Carré de Cordeiro com purê de batatas e molho agridoce

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1 Carré de Cordeiro com purê de batatas e molho agridoce Olá, A receita de hoje é um prato muito simples de fazer e delicioso. Carré de cordeiro com molho agridoce, acompanhado com um purê de batatas. Vamos fazer para 04 pessoas. Clique para ampliar 1. Purê de batatas: Ingredientes: 6 batatas médias; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 ovo; meia xícara de leite quente. Modo de fazer: Cozinhe as batatas e amasse com o auxílio de um espremedor de batatas, mistures a manteiga e o ovo e coloque a mistura no liquidificador e adicione o leite quente e bata até que fique bem liso.

2 2. Carré Ingredientes: 1 kg de carré de cordeiro com corte francês; 1 colher (sopa) de manteiga; alho, tomilho e alecrim para temperar; 3 colheres de sopa de mel; 6 colheres de sopa de aceto balsâmico; Modo de fazer: Numa frigideira selar cada um com os temperos, e colocar no forno até ficarem assados no ponto desejado. Tire os carres e na mesma frigideira coloque o aceto e o mel, a proporção é 2:1 (usei 6 colheres de sopa de aceto e 3 de mel). Mexa atéreduzir um pouco e tá pronto. Clique para ampliar Sirva seu prato decorado com pesto de rúcula e um ramo de tomilho para decorar. TEMPO: 30 min DIFICULDADE: médio CUSTO: $$

3 Sanduíche de Cordeiro Receita do Chef Paul Anthony McLaughlin Olá, hoje a receita é do chef Paul Anthony McLaughlin, que é irlandês e está em Florianópolis a frente do Berinjela Gourmet Sandwich, um coffee shop localizado no bairro Trindade. Clique para ampliar Receita Sandwich Méknes (picanha de cordeiro). Ingredientes: gramas de picanha de cordeiro assada fatiada finamente; - 1 ramo de hortelã fresca macerada ligeiramente; - 80 gramas queijo mussarela ralado grosseiramente ou fatiado finamente; - 5 gramas de gergelim branco;

4 - 1 ciabatta; Clique para ampliar Modo de preparo: Abra um ciabatta. Espalhe uma generosa camada de queijo mussarela sobre o pão. Recheie o mesmo com as fatias de cordeiro, com as folhas de hortelã e uma pitada de gergelim. Em um forno pré-aquecido, coloque o sanduíche para grelhar por aproximadamente 8 minutos ou até o queijo derreter. Sirva com molho tahine e uma bela salada fresca de alface e tomate. Fica delicioso! maravilhosa! Clique para ampliar Agradecemos ao chef por essa receita

5 TEMPO: 30 minutos DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Paleta legumes de Cordeiro com Olá, este final de semana preparamos um jantar delicioso! Uma paleta com legumes, acompanhado de um purê de batata boroa.

6 A preparação é tão fácil! É só ter paciência para esperar. Ideal para receber amigos, pois você coloca no forno e esquece! Vamos lá. Para 04 pessoas: Ingredientes: Paleta de cordeiro de aproximadamente 1,4 Kg (já limpa sem o excesso de gordura) 1 garrafa de vinho alecrim sal pimenta uma cabeça de alho mini cebolas azeite de oliva 1 pacote de cenoura baby Pode colocar também batatinhas, mas como nosso acompanhamento era um purê preferi não colocar. Modo de fazer: Tempere a paleta com sal e pimenta e alecrim. E coloque na mesma assadeira com os outros ingredientes, regando tudo com azeite. Cubra com papel alumínio e deixe no forno em 180º por aproximadamente 03:30. Na última meia hora retire o papal alumínio para dourar.

7 E depois ele fica assim!!! A carne solta do osso!!! Fica incrível! Depois colocamos os legumes numa panela com um pouco de manteiga, e servimos de acompanhamento, junto com o purê (cozinhar batatas, amassar e

8 depois colocar no liquidificador com manteiga derretida e um pouco de leite quente e está pronto). TEMPO: 3:30 DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Arroz de cordeiro com crocante de carne seca e

9 pistache. clique para ampliar Olá, essa receita eu vi no programa Que Marravilha e deu muita vontade Demorou mas saiu. A receita é relativamente simples, mas os ingredientes mais atípicos. Ingredientes: 750g de paleta de cordeiro sem gordura (moída 2 vezes); 1 colher de manteiga com sal; sal e cominho em pó; Chá de cravo (pacote de cravo 10 gramas com 1 xic de água fervendo, deixa ferver por mais 20 minutos e reserve) 500g de arroz branco; 3 colheres de manteiga com sal; 1 cebola e 2 dentes de alho picadinhos, cebolinha e salsinha; Água (para cada xícara de arroz, coloque duas xícaras de água) Modo de preparo: Numa panela de ferro, frite a carne sem nenhum tempero e sem parar de mexer até começar a grudar e caramelizar no fundo da

10 panela. Isso deve ser por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e cominho e deixe cozinhar mais um pouco. Amasse tudo com um socador, coloque manteiga e deixe deglacer com o chá de cravo. Para o arroz: Lave bem o arroz, derreta a manteiga com um fio de azeite e deixe a cebola suar. Refogue o arroz, coloque água fervida e deixe cozinhar com a tampa fechada por cerca de 15 minutos. clique para ampliar Misture o arroz com a carne e em seguida a salsinha e cebolinha picadas. Para a carne seca: 500 gramas de carne seca dessalgada e desfiada cozida. Frite com 2 colheres de azeite até ficar crocante.

11 clique para ampliar Montagem: Eu fiz empratado! Coloquei o arroz em um recipiente pequeno e virei no prato, em seguida coloquei a carne seca e pistache picadinho. clique para ampliar TEMPO: 1 hora DIFICULDADE: média CUSTO: $$ -

12 Pernil de cordeiro clique para ampliar Olá, vamos fazer um cordeiro assado e um talharim com molho de 4 queijos trufado para 5 pessoas. Esse prato tem que ser programar um pouco antes, já que o cordeiro vai ficar marinando por 12 horas. O molho de talharim eu comprei pronto. Uma dica deliciosa pra facilitar um pouco nosso jantar. Ingredientes para o cordeiro: 1 pernil de cordeiro; 2 cebolas cortadinhas ou em rodelas e 2 cebolas roxas cortadas em cubo; 1 cabeça de alho picado; 2 folhas de louro; 1 ramo de alecrim; pimenta do reino e sal; 1/2 garrafa de vinho branco.

13 clique para ampliar Modo de fazer: Embrulhe em papel celofane próprio para assados o cordeiro e todos esses ingredientes e deixe por 8 a 12 horas marinando. Leve o cordeiro embrulhado com o caldo dos temperos ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 3 horas nessa temperatura. clique para ampliar Ingredientes do talhahrim: 500 gramas de talharim (eu usei massa fresca); 3 colheres (sopa) do molho de 4 queijos trufados; 3 colheres (sopa) de creme de leite (usei nata).

14 Modo de fazer: Cozinhe o macarrão, escorra, coloque água gelada e em seguida leve de volta a panela e misture com o molho e o creme de leite. clique para ampliar TEMPO: 3 horas (sem contar o tempo de marinar) DIFICULDADE: média CUSTO: $$ Carré de Cordeiro Couscous Marroquino com

15 Clique para ampliar Olá, Essa receita é muito muito rápida, deliciosa e impressiona Vamos fazer para 4 pessoas. Ingredientes: 1 kg de carré de cordeiro francês; 2 xic de couscous marroquino; Clique ampliar para 3 colheres de sopa de mel; 6 colheres de sopa de aceto balsâmico;

16 Alho, tomilho, alecrim, cebolinha picada, sal e pimenta do reino moída na hora; 8 Aspargos; Manteiga; 1/2 Cebola. Modo de fazer: Tempere o carré com sal e pimenta, deixe-o grelhar em fogo alto, para ficar vermelhinho por dentro. Quando tiver dourado coloque 5 dentes de alho (só amassados, não corte pra não ficar só com gosto de alho), alguns raminhos de alecrim e tomilho. Depois coloque o aceto e o mel, a proporção é 2:1 (usei 6 colheres de sopa de aceto e 3 de mel). Mexa 2 minutos e tá pronto. O couscous é muito fácil, usei 2 xícaras de couscous para 3 xícaras e meia de água fervendo. Coloque essa mistura em um recipiente com sal e mexa de vez em quando. Coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite em uma panela com 1/2 cebola cortadinha, deixe 5 min em fogo baixo, coloque o couscous e misture com cebolinhas pra dar um colorido. Os aspargos é so deixar dourar na frigideira com um fio de oleo, sal e pimenta por 5 min. TEMPO: 20 min. DIFICULDADE: fácil. CUSTO: $$