOTELEIRA h A disciplina cnsidera as funções d departament de Recurss Humans e cnceit d papel de api à gerência de linha. Apresenta uma revisã de uma gama de práticas e cnceits cntemprânes de gestã de RH, cm base cultural e n aprendizad adquirid, cm ferramentas analíticas. OPERAÇÕES HOTELEIRAS 40h A disciplina permite a alun adquirir a cmpetência para gerenciar s departaments de gvernança, manutençã e s sistemas de gerenciament de prpriedades hteleiras. Abrda duas áreas de estud: s parâmetrs de gestã referentes as padrões de qualidade e segurança e as relações interdepartamentais. PROJETO INTERDISCIPLINAR II 40h Atividade interdisciplinar que envlve a aplicaçã prática de cnheciments adquirids e cmpetências desenvlvidas n decrrer d curs numa situaçã real de prjet de criaçã de um mei de hspedagem. Enfque é dad a empreendedrism e criatividade. 7

8 TECNOLOGIA EM HOTELARIA EAD DISCIPLINAS 4 SEMESTRE GESTÃO DE SERVIÇOS DE HOSPITALIDADE h A disciplina centra-se ns temas periférics, prém, cruciais a um manej timizad ds serviçs de hspitalidade, abrdand técnicas para crret dimensinament d quadr de pessal assim cm para a melhria de sua mtivaçã e de sua capacidade técnica. Desenvlve temas cm aument da prdutividade, assunts relacinads à segurança e à manutençã das áreas e ds equipaments, manej de situações extrardinárias u de crises, passiveis de crrer durante as perações de um mei de hspedagem e para as quais s clabradres devem estar preparads. TÓPICOS ESPECIAIS DE HOTELARIA h A disciplina abrda temas de vanguarda relacinads à Htelaria, trazend à discussã nvas abrdagens e práticas, sbretud as que envlvem a crreta abrdagem e atendiment prfissinal de clientes e crret manej de cnflits. Uma das principais características da disciplina é seu caráter flexível na inserçã de cnteúds atuais. ANÁLISE E AVALIAÇÃO DE PROJETOS HOTELEIROS h Abrda a criaçã, desenvlviment e gestã de prjets hteleirs, cnsiderand as quatr dimensões da administraçã: planejament, rganizaçã, direçã e cntrle. Utiliza, ainda, da análise mercadlógica e macr ecnômica para a avaliaçã e diagnóstic de prjets. GESTÃO DE HOSPEDAGEM h A disciplina apresenta as práticas da hspedagem, abrdand a tmada de decisões e sluçã de prblemas. Este curs junta e fcaliza cnceit chave de gestã de receita e relacina cm utras ferramentas gerenciais cm ênfase particular n desempenh n nível de finanças, encntr de serviçs de hóspedes e entendiment d cmprtament d cnsumidr. ATIVIDADES COMPLEMENTARES 40h PROJETO INTERDISCIPLINAR III h Atividade interdisciplinar que envlve a aplicaçã prática de cnheciments adquirids e cmpetências desenvlvidas n decrrer d curs numa situaçã real de análise e avaliaçã d prjet de um mei de hspedagem. Enfque é dad a empreendedrism e criatividade. 8

9 SISTEMA DE AVALIAÇÃO A Universidade Anhembi Mrumbi desenvlve a avaliaçã de aprendizagem em duas etapas: N1 e N2. A N1 cnsiste em uma série de atividades desenvlvidas a lng d semestre que permitem avaliar estudante cntinuamente. A N2 cnsiste em uma prva presencial individual. A nta final d estudante (NF) é btida a partir da média entre N1 e N2. É cnsiderad aprvad estudante que atingir média igual u superir a 6,0 (seis). Ns curss e disciplinas na mdalidade a distância, a N2 crrespnde a 60% da nta final. O estudante tem direit a realizar prva de segunda chamada n cas de ter perdid a prtunidade de cumprir a prva na data estipulada, u para fins de melhria de nta. Se, eventualmente, fr reprvad estudante deverá cumprir nvamente a disciplina em regime de dependência. FREQUÊNCIA A avaliaçã d desempenh esclar, além d aprveitament, abrange também aspects de frequência. A Universidade adta cm critéri para aprvaçã a frequência mínima de 75% da carga hrária ttal da disciplina. O estudante que ultrapassar esse limite está autmaticamente reprvad na disciplina. Nas disciplinas e curss a distância, a frequência é apurada a partir da cmpletude das atividades prpstas n ambiente de aprendizagem e seguem mesm critéri para aprvaçã. 9

10 TECNOLOGIA EM HOTELARIA EAD DIREÇÃO / COORDENAÇÃO DIREÇÃO DA ESCOLA DE TURISMO E HOSPITALIDADE Prfa.Dra. Elizabeth Kyk Wada Blsista de Prdutividade em Pesquisa CNPq mdalidade 2, cm a pesquisa Mbilidade Crprativa na América Latina, é Dutra em Ciências da Cmunicaçã pela Universidade de Sã Paul (1994), Mestre em Ciências da Cmunicaçã pela Universidade de Sã Paul (1989), Especialista em Administraçã Mercadlógica pela EAESP/FGV (1982), graduada em Turism pel Centr Universitári Iber American Uniber (1979) e em Cmunicaçã Scial - Relações Públicas pela Universidade de Sã Paul (19). É Diretra de Pós-graduaçã Strict Sensu, Crdenadra d Prgrama de Mestrad em Hspitalidade e Diretra da Escla de Turism e Hspitalidade da Universidade Anhembi Mrumbi (Laureate Internatinal Universities). Atua cm dcente nas seguintes disciplinas: Gestã e Planejament Estratégic em Hspitalidade; Hspitalidade, Hstilidade e Stakehlders; Análise e Avaliaçã de Prjets Hteleirs; Plan Estratégic de Marketing em Turism; Tendências, Atualidades e Técnicas em Events. Tem experiência nas áreas de Turism e de Htelaria na América Latina, cm ênfase em Gestã de Meis de Hspedagem e ns seguintes temas: htelaria, planejament estratégic, turism, turism de negócis (viagens crprativas, events empresariais e viagens de incentiv), mbilidade crprativa, serviçs e invaçã. É dcente desde É diretra presidente da ANPTUR (Assciaçã Nacinal de Pesquisa e Pós-Graduaçã em Turism) e Vice-presidente de Finanças de MPI Brazil Chapter (Meeting Prfessinals Internatinal). COORDENAÇÃO DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM EVENTOS EAD Prfa. Ms. Silvia Barret Valente Bacharel em Turism pela Universidade de Sã Paul, em Especialista em Marketing pela Escla Superir de Prpaganda e Marketing (ESPM-SP), em 1998, e Mestre em Ciências da Cmunicaçã pela Escla de Cmunicações e Artes da Universidade de Sã Paul (USP), em 2006, na linha de pesquisa de Turism e Lazer. É membr d grup de pesquisa d Mestrad de Turism e Hspitalidade da Universidade Anhembi Mrumbi, n subgrup de Hspitalidade Serviçs e Organizações, desde É prfessra e crdenadra ds Curss Superires de Tecnlgia em Events, presencial e EAD, e de Htelaria da Universidade Anhembi Mrumbi. ANHEMBI MORUMBI PARA VOCÊ Vcê, estudante, é parte integrante da cmunidade acadêmica da Anhembi Mrumbi e pde desfrutar de tda infraestrutura que a Universidade ferece. Sã seis câmpus cm instalações mdernas, labratóris de última geraçã, biblitecas cm acerv abundante, além de academias de ginástica. CÂMPUS Centr Rua Dr. Almeida Lima, Mca Paulista 1 Av. Paulista, Bela Vista Paulista 2 Rua Treze de Mai, Bela Vista Mrumbi Av. Rque Petrni Jr., 630 Mrumbi Vale d Anhangabaú Rua Líber Badaró, 487 Centr Vila Olímpia Rua Casa d Atr, 275 Vila Olímpia 10

11 Jul / 2013